Obsah
Voňavý, sladký malinový džem je lahodný a zdravý dezert milovaný mnohými, který se hojně připravuje na zimu. Jediné, co většinou trochu zastíní radost z pití čaje s touto aromatickou pochoutkou, je přítomnost v jeho složení drobných semínek, kterými maliny oplývají. Pokud však vynaložíte určité úsilí, můžete připravit dezert bez této nevýhody. Výsledkem je malinový džem bez pecek - husté, homogenní pyré z rubínově zbarvených bobulí, sladké s charakteristickou kyselostí, které potěší i ty nejrozmazlenější milovníky bobulových džemů.
Funkce výroby malinového džemu bez pecek na zimu
Abyste získali nejlepší malinový džem bez pecek, měli byste při jeho přípravě vzít v úvahu některé důležité nuance:
- Ideální surovinou pro zimní sběr jsou bobule nasbírané na vlastní zahradě. V tomto případě není nutné ani maliny omývat. To bude mít pozitivní vliv na konzistenci pochoutky, protože bobule mají schopnost nasytit se vodou a uvolnit ji během procesu vaření, což způsobí, že džem bude vodnatý.
- Maliny je nejlepší sbírat za suchého počasí.Pokud ho plánujete přepravit, měli byste sbírat bobule z keře spolu se stopkami (budou muset být odstraněny bezprostředně před vařením).
- Pro výrobu bezsemenného džemu se doporučuje zvolit středně velké a tmavě zbarvené bobule - zralé, ale ne přezrálé. Pokud jsou maliny zakoupeny, je třeba je roztřídit a vyhodit nezralé a poškozené plody.
- V případě potřeby se doporučuje opláchnout maliny ne pod tekoucí vodou, ale v široké nádobě pomocí cedníku. Poté by se měla přebytečná voda vypustit a cedník ponechat chvíli nad prázdnou miskou.
- Chcete-li se zbavit larev malin, doporučuje se umístit bobule na krátkou dobu do slabého roztoku kuchyňské soli (1 čajová lžička na 1 litr studené vody). Plovoucí bílé červy by měly být odstraněny pomocí děrované lžíce a poté maliny 2-3krát opláchnout a nechat vytéct zbývající vodu.
Ingredience
Hustý a homogenní malinový džem bez pecek má pouze dvě hlavní složky:
- čerstvé maliny;
- krystalový cukr.
Některé recepty umožňují další přísady. V závislosti na technologii přípravy to mohou být například:
- voda;
- želírující činidlo („Zhelfix“);
- citronová kůra nebo kyselina.
Podrobnosti o tom, jak vyrobit malinový džem bez pecek s přidáním kyseliny citronové a vody, jsou popsány ve videu:
Nejjednodušší způsob přípravy této lahodné zimní přípravy však zahrnuje pouze dvě nejdůležitější složky, identifikované na začátku.
Recept na malinový džem bez pecek na zimu
Ingredience na základní recept na toto lahodné jídlo:
Čerstvé maliny | 3 kg |
Cukr | 1,5 kg |
Příprava malinového džemu bez pecek:
- Připravené maliny dejte do široké nádoby a důkladně rozmačkejte do hladka (ponorným mixérem nebo šťouchadlem na brambory).
- Umístěte misku s marmeládou na sporák. Zapněte mírný oheň a za občasného míchání přiveďte k varu. Bez přerušení míchání vařte džem po dobu 15 minut.
- Směs přendejte do cedníku nebo jemného síta a důkladně otřete.
- Výslednou hmotu bez semínek odvažte (měla by mít asi 1,5 kg). Nasypte do něj stejné množství cukru. Promícháme, dáme na nejnižší oheň a necháme přejít varem.
- Džem vařte 25 minut, občas zamíchejte a sbírejte pěnu, která se objeví na povrchu.
- Horký džem nalijte do čistých, sterilizovaných sklenic a zašroubujte předvařená víčka. Zabalte do deky a nechte úplně vychladnout.
K tomu je třeba kosti umýt a vysušit. Poté je třeba je rozemlít pomocí mlýnku na kávu nebo mixéru na velikost „extra“ zrnek soli. Další 2 polévkové lžíce. l. semena bude třeba smíchat s 1 polévkovou lžící. l. cukr, 1 lžička. kosmetický olej z hroznových jader a 2 kapky olejového roztoku vitaminu A. Malé množství tohoto peelingu naneste na pokožku obličeje lehkými masážními pohyby a poté opláchněte teplou vodou. V lednici dobře vydrží týden.
Podmínky skladování
Malinový džem bez pecek, připravený podle všech pravidel a zabalený ve sterilních sklenicích, můžete nechat na suchém a tmavém místě při pokojové teplotě (na polici ve spíži). Takový produkt lze snadno skladovat 2-3 roky.
Otevřené sklenice malinového džemu bez pecek by měly být uchovávány v chladničce.
Závěr
Malinový džem bez pecek je skvělým východiskem pro ty, kteří milují úžasnou chuť a vůni cukrovinek a džemů z této bobule, ale nesnesou drobná semínka, která se dostanou na zub. Aby byla tato varianta dezertu úspěšná, měli byste vynaložit další úsilí tím, že uvařené bobule protřete přes jemné síto. Výsledek však bude stát za námahu. Světlý, aromatický, hustý džem se změní v homogenní hmotu, postrádající byť jen náznak „otravných“ semínek. Tato marmeláda bude stejně lahodná namazaná v silné vrstvě na kousku dozlatova, jako příloha k nejjemnějšímu tvarohovému kastrolu nebo krupicovému nákypu nebo prostě jako svačina k šálku horkého čaje. Nejzajímavější na tom je, že i semena se semínky, která zbyla po výrobě džemu, se dá užitečně využít tím, že na jejím základě vytvoříte přírodní kosmetický peeling na pokožku.
