Rakytníkový džem: recepty, prospěšné vlastnosti

Rakytníkový džem je jen jedním ze způsobů zpracování této úžasné bobule, ale zdaleka ne jediným. Z plodů rakytníku je výborný kompot, můžete z nich udělat džem nebo cukroví.Nakonec lze bobule jednoduše zmrazit. Všechny tyto metody jsou popsány v tomto článku.

Blahodárné vlastnosti rakytníkového džemu

Rakytník je možná nejvíce podceňovaná bobule. Většina zahrádkářů, zejména ve středním Rusku, vnímá tuto plodinu výhradně jako surovinu pro výrobu rakytníkového oleje, a proto ani neuvažuje o její výsadbě na svém místě. Částečně je to touha po racionálnějším využití prostoru na zahradě.

Rakytník je skutečně poměrně zvláštní rostlina. K získání úrody potřebujete stromy různého pohlaví, v kořenové zóně nelze nic zasadit atd. Proto mnozí jednoduše vysazují samosprašné zahradní plodiny, aby neměli problémy se sklizní. Mezitím jsou výhody bobulí rakytníku nepoměrně větší než u jablek nebo švestek. Jeho plody obsahují:

• provitamin A (karoten);
• vitamíny B1, B2 a B9;
• vitamíny C, E a P;
• skupiny vitamínů K a P (fylochinony a nenasycené mastné kyseliny).

Kromě vitamínů obsahuje rakytník více než 15 různých mikroelementů: zinek, hořčík, bór, hliník, titan atd. To vše dělá z plodů keře skutečný lék. Je prokázáno, že rakytník pomáhá při různých gastrointestinálních onemocněních, má baktericidní a analgetické vlastnosti. Jeho užívání zpomaluje vývoj a snižuje riziko nádorů včetně zhoubných.

Kromě toho je rakytník skvělým regeneračním prostředkem, který posiluje imunitu těla a podporuje jeho rychlou rehabilitaci po nemoci.

Kalorický obsah rakytníkového džemu

Obsah kalorií v samotném rakytníku je pouze 82 kcal na 100 g.Cukr obsažený v džemu tento ukazatel přirozeně výrazně zvyšuje. Nárůst kalorií je však malý. 100 g rakytníkové marmelády obsahuje asi 165 kcal.

Výhody rakytníkového džemu při nachlazení

Při nachlazení bude nejzdravější „živá“ marmeláda, která neprošla tepelnou úpravou. V tomto případě si zachová všechny vitamíny a organické sloučeniny, které pomáhají v boji proti respiračním virovým infekcím. V prvé řadě je to vitamín C a plody rakytníku ho mohou obsahovat až 316 mg. Při vaření se část zničí, ale i při nižší koncentraci zůstane rakytníkový džem stále velmi účinným prostředkem proti ARVI.

Pravidla pro užívání rakytníkového džemu pro gastritidu

Rakytník příznivě působí na stěny žaludku, podporuje regeneraci jeho sliznice, což je zvláště důležité při léčbě následků gastritidy. Je však třeba si uvědomit, že tento cenný lék má také kontraindikace. Mohou to být:

• pankreatitida;
• individuální nesnášenlivost;
• zánětlivé procesy ve žlučníku.

U gastritidy v akutní fázi je třeba se také vyvarovat užívání rakytníku v jakékoli formě. A obecné pravidlo: při nedodržení dávky se jakýkoli lék stane jedem. Rakytníkový džem by proto neměl nadužívat ani zdravý člověk.

Jak pomáhá rakytníkový džem na krevní tlak?

Rakytník neovlivňuje krevní tlak, ale pomáhá snižovat jeho výkyvy. Látky obsažené v bobulích navíc zvyšují elasticitu stěn cév, a to snižuje riziko mrtvice a infarktu.

Jak správně vařit rakytníkový džem

Pro džem se bobule vybírají bez poškození nebo hniloby.Tímto jednoduchým způsobem můžete výrazně prodloužit trvanlivost hotového výrobku. Plody musí být očištěny od větviček a listů. Bobule se obvykle myjí ve sprše v cedníku a ručně je míchají.

