Recepty na jahodový džem s citronem na zimu

Jahodový džem patří mezi nejoblíbenější domácí přípravky. Je ceněn pro svou úžasnou chuť a vůni a snadnou přípravu. Kromě „klasické“ pětiminutovky však existují i ​​jiné recepty. Mnoho z nich obsahuje další přísady, chuť dezertu z toho jen těží. Můžete si udělat například jahodový džem s citronem. Nejenže „odstíní“ sladkost bobulí, ale také prodlouží trvanlivost produktu.

Proč přidat citron do jahodového džemu?

Citron se přidává do jahodového džemu z několika důvodů:

1. Ne každý má rád nemocně sladké domácí dezerty. Citron velmi úspěšně „vyrovnává“ chuť džemu a dodává sladkosti jemnou příjemnou kyselost. Chcete-li určit přesný poměr ingrediencí k vaší chuti, budete muset experimentovat.
2. Domácí jídlo bude zdravější.Každý ví, že citron má vysoký obsah vitamínu C, který je nezbytný pro posílení imunitního systému a prevenci nachlazení a virových onemocnění. Kyselina askorbová nesnáší tepelnou úpravu beze ztrát, ale většina se jí zadrží v jahodovém džemu. Tento dezert pomůže vyrovnat se se zimním a jarním nedostatkem vitamínů.
3. Kyselina obsažená v citrusových plodech je přírodní konzervant. Jahodový džem bez citronu má kratší trvanlivost. Zvláště se doporučuje přidat do přípravku citrusy, pokud jeho receptura vyžaduje relativně malé množství cukru (má také konzervační vlastnosti).
4. Citron obsahuje pektiny. Díky tomu bude džem hustší. Následně je výhodnější ji použít jako náplň do pečiva nebo vrstvu na koláče.

Jahody a citron jsou velmi dobrou kombinací pro domácí přípravu.

Výběr a příprava surovin

Na marmeládu jsou samozřejmě nejvhodnější jahody nasbírané z vlastního záhonu. Odrůda může být jakákoli. Pokud však plánujete zachovat bobule celé, je lepší, když jsou malé nebo střední velikosti.

Pokud nemáte vlastní jahody, musíte si je koupit. Pokud je to možné, provádí se to na trhu. Džem vyrobený z bobulí koupených v obchodech často prakticky postrádá charakteristické aroma a chuť, protože jsou ošetřeny různými chemikáliemi, aby se zvýšila jejich trvanlivost.

Jahody na džem by měly být zralé, s hustou dužinou. Nejsou vhodné ani nezralé bobule, ani takzvané „nestandardní“. První - protože nemají chuť a vůni, kterou by měli „dávat“ dezertu. Hotový výrobek nemá ani charakteristickou barvu, je neobvykle bledý a kyselý.Přezrálé, svraštělé bobule, které již začaly hnít, vytvářejí vodnatý a velmi nevzhledný džem. Navíc se rychle zkazí, když se při přípravě minul i malý kousek shnilé dužiny.

Před přípravou džemu je třeba jahody důkladně omýt. Dužnina zralých bobulí je velmi jemná, proto, aby se nepoškodily, umístí se do velké mísy nebo misky a naplní se studenou vodou. Po asi 15-20 minutách se částice půdy a rostlinné zbytky oddělí od pokožky.

Poté se jahody po malých částech ručně vyjmou z nádoby, přemístí se do cedníku a přebytečná voda se nechá odtéct. Bobule se nakonec suší rozprostřením na papírové nebo plátěné ubrousky nebo ručníky.

Jahody jemně, ale velmi důkladně omyjeme.

Poslední fází je odstranění stonků a sepalů. I zde je potřeba jednat opatrně, abyste jahody nerozdrtili.

Pokud jde o citron, na džem se hodí jakýkoli citrus zakoupený v obchodě, jehož slupka je natřena rovnoměrnou, typicky „citrónovou“ barvou a nemá žádné mechanické poškození. Musí se důkladně umýt a opařit vroucí vodou. Dále, v závislosti na tom, co je uvedeno v receptu, zbavte citron kůru pomocí struhadla nebo nože (pouze žlutá vrstva, bílá je nepříjemně hořká), vymačkejte šťávu nebo nakrájejte na tenké plátky a současně odstraňte semínka .

