Na zimu seřízněte džem

Švestková marmeláda není nejčastějším typem přípravy na zimu, ale chuť tohoto dezertu bývá vynikající. Současně se díky vysokému procentu pektinu ve švestkách, a tedy jejich lepivosti, proces vaření zjednoduší, protože nevyžaduje použití dalších přísad. Další věc, která hovoří ve prospěch džemu, je, že jeho konzumace může mít blahodárný vliv na vaše zdraví, pokud to nepřeženete s množstvím.

Jak správně vyrobit džem ze švestek na zimu

Navzdory skutečnosti, že dodržování receptu vám obvykle umožňuje připravit vysoce kvalitní a chutné jídlo, existují některé funkce a obecná pravidla vaření, podle kterých můžete zlepšit chuť nebo zjednodušit proces vaření.

Jmenujme některá pravidla, která je třeba mít na paměti při přípravě džemu ze sušených švestek na zimu:

1. Sklenice na přípravky musí být sterilizovány.
2. Před použitím je vhodné sušené švestky krátce namočit do vroucí vody.
3. Je lepší vzít sušené švestky s peckami a odstranit je sami, protože malé kousky pecek mohou zůstat v plodech, které jsou prohlášeny za bezsemenné. Jinak hrozí poškození zubu.
4. Recepty udávají hmotnost sušených švestek bez zohlednění semen, podle toho se bobule váží po odstranění jader.
5. Pro skladování je vhodnější vzít malé sklenice, protože džem se obvykle spotřebuje pomaleji než jiné typy přípravků.
6. Doba vaření se zkrátí, pokud nepřidáte vodu.
7. Aby se džem (nebo zavařeniny) uvařily více či méně rovnoměrně, je lepší je vařit ne ve vysokém hrnci, ale v dřezu nebo jakékoli jiné ploché a široké nádobě.
8. Cukr je lepší přidávat až po rozvaření ovoce.
9. Aby se vyrobil džem a ne zavařenina, švestky se drtí jakýmkoli vhodným způsobem.
10. Před odstraněním pecek se sušené švestky na několik minut namočí do vroucí vody.

Proces výběru vhodného ovoce má také své vlastní nuance. Stojí za to věnovat pozornost:

• chuť – bez hořké pachuti;
• barva - je lepší vybrat ovoce, které je spíše černé než hnědé;
• hustota – sušené švestky by neměly být příliš suché ani nedosušené, v ideálním případě by švestky měly být elastické a poměrně husté.

Klasický recept na švestkový džem

Ingredience:

• švestky – 600 g;
• cukr - 200 g;
• usazená nebo převařená voda.

Algoritmus:

1. Sušené švestky se umyjí, odstraní se pecky, nasypou se do hrnce a naplní se vodou tak, aby zakrývala ovoce dvěma prsty. To znamená, že 600 g švestek vyžaduje asi litr vody.
   Důležité! Pokud je to žádoucí a pro větší viskozitu, můžete se obejít bez vody - v tomto případě jsou sušené švestky rozdrceny a vařeny, dokud nezměknou.
2. Ovoce vařte do změknutí a odpaření vody.
3. Uvařené bobule umeleme.
4. 100 ml vody se smíchá se sklenicí cukru a připraví se sirup.
5. Do sirupu nasypte mleté ​​bobule a za stálého míchání vařte 10–15 minut.
6. Odstraňte z ohně a nalijte do sklenic.

Džem seřízněte na mlýnku na maso

Budete potřebovat následující:

• umyvadlo nebo velký rendlík;
• Mlýnek na maso;
• 1 kg sušených švestek;
• 1 kg cukru.

Příprava:

1. Ovoce prochází mlýnkem na maso, poté se přenese do nádoby na vaření a přidá se cukr. Poté promíchejte. Případně lze cukr přidat později, když se marmeláda již začala vařit.
2. Za stálého míchání vaříme. Po varu se teplo zvýší. Doba vaření poté, co se džem začne vařit, je půl hodiny.
3. Vypněte sporák a nalijte hotový výrobek do sterilizovaných sklenic.

Z uvedeného množství se získá přibližně litr džemu.

Hustá švestková marmeláda na zimu s pektinem

Tento recept je pro ty, kteří milují opravdu hustý džem. Jelikož švestka sama o sobě obsahuje velké množství pektinu, který dodává džemu viskozitu, dodatečná dávka zvenčí znamená, že výsledný produkt bude mnohem hustší. To je třeba vzít v úvahu během procesu vaření.

Vzhledem k tomu, že pektin je zahušťovadlo a není samostatná složka, přidává se s mírou ke konci vaření džemu. Na kilogram sušených švestek budete potřebovat půl balíčku jablečného pektinu a kilogram cukru.

Proces vaření tedy může vypadat takto.