Pro vaření se nejlépe hodí široké nádobí z mědi, mosazi nebo nerezu. Dají se použít i smaltované umyvadla, ale smalt na povrchu neustálým zahříváním a chladnutím postupně praská a marmeláda se v nich začíná připalovat.

Tradiční recept na rakytníkový džem

Budete potřebovat 0,9 kg bobulí rakytníku a 1,2 kg cukru.

1. Bobule opláchneme a necháme chvíli v cedníku, aby voda stékala a bobule oschly.
2. Poté je nasypte spolu s pískem do nádoby na vaření, promíchejte a nechte 5-6 hodin.
3. Poté dejte na sporák a na mírném ohni za stálého míchání vařte do zhoustnutí.

Když je džem zcela připraven, zprůhlední a jeho kapka se nerozteče po talíři. Poté se hotový výrobek nalije do malých sklenic, které byly předtím sterilizovány v troubě nebo napařeny, a umístí se pod teplý přístřešek, aby se ochladil.

Rakytníkový džem „Five Minute“ na zimu

Na džem podle tohoto receptu budete potřebovat:

• rakytník - 0,95 kg;
• cukr - 1,15 kg;
• voda – 0,25–0,28 l.

Postup přípravy:

1. Vařit vodu v nádobě na vaření.
2. Nalijte do ní bobule, vařte 5 minut.
3. Vložte bobule do cedníku, vypusťte vodu do samostatné nádoby a sceďte.
4. Poté znovu zahřejte k varu, přidejte cukr.
5. Míchejte, dokud se nerozpustí.
6. Přidejte dušené jahody.
7. Vařte za občasného sbírání pěny 10 minut.

Džem je hotový, můžete ho nalít do malých skleniček na uskladnění.

Jak vařit rakytníkový džem se semeny

Na tento džem budete potřebovat cukr a bobule rakytníku v poměru 1:1.Po předběžném umytí a vysušení bobulí se pokryjí granulovaným cukrem a nechají se jeden den. Poté přendejte do varné nádoby, zahřejte k varu a pomalu vařte, dokud se po plechu nepřestane rozlévat kapka džemu.

Rakytníkový džem bez semínek

Chcete-li vyrobit džem podle tohoto receptu, musíte vymačkat šťávu ze 2 kg bobulí. K tomu budete potřebovat odšťavňovač. Poté se změří množství šťávy, přidá se k ní cukr v poměru 150 g na 100 ml. To vše se zapálí a vaří se několik minut, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Hotový džem se nalije do sklenic a po přirozeném vychladnutí se vloží do chladu.

Výroba rakytníkového džemu bez vaření

Jediným konzervantem v tomto receptu je cukr, takže čím více ho přidáte, tím déle džem vydrží. V běžném receptu můžete vzít 1 kg cukru na 0,8 kg bobulí. Bobule jsou rozdrceny mačkadlem nebo mixérem a pokryty cukrem. Bobule můžete nechat v této formě přes noc. Poté vše znovu rozmačkejte, promíchejte a dejte do čistých sklenic.

Recept na mražený rakytníkový džem

Mražený rakytník vše zachrání prospěšné vlastnosti zralé čerstvé bobule. Mnoho lidí používá mrazení speciálně proto, aby plody nevystavily tepelné úpravě a uchovaly je co nejdéle. Bobule lze podle potřeby rozmrazit v požadovaném množství a připravit z nich jak „živé“ (bez tepelné úpravy), tak běžný džem.

1. Na jednoduchý džem z mražených bobulí budete potřebovat 1,2 kg. Budete také muset vzít 1 kg cukru. Rakytník se zakryje cukrem po dobu 5–6 hodin a poté se zahřívá na mírném ohni a postupně se vaří, dokud není průhledný.
2. Z mraženého rakytníku můžete udělat i pětiminutovou marmeládu. Do 0,5 l čisté vody přidáme 0,7 kg cukru a vaříme pod pokličkou asi hodinu. Během této doby musíte rozmrazit 1 kg bobulí a nechat je rozmrazit v cedníku. Poté, co sirup začne karamelizovat, nalijte do něj rozmražené bobule, povařte je 5 minut a poté je zabalte do čistých sklenic.

