Obsah
Voňavá marmeláda z červeného rybízu s pomeranči osloví milovníky příjemných hustých sladkostí s osvěžující kyselostí. K této letní pochoutce se hodí kopeček vanilkové zmrzliny a v zimě díky vysokému obsahu vitamínu C zmírní nachlazení.
Jak udělat džem z červeného rybízu s pomerančem
Zdravý a chutný pamlsek lze připravit dvěma způsoby.
- Horký – Suroviny na libovolný způsob umeleme, smícháme s cukrem, necháme odstát, dokud dužina nepustí šťávu. Umístěte obrobek na mírný oheň do nerezové nebo hliníkové nádoby a vařte. Zavařte džem do sterilních sklenic pomocí stroje nebo jednorázových šroubovacích uzávěrů. Horká metoda zvyšuje trvanlivost vlivem působení teploty.
- Studený – Vytříděný a omytý rybíz obalíme bílým krystalovým cukrem a dáme do stínu, aby pustil šťávu. Smíchejte bobule s mletou pomerančovou dužinou a rozdělte do sterilizovaných sklenic. Každý zakryjte pevným nylonovým víčkem a uchovávejte v chladničce.
Recepty na džem z červeného rybízu a pomeranče
Bohatá chuť čerstvých bobulí a příjemná citrusová kyselost vám pomůže uchovat na zimu jednoduché recepty na džem krok za krokem.
Jednoduchý recept na džem z červeného rybízu s pomerančem
Ingredience pro přípravu hustých a aromatických konzerv:
- velký červený rybíz – 1 kg;
- velké šťavnaté oranžové plody - 1 kg;
- krystalový cukr – 1-1,2 kg (v závislosti na chuti).
Kulinářský proces:
- Velké bobule rybízu očistěte od zbytků a větví, opláchněte a vyhoďte do síta nebo cedníku.
- Suché bobule dejte přes jemný mlýnek na maso na pyré.
- Omyté pomeranče spolu s kůrou nakrájíme na malé plátky a protočíme středním pletivem mlýnku na maso.
- Ingredience smícháme v míse s cukrem a necháme půl hodiny, dokud se cukr nerozpustí.
- Ingredience znovu rozemelte pomocí mlýnku na maso nebo mixéru, abyste dosáhli homogenity.
- Směs přivedeme k varu na mírném ohni a vaříme 5 minut, mícháme a sbíráme bílou pěnu. Hustou směs je důležité obracet zespodu dřevěnou stěrkou, aby nedošlo k připálení.
- Zahřívejte sklenice s malým množstvím vody v troubě po dobu 3 minut nebo v páře nad varnou konvicí. Hustou hmotu rozdělte do sterilních sklenic a srolujte pomocí klíče.
- Po vychladnutí konzervy při pokojové teplotě odneste sklenice na chladné místo.
Rybízovo-pomerančový džem bude sytě červené barvy s hladkou texturou a lehkým citrusovým aroma.
Studený džem z červeného rybízu s pomerančem
Ingredience na syrový džem z červeného rybízu a pomeranče:
- velké bobule rybízu – 1 kg;
- krystalový cukr - 1,2 kg;
- sladké pomeranče - 2 ks. větší.
Postup vaření krok za krokem:
- Omyté a osušené pomeranče s vytříděným rybízem umelte v mixéru nebo umelte v mlýnku na maso na jemné síto.
- Výsledné aromatické pyré spojte s cukrem a míchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
- Džem necháme 1-2 hodiny na teplém místě, aby se konzistence stala hustší a homogennější. Během této doby si ovoce vymění šťávu a produkt získá bohaté aroma.
- Hotový džem vložte do sterilních suchých sklenic a uzavřete plastovými víčky.
- Pokud chcete, můžete na dno sklenic přidat plátky banánu pokapané citronovou šťávou nebo špetkou vanilky.
- Vychladlý rybízový džem dejte do lednice.
Produkt získá vzhled hustého želé. „Raw“ rybízovo-pomerančový džem má chuť čerstvého ovoce a zachovává si aroma a blahodárné vlastnosti suroviny.
Lahodný džem z červeného rybízu, pomeranče a rozinek
Jemný, chutný a na vitamíny bohatý džem by měl být připraven z následujících surovin:
- velký rybíz - asi 1 kg;
- plnou sklenici rozinek;
- cukr - podle hmotnosti hotového pyré;
- oranžové plody - 2-3 ks. (v závislosti na velikosti).
Postup přípravy džemu:
- Oloupaný, omytý a osušený rybíz se rozdrtí v míse mixéru a přenese do nerezové nádoby.
- Omyté rozinky spařte vroucí vodou (nepařte), omyjte a rozmixujte mixérem. Pokud používáte jiný druh rozinek, odstraňte semínka zevnitř.
- Čisté pomeranče nakrájejte na kousky spolu se slupkou a rozmixujte mixérem v misce.
- Smíchejte všechny komponenty v nádobě, zvažte hmotu a přidejte cukr v poměru 1:1.
- Umístěte směs na mírný oheň, vařte a vařte za míchání po dobu 5 minut.Během procesu nezapomeňte odstranit sladkou pěnu. Poté džem postupně ochlaďte.
- Proces vaření-chlazení opakujte 3x. O přestávkách přikryjte nádobu gázou, aby se do sladké lepkavé hmoty nedostaly mouchy nebo vosy. Tímto způsobem můžete dosáhnout požadované tloušťky džemu.
- Uvařenou hmotu rozdělte do půllitrových sklenic, srolujte a překlopte na víko. Zabalte obrobek do přikrývky a ochlaďte.
- Konzervované potraviny dejte do sklepa nebo spíže.
Konzervace je vhodná jako náplň do koláčů, přísada do chlebíčků a tartaletek.
Podmínky skladování
Optimální skladovací teplota pro džem, při které zůstávají všechny živiny a vitamíny ovoce, je +5 +20 stupňů. Pokud je teplota překročena, časový rámec se zkrátí.
Způsoby ukládání:
- Je lepší uchovávat přípravky v chladničce na spodní polici při teplotě +4 + 6 stupňů. Doba použitelnosti se pohybuje od 24 do 36 měsíců.
- Konzervované potraviny nemůžete dát do mrazničky, protože džem ztratí chuť a prospěšné vlastnosti a zcukruje.
- V tmavém a chladném sklepě nebo spíži lze rybízový džem skladovat 12–24 měsíců. Pokud hmota pocukrovala, vložte ji do misky s teplou vodou a krouživými pohyby otáčejte ze strany na stranu.
Závěr
Džem z červeného rybízu s pomeranči má příjemnou citrusovou vůni, sytou granátovou barvu a osvěžující chuť. Příjemná, jednotná textura je vhodná k plnění koláčů, jako dochucovadlo nápojů i jako zdravý doplněk k šálku horkého čaje.
