Obsah
Mandarinkový džem se slupkou je originální pochoutka, kterou lze připravit v zimě, kdy se citrusové plody objevují na pultech ve velkém a prodávají se za přijatelnou cenu. Jeho chuť si oblíbí nejen dospělí, ale i děti. A vaření ovoce ve slupce vám umožní získat maximální množství užitečných složek pro lidské zdraví. Koneckonců, jak víte, kůra obsahuje mnohem více vitamínu C a minerálních prvků než samotná dužina ovoce.
Pro džem si musíte vybrat odrůdy mandarinek s tenkou slupkou
Výběr a příprava surovin
Nejlepší je kupovat ovoce menší velikosti. Ideální variantou by mohly být španělské nebo turecké mandarinky. Neměly by mít mechanické poškození nebo známky hniloby. Ve fázi přípravy přísad je třeba je důkladně omýt kartáčem a zalít vroucí vodou, aby se z kůže odstranily zbytky přípravků používaných při jejich pěstování.
Poté je třeba ovoce nalít do smaltované nádoby a naplnit studenou vodou tak, aby je zcela zakryla. Nechte to takto 12 hodin, vodu vyměňte třikrát až čtyřikrát.Po dokončení položte mandarinky na papírové ručníky, aby trochu oschly. A pak každý z nich několikrát napíchněte dřevěnou špejlí, aby při vaření mohl sirup stékat do ovoce.
Pro dlouhodobé skladování džemu je nutné předem připravit 0,5, 1litrové sklenice. Je třeba je důkladně umýt a sterilizovat 15 minut. Poté už zbývá jen vybrat vhodný recept na džem z mandarinek se slupkou a můžete se pustit do práce.
Jak vyrobit džem z mandarinek se slupkou
Aby byl džem chutný a aromatický, musíte dodržet všechny fáze technologického procesu. Plody lze v tomto případě použít celé, půlené nebo zakroucené spolu se slupkou. Prospěšné vlastnosti produktu se tím neztrácejí.
Džem z celých mandarinek se slupkou
Podle tohoto receptu musí být mandarinkový džem se slupkou připraven z celých plodů. Proto je nutné zakoupit malé mandarinky, aby se mohly rychle nasáknout sirupem uvnitř.
Požadované ingredience:
- 1 kg mandarinek;
- 500 g cukru;
- 5-6 ks. karafiáty;
- 2 středně velké citrony.
Proces vaření:
- Připravené mandarinky vložte do smaltované nádoby.
- Zalévejte je vodou, dokud zcela nepokryje ovoce.
- Ovoce vařte 15 minut po varu na mírném ohni.
- Samostatně si v hrnci připravíme sirup v poměru 500 g cukru na 1 vodu.
- Vložte mandarinky do cedníku, aby vytekla voda.
- Vložte je do hrnce, přidejte citrony a hřebíček nakrájený na plátky.
- Zalijte připraveným sirupem a vařte 15 minut na mírném ohni.
- Džem necháme 2 hodiny louhovat.
- Poté opatrně vmícháme zahušťovací hmotu a znovu 15 minut povaříme.
- Nechte znovu 2 hodiny, postup opakujte třikrát.
- V poslední fázi povařte a za tepla nalijte do sklenic.
Na konci vaření nádoby srolujte, otočte a přikryjte přikrývkou. V této podobě by měly stát až do úplného vychladnutí.
Místo hřebíčku můžete použít skořici
Džem z půlky mandarinky se slupkou
Další recept na originální pochoutku. Chcete-li vyrobit džem z půlky mandarinky se slupkou, musíte ovoce nakrájet na plátky.
Požadované ingredience:
- 1 kg mandarinek;
- 700 g cukru;
- 500 ml vody.
Proces vaření:
- V hrnci připravte sirup, povařte ho a vařte 2 minuty.
- Půlky mandarinek se slupkou vložte do smaltované pánve.