Zdravý rakytníkový džem s medem a ořechy

Nejčastěji se pro tento recept používají vlašské ořechy. Můžete si vzít různá množství, záleží na vaší chuti. Počet hlavních součástí by však měl být následující:

• rakytník - 1 kg;
• med - 1,5 kg.

Oloupané ořechy je potřeba rozdrtit na drobenku. K tomu můžete použít například mlýnek na kávu. Na oheň postavte kastrol s medem a zahřejte jej k varu. Přidejte ořechy. Vařte, míchejte, 5–10 minut. Poté přidejte rakytník a vařte dalších 15–20 minut. Džem je hotový.

Jednoduchý recept na rakytníkový džem se zázvorem

Na 1 kg cukru - 0,75 kg bobulí rakytníku. Dále budete potřebovat zázvorový prášek (1 lžička) nebo samotný čerstvý kořen, který je potřeba nastrouhat na jemném struhadle (2,5 lžíce).

Vaření by mělo začít přípravou sirupu. Nalijte vodu do pánve, přidejte cukr a zázvor. Vařte 7–10 minut. Poté můžete do sirupu přidat bobule. Je třeba je vařit 15–20 minut a poté vyjmout a 2–3 hodiny chladit. Poté znovu zahřejte k varu a vařte asi hodinu. Když je džem připraven, nalijeme do malých sklenic a skladujeme.

Recept na výrobu rakytníkové marmelády s medem a skořicí

V tomto receptu jsou dvě hlavní složky: med a bobule rakytníku. Bude vyžadováno stejné číslo. Podle chuti se přidává skořice a hřebíček.

Med musí být opatrně roztaven na mírném ohni. Není potřeba přivádět k varu.Poté přidejte bobule a pár minut před odstavením z ohně přidejte koření. Celý proces může trvat 7–10 minut, poté lze džem nalít do malých nádob.

Rakytník, pyré s cukrem

Bobule (1 kg) zalijte vroucí vodou a protřete přes cedník. Přidejte cukr (0,8 kg), zamíchejte a nechte několik hodin odstát. Poté může být hmota zabalena do malých nádob a uložena v chladničce.

Různé druhy ovoce a lesních plodů nebo to, s čím můžete rakytník kombinovat

Většina odrůd rakytníku má sladkokyselou chuť. Hodí se k mnoha druhům ovoce, bobulovin a dokonce i zeleniny, dodává džemu mírnou kyselost a pikantnost.

Dýně a rakytníkový džem

Zralá dýně se musí oloupat a nakrájet na malé kousky. Vymačkejte šťávu z plodů rakytníku. Budete potřebovat stejné množství šťávy a cukru jako dýně (poměr surovin je 1:1:1). Kostičky dýně dejte do hrnce, zalijte rakytníkovou šťávou a posypte cukrem. Zapálit.

Vařte na mírném ohni, dokud nebude hotový. Chcete-li přidat citrusovou příchuť, můžete přidat citronovou nebo pomerančovou kůru několik minut před odstraněním džemu z ohně.

Jak vyrobit rakytníkový džem s jablky

Budete potřebovat 1 kg jablek a rakytníku a také 3 hrnky krystalového cukru.

1. Rakytník protřeme přes sítko a zasypeme pískem.
2. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kostičky. Zalijte sklenicí vody a vařte 15–20 minut do změknutí. Poté také protřete přes síto.
3. Obě pyré smícháme, dáme na sporák a zahřejeme na 70–75 stupňů. Zabráníte tak zničení vitamínů.
4. Poté lze hotový džem vložit do malých nádob a uložit.

Rakytníkový džem s rybízem

Správnější by bylo nazývat to ne džem, ale želé. Berou na to bobule rakytníku a červeného rybízu (stejné množství). Bobule se nasypou do hrnce a položí na mírný oheň, aby pustily šťávu. Nepřiveďte k varu. Poté musíte šťávu vytlačit přes gázu nebo nylon.

