Recepty na borůvkový džem

Borůvky jsou ruské bobule s úžasnými léčivými vlastnostmi, které na rozdíl od svých sester, brusinek, brusinek a morušek, roste nejen na severu, ale i na jihu, v kavkazských horách. Borůvkový džem na zimu lze připravit mnoha jedinečnými způsoby: bez vaření, bez cukru, bez vody. Hodí se k mnoha druhům ovoce a jiných bobulovin. Recept na hustý borůvkový džem na zimu je snem mnoha hospodyněk, protože bobule obsahují hodně šťávy a pochoutka připravená podle standardních receptur je často tekutá, skoro jako kompot. Zbytek článku popíše některá tajemství výroby tak hustého dezertu a jeho uchování na zimu.

Výhody borůvkového džemu

Borůvky jsou neuvěřitelně zdravé bobule. Obsahuje velké množství vitamínů C, A, E, PP a skupiny B, poměrně vzácné minerály jako selen, mangan, sodík, hořčík, železo, chrom, zinek, síru a fosfor a také mnoho organických kyselin - jantarová, mochyně , kyselina šťavelová, třísloviny. Přítomnost melatoninu pomáhá v boji proti rakovinným buňkám a normalizuje spánek.

Jeho nejdůležitější léčivá vlastnost je považována za pozitivní vliv na zrak. Pravidelná konzumace borůvek zvyšuje zrakovou ostrost a schopnost vidět ve tmě. Bobule normalizuje krevní oběh očí a obnovuje buňky sítnice.

Kromě toho jsou borůvky schopné:

• zmírnit stav onemocnění horních cest dýchacích;
• zabránit tvorbě krevních sraženin a zlepšit stav kardiovaskulárního systému;
• pomáhá při průjmech a zácpě normalizací trávicích procesů;
• pomoc při pálení žáhy;
• podporovat tělesnou sílu při chudokrevnosti a onemocněních jater, revmatismu a dně;
• zlepšit koncentraci a paměť.

Všechny tyto vlastnosti bobulí se zcela přenesou do borůvkového džemu, pokud jej připravíte správně, aniž byste jej museli příliš tepelně upravovat. Je třeba si uvědomit, že každý produkt, včetně borůvkového džemu, může přinést nejen výhody, ale i škody.

Kalorický obsah borůvkového džemu na 100 gramů

Obsah kalorií v borůvkovém džemu je určen množstvím cukru použitého v různých receptech.Pokud je obsah kalorií čistých borůvek bez přidaného cukru 44 kcal na 100 g, pak u džemu připraveného podle tradiční receptury je toto číslo již 214 kcal na 100 g.

Jak vyrobit borůvkový džem

Borůvkový džem, jako každý podobný dezert, lze vařit různými způsoby. Bobule můžete posypat cukrem a nechat je tvořit šťávu. Můžete si připravit cukrový sirup různé koncentrace a vařit v něm borůvky. Cukrový sirup můžete vytvořit pomocí vody nebo můžete použít borůvkovou šťávu.

Je však třeba si uvědomit, že hustý borůvkový džem podle některého z receptů je obtížné získat, pokud se při jeho přípravě používá voda.

Tloušťku výsledné marmelády určuje překvapivě i tvar nádoby, ve které se dezert připravuje. Borůvkový džem je nejlepší připravovat v ploché široké míse nebo velké misce. V tomto případě bude povrch, ze kterého se během vaření džemu odpaří voda, maximální. A s maximálním odpařováním tekutiny má džem větší šanci zhoustnout.

Jak připravit bobule

Pokud byly borůvky nasbírány na vašem osobním pozemku nebo v lese vlastními silami, nebo byly darovány známými či přáteli, kteří je sami sbírali, pak se o čistotu bobulí není třeba obávat. A pokud existuje taková příležitost, je lepší bobule vůbec neumývat, ale pouze je pečlivě vytřídit, odstranit listy, větvičky a další možné zbytky rostlin.