Recepty na jahodový džem s citronem

Citron v jahodovém džemu dodává chuť „klasické“ domácí přípravy s trochou exotiky a pikantnosti. Receptů s touto přísadou je poměrně hodně, ale ideální poměr kyselosti a sladkosti pro sebe budete muset určit experimentálně.

Jak udělat jahodový džem s citronem

Na „základní“ verzi jahodového džemu s citronem budete potřebovat:

• čerstvé jahody - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• středně velký citron - 1 ks.

Připravuje se takto:

1. Omyté a osušené jahody zasypeme cukrem a necháme asi hodinu odstát.
2. Když šťáva začne vystupovat, přidejte do stejné nádoby citron. Nakrájí se na čtvrtiny, z nichž každá se převede na tenké plátky.
3. Umístěte nádobu na sporák na mírný oheň. Po 5-7 minutách, pokud se uvolní dostatek šťávy, jemně promíchejte.
4. Džem necháme vařit. Udělejte oheň trochu silnější. Sejměte pěnu a vařte dalších 20-30 minut, abyste dosáhli požadované konzistence. „Klasický“ džem je považován za hotový, když se kapka, která spadne ze lžičky, nerozteče na talířek. Pokud se však zaměříte na svůj vlastní vkus, můžete to udělat silnější nebo tenčí.
5. Nalijte do sklenic a uzavřete víčky.

Pokud je to žádoucí, lze objem cukru v džemu zvýšit nebo naopak vzít více citronů

Jahodový džem s želatinou a citronem

Jahodový džem s citronem se ukáže velmi hustý, pokud přidáte želatinu. Konzistencí připomíná spíše džem. Požadované ingredience:

• čerstvé jahody - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• středně velký citron – 1 ks;
• želatina - 1 sáček (10 g).

Dezert se připravuje takto:

1. Jahody dejte do vhodné nádoby a zasypte cukrem. Umístěte na mírný oheň.
2. Když šťáva začne pouštět, jemně promíchejte a zvyšte teplotu na střední.
3. Džem necháme vařit. Znovu snižte teplo na minimum. Vařte další půl hodiny a pravidelně sbírejte pěnu.
4. Zalijte šťávou vymačkanou z citronu a po deseti minutách stáhněte z plotny.
5. Ihned přidáme připravenou želatinu. Návod je vždy na obalu.Standardní možností je zalít vodou v poměru 1:8, nechat hmotu asi půl hodiny nabobtnat a poté zahřívat na mírném ohni nebo vodní lázni, dokud se hrudky zcela nerozpustí.
6. Džem míchejte 2-3 minuty, nalijte do sklenic a srolujte.

Hotovým dezertem můžete klidně ozdobit pečivo a dorty, rozhodně se nerozteče.

Pětiminutový jahodový džem s citronem

Tento recept dělá jahodový džem s citronovou šťávou velmi rychle. Ingredience, které budete potřebovat, jsou stejné jako u prvního receptu.

Pak postupujte takto:

1. Zakryjte bobule cukrem a nechte stát 3-4 hodiny, občas nádobou protřepejte.
2. Přidejte tam citronovou šťávu a dejte na sporák.
3. Přiveďte k varu na středním plameni a odstraňte veškerou pěnu.
4. Snižte jej na minimum. Po pěti minutách sundejte nádobu ze sporáku.
5. Džem nalijte do sklenic a uzavřete.

Nepříliš hustý dezert vhodný k namáčení sušenek

Jahodový džem s citronovou kůrou

K přípravě budete potřebovat:

• čerstvé jahody - 1,5 kg;
• cukr - 1 kg;
• středně velký citron - 1 ks.

Proces je poměrně zdlouhavý:

1. Jahody zasypeme cukrem (nejlépe ve vrstvách) a necháme 6-8 hodin. Budete-li nádobou pravidelně třást, získáte více šťávy.
2. Dejte na mírný oheň, přiveďte k varu, přidejte citronovou kůru.
3. Po 2-3 minutách stáhněte z ohně a nechte úplně vychladnout. To trvá 5-6 hodin.
4. Znovu přiveďte k varu, ihned stáhněte z ohně a ochlaďte.
5. Vařte potřetí do měkka - 20-25 minut po varu.Vložte do sklenic a uzavřete.

