Obsah
- 1 Co se dá vyrobit z brusinek na zimu
- 2 Tajemství výroby brusinkového želé
- 3 Klasický recept na brusinkové želé
- 4 Brusinkové želé bez želatiny
- 5 Brusinkové želé s želatinou
- 6 Recept na brusinky s pektinem
- 7 Brusinkové želé s gelfixem
- 8 Brusinkové želé s likérem
- 9 Recept na zimní želé z brusinek s kořením
- 10 Královský recept na brusinkové želé
- 11 Brusinkové cukroví
- 12 Brusinková marmeláda
- 13 Pravidla pro skladování přípravků z brusinek
- 14 Závěr
Ze severního bobulí můžete na zimu připravit různé pochoutky, které potěší celou rodinu. Je to nejen chutné, ale i zdravé. Brusinkové želé zvládne každá hospodyňka, recept se nezdá složitý. Navíc můžete použít želatinu, nebo se obejdete bez ní.
Co se dá vyrobit z brusinek na zimu
Z brusinek lze připravit velké množství přípravků. V první řadě džem. Vše se provádí podle klasického receptu: roztřídit, rozdrtit, zasypat cukrem, povařit a umístit do sterilizovaných sklenic. Mnoho hospodyněk také vaří na zimu kompot ze severských bobulí. Chuťově a nutričními vlastnostmi se neliší od brusinkové šťávy. Dokonale také uvolňuje teplo a tonizuje.
K masu se hodí nakládané brusinky. K přípravě potřebujete kilogram bobulí, 2 lžíce cukru, 2 lžíce soli, tyčinku skořice, vanilku a hřebíček. Musíte vařit vodu, přidat sůl, cukr a všechno koření. Vařte, ochlaďte a poté nalijte na bobule.Zakryjte gázou a nechte několik dní stát na chladném místě. Poté vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Pro ty, kteří neradi zahřívají bobule, osloví recept na rozmačkané brusinky s cukrem. Připravte rychle, skladujte dlouho, není třeba vařit.
Brusinkové želé bez želatiny nebo s želatinou je také dobrý recept na přípravu na zimu.
Tajemství výroby brusinkového želé
Chcete-li připravit brusinkové želé, musíte vybrat zralé brusinky. Musí to být silné a neporušené exempláře, bez známek hniloby nebo nemoci. Nejprve byste měli vybrat zelené, nezralé bobule, protože dodají zimnímu dezertu nepříjemnou pachuť. Vzhledem k tomu, že brusinky obsahují velké množství pektinu, mohou ztuhnout samy o sobě, bez použití želatiny. Některé ženy v domácnosti ale jeho použití považují za oprávněné. Vše záleží na osobních preferencích.
Je nutné rozložit želé do čisté sterilizované nádoby, aby se obrobek nezhoršil. Sklenice nejprve důkladně umyjte a poté sterilizujte nad párou.
Pokud jde o nádobí přímo na vaření, budete potřebovat rendlík se silným dnem a nízkými stěnami. V takové nádobě je optimální hmotu rozvařit na požadovanou konzistenci. K rozmačkání bobulí můžete použít dřevěné mačkadlo i ponorný mixér, vše záleží na požadovaném výsledku.
Klasický recept na brusinkové želé
Výborný recept i na dietní jídlo. Klasický recept nevyžaduje další komponenty, ale obsahuje pouze základnu. Med se používá na sladkost, aby byla pochoutka zdravá. Ingredience jsou následující:
- 4 šálky bobulí;
- sklenice vody;
- 25 g želatiny;
- 1,5 hrnku medu.
Med lze nahradit fruktózou. Recept na přípravu brusinek jako želé na zimu:
- Rozmačkejte bobule.
- Pomocí gázy vymačkejte šťávu zvlášť.
- Šťávu zahřejeme s přídavkem medu, přivedeme k varu, přidáme želatinu.
- Vařte do úplného rozpuštění. Smíchejte s ovocem a nalijte do sterilizovaných sklenic.
Doba přípravy není delší než 20 minut a v zimě bude na stole dezert, který potěší děti i dospělé.