1. Rozdrcené švestky se vloží do mísy, zapálí se a vaří se, dokud nezměknou. Pokud chcete, můžete přidat sklenici převařené vody pro případ, že by džem začal hořet nebo byl příliš hustý.
2. Poté, co se pyré ze švestek vaří a vaří asi 20 minut, smícháme pektin s cukrem a nalijeme do pánve.
3. Za stálého míchání vaříme dalších deset minut.
4. Odstraňte z ohně a rychle nalijte do sklenic.

V případě potřeby lze pektin nahradit želatinou.

Jak udělat kořeněnou švestkovou marmeládu

Koření v receptu lze podle chuti nahradit jakýmkoli jiným. Můžete přidat například čerstvý nebo sušený zázvor nebo kardamom.

Ingredience:

• vypeckované švestky – 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• karafiát;
• skořice - půl lžičky;
• 3 lžíce citronové šťávy nebo citronu.

Příprava:

1. Sušené švestky se spaří vroucí vodou a v případě potřeby se odstraní pecky. Poté prošel mlýnkem na maso.
2. Do výsledného pyré se nalije granulovaný cukr, promíchá se a zapálí.
3. Po uvaření přidejte koření a zalijte nebo vymačkejte citronovou šťávu.
4. Snižte teplotu na minimum a vařte jednu a půl hodiny, míchejte a snižujte. Po zhoustnutí se džem nalije do sterilizovaných sklenic a uzavře.

Recept na švestkovou marmeládu s čokoládou

Ingredience:

• kilogram sušených švestek;
• 800 g krystalového cukru;
• hořká nebo mléčná čokoláda - 300 g.

Příprava:

1. Sušené švestky se rozpůlí nebo nakrájí na malé kousky a posypou cukrem.
2. Nechte 5–6 hodin louhovat. Nejlepší je nechat přes noc, protože vaření trvá dlouho.
3. Umístěte na střední teplotu a vařte do varu. Děrovanou lžící odstraňte pěnu, uvařenou marmeládu stáhněte z plotny a nechte několik hodin vychladnout.
4. Opakujte postup.
5. Potřetí dejte marmeládu na oheň.
6. Zatímco se švestkové pyré potřetí vaří, nastrouháme čokoládu nebo ji nasekáme nožem na kousky.Přidejte k sušeným švestkám.
7. Po varu vařte dalších 10–15 minut, poté stáhněte z ohně a nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete je.

V některých receptech je čokoláda nahrazena kakaovým práškem.

Poté se recept změní následovně.

Na kilogram sušených švestek potřebujete:

• 300 g krystalového cukru;
• 2 lžíce kakaového prášku;
• 80 g másla.

Připravte se následovně:

1. Připravené švestky umelte na mlýnku na maso.
2. Ovoce smíchejte s cukrem a přiveďte k varu, míchejte a odstraňte veškerou pěnu, která se objeví.
3. Po uvaření ještě půl hodiny povaříme, zalijeme kakaem a přidáme máslo, promícháme.
4. Vařte 15 minut.

Pravidla pro skladování švestkové marmelády

Trvanlivost švestkového džemu přímo závisí na tom, zda byl připraven se semeny nebo ne:

• se semeny – doba použitelnosti nepřesahuje dva měsíce;
• bez semen - závisí na tom, jak byl přípravek zpracován, zejména na přítomnosti nebo nepřítomnosti sterilizace a srolování víček, ale ne méně než tři měsíce.

Pokud jsou sklenice od džemu předsterilizovány a následně srolovány, to znamená, že se bavíme o jejich uskladnění na zimu, pak nejdelší doba, po kterou je výrobek použitelný, jsou 2 roky. Dezert ponechaný na zimu nezakrytý vydrží v lednici tři měsíce.

Výrobek lze také skladovat při pokojové teplotě, pokud je místo skladování chráněno před slunečním zářením. Trvanlivost se nemění - džem se skladuje asi dva roky. Obecně se má za to, že zavařeniny a zavařeniny lze jíst, i když již uplynula doba použitelnosti, samozřejmě pokud se neobjevila plíseň a nezměnila se vůně produktu.

Závěr

Džem ze švestek není jídlo, které často vidíte na jídelním stole, protože jeho příprava obvykle trvá dlouho. Případné potíže s dodržením receptury a délkou přípravy surovin jsou však kompenzovány chutí dezertu a také tím, že jej lze připravovat po celý rok podle potřeby. Stejně jako u mnoha jiných receptů lze množství a druhy koření měnit podle chuti kuchaře.

Doporučené příspěvky

Hustý meruňkový džem

Rakytníkový džem

Angreštový džem na zimu

Recept na povidla na zimu

Višňový džem

Morušový džem bez pecek

Brusinkové želé - recept na zimu

Brusinkový džem

Dýňová marmeláda na zimu