Obsah [Hide]
Červený rybíz je bobule, která se často používá k výrobě džemů, želé a ovocných pudinků. Plody rybízu mají rozpoznatelnou sladkokyselou chuť. Kultura roste v hlavních regionech Eurasie. Želé z červeného rybízu bez vaření na zimu se připravuje podle různých receptů s použitím dalších přísad.
Výhody syrového želé z červeného rybízu na zimu
Z hlediska přínosů je želé ze syrového rybízu srovnatelné s účinkem čerstvých bobulí na lidský organismus. Správná příprava činí výrobek nejen chutným a zdravým, ale také je možné jej dlouho skladovat.
Želé z bobulí rybízu se připravuje bez dalšího vaření a ponechá se na zimu. V chladném období takový vitamínový přípravek pomáhá zvyšovat imunitní sílu těla a také předcházet rozvoji mnoha nemocí.
- Červená bobule obsahuje unikátní látky – kumariny. Díky této vlastnosti se zlepšuje kvalita srážení krve.To pomáhá předcházet krevním sraženinám, a proto se červený rybíz často doporučuje ke zlepšení krevního oběhu.
- Antioxidanty a vysoký obsah vitamínu C činí přípravky z rybízu užitečnými pro prevenci nachlazení a také pomáhají předcházet nedostatku vitamínů.
- Mikroelementy, vitamíny a prospěšné prvky pomáhají obnovit činnost tělesných systémů v různých fázích rehabilitace po nemoci.
- Vláknina aktivuje trávicí procesy, pomáhá očistit tělo od toxinů a škodlivých látek.
- Červený rybíz má omlazující účinek. Pravidelné používání zlepšuje stav vlasů, nehtů a horní vrstvy epidermis.
- Bobule má diuretické a choleretické vlastnosti. Tyto vlivy pomáhají předcházet otokům a aktivují činnost hlavního filtračního orgánu těla – jater.
- Pektin, který je obsažen v červeném rybízu, pomáhá udržovat přirozený stav buněk a aktivuje regenerační procesy.
Želé z červeného rybízu, připravované za studena, při pravidelné konzumaci normalizuje činnost mozkových buněk.
Vlastnosti přípravy želé z červeného rybízu bez vaření
Tepelná úprava jakéhokoli ovoce snižuje výhody. Odborníci tvrdí, že kyselina askorbová při vystavení vysokým teplotám výrazně mění svou strukturu, proto je více žádaná metoda studené kuchyně.
Pro želé se sbírají zralé bobule bohaté barvy. Doba zrání závisí na klimatických podmínkách regionu. Plodiny dozrávají zpravidla nerovnoměrně. Období plodnosti trvá od poloviny července do poloviny srpna.Některé pozdní odrůdy mohou plodit až do konce srpna.
Složení červeného rybízu je známé obsahem přírodního pektinu. Jedná se o látku, která je přírodním zahušťovadlem, takže do bobulového želé není třeba přidávat speciální složky k vytvoření struktury.
Džemy a zavařeniny se doporučuje vyrábět z čerstvého ovoce. Bobule, které byly delší dobu skladovány, pustí šťávu a stanou se nevhodnými pro vaření. Šťáva zůstává při přípravě pojivovou složkou: díky svým vlastnostem získá obrobek rosolovitý tvar a po uvaření se skladuje.
Zvláštností bobule je, že i při nejpečlivějším sběru zůstávají mezi plody malé větvičky a řapíky. Před přípravou želé se ovoce třídí a přebytečné prvky se odstraní. Bobule se omyjí namočením v teplé vodě po dobu 10 minut. Poté protřepejte a položte na ručník, aby absorboval přebytečnou tekutinu.
Recepty na červený rybíz bez vaření
Bez vaření lze želé z bobulí, jako je červený rybíz, připravit na zimu některou z dostupných metod. Některé z nich umožňují používat odšťavňovače nebo mixéry. V tomto případě je nutné opatrně oddělit šťávu z výsledného koláče.
Typy receptů na želé jsou rozděleny do několika skupin:
- s nebo bez želatiny, agar-agar;
- bez dodatečného vaření nebo vařením až do úplného rozpuštění cukru s následným ochlazením.
Jednoduchý recept na želé z červeného rybízu bez vaření
Chcete-li připravit želé z červeného rybízu bez vaření, vezměte přísady ve standardních poměrech: na 1 kg cukru - 1,2 kg rybízu.
Připravené ovoce prochází mlýnkem na maso. Výsledná dužina se rozloží ve volné vrstvě na gázu nebo čistou látku přeloženou napůl, rozdrtí, šťávu vymačká a zvlášť scedí. Zbylá dužina po vymačkání se odstraní pro další použití.
Smíchejte šťávu a cukr a nechte, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Při vyluhování přikryjte nádobu čistým víčkem nebo ručníkem. Po úplném rozpuštění se obrobek ponechá při pokojové teplotě po dobu 12 hodin.
Želé z červeného a bílého rybízu bez vaření
Připraví se bobule rybízu, poté se zasypou cukrem a na 1 kg bobulí se přidá 1 sklenice vody. Rybíz rozmačkejte šťouchadlem nebo lžící a nechte, dokud se cukr nerozpustí. Po 3-4 hodinách se výsledná kapalina vypustí a zfiltruje.
Želatina (2 g) se namočí, dokud nenabobtná, a poté se smíchá s výslednou kapalinou. Želatinu a sirup intenzivně promícháme a dáme do lednice.
Obsah kalorií
Recept na studené želé z červeného rybízu zahrnuje použití menšího množství cukru. Želírující složky ovoce pomáhají udržet hustotu připravovaného pokrmu. Cukr zlepšuje a zvýrazňuje přirozenou chuť červeného rybízu.
Hlavní podíl kalorií pochází z cukru. Želé připravené podle klasické receptury studeným způsobem má ukazatel cca 245 kcal. Směs se skládá z bílkovin a sacharidů, přičemž obsah sacharidů přesahuje 80 %.
Doba a podmínky skladování
Domácí produkty lze za optimálních podmínek skladovat několik let. Směs se uchovává v lednici bez dodatečné tepelné úpravy.
Při následné sterilizaci sklenic lze obrobek skladovat od 6 měsíců do 2 let. Sterilizace je způsob tepelné úpravy skladovacích nádob. Zpracovávají se jednou z vybraných metod:
- pomocí páry;
- v troubě;
- varem.
Připravená směs se umístí do sklenic a poté se skladuje. Podmínky zadržení se mohou lišit. Sklenice lze skladovat na spodní polici chladničky po dobu 6 měsíců až 1 roku.
Na suterénních policích jsou obrobky skladovány beze ztrát ve skleněných nádobách po dobu až 2 let. Zároveň počítejte s tím, že zavařovací sklenice by neměly být vystaveny slunečnímu záření. Kromě toho se domácí konzervy neskladují v blízkosti topných zařízení, která se někdy používají k ohřevu brambor během zvláště chladných období. Rovněž se nedoporučuje produkty znovu zmrazovat: za nejlepší úspornou možnost se považuje skladování s řízenou teplotou vzduchu, jejíž výkyvy mohou způsobit fermentaci nebo plesnivění produktu.
Závěr
Želé z červeného rybízu bez vaření na zimu je jedinečný a zdravý produkt. Rosolovitá struktura se líbí dospělým i dětem, pravidelné používání želé produktu předchází nachlazení a zvyšuje imunitní obranu.