Navenek není chuť v obrobku nijak patrná, ale chuť je velmi dobrá

Jahodový džem s bazalkou a citronem

Ingredience potřebné pro tento recept:

• čerstvé jahody - 1 kg;
• cukr – 0,75 kg;
• středně velký citron – 1 ks;
• listy čerstvé bazalky - 15-20 ks.

Jak vyrobit jahodový džem s citronem a bazalkou:

1. Do nádoby vložte jahody, cukr a jemně nasekaný nebo namletý citron. Pečlivě promícháme a necháme 2-3 hodiny odstát.
2. Na mírném ohni přivedeme k varu, přidáme lístky bazalky. Po 15 minutách stáhněte z ohně a úplně vychladněte.
3. Opakujte ještě dvakrát. Džem není potřeba naposledy chladit. Okamžitě se rozloží do sklenic a přikryje víčky.

Bazalku lze přidat nejen do marmelády, ale i do jiných domácích přípravků s jahodami

Jahodový džem s citronem a mátou

K jeho přípravě budete potřebovat:

• čerstvé jahody - 1 kg;
• cukr – 0,75-1 kg;
• středně velký citron – 1 ks;
• čerstvé lístky máty - 15-20 ks.

Je snadné udělat jahodový džem s citronem a mátou:

1. Zakryjte bobule cukrem a nechte 4-5 hodin za občasného protřepání nádobou.
2. Na mírném ohni přivedeme k varu, po pěti minutách přidáme lístky máty, po dalších pěti minutách stáhneme z ohně, zcela vychladíme.
3. Dejte to zpět na sporák.Pět minut po uvaření přidejte citronovou kůru a šťávu. Vařte dalších 15 minut. Nechte louhovat 8-10 hodin.
4. Džem znovu uvařte, ihned po uvaření stáhněte z ohně a nalijte do sklenic.

Mátový jahodový džem má velmi neobvyklou osvěžující chuť

Podmínky skladování

Jahodový džem s citronem na zimu, za předpokladu dodržení technologie jeho přípravy, lze skladovat až tři roky. Navíc se nemusí uchovávat v lednici. Postačí každé tmavé, poměrně chladné místo. V domě to může být sklep, sklep, půda, v bytě spíž, zasklená lodžie.

Nezbytnou podmínkou pro dlouhodobé skladování je úplná sterilita. Předběžnou přípravu proto potřebují nejen bobule, ale i nádoby. Sklenice a víčka je nutné sterilizovat tak, že je nejprve důkladně omyjte, nejprve prostředkem na mytí nádobí, poté jedlou sodou.

Klasické „babiččiny“ metody spočívají v držení nádob nad varnou konvicí nebo „smažení“ v troubě. Nyní můžete používat moderní domácí spotřebiče - multicooker, mikrovlnnou troubu, konvekční troubu. Bezprostředně před uzavřením sklenic s jahodovým džemem se víčka umístí na 2-3 minuty do jakékoli nádoby vhodné velikosti a nalijí se vroucí vodou.

Hotový výrobek se okamžitě umístí do sklenic, horký. Poté se nádoby obrátí dnem vzhůru, zabalí se do přikrývky a nechají se úplně vychladnout. Teprve poté je lze odložit na vhodné místo pro uskladnění.Pokud tak neučiníte, bude se pod víkem nevyhnutelně hromadit kondenzát, který způsobí vznik plísní a může také rezivět.

Závěr

Jahodový džem s citronem je hustší a jasnější než běžný džem. Hlavním rozdílem je ale samozřejmě chuť. Ne každý má rád sladkou sladkost dezertu. A když se přidá citron, zvláště v kombinaci s bylinkami, džem lehce nakysne, chuť je velmi vyvážená. Udělat takové přípravy na zimu je extrémně jednoduché, nezabere to moc času. Mít několik receptů vám umožní experimentovat a najít nebo vytvořit nejvhodnější variantu pro sebe.

Doporučené příspěvky

Kalinová marmeláda bez semínek

Jednoduchý recept na kdoulový džem

Hlohový džem se semínky: 17 receptů na zimu

Hruškový džem s citronem: recept na zimu

Borůvky ve vlastní šťávě na zimu

Borůvkové želé: recepty bez želatiny a s želatinou

Hrušková povidla na zimu: 17 receptů

Fíkový džem s citronem

Melounová pastilka v sušičce