Obsah
- 1 Tajemství výroby jemného morušového želé
- 2 Bezsemenné želé z morušky na zimu
- 3 Nejjednodušší recept na želé z morušky
- 4 Husté moruňkové želé s želatinou
- 5 Morušové želé bez vaření
- 6 Recept na morušku bez pecek s pektinem a kyselinou citronovou
- 7 Morušové a borůvkové želé na zimu
- 8 Pravidla pro skladování morušového želé
- 9 Závěr
Moruška není jen chutná severská bobule, ale také skutečná zásobárna vitamínů a živin. Proto se používá nejen čerstvé, ale také v různých kulinářských mistrovských dílech. Skvělou pochoutkou může být například želé z morušky. Navíc nebude těžké to udělat.
Tajemství výroby jemného morušového želé
Chcete-li připravit lahodné želé z morušky, musíte správně připravit ingredience. Musí to být bobule bez plísně a se zachovanou celistvostí. Zmačkané a rozdrcené ovoce není povoleno ke zpracování.
Při vaření se doporučuje používat k míchání vařečku. Je důležité zajistit, aby se bobule nespálily.
Džem se za horka plní do sklenic. Takto odtéká co nejrovnoměrněji a nevytváří uvnitř dutiny.
Při použití želatiny je potřeba ji naředit přesně podle návodu, abyste získali produkt dostatečné tloušťky a konzistence.
Pokud je technologie dodržena správně, pochoutka je hustá a velmi chutná.
Bezsemenné želé z morušky na zimu
Bobule se musí umýt a poté rozdrtit, aby se odstranila semena. Poté k nim přidejte 250 ml vody a provařte. Vaření by mělo pokračovat asi tři minuty. Vzniklou hmotu pak přecedíme přes sítko a dochutíme cukrem. Pokud máte podezření, že želé neztuhne, můžete přidat želatinu, ale není to nutné. Poté, co je výrobek hotový, je ještě horký, vložíme do sklenic a uzavřeme hermeticky uzavřenými víčky. Je povoleno používat nylonové kryty. Ale v každém případě by měly být sklenice otočeny a zabaleny do přikrývky, aby chladnutí probíhalo pomalu. To platí nejen pro želé, ale i pro jakékoli přípravy na zimu.
Nejjednodušší recept na želé z morušky
K výrobě želé bez pecek potřebujete následující ingredience:
- zralé moruše - 1,5 kg;
- cukr - 1 kg.
Kroky vaření:
- Omyjte bobule a důkladně je roztřiďte, odstraňte všechny listy a větvičky.
- Protřete přes síto, abyste odstranili všechny pecky a slupky. Výsledkem bude asi 700 g suroviny.
- Přidejte cukr v plné výši.
- Nalijte do hrnce a vařte asi 40 minut na mírném ohni.
- Promíchejte vařečkou.
- Nalijte do hotové nádoby a srolujte.
Toto je nejjednodušší recept na želé bez pecek, které není těžké připravit ani pro začínající hospodyňku. V zimním období vás tento přípravek potěší především svým vzhledem a také užitnými vlastnostmi. Tento produkt pomáhá při nachlazení a posiluje imunitní systém.
Husté moruňkové želé s želatinou
Aby bylo želé dostatečnou tloušťkou, ve většině případů ženy v domácnosti používají želatinu. Ingredience na želé jsou:
- samotné moruše - 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- želatina 3 g.
Nejprve je třeba bobule pečlivě roztřídit a omýt pod tekoucí vodou.Proces vaření pak vypadá takto:
- Půl hodiny před začátkem procesu je nutné želatinu namočit do studené vody, aby měla čas nabobtnat. Poměry by měly být převzaty z etiket na obalu a přísně dodržovány.
- Poté musí být připravená želatina zahřátá v parní lázni tak, aby byla zcela zbavena hrudek a přeměnila se v homogenní hmotu. Pouze v této formě může být želatina použita v želé.
- Moruše rozemelte a smíchejte s cukrem.
- Dejte na oheň k varu.
- Jakmile se bobule a cukr vaří, opatrně se do nich nalije želatina. To by mělo být prováděno v proudu a postupně promícháváno.
- Po přidání želatiny znovu přiveďte k varu a srolujte do sklenic.
