Obsah
Jahodový džem, na zimu uzavřený, je nejen lahodnou pochoutkou připomínající letní dny, ale také výborným zdrojem zdravých vitamínů a minerálů. Naše babičky a maminky dlouhá léta zavařovaly jahodový džem jako obvykle na pět minut. Receptů na tuto pochoutku je ale mnohem více. Tento článek vám řekne o nich a složitosti jejich přípravy.
Jemnosti výroby jahodového džemu
Hlavní podmínkou pro přípravu chutného a zdravého jahodového džemu jsou kvalitní bobule. Mohou být čerstvé nebo mražené.
Pro čerstvé bobule existují následující kritéria:
- Musí být zralá a silná. Právě tyto bobule si budou moci zachovat svůj tvar během procesu výroby džemu. Zmačkané a přezrálé bobule nezkazí chuť pochoutky, ale během vaření změknou a dají hodně šťávy, díky čemuž je konzistence džemu velmi tekutá;
- Malá velikost bobule. Samozřejmě byste neměli měřit každou bobule před přidáním do džemu. Musíte se jen pokusit vybrat bobule podobné velikosti. Jen tak budou moci vařit rovnoměrně.
Při výběru mražených jahod se musíte řídit následujícími kritérii:
- Barva bobulí by měla být červená nebo vínová. Bobule, které mají namodralý nebo fialový odstín, by se neměly užívat;
- Všechny bobule musí být od sebe odděleny. Pokud jsou zabaleny v neprůhledném sáčku, stačí ho protřepat nebo nahmatat rukama;
- Neměli byste brát bobule, které jsou pokryty vodní glazurou. Po rozmrazení změknou a nebudou moci držet tvar.
Při dodržení těchto jednoduchých kritérií pro výběr bobulí se nemusíte bát, že jahodový džem nebude fungovat.
Jahodová pětiminutovka
Není nic jednoduššího, než si podle tohoto receptu vyrobit jahodový džem na zimu. Tento recept si svou oblibu získal pro svou jednoduchost a rychlost získání hotové pochoutky.
K přípravě jahodového džemu potřebujete:
- kilogram jahod;
- 1,5 kilogramu krystalového cukru;
- sklenice vody;
- špetka kyseliny citronové.
Než se pustíte do výroby džemu, je třeba připravené jahody omýt pod nízkým tlakem vody a nechat oschnout. Pokud je jahoda odebrána čerstvá, musí být odstraněny všechny ocasy a listy. Zmrazené bobule se prodávají již oloupané, takže tento postup nepotřebují.
Dalším krokem je příprava sirupu. Za tímto účelem nalijte všechen připravený granulovaný cukr do hluboké smaltované mísy nebo pánve. Měl by být nalit sklenicí vody a důkladně promíchán. Zapněte sporák na vysokou teplotu a přiveďte budoucí sirup k varu.
Když se jahodový sirup vaří asi 5 minut, přidejte do něj všechny připravené bobule. Zároveň se musí velmi opatrně promíchat. Vařte jahody bez snížení tepla po dobu 5 minut. Proto se receptu říkalo „pětiminutovka“.
Když 5 minut skončí, přidejte do téměř hotového jahodového džemu kyselinu citronovou. Dělá se to tak, aby marmeláda po vložení do sklenic nezkysla. Poté se sporák vypne a jahodový džem se nechá vykynout a vychladnout. Aby byly bobule lépe nasyceny sirupem a aby se z džemu odstranila přebytečná vlhkost, musí se pomalu chladit. Umyvadlo nebo pánev proto musí být zakryty víkem a zabaleny do několika vrstev ručníků nebo přikrývek.
Jahodový džem na zimu lze uzavřít do sklenic až po úplném vychladnutí. V tomto případě musí být sklenice předem sterilizovány. Jak rychle a snadno sterilizovat sklenice se dozvíte z videa:
Klasický recept
Džem připravený podle tohoto receptu se bude chuťově znatelně lišit od obvyklého pětiminutového džemu. I přes podobné přísady se klasický jahodový džem ukazuje jako chuťově bohatší a aromatičtější. V následujících situacích udělat jahodovou pochoutku na tento recept budete potřebovat:
- kilogram jahod;
- 1,2 kilogramu krystalového cukru;
- 1,2 litru vody.
Než začnete vařit, musíte vše připravit, konkrétně:
- Připravte bobule - nejprve je třeba je dobře umýt. Poté, co z nich odteče voda, by měly sušit ještě 10-15 minut. Teprve poté lze z bobulí odstranit všechny ocasy a listy;
- Připravte sirup - k tomu je třeba za stálého míchání přivést k varu vodu s krystalovým cukrem na vysokém ohni. Sirup by měl vařit, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Nyní můžete přistoupit přímo k výrobě jahodového džemu. Jeho trvání by nemělo být delší než 40 minut. Všechny připravené bobule musí být umístěny v hluboké misce a naplněny horkým cukrovým sirupem.Nejprve by se bobule měly vařit na středním ohni asi 10 minut. Když se na povrchu začne objevovat hojná pěna, snižte teplotu a pokračujte ve vaření. Vzniklou pěnu je nutné během vaření sbírat děrovanou lžící nebo špachtlí.
Během procesu vaření je velmi důležité nepromeškat okamžik, kdy je jahodová pochoutka hotová. Když se jahodový džem začne vařit pomaleji a pěna se přestane tvořit, musíte provést dva malé testy, abyste zjistili jeho připravenost:
- Pomocí polévkové lžíce naberte malé množství horkého sirupu a pomalu jej nalijte zpět. Pokud se sirup pomalu táhne a neteče rychle, pak je marmeláda hotová.
- Opět je potřeba nabrat trochu horkého sirupu, ale nelít zpět, ale mírně vychladit. Studený sirup by se měl nakapat na talíř nebo talíř. Pokud se kapka nerozteče, je džem hotový.
Poté, co oba testy ukázaly, že je jahodový džem hotový, je třeba sporák vypnout. Horký džem by měl být nalit do sterilních sklenic a uzavřen víčky. Zároveň byste neměli nalévat do konce krku, musíte nechat alespoň trochu volného místa.
Jahodová marmeláda
Jahodový džem na rozdíl od předchozích receptů na džem neobsahuje celé jahody a má jednotnější konzistenci. K jeho přípravě budete potřebovat:
- kilogram jahod;
- 1,2 kilogramu krystalového cukru;
- špetka kyseliny citronové.
I když v jahodovém džemu nebudou celé bobule, měli byste je vytřídit. Jedno zkažené bobule samozřejmě příliš neovlivní chuť hotového džemu, ale může snížit trvanlivost uzavřené sklenice.
Vybrané jahody je nutné umýt a odstranit z ocasů. Poté by se měly rozdrtit jakýmkoli dostupným způsobem, například pomocí mačkače nebo mixéru. Když se bobule změní na pyré, musí být pokryty krystalovým cukrem a pečlivě promíchány.
Než začnete vyrábět jahodový džem, musíte sterilizovat sklenice a jejich víčka. Na dno každé sklenice musíte dát trochu kyseliny citronové. Když jsou všechny přípravy hotové, můžete se pustit do výroby džemu. Chcete-li to provést, vložte jahodové pyré s cukrem do smaltované pánve. Musí se přivést k varu na vysokém ohni za stálého míchání. Když se pyré vaří, snižte plamen a pokračujte ve vaření dalších 5-6 minut.
Hotový horký džem lze nalít do sklenic, které je třeba ihned zabalit až do úplného vychladnutí.
Jahodová cukrovinka
Jahodová konfitura se mírně liší od běžných zavařenin a zavařeniny ve své rosolovité konzistenci. K jeho dosažení pomáhají přísady ve formě želatiny nebo želatiny.
K přípravě této zimní přípravy budete potřebovat:
- 3 kilogramy jahod;
- 3 kilogramy granulovaného cukru;
- 6 lžic želatiny nebo želatiny.
Zralé a dobře umyté jahody je třeba oloupat z ocasů a nakrájet na několik částí.
Nakrájené jahody by měly být umístěny do smaltované misky a pokryty cukrem, aby daly šťávu. V této formě by měly být jahody ponechány po dobu 3 až 6 hodin, podle toho, jak dobře bobule pustí šťávu.
Po puštění šťávy lze jahodovou hmotu povařit. Chcete-li to provést, přiveďte ji k varu na středním ohni.Po varu snižte plamen a vařte dalších 30 minut. Zatímco se jahodová směs vaří, připravte si želatinu. Mělo by se zalít čtvrt sklenicí studené převařené vody a nechat 30 minut bobtnat.
Když jsou jahody uvařené, stáhněte je z plotny a přidejte želatinu. Poté je třeba vše důkladně promíchat a na mírném ohni trochu povařit.
Pro optimální konzistenci ji stačí 2-5 minut povařit na mírném ohni.
Hotovou cukroví lze nalít do čistých sterilizovaných sklenic. Po uzavření by měla být sklenice zabalena do deky nebo deky, dokud úplně nevychladne.
Při skladování jahodového džemu na zimu podle některého z diskutovaných receptů je třeba pamatovat na to, že musí být skladován a spotřebován do 6 měsíců. Ale vzhledem k chuti a vůni takové pochoutky se nemusíte bát, že by se pokazila.