Po každém mytí se doporučuje borůvky důkladně osušit, aby se do džemu nedostala přebytečná vlhkost.

V tuto chvíli lze samotnou přípravu borůvek ke zpracování považovat za ukončenou.

Kolik cukru přidat do borůvkové marmelády

Množství použitého cukru hraje rozhodující roli v tom, že borůvkový džem bude hustý. Tradiční poměr borůvek k cukru je 1:1. Ale na opravdu hustou marmeládu to nestačí. Zkušené hospodyňky doporučují přidat 2 kg cukru na 1 kg borůvek. Borůvkový džem v tomto případě bez potíží zhoustne a dá se v zimě skladovat i bez víření v chladné místnosti, ale jeho chuť se může ukázat jako příliš sladká.

Jako alternativu můžete zkusit přidat 1,5 kg cukru na 1 kg borůvek. Džem bude docela hustý a ne přehnaně sladký.

Jak dlouho vařit borůvkový džem?

Konečně posledním faktorem, který přímo ovlivňuje, zda bude borůvkový džem hustý, je doba jeho vaření. Delší vaření po dobu jedné hodiny nebo déle může zvýšit tloušťku hotového pokrmu, ale výrazně sníží jeho nutriční hodnotu. Abyste plně využili léčivých vlastností borůvkového džemu, neměli byste ho vařit déle než 5-10 minut v kuse.

Chcete-li vytvořit hustý džem, použijte jiné metody.

Recepty na borůvkový džem na zimu

Tento článek podrobně popisuje pouze ty recepty, se kterými snadno získáte lahodný borůvkový džem na zimu s poměrně hustou konzistencí.

Pětiminutový borůvkový džem

Tento recept na pětiminutový borůvkový džem na zimu je nejtradičnější, pokud jde o takové léčivé bobule, jako jsou borůvky.

Budete potřebovat:

• 1 kg borůvek;
• 1,5 kg krupicového cukru.

Výrobní:

1. Borůvky se zasypou 750 g krystalového cukru a nechají se 10-12 hodin (přes noc), aby nasákly a pustily šťávu.
   
2. Ráno se puštěná šťáva opatrně scedí, přidá se k ní zbylý cukr a zahřeje se na mírném ohni.
3. Po uvaření odstraňte pěnu a sirup vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí, alespoň 10 minut.
4. Borůvky se opatrně vloží do vroucího sirupu a vaří se na mírném ohni ne déle než 5 minut.
5. Během varu se pětiminutový borůvkový džem vloží do sterilních sklenic a na zimu se uzavře jednoduchými kovovými víčky.

Hustý borůvkový džem

Existuje několik dalších triků pro přípravu obzvláště husté borůvkové marmelády.

Jednoduchý recept na hustý borůvkový džem

Podle tohoto receptu se hustý džem na zimu získává dodržením některých technologických triků.

Budete potřebovat:

• 1 litr borůvek;
• 3 šálky krystalového cukru.

Výroba nezabere mnoho času, ale bude vyžadovat bdělou pozornost během celého procesu:

1. Borůvky se třídí a zbavují zbytků. V případě potřeby opláchněte a poté důkladně osušte, zbavte přebytečné vlhkosti.
2. Vložte bobule do nádoby se silným dnem. Tato podmínka je povinná, zvláště pokud se připravují velké dávky džemu najednou, protože během procesu vaření nebude použita žádná voda.
   Pozornost! Pro malé objemy je možné použít běžnou smaltovanou misku, za stálé přítomnosti v blízkosti sporáku a neustálého míchání.
3. Do mísy nasypte 1 hrnek krystalového cukru, dobře promíchejte a pod nádobou zapněte velmi mírný oheň.
4. Od této chvíle je třeba hmotu bobulí neustále míchat, nejlépe dřevěnou špachtlí nebo lžící, aby se kontrolovalo rozpouštění cukru.
5. V určité fázi bude zřejmé, že bobule pustily šťávu. V tuto chvíli je potřeba zvýšit žár a ještě intenzivněji hlídat, aby se cukr nelepil na stěny misky.
6. Brzy bude hodně šťávy a oheň lze roztočit na maximum.
7. Po uvaření byste měli počkat přesně pět minut s poměrně intenzivně bublajícím výrobkem a znovu nasypat do misky další sklenici cukru.
   