Toto je nejoblíbenější recept na výrobu morušek ve formě želé na zimu. V tomto případě želatina pomůže zafixovat a udržet požadovanou tloušťku želé. Přípravek z moruška je přitom mimořádně prospěšný a zachovává si mnoho užitečných látek.
Morušové želé bez vaření
Želé můžete vyrobit bez vaření, ale v tomto případě jeho trvanlivost nebude dlouhá. Bobule stačí omýt a rozemlít a zalít želatinou, kterou je nutné nejprve naředit podle návodu.
Toto želé může mít jakýkoli exotický tvar a podává se k večeři jako zdravý dezert. Nejlepší je používat kovové formičky, které se dobře zahřívají a díky tomu se při převracení obsah oddělí a nerozbije se. Výsledkem je kvalitní moruška želé, bez pecek a bez vaření.
Recept na morušku bez pecek s pektinem a kyselinou citronovou
Na klasický recept budete potřebovat:
- moruška - 1 kg;
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- pektin - půl sáčku;
- cukr 1 kg.
Recept krok za krokem je následující:
- Jahody roztřiďte a omyjte. Odstraňte všechny nečistoty a listy.
- Hmotu bobulí rozdělte na polovinu.
- Z jedné poloviny vymačkáme šťávu. To lze provést jakýmkoli dostupným způsobem.
- Šťávu nařeďte vodou tak, aby její množství odpovídalo dvěma sklenicím. Pokud získáte 2 šálky šťávy, není potřeba žádná voda.
- Šťávu nalijte do celých bobulí a přidejte citronovou šťávu.
- Zahřejte a vařte v páře, míchejte dřevěnou lžící.
- Jakmile začne vařit, přidejte cukr a vařte dalších 5 minut.
- Srolujte do horkých sterilizovaných sklenic a zabalte.
V tomto receptu pektin úspěšně nahrazuje želatinu a kyselina citronová dodává produktu zajímavou chuť a také umožňuje želé uchovat po dlouhou dobu a bez problémů. Citronová šťáva mimo jiné zachová jasnou barvu obrobku.
Morušové a borůvkové želé na zimu
Na zimu si můžete připravit nejen jednosložkové želé z morušky, ale přidat i další zdravé bobule. Jako možnost můžete zvážit výrobu morušek a borůvek. Ingredience pro lahodnou přípravu na zimu:
- moruška - 400 g;
- cukr - 80 g;
- 2 litry vody;
- borůvky - podle chuti;
- želatina - 25 g.
Recept na vaření se neliší od klasické verze s želatinou:
- Rozemlejte bobule mixérem.
- Přidejte vodu, cukr, dejte na oheň.
- Namočte želatinu na půl hodiny.
- Bobule přecedíme přes síto.
- Do výsledné tekutiny přidejte želatinu.
- Srolujte do sklenic a zabalte
V zimě bude na stole zdravá a chutná dobrota ze zimních bobulí.
Pravidla pro skladování morušového želé
Při přípravě želé je nutné vypočítat množství přísad v závislosti na místě budoucího skladování. Ideálním místem pro uskladnění zimních zásob je sklep nebo sklep.Doma to může být lednička nebo balkon.
Pokud je želé připraveno pouze několik dní, bude dokonale uchováno v chladničce, protože pro něj existuje optimální teplota.
Po vychladnutí obrobku na zimu v dece je potřeba jej schovat do sklepa, ale je důležité, aby všechna víka byla absolutně utěsněná a nepropouštěla vzduch. V opačném případě nebude obrobek dlouho stát.
Vlhkost ve sklepě by také neměla přesáhnout 80 % – to je jedno ze základních pravidel pro skladování přípravků na zimu. Vzhled houby nebo plísně ve sklepě negativně ovlivňuje všechny švy.
Závěr
Morušové želé vám umožní dostat v zimě na stůl zdravý produkt se spoustou užitečných a nutričních vlastností. Pro přípravu obrobku je důležité nejprve správně sestavit a připravit hlavní součásti. Bobule je potřeba umýt, roztřídit, nemocné a pomačkané, stejně jako nezralé, prosít. Chcete-li odstranit semena, téměř všechny recepty vyžadují sekání bobulí přes síto. Zda přidat želatinu nebo ne, závisí na preferencích hospodyňky a požadovaném výsledku. Při skladování na zimu by měly být sklenice uchovávány na chladném místě, jako je sklep nebo sklep.
