Obsah
Švestková povidla s peckami jsou nejjednodušší a nejlepší způsob, jak uchovat zdravé ovoce na zimu. Tradiční receptura je založena na vaření ovoce pokrytého cukrem. Hotová povidla stočíme do sklenic. Vzhledem k přítomnosti semínek je trvanlivost cukroví omezená, ale až do příštího léta si na něm můžete bezpečně pochutnávat.
Jak udělat švestková povidla s peckami
Vaření švestkových povidel bez odstranění jádra je nejjednodušší způsob. Ovoce stačí jen správně připravit. Na povidla lze použít švestky jakékoliv odrůdy. Jen je potřeba počítat s tím, že pokud je dužnina vodnatá, nezůstane po uvaření zachován celý plod. Chcete-li získat celé plody ve švestkových povidlech, použijte švestky pozdních odrůd tvrdých odrůd. Výborné jsou mirabelky, maďarské, třešňové švestky, Renklod.
Příprava začíná tříděním švestek. Vybírají se plody zralé, ale nepřezrálé. Všechny stonky jsou odstraněny. Popraskané, strupovité, nahnilé plody se vyhazují. Dalším krokem je blanšírování švestek. Slupka plodu je pokryta bílým voskovým povlakem. Chcete-li ji odstranit, po umytí švestek studenou vodou je nasypte do cedníku a ponořte je na 5 minut do horké vody ohřáté na teplotu 80 °C.ÓC. Drobné ovoce blanšírujte ne déle než 3 minuty.
Bez ohledu na to, jaký recept na džem se používá, švestky se po tepelné úpravě propíchají vidličkou. Můžete udělat malé řezy. Prostřednictvím vytvořených otvorů je buničina lépe nasycena sirupem a kůže nepraská.
Jakýkoli recept na džem zahrnuje jeho následné uchování. Švestky, které nebyly zbaveny jádřinců, nelze dlouho skladovat. Musíte udělat tolik džemu, abyste ho mohli sníst před další sezónou. Optimální je uchovávat produkt v malých skleněných dózách. Na vaření povidel je lepší použít hliníkovou misku. V takových pokrmech je nemožné, aby se sladkosti připálily. Během vaření byste měli mít po ruce podšálek na odsávání. Švestková povidla je lepší rozmíchat vařečkou.
Chcete-li připravit lahodná švestková povidla, můžete použít následující tipy:
- recept lze obměňovat přidáním dalších přísad, například bobulovin, aby se získala bohatší chuť;
- Množství cukru se nemusí přidávat podle receptury, ale přisypávat podle vaší chuti;
- čím kyselejší je švestka, tím více cukru musíte přidat;
- Při výrobě džemu z celých plodů je vhodné vybírat plody stejné velikosti a zralosti.
Připravenost džemu se posuzuje podle jeho konzistence. Sirup zhoustne a ovoce vypadá jako kousek marmelády.
Klasický recept na švestková povidla s peckami
Pro začínající hospodyňku je klasický recept na švestkový džem se semínky považován za nejlepší možnost.Příprava cukroví probíhá z jednoduchých surovin a bez složitých kroků. Podle klasického receptu lze džem zavařit, použít k pečení koláčů nebo jednoduše sníst.
Na uchování 2 0,5litrových sklenic švestkových povidel budete potřebovat následující suroviny:
- celé ovoce - 1,5 kg;
- voda - 400 ml;
- sypký cukr - 1,5 kg.
Po přípravě všech ingrediencí pokračujte k hlavní akci - výrobě džemu. Podle klasického receptu musíte provést následující kroky:
- Pro získání dobré švestkové pochoutky se plody pečlivě třídí. Zbývají pouze celé švestky bez viditelného poškození slupky a mající pružnou dužninu. Měkké ovoce nebude fungovat. Během vaření se semena oddělí od dužiny a produkt se zkazí.
- Vybrané celé plody omyjeme čistou vodou a necháme okapat v cedníku. Chcete-li odstranit zbývající vlhkost, nasypte ovoce na hadřík a otřete papírovými ubrousky.
- Dalším krokem v klasickém receptu je vaření sirupu. Proces pokračuje, dokud se krystalový cukr úplně nerozpustí. Podle uvedených poměrů smícháme vodu a cukr a vaříme do měkka.
- Připraveným sirupem se přelijí celé plody. Misku se sladkostmi necháme vychladnout na chladném místě. Nelze umístit do lednice. Rychlé ochlazení švestková povidla zkazí.
- Po vychladnutí se sirup s celými plody zapálí. Abyste zabránili spálení, můžete pod misku umístit speciální difuzér ohně. Přiveďte džem k varu, pravidelně sbírejte pěnu lžící a ihned sundejte ze sporáku.
- Podle receptury je třeba po vychladnutí výrobek ještě dvakrát povařit a zchladit.
- Třetí vaření končí zavařováním. V tuto chvíli by měla být připravena sterilizovaná víčka a sklenice.Když se sladká pochoutka vyvaří, ihned ji lžící nalijte do sklenic a srolujte víčky.
Džem s peckou udržujte teplý, dokud úplně nevychladne. Sklenice se obrátí dnem vzhůru a přikryjí se starým oblečením nebo dekou. Vychlazené konzervy se posílají do sklepa.
Video hovoří o výrobě džemu:
Švestková povidla s peckami na zimu
Pokud chcete udělat speciální džem ze švestek s peckami, pak by se vám pětiminutový recept měl líbit. Název pochází z rychlé přípravy surovin. Tyto kroky trvají pouze pět minut. Samozřejmě pak bude celé ovoce s peckou dlouho namočené ve sladkém sirupu, ale hospodyňce nevznikají žádné mzdové náklady.
K přípravě budete potřebovat následující ingredience:
- plody s peckami – 0,8 kg;
- sypký cukr - 0,6 kg;
- voda - 150 ml.
Chcete-li připravit švestkový produkt, musíte projít následujícími kroky:
- K vaření sirupu potřebujete pánev se silnými stěnami a dvojitým dnem. Uvedené množství vody a cukru se přivede k varu, což nebude trvat déle než pět minut.
- Zatímco se sirup vaří, připravte si švestky. Plody se rychle omyjí pod tekoucí vodou a slupka se propíchne vidličkou. Tyto akce také nezaberou více než pět minut.
- Připravené ovoce dejte do mísy, zalijte vroucím sirupem a nechte 12 hodin louhovat.
- Po prvním nálevu se švestkový výrobek položí na oheň, přivede k varu a lžící se sbírá pěna. Postup se opakuje 4x. Poslední var končí uchováváním ve sklenicích.
Jedinečnost receptury spočívá v originálním švestkovém výrobku. Ovoce je elastické, namočené v cukru. V dóze naplněné hustým sirupem švestka připomíná marmeládu.
Žlutá švestková povidla s peckami
Džem můžete připravit ze žlutých plodů se semínky podle stejných receptur, jaké byly použity pro modré ovoce. Abychom se neopakovali, podívejme se na švestková povidla s peckami podle líného receptu.
Ingredience, které budete potřebovat:
- žluté plody - 1 kg;
- sypký cukr - 1 kg;
- voda - 250 ml.
Recept na výrobu švestkové pochoutky se skládá z následujících kroků:
- Celé žluté švestky se omyjí čistou vodou a slupka se propíchne vidličkou. Odstraňte stonky. Po umytí není nutné ovoce sušit.
- Podle uvedených poměrů odeberte vodu s cukrem a uvařte sirup.
- Když se zrnka cukru úplně rozpustí, nalijte švestky do sirupu. Pokračujte ve vaření asi 15 minut.
- Švestkový výrobek se nechá vychladnout. Postup varu se opakuje 2krát. Poslední vaření končí konzervací.
Žluté švestky budou velmi chutné. Nevýhodou receptury je porušení celistvosti ovoce. Slupka ovoce se často odděluje od varu.
Trvanlivost švestkových povidel s peckami
Jakýkoli džem, pokud je správně uzavřen víčkem, lze skladovat až tři roky. Diskutované recepty však zahrnují použití celých plodů se semeny. Tento švestkový produkt se skladuje nejdéle 8 měsíců. Jednoduše řečeno, konzervy se musí sníst před novou sklizní. Z dlouhodobého skladování semena akumulují kyselinu kyanovodíkovou. Škodlivou látku lze neutralizovat opakovaným varem. Nejprve však budete muset odstranit jádro z dužiny a je obtížné dělat takové akce s kandovaným ovocem.
Závěr
Švestková povidla s peckami připravená podle některého z receptů lze vylepšit. Během vaření přidávají hospodyňky další bobule a ovoce, nastrouhají pomerančovou a citronovou kůru a přidají mátu.
