Džem ze zelených rajčat

Obsah

1 Důležité body
2 Recepty na džem ze zelených rajčat na zimu
3 Závěr

O využití zelených rajčat bylo napsáno mnoho. Dají se z nich připravit nejrůznější pochutiny. Dnes si ale povíme něco o neobvyklém využití nezralých rajčat. Řekneme vám, jak vyrobit džem ze zelených rajčat na zimu. Ano ano! Přesně tak!

A není se čemu divit, protože sladký dezert je překvapivě chutný a málokdo si myslí, že ve váze před ním leží zelená rajčata. Chuť připomíná spíše něco exotického. Prozradíme vám, jak vyrobit džem z nezralého ovoce.

Důležité body

Takže jste se rozhodli, že si na zimu uděláte želé nebo džem ze zelených rajčat. Musíte si vybrat masité ovoce, protože obsahují málo tekutiny. Nahnilá a popraskaná rajčata by se navíc měla okamžitě vyhodit. Žádný řez nemůže zachránit sklizeň na zimu před škodlivými mikroorganismy, které pronikly pod kůži.

Mnozí z nás ví, že takové plody obsahují „nepřítele“ člověka – solanin. Tento já, schopný dočasně zneschopnit lidské tělo. Je to on, kdo dává hořkost. Zralá rajčata obsahují také solanin, ale v zanedbatelném množství. Mnoho našich čtenářů si pravděpodobně řekne, proč radí používat takové ovoce. Je to jednoduché, protože existují dva způsoby, jak se zbavit solaninu:

nalijte rajčata na tři hodiny čistou studenou vodou;
Přidejte 1 polévkovou lžíci soli na litr vody a nezralé ovoce v ní namočte na 45-50 minut.

Obě metody jsou účinné, solanin se z rajčat odstraňuje. Před vařením stačí ovoce znovu opláchnout a osušit.

A ještě pár slov o tom, jak připravit zelená rajčata na marmeládu. Po omytí vyřízněte případné skvrny na plodu a také místo, kde je uchycena stopka. Co se týče krájení, bude zcela záležet na receptu. Z doporučení se také dozvíte, jak odstranit slupku nebo spolu s ní nakrájet zelená rajčata.

Recepty na džem ze zelených rajčat na zimu

Nejzajímavější je, že si můžete vzít malá a velká rajčata na výrobu džemu na zimu. V prvním případě je uvaříme vcelku, ve druhém nakrájíme ovoce na plátky nebo kousky, podle doporučení receptu. Kromě rajčat můžete do džemu přidat různé přísady, jedním slovem experimentujte. Doporučujeme připravit džem ze zelených rajčat podle receptů popsaných v článku níže.

Rada! Pokud jste nikdy nepoužívali zelená rajčata na džem, želé nebo džemy, uvařte nejprve malou porci.

A abyste pochopili, která možnost je pro vás nejlepší, použijte několik receptů.

Klasický recept

Toto je nejpohodlnější a nejjednodušší možnost pro začínající ženy v domácnosti. Pro džem potřebujeme minimální sadu produktů:

2 kg 500 gramů zelených rajčat;
3 kg cukru;
0,7 litru čisté vody;
0,5 lžičky kyseliny citronové nebo šťávy z půlky citronu.

Varování! Je nežádoucí používat k jakékoli konzervaci vodu z vodovodu i po usazení, protože obsahuje zdraví škodlivý chlór.

Kroky přípravy krok za krokem:

Po umytí zelená rajčata položte na suchý, čistý ručník, aby se osušila. Podle receptu nakrájíme ovoce na středně velké plátky a vložíme je do smaltovaného hrnce.
Zalijte připravenou čistou vodou (všechna rajčata musí být zakrytá) a dejte na sporák. Jakmile se obsah nádoby vyvaří, přepneme na mírný oheň a za stálého míchání vaříme pouze 10 minut. Vzniklou šťávu, ve které se rajčata vařila, slijeme. V této tekutině ještě zbývá nějaký solanin, ale my ho vůbec nepotřebujeme.
Poté přidejte cukr, jemně promíchejte rajčatovou hmotu a nechte znovu vařit asi třetinu hodiny.

Odstraňte pánev ze sporáku a nechte tři hodiny, aby rajčata absorbovala cukrový sirup a nevařila. Během této doby se plátky stanou průhlednými.
Poté znovu povařte 20 minut a odstavte na dvě hodiny. Zelená rajčata po 2 hodinách ještě třikrát povaříme. Na poslední chvíli přidáme kyselinu citronovou (nebo citronovou šťávu) a zamícháme džem. Džem ze zelených rajčat bude hustý, se nažloutlým odstínem.
Pokud chcete získat rosol, protřete hmotu před posledním vařením přes sítko, dokyselte a za stálého míchání znovu provařte, aby se hmota nepřichytila ke dnu.
Džem ze zelených rajčat dejte do sklenic a pevně uzavřete.