8. Při míchání džemu z něj nezapomeňte pravidelně odstraňovat pěnu.
9. Jakmile se džem uvaří podruhé, znovu to načasujte přesně na 5 minut a nezapomeňte džem systematicky promíchat.
10. Po uplynutí stanovené doby přidejte poslední třetí sklenici cukru, důkladně promíchejte a znovu počkejte, až začne další var.
11. Po čekání na závěr nechte marmeládu na posledních 5 minut provařit a vypněte oheň.
12. Veškerá přebytečná tekutina, která se díky přidání cukru objevila na povrchu, se tedy odpařila trojnásobným varem.
13. Za horka se džem nalije do sklenic a uloží se na zimu. Protože po vychladnutí to už bude hodně hustá hmota.

Z množství ingrediencí uvedených v receptu vám vyjde jedna 750ml sklenice hustého borůvkového džemu a malá růžička k jídlu.

Borůvkový džem s pektinem

Pro ty, kteří si nemohou dovolit příliš mnoho cukru v džemu, ale chtějí si pochutnat na hustém borůvkovém dezertu, je tento recept stvořen na zimu. Přidání pektinu umožňuje zachovat všechny vitamíny a dokonce i aroma čerstvých borůvek, přičemž konzistence džemu bude tak hustá, že bude více připomínat džem.

Budete potřebovat:

• 1 kg borůvek;
• 700 g cukru;
• ½ sáčku gelfixu (pektinu).

Výrobní:

1. Borůvky se roztřídí, podle potřeby opláchnou a mírně vysuší.
2. Pomocí drtiče rozdrťte část bobulí. Pro stejné účely můžete použít běžnou vidličku.
3. K bobulím přidejte cukr, promíchejte a nádobu s nimi umístěte na zahřátí.
4. Přiveďte k varu, přidejte půl sáčku gelfixu, znovu důkladně promíchejte a stáhněte z ohně.
5. Lahodný borůvkový džem je připraven.
6. Pro zimní skladování je distribuován do sterilních sklenic a hermeticky uzavřen.

Hustý borůvkový džem s jablky

Dalším způsobem, jak poměrně snadno získáte hustý borůvkový džem na zimu, je použití přírodního pektinu, který se ve velkém množství nachází v jablkách.

Budete potřebovat:

• 1,5 kg jablek;
• 150 ml vody;
• 1,5 kg borůvek;
• 1,5 kg krupicového cukru.

Výrobní:

1. Jablka zbavíme jádřinců semen a nakrájíme na malé plátky.
2. Jsou naplněny vodou a vařeny po dobu 10-15 minut, dokud nejsou měkké.
3. Poté vychladíme a protřeme přes síto.
4. Borůvky rozmačkáme vařečkou, smícháme s jablečnou směsí a dáme na oheň.
5. Po uvaření vařte asi 15 minut.
6. Přidejte cukr, promíchejte a směs ovoce a bobulí vařte dalších 10 minut.
7. Horké dejte do sklenic.

Tekutý borůvkový džem

Navrhovaný recept nelze rozhodně nazvat tekutou verzí borůvkového džemu. Je velmi originální, především složením složek a výsledný produkt lze po vychladnutí zařadit mezi husté džemy. Příprava ale nezabere příliš času a o zdravotní nezávadnosti zimní přípravy nikdo nebude pochybovat.