Na litr šťávy je třeba vzít půl kila cukru. Šťáva se zahřívá na sporáku, postupně přidáváme cukr a mícháme. Po úplném rozpuštění se horká šťáva nalije do malých nádob. Po vychladnutí je třeba dát do lednice.

Recept na marmeládu z rakytníku a cukety

Přidáním cukety se jen zvětší celkový objem džemu, na jeho chuti se to prakticky neprojeví. Na 2 kg cukety potřebujete stejné množství bobulí rakytníku a 1,5 kg medu. Bobule je třeba rozemlít a cuketu oloupat a nakrájet na malé kostičky. Vložte všechny ingredience do nádoby na vaření a zapalte.

Tento džem se vaří ve třech krocích. Obsah se poprvé zahřeje k varu a vaří se 5 minut, poté se 2–3 hodiny ochladí. Poté se cyklus opakuje ještě dvakrát, ale potřetí se džem vaří 10 minut, poté se může balit do sklenic.

Džem z rakytníku a pomeranče

Budete potřebovat cukr a rakytník - každý 0,3 kg a také jeden středně velký pomeranč. Rakytník se vloží do nádoby na vaření, zasype se cukrem a zapálí. Po uvaření stáhněte z ohně. Pomerančový džus se vymačká do nádoby s bobulemi. Umístěte pánev zpět na oheň a vařte 15–20 minut. Džem je hotový.

Hloh a rakytník: recept na džem na zimu

Na kilogram plodů rakytníku budete potřebovat půl kilogramu hlohu a jeden a půl kilogramu cukru. Bobule je třeba rozmixovat na kaši pomocí mixéru a přidat k nim cukr. Umístěte na oheň a zahřívejte bez varu po dobu 10 minut.Poté džem nalijte do sklenic, sterilujte je půl hodiny ve vodní lázni a srolujte víčky.

Jak vyrobit rakytníkový džem v pomalém hrnci

Receptů na vaření rakytníku v pomalém hrnci je poměrně dost. Zde je ten nejjednodušší:

1. Vezměte 1 kg bobulí a 0,25 kg cukru.
2. Nalijte do misky multicookeru ve vrstvách a nechte přes noc.
3. Ráno vložte misku do multivarku, zapněte režim „guláš“ a nastavte časovač na 1 hodinu.
4. Otevřete multicooker, promíchejte obsah.
5. Zapněte režim „smažení“. Aniž byste zavírali víko, vroucí marmeládu pravidelně míchejte a sbírejte pěnu.
6. Po uvaření džemu znovu zapněte režim „dušení“ a džem vařte dalších 5 minut.
7. Horké zabalte do malých čistých sklenic.

Tajemství výroby rakytníkového džemu v pekárně

Moderní pekárny mají speciální funkci - „džem“, takže příprava tohoto produktu není obtížná. Nejjednodušší džem se vyrábí z kilogramu bobulí a cukru, sklenice vody a poloviny citronu. Cukr je potřeba rozpustit ve vodě a vymačkat do ní půlku citronu.

Nasypte bobule do mísy pekárny a zalijte je sirupem. Pak už jen zbývá zapnout funkci „džem“ a počkat na konec cyklu. Hotový výrobek se umístí do sklenic a uzavře.

Podmínky skladování rakytníkového džemu

Džem, který neprošel tepelným zpracováním, se skladuje v chladničce. Jejich optimální trvanlivost je od 3 do 6 měsíců. Zpravidla není více potřeba. Bobule, které byly podrobeny tepelnému ošetření, mohou být skladovány déle - až 1 rok. Místo skladování musí být chladné, proto je tento produkt skladován ve sklepě nebo pod zemí.

Kontraindikace použití rakytníkového džemu

Především je to individuální nesnášenlivost.Kontraindikací užívání rakytníkového džemu jsou akutní gastrointestinální onemocnění (cholecystitida, pankreatitida), neměli byste jej jíst, pokud máte otevřené formy vředů nebo gastritidy. Také stojí za to omezit jeho použití pro ty, kteří