Obsah
Džem vyrobený z mražených jahod, nazývaných také zahradní jahody, je vynikající volbou jak pro ty, kteří měli nízkou sezónu bobulí, tak pro ty, kteří si zmrazili přebytky úrody. Ale mnoho žen v domácnosti se bojí dělat džem ze zmrazených bobulí. Myslí si, že chuť takové pochoutky bude mnohem horší než džem vyrobený z čerstvých bobulí. Kromě toho se rozmrazené bobule mohou rozmočit a rozmočit. Ve skutečnosti není výroba džemu z takových bobulí vůbec obtížná. Hlavní věc je pečlivě vybírat jahody a pečlivě dodržovat recept.
Jak si vybrat zmrazené bobule
Aby byl džem úspěšný, musíte pečlivě přistupovat k výběru mražených jahod. Pokud se jedná o domácí bobule, pak by neměly být žádné problémy. Nepříjemným překvapením ale mohou být bobule z obchodu. Abyste tomu zabránili, musíte je správně vybrat:
- Obal musí být průhledný. Jedině tak zjistíte, že sáček obsahuje bobule a ne kus ledu. Pokud je obal uzavřen, pak by jahody v něm měly být hmatatelné jako jednotlivé bobule, a ne jako hřebeny ledu;
- Při protřepávání balíčku by se bobule měly klepat o sebe. Pokud se tak nestane, znamená to, že se slepily v důsledku rozmrazení a opětovného zmrazení;
- Barva jahody by měla být buď červená nebo lehce vínová;
Zmrazené bobule by neměly být vystaveny náhlému tepelnému ošetření v horké vodě nebo v mikrovlnné troubě. Je třeba jim dát čas, aby rozmrzly. V závislosti na stupni zamrznutí to může trvat několik hodin až jeden den. Můžete je rozmrazit na poličce v lednici nebo při běžné pokojové teplotě.
Klasický recept
Tento recept je velmi podobný obvyklému způsobu vaření jahodové pochoutky, ale má také své vlastní jemnosti. K tomu byste měli připravit:
- 2 kilogramy mražených jahod;
- kilogram granulovaného cukru;
- balíček kyseliny citronové.
Koneckonců, s jeho pomocí si rozmrazené zahradní jahody budou moci zachovat svůj tvar.
Vařit byste měli začít až po úplném rozmrazení zmrazených bobulí. Nejlepší způsob, jak to udělat, je nechat je přes noc při pokojové teplotě. Rozmrazené bobule by měly být omyty, umístěny do smaltované pánve a pokryty granulovaným cukrem. V této podobě by měla jahoda odstát 3 až 12 hodin. Doba držení závisí na tom, jak rychle bobule začnou pouštět šťávu.
Když šťáva pokryje alespoň polovinu bobulí, můžete začít vařit. Chcete-li to provést, umístěte pánev na nízkou teplotu a okamžitě do ní přidejte kyselinu citronovou. Po začátku varu musí být budoucí jahodová pochoutka vařena až do první pěny za stálého míchání. Rada! Jakmile se objeví pěna, pánev se stáhne z ohně a pěna se odstraní děrovanou lžící. Po odstranění pěny nechte jahodovou hmotu vychladnout a poté ji vařte, dokud se znovu nevytvoří první pěna.
Hotový výrobek se uzavře do předem sterilizovaných sklenic a skladuje se na tmavém místě, dokud úplně nevychladne.
Pět minut mražených jahod
Výroba jahodového džemu podle tohoto receptu není obtížná a krátká doba vaření vám umožní zachovat celistvost a tvar bobulí. K jeho přípravě budete potřebovat:
- kilogram jahod;
- kilogram cukru;
- půlka jednoho citronu.
Rozmražené a umyté bobule se po dobu 4 hodin zasypou cukrem.
Když bobule dají šťávu, pánev nebo mísa s nimi by měla být přivedena k varu na mírném ohni. Jakmile se rozvaří, zvýšíme teplotu a vaříme je 5 minut. Zároveň si musíte pamatovat na neustálé a pečlivé míchání bobulí a odstraňování pěny z nich.
Když je jahodová pochoutka hotová, přidejte šťávu z půlky citronu. Po vychladnutí džemu by se měl nalít do sklenic a uložit do chladničky.
Mražený jahodový džem v pomalém sporáku
Z mražených zahradních jahod můžete dokonce připravit džem v pomalém hrnci. K vaření se nejlépe hodí režim „Mléčná kaše“, ale pokud jej nemáte, můžete jej vyzkoušet v režimech „Vícenásobné vaření“, „Polévka“ nebo „Dušení“.
Pro tento recept budete potřebovat:
- 300 gramů mražených jahod;
- 300 gramů granulovaného cukru;
- 40 mililitrů vody.
Před přípravou džemu musíte bobule rozmrazit a umýt. Poté je třeba je umístit do misky multivarku a zasypat cukrem. Když začnou pouštět šťávu, je potřeba do nich přidat vodu a jemně promíchat.
Doba vaření jahodové pochoutky bude záviset na zvoleném režimu na multivařiči:
- v režimu „Mléčná kaše“ se džem připravuje až do zvukového signálu.
- v režimu „Multi-cook“ musíte nastavit teplotu na 100 stupňů a vařit po dobu 30 minut;
- v režimu „Polévka“ bude doba vaření 2-3 hodiny;
- v režimu „Quenching“ – 1 hodina.
Před uzavřením do předem sterilizovaných sklenic je třeba z hotového džemu odstranit pěnu.
Džem vyrobený ze zmrazených bobulí podle některého z výše uvedených receptů lze skladovat až 3 měsíce a není v žádném případě horší než pochoutka z čerstvých jahod.