Budete potřebovat:

• 1 kg borůvek;
• 1 sklenice přírodního medu;
• 2 polévkové lžíce. l. Romové

Výrobní:

1. Borůvky se vytřídí, umyjí pod tekoucí vodou a vysuší na papírové utěrce.
2. Sušené bobule rozmačkejte v misce, dokud se neobjeví šťáva.
3. Mísa je umístěna na mírném ohni a do bobulí se postupně zavádí med - jedna lžíce po druhé, za stálého míchání.
4. Poté, co se všechen med rozpustí v bobulích, džem se vaří další čtvrt hodiny.
5. Poté vypněte oheň, vlijte rum a hotový pokrm nalijte do sterilních sklenic.

Borůvkový džem s celými bobulemi

Aby borůvky v džemu zůstaly neporušené, existuje speciální technika. Rozpusťte 1 lžičku ve sklenici převařené studené vody. stolní sůl. Očištěné borůvky ponoříme na 12–15 minut do vody. Poté se bobule důkladně omyjí pod tekoucí vodou a vysuší.

Budete potřebovat:

• 800 g borůvek;
• 1000 g cukru.

Výrobní:

1. Ve smaltované misce smíchejte borůvky předem upravené ve fyziologickém roztoku a sušené a poloviční dávku cukru předepsanou podle receptury.
2. Nechte misku na chladném místě několik hodin.
3. Během této doby bobule uvolní šťávu, kterou je třeba vypustit a umístit na oheň v samostatné nádobě.
4. Po uvaření přidejte do šťávy zbylý cukr a po čekání na úplné rozpuštění v sirupu vařte ještě 3-4 minuty.
5. Poté nechte výsledný sirup vychladnout na pokojovou teplotu.
6. Do sirupu opatrně přidejte borůvky a promíchejte.
7. Umístěte na mírný oheň, zahřejte do varu a vařte 5 až 10 minut.

Mražený borůvkový džem

Mražený borůvkový džem není o nic horší než čerstvý, zvláště pokud k němu přidáte zajímavé přísady v podobě ostružin a zázvoru.

Budete potřebovat:

• 500 g mražených borůvek a ostružin;
• 1000 g krystalového cukru;
• 100 g zázvoru.

Samotný výrobní proces je velmi jednoduchý a zabere minimum času:

1. Ostružiny rozmrazte, roztřiďte a opláchněte.
2. Borůvky rozmrazte a rozmixujte.
3. Oddenek zázvoru se nastrouhá na jemném struhadle.
4. V jedné nádobě smíchejte ostružiny, nastrouhaný zázvor a borůvkové pyré.
5. Přidejte cukr a nechte asi hodinu za míchání.
   
6. Směs zahřejte na středním plameni a po varu vařte na mírném ohni dalších 5 minut.
7. Umístěte do sterilních sklenic a hermeticky uzavřete na zimu.

Borůvkový džem v pomalém hrnci

Konzistence borůvkového džemu připraveného v pomalém hrnci se od tradičního liší ve směru tloušťky. Alespoň z tohoto důvodu stojí za to vyzkoušet tento recept na zimu.

Budete potřebovat:

• 1 kg borůvek;
• 1000 g cukru.

Výrobní:

1. Bobule se vytřídí z odpadu a v případě potřeby se umyjí. Ale v tomto případě musí být vysušeny na papírovém ubrousku.
2. Připravené borůvky vložte do misky multivarku, přidejte cukr a promíchejte.
3. Zapněte režim „Quenching“ na 1,5 až 2 hodiny.
4. Přeneste do suchých a čistých sklenic a hermeticky uzavřete pro zimní skladování.

Malinový a borůvkový džem

Kombinace borůvkového džemu s mnoha dalšími bobulemi se ukazuje jako velmi úspěšná. Chuť a vůně jsou intenzivnější a prospěšné vlastnosti hotového výrobku se zvyšují. Recept na borůvkový a malinový džem se tedy ukazuje jako jednoduchý, ale velmi užitečný.