Brusinkové želé bez želatiny
Tato pochoutka vypadá ještě jednodušeji. Želatina není potřeba, protože bobule obsahují přírodní pektin. Ingredience:
- 1 kg brusinek;
- 1 kg cukru.
Musíte vzít komponenty v poměru 1:1. Algoritmus pro přípravu brusinkového želé na zimu bez želatiny:
- Vložte bobule do hrnce se silným dnem.
- Lehce zatlačte, aby se uvolnila šťáva.
- Nalijte do sklenice vody.
- Vařte 10 minut.
- Šťávu přecedíme.
- Do šťávy přidáme cukr a zapálíme.
- Pěnu slijte, nápoj by se neměl příliš vařit.
- Když se zredukuje na 2/3 původní hmoty, můžete ji stáhnout z ohně.
- Pokud je šťáva hotová, můžete ji nalít do sklenic a pevně uzavřít.
Brusinkové želé s želatinou
Pokud si žena v domácnosti není jistá, že bobule ztvrdnou na požadovanou konzistenci, je lepší připravit brusinky na zimu pomocí želatiny.
Ingredience na recept:
- brusinky - 16 sklenic;
- voda - 6 sklenic;
- cukr - 8 sklenic;
- 100 g želatiny.
Algoritmus pro přípravu pamlsků pomocí želatiny:
- Bobule zalijte vroucí vodou a slijte vodu, ale ne úplně.
- Rozdrťte bobule.
- Přeceďte přes síto.
- Měli byste dostat asi 10 sklenic šťávy.
- Přidejte krystalový cukr a vařte, dokud se úplně nerozpustí.
- Přidejte želatinu.
- Vařte dalších 5 minut.
- Směs nalijte do sklenic a sterilujte.
- Otočte a přikryjte přikrývkou, aby pomalu vychladla.
Po dni může být hotový dezert odstraněn na místo uložení. V zimě je takové želé nejen chutné, ale také zdravé. Příjemná barva dezertu se bude skvěle vyjímat na svátečním stole.
Recept na brusinky s pektinem
Pektin se často používá jako náhražka želatiny. Při přípravě brusinek podle tohoto receptu se používají stejné přísady jako v jednoduchém želé s použitím želatiny. Na 1 kg bobulí musíte přijmout 5–15 g pektinu. Je důležité si uvědomit, že pektin nemá rád tepelnou úpravu ve velkém množství, a proto se přidává 10 minut před koncem vaření. Pektin se musí nejprve rozpustit ve vodě.
Během vaření by se měl objem snížit o třetinu a velké bubliny na povrchu slouží jako indikátor připravenosti. Jakmile se objeví, doporučuje se horký dezert přelít do připravených lahví.
Brusinkové želé s gelfixem
Recept je jednoduchý a jeho příprava zabere jen půl hodiny. Potřebné ingredience jsou stále stejné:
- kilogram bobulí;
- půl kilogramu krystalového cukru;
- balení gelfixu.
Algoritmus přípravy na zimu krok za krokem:
- Brusinky rozemelte v mixéru do hladka.
- Gelfix smícháme se dvěma lžícemi cukru.
- Nalijte do brusinek.
- Zapálit, přivést k varu.
- Přidejte zbývající cukr, promíchejte a vařte několik minut.
- Nalijte do horkých sklenic a ihned uzavřete.
Lahodný a krásný dezert z bobulí je připraven na zimu.Potěšit můžete jak rodinu, tak hosty.
Brusinkové želé s likérem
Pokud se dezert připravuje výhradně pro dospělé, pak můžete při přípravě přidat pár lžic dobrého ovocného likéru. To dá pochoutce neobvyklou chuť a příjemnou vůni. V tomto případě bude dalším konzervačním prostředkem alkohol.
Recept na vaření se neliší od klasického a likér by měl být přidán bezprostředně před nalitím do sklenic.
Recept na zimní želé z brusinek s kořením
Chcete-li rychle připravit brusinky na zimu, můžete použít jakýkoli recept a pro chuť se doporučuje přidat koření. Na recept budete potřebovat:
- kilogram brusinek;
- 800 g krystalového cukru;
- skořicová tyčinka;
- několik pupenů hřebíčku.
Recept na vytvoření mistrovského díla:
- Vložte bobule do hrnce na oheň a promíchejte.