Umístěte část lahodné marmelády do vázy a můžete začít pít čaj. Věřte, že okamžitě pochopíte, že jste neudělali dost chutného džemu nebo želé, protože rodinu za uši neodtrhnete od mísy.

Z cherry rajčat

K výrobě lahodného džemu bude jeden kilogram nezralých cherry rajčat vyžadovat kilogram krystalového cukru, lžičku kyseliny citronové, vanilin na špičce nože a 300 ml vody.

Cherry rajčata budeme vařit vcelku, proto je potřeba volit plody stejné velikosti. Odřízneme pouze místo, kde je uchycena stopka. Připravené suroviny vařte třikrát 20 minut, pokaždé slijte vodu. Poté odstraňte slupky a dejte rajčata do cedníku, abyste odstranili vodu.
Nyní se pustíme do přípravy sirupu. Vaříme z vody a cukru v samostatném hrnci. Když veškerá tekutina odteče, vložte zelená rajčata do sladkého sirupu a vařte, dokud džem nezhoustne. Nezapomeňte neustále míchat a sbírat pěnu. Asi 10 minut před koncem vaření přidejte kyselinu citronovou a vanilin.
K vyskládání používáme pouze sterilní sklenice. Po zavíčkování otočte a nechte na stole vychladnout.

Podle tohoto receptu si můžete připravit džem. Pak se bude hmota vařit déle. Tento dezert je dobrý s čajem a dokonce i s mléčnou kaší. Zkuste to, nebudete litovat, že strávíte trochu času. Zavařeniny nebo marmeláda ze zelených rajčat stojí za to!

Džem s rumem

Další recept na džem ze zelených rajčat používá alkoholický nápoj - budeme mít dezert s rumem. Ale jeho přítomnost není cítit, ale chuť se stává úžasnou.

Potřebujeme tedy:

zelená malá rajčata a cukr po 1 kg;
stolní ocet 9% - 1 sklenice s pásem;
hřebíček - 2 pupeny;
citron - 1 ovoce;
rum - 30 ml.

Pravidla vaření:

Rajčata nakrájíme na malé plátky. Sirup musíte připravit z 500 gramů cukru a vody. Když je krystalový cukr úplně rozpuštěný, přidejte ocet.
Rajčata vložte do vroucího sirupu a vařte 5 minut.
Odstavíme na 12 hod. Druhý den sirup scedíme, přidáme zbylý cukr a znovu provaříme.
Zatímco se vaří, připravte si citrony. Ovoce omyjeme a i se slupkou nakrájíme na malé kousky.Musíte si vybrat semena.
Rajčata vložíme do sirupu, přidáme citrony a hřebíček, promícháme a vaříme, dokud rajčata nebudou průsvitná.
Po vychladnutí džem dochutíme rumem.
Chutný a aromatický džem dáme do sklenic.

Pozornost! Bohužel dlouhodobé skladování není možné: sladkost se sní okamžitě.

Rajčata a vlašské ořechy

Pokud rádi připravujete zimní přípravu s vlašskými ořechy, použijte níže uvedený recept. Během vaření nezaznamenáte žádné zvláštní potíže.

Co potřebujeme:

jakákoli zelená rajčata – 1000 gramů;
jádra vlašských ořechů - čtvrt kilogramu;
cukr 1 kg 250 gramů;
čistá voda 36 ml.

A teď pár slov o tom, jak udělat džem s vlašskými ořechy na zimu:

Malá rajčata nakrájíme na kruh ne silnější než půl centimetru. Poté opatrně vyřízněte jádro spolu se semínky.
Oloupaná jádra ořechů smažte na suché pánvi ne déle než 6 minut. Poté jej rozdrťte na drobky jakýmkoliv vhodným způsobem.
Sirup vařte z vody a cukru na mírném ohni, dokud nezhoustne.
Plátky rajčat naplňte ořechy a vložte do mísy. Obsah zalijte horkým sirupem a odložte na den pod ručník.
Druhý den sirup sceďte, znovu provařte, vsypte rajčata a ořechy a nechte dalších 24 hodin odležet. Tento postup opakujeme ještě jednou.
Poslední den povidla povaříme asi půl hodiny a za tepla stočíme do sklenic. Sirup bude tak hustý a jantarový, že bude připomínat želé.

Jak vidíte, nemusíte dělat nic zvláštního, recepty jsou jednoduché a dostupné i pro začínající ženy v domácnosti.

Pokud chcete udělat pikantní džem, použijte video:

Závěr

Řekli jsme vám, jak vyrobit džem z nezralých rajčat na zimu.Kromě přísad uvedených v receptech můžete použít jakékoli přísady. Naštěstí jsou naše hostesky velké snílky. Experimentujte ve své kuchyni a dopřejte své rodině a hostům lahodný džem ze zelených rajčat. Hodně štěstí s přípravou na zimu!