Budete potřebovat:

• 500 g borůvek;
• 500 g malin;
• 1 kg cukru.

Výrobní:

1. Maliny a borůvky jsou vytříděny a zbaveny nečistot.
2. Smíchejte je v jedné misce a rozdrťte pomocí mixéru, mixéru nebo dřevěného mačkadla.
3. Do bobulového pyré přidejte cukr, zamíchejte a začněte pomalu zahřívat.
4. Borůvkovo-malinový džem podle receptu za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme 10 až 15 minut do mírného zhoustnutí.

Pomocí podobného receptu můžete snadno vyrobit borůvkový džem s jinými bobulemi: jahodami, lesními jahodami a rybízem.

Borůvkový džem s citronem

Citron dodá borůvkovému džemu v tomto receptu úžasnou citrusovou příchuť.

Budete potřebovat:

• 1 kg borůvek;
• 1 citron;
• 1,5 kg cukru.

Výrobní:

1. Borůvky jsou tříděny a očištěny od odpadu.
2. Citron se spaří vroucí vodou, oloupe se kůra a vymačká se šťáva.
3. Borůvky se částečně rozdrtí dřevěným mačkadlem.
4. Poté smícháme s nakrájenou kůrou a citronovou šťávou.
5. Přidejte cukr, promíchejte a nechte asi hodinu stát.
6. Zahřívejte na mírném ohni až do varu a vařte 3–4 minuty, přičemž sbírejte pěnu.
7. Odstavte až do úplného vychladnutí.
8. A znovu vařte asi 10 minut.
9. Horký džem se rozdělí do sterilních sklenic a na zimu se uzavře.

Borůvkový džem s pomerančem

Úplně stejnou technologií se připravuje lahodný borůvkový džem se sadou ingrediencí z rodiny citrusů.

Budete potřebovat:

• 1 kg borůvek;
• 2 pomeranče;
• 1 citron;
• 1,5 kg krupicového cukru.

Borůvkovo-banánový džem

Tento velmi neobvyklý recept umožňuje kombinovat v jednom pokrmu zdánlivě zcela neslučitelné komponenty - ovoce a bobule z téměř opačných klimatických zón. Výsledkem je ale velmi chutná a docela hustá marmeláda.

Budete potřebovat:

• 1 kg oloupaných banánů;
• 300 g borůvek;
• 3 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;
• 300 g cukru.

Z tohoto počtu komponent pocházejí 3 sklenice po 0,4 litru hotového džemu.

Výrobní:

1. Borůvky se rozmačkají na pyré pomocí elektronického (mixér) nebo ručního (vidlička, mačkadlo) nástroje.
2. To samé udělejte s oloupanými banány.
3. V jedné míse smícháme banán a borůvky, zalijeme citronovou šťávou a přidáme cukr.
4. Zahřívejte na středním plameni až do varu a několikrát sejměte pěnu.
5. Džem vařte celkem 15 minut a ihned vložte do připravených sterilních sklenic.

Podmínky skladování

Hermeticky uzavřené sklenice s borůvkovým džemem lze skladovat na chladném místě bez světla dva až tři roky. Pokud jsou v jednotlivých receptech výjimky z tohoto pravidla, jsou uvedeny v popisu.

Závěr

Je snadné vybrat si recept na hustý borůvkový džem na zimu z celé řady vhodných možností popsaných v článku. Borůvky jsou velmi flexibilní bobule a můžete s nimi donekonečna experimentovat a přidávat nové ingredience. Stačí si zapamatovat základní principy a pravidla pro získání hustého a léčivého přípravku z této lesní bobule.

Doporučené příspěvky

Džem z lesních jahod

Jednoduchý recept na kdoulový džem

Feijoa džem bez vaření

Švestkový a pomerančový džem

Vypeckovaná švestková povidla na zimu

Dřišťálový džem: recepty

Hruškový džem s citronem: recept na zimu

Physalis džem s citronem

Marmeláda s příchutí melounu