- Jakmile se šťáva uvolní, odstavíme z ohně a vychladíme.
- Procedíme přes síto, přidáme cukr.
- Míchejte, dokud se cukr nerozpustí a dejte na oheň.
- Přidejte skořici a hřebíček. Nalijte do připravených nádob.
Pochoutka v zimě potěší dospělé i děti a neobvyklá chuť prostě naláká na dezert i ty, kteří nemají rádi sladké.
Královský recept na brusinkové želé
Je to skvělý recept na přípravu chutné a zdravé pochoutky na zimu. Dá se snadno uchovat po celou zimu a nevyžaduje dlouhé vaření. Ingredience potřebné k výrobě brusinkového želé:
- kilogram bobulí;
- 600 g krystalového cukru;
- 8 hřebíčků;
- velká lžíce vanilky;
- velká lžíce citronové šťávy.
Musíte to připravit takto:
- Nasypte bobule do pánve a přitlačte je dřevěným mačkadlem.
- Necháme přejít varem a za stálého míchání vaříme.
- Po 10 minutách vaření přidejte všechno koření v receptu.
- Odstraňte z ohně a přidejte cukr.
- Promíchejte a můžete nalít do sklenic.
Pokud želé neztuhne, je nutné přidat želatinu nebo pektin. Toto jídlo lze podávat na slavnostní stůl.
Brusinkové cukroví
Brusinkovou cukrovinku připravíte pomocí jednoduchého receptu a najde se spousta lidí, kteří ji budou chtít vyzkoušet v zimě. Ingredience:
- 1,3 kg brusinek;
- 900 g krystalového cukru;
- sklenice vody.
Sada je velmi jednoduchá, stejně jako algoritmus pro přípravu brusinkového džemu podle receptu:
- Vložte bobule do hrnce a vařte na mírném ohni, dokud nezměknou.
- Rozdrťte na kaši a přidejte krystalový cukr.
- Zapálíme a zredukujeme na třetinu.
- Směs nalijte do sterilizovaných sklenic.
Poté srolujte a zabalte do teplé utěrky, aby vychladla.
Brusinková marmeláda
Brusinkovou marmeládu si můžete připravit doma. K tomu budete potřebovat kilogram bobulí a 400 g cukru. Recept není složitý:
- Bobule musí být umístěny v hrnci, mohou být zředěny malým množstvím vody.
- Vaříme, dokud surovina nezměkne.
- Ihned rozdrťte dřevěným mačkadlem.
- Výslednou hmotu vraťte do smaltované pánve.
- Umístěte na mírný oheň a přidejte cukr.
- Vaříme, dokud celá směs nezhoustne.
Teprve poté lze hotový výrobek umístit do horkých sklenic a svinout. Brusinkovou marmeládu lze skladovat na chladném místě po dlouhou dobu a nezkazí se. Na stole proto bude v zimě vždy připravená pochoutka pro celou rodinu.
Pravidla pro skladování přípravků z brusinek
Stejně jako všechny produkty vyžaduje brusinkové želé určité podmínky skladování. Bez ohledu na přítomnost nebo nepřítomnost želatiny by měly být pamlsky skladovány v tmavé místnosti.V tomto případě by teplota neměla přesáhnout 10 °C. Nejlepší možností je sklep nebo sklep. V městském bytě je pro skladování vhodný izolovaný balkon, kde se obrobky nezmění v led. Pokud máte tmavý nevytápěný sklad, bude to fungovat také.
Závěr
Brusinkové želé vypadá příjemně a chuť potěší milovníky sladkostí bez ohledu na jejich věk. Pokud do jednoduchého receptu přidáte koření, vůně bude příjemná a originální. Takové želé můžete připravit pomocí želatiny, ale samotné brusinky jsou bohaté na pektin, a proto existují možnosti bez použití želatiny. Kromě brusinkového želé na zimu můžete vyrobit marmeládu a cukroví. Kterýkoli z těchto pamlsků může být skladován po dlouhou dobu, pokud jsou splněny všechny podmínky. Důležité je správně vybrat a připravit hlavní surovinu. Bobule by měla být pouze ve zralém stavu, aby snadno pustila šťávu.