- Sirupem zalijte citrusy a za občasného míchání nechte 10 hodin máčet.
- Po uplynutí doby vařte 3 minuty po varu a znovu odstavte na 10 hodin.
- Poté vezměte ovoce do samostatné nádoby a samotný sirup vařte 10–15 minut, dokud nezhoustne.
- Znovu nalijte na ovoce a vařte 15 minut.
- Po uplynutí času horkou marmeládu rozprostřete do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Sladkost a tloušťku dezertu lze upravit během vaření.
Mandarinkový džem se slupkou přes mlýnek na maso
Pomocí tohoto receptu můžete připravit mandarinkový džem se slupkou ve formě homogenní hmoty. Současně se znatelně zkracuje doba trvání technologického procesu.
Požadované ingredience:
- 400 g sladkých a kyselých mandarinek;
- 250 g cukru;
- 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva;
- 300 g vody.
Proces vaření:
- Připravené citrusy nakrájejte na kousky i se slupkou.
- Suroviny protáhněte mlýnkem na maso.
- Výslednou hmotu přeneste do smaltované pánve a posypte cukrem.
- Nechte působit 1 hodinu.
- Po uplynutí času zapalte.
- Přidejte vodu a citronovou šťávu a promíchejte.
- Po uvaření vařte 30 minut.
Tuto pochoutku lze použít jako náplň do pečiva.
Mandarinkový džem s kůrou a vlašskými ořechy
Přidání ořechů do pochoutky vám umožní získat rafinovanější chuť, která nechá jen málo lidí lhostejných. Tento džem můžete udělat z půlek mandarinek se slupkou nebo ovoce nakrájet na kostičky.
Požadované ingredience:
- 1,5 kg mandarinek;
- 70 g vlašských ořechů;
- 180 g cukru;
- 15 g vanilinu a skořice;
- kardamom - podle chuti.
Proces vaření:
- Nakrájejte 2/3 mandarinek se slupkou.
- Umístěte je do smaltované pánve.
- Ze zbylých citrusových plodů vymačkejte šťávu a přidejte ji k nakrájenému ovoci.
- Směs přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 10 minut.
- Dejte stranou, dokud úplně nevychladne.
- Mezitím oloupeme vlašské ořechy a nasekáme jádra.
- Dejte džem na oheň, přidejte vanilin, skořici, kardamom a vařte 10 minut.
- Poté přidejte ořechy a jemně promíchejte, dokud nejsou rovnoměrně rozmístěny ve sladké hmotě.
- Pochoutku vařte 7 minut, odstraňte z tepla.
Ořechy by měly být nakrájeny na malé kousky
Pravidla pro skladování mandarinkového džemu
Konečný produkt by měl být skladován ve skleněných nádobách v chladničce. Je důležité, aby byl těsně uzavřen, jinak se může objevit cizí zápach. Doba použitelnosti v této formě nepřesahuje 3 měsíce.
Pro dlouhodobé skladování mandarinkového džemu se slupkou musíte dezert umístit horký do sterilizovaných sklenic a srolovat víčka. Poté je třeba nádoby obrátit dnem vzhůru a přikrýt přikrývkou, dokud úplně nevychladnou. V tomto případě se trvanlivost mandarinkového džemu se slupkou zvyšuje na dva roky. Výrobek můžete skladovat ve spíži, sklepě, terase, balkoně. Optimální podmínky jsou teplota v rozmezí +5-25 stupňů a vlhkost vzduchu asi 70%.
Závěr
Mandarinkový džem se slupkou si zachovává většinu prospěšných složek. Proto je taková pochoutka zvláště relevantní v období podzim-zima a brzy na jaře, kdy je v lidském těle akutní nedostatek vitamínů. Měli byste však pochopit, že mandarinkový džem se slupkou by měl být konzumován s mírou, protože stejně jako čerstvé citrusové plody může způsobit alergie.
