Obsah
Každá hospodyňka, která nenechá svou rodinu bez takových zimních příprav, jako jsou zavařeniny, kompoty, džemy, by se měla pokusit vyrobit melounové želé na zimu. Tento lehký, aromatický a chutný dezert nejen zvedne náladu celé rodině kdykoliv, ale také úspěšně poslouží jako závěrečná tečka každé sváteční večeře. A jeho příprava není vůbec náročná.
Vlastnosti a tajemství výroby melounového želé
Melounové želé málokdo odmítne, zvláště v zimě, kdy prodejní sezóna této melounové plodiny již skončila. Pro konzumaci melounového želé prakticky neexistují žádné kontraindikace. Ovoce si však zachovává téměř všechny své prospěšné vlastnosti, protože je po krátkou dobu podrobeno tepelnému ošetření.
Melounové želé je „lehká“ sladkost – s nízkým obsahem cukru oproti jiným sladkým přípravkům na zimu, protože želatina se používá k zahuštění sirupu a cukr se používá jen na chuť a přání.
Ve většině receptů na výrobu melounového želé s želatinou se ovoce zpracovává na pyré nebo se používá pouze jeho šťáva. V tomto případě si můžete vzít dobře vyzrálý meloun.
Pokud chcete, aby se kousky ovoce uchovaly v želé, musíte si vybrat meloun s hustou dužinou nebo koupit dva druhy ovoce s různým stupněm zralosti:
- když je dobře zralý, použijte jej k výrobě sirupu;
- mírně nezralé - na celé kusy v želé.
Příznivci želé sladkostí mohou tento dezert zpestřit přidáním plátků jiného ovoce do melounového želé nebo použitím šťávy z různých druhů ovoce a bobulí k přípravě želé sirupu. Pro ty, kteří rádi cítí další chuť exotického koření, je otevřena příležitost experimentovat a vyvíjet nové recepty:
- přidejte šťávu nebo kůru z citronu, limetky;
- vanilka, máta, hřebíček, kardamom, skořice;
- v receptech pro dospělé - rum, koňak, likér, vodka.
Můžete experimentovat nejen s chutí, ale i se vzhledem dezertu: získejte lehké, téměř průhledné želé s kousky melounu nebo si udělejte sirup červený, malinový, třešňový, žlutý, zelený ze šťávy z jiného ovoce a bobule.
Recepty na meloun v želé na zimu
Základ receptu na výrobu melounového želé na zimu je jednoduchý a je jen jeden – melounová tekutina získá pomocí želatiny rosolovitý stav. A zbytek je kuchařova fantazie. Proto může být mnoho receptů.
Jednoduchý recept na melounové želé na zimu
Požadované produkty:
- melounová dužina – 0,5 kg;
- cukr – 5 lžic. l.;
- voda - 2 polévkové lžíce;
- želatina - 2 lžíce. l.;
- kyselina citronová - 0,5 lžíce. l.
Sekvenční řazení:
- Meloun nakrájejte na kousky a dejte do hrnce, abyste udělali džem.
- Přidejte vodu, cukr, kyselinu citronovou, vše promíchejte.
- Když se obsah pánve vaří, snižte teplotu a vařte dalších 5-7 minut.
- Oddělte kousky melounu od sirupu.
- Do horkého sirupu přidejte nabobtnalou želatinu, předem namočenou na 20-30 minut v 50 ml studené vody, a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Smíchejte kousky melounu s horkým sirupem.
- Nalijte do připravených nádob a přikryjte víčky.
Tento dezert se nedá srovnávat s běžným džemem nebo džemem na čaj. Toto křehké, aromatické a nepříliš sladké jídlo můžete podávat na každém svátečním stole a můžete si být jisti, že bude chutnat každému.
S pomerančovým džusem
Malý přídavek v podobě pomeranče radikálně změní barvu a chuť melounového želé. K přípravě budete potřebovat:
- meloun – polovina ovoce;
- oranžová – 3 velké;
- voda - 1 polévková lžíce;
- želatina - 10 g;
- cukr – 4 polévkové lžíce. l.
Připravte se následovně:
- Vytlačte šťávu z pomerančů v odšťavňovači.
- V misce na vaření smíchejte pomerančový džus s vodou a cukrem a zahřejte k varu.
- Meloun nakrájejte na kousky, rozdrťte v mixéru na kaši, vložte do vroucí pomerančové šťávy, vařte 3 minuty, odstraňte z ohně.
- Přidejte nabobtnalou želatinu (nejprve dejte 10 g produktu do třetiny sklenice vody) a míchejte, dokud se nerozpustí.
- Ihned nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
S medem a rumem
Možnost dezertu pro dospělé na sváteční párty. Jsou zapotřebí následující produkty:
- melounová dužina – 700 g;
- světlý med – 125 g;
- citron - polovina ovoce;
- rum – 2 lžíce. l.;
- želatina - 1 polévková lžíce. l.;
- kardamom - 2 ks;
- voda – 2 lžíce.
Příprava v následujícím pořadí:
- V hrnci smíchejte vodu a med a promíchejte.
- Přidáme rum, šťávu z půlky citronu, drcený kardamom.
- Zapálit.
- Meloun rozemelte v mixéru na kaši.
- Přidejte do vroucí směsi v pánvi a vařte další 3-4 minuty.
- Vypněte oheň a přidejte nabobtnalou želatinu. Důkladně promíchejte a horké zabalte do nádoby na zavařování.
Kardamom se do tohoto receptu přidává podle potřeby. Někdy se na pyré nezmění celý meloun, ale jen jeho část. Druhá část se nakrájí na kousky a vloží do vroucího sirupu spolu s melounovým pyré. Potom bude želé heterogenní, obsahuje kousky ovoce.
Podmínky skladování
Melounové želé, připravené na zimu a zabalené podle pravidel konzervování ve sterilizovaných nádobách, se skladuje jako každý džem celou zimu.
Pokud existují skladovací podmínky při nízkých teplotách, například ve sklepě, na lodžii, v lednici, je lepší tam dát sklenice želé, protože v takovém dezertu je mnohem méně cukru než v džemu.
Melounové želé, neuzavřené pro konzervaci se speciálními víčky na zimu, lze krátkodobě skladovat v chladničce. Tato doba závisí také na tom, jaké množství cukru a kyseliny obsahuje, a také na způsobu přípravy – jak dlouho trvala tepelná úprava výrobků.
Závěr
Melounové želé na zimu pomůže každé hospodyňce v případě nečekaných hostů. Tento dezert je nezávislý pokrm, který nepotřebuje nic k doplnění chuti. Výroba želé s želatinou je snadná a nevyžaduje mnoho práce. Stačí si vybrat chuť hlavního ovoce a rozhodnout se, jakými přísadami ji nejlépe vyjádřit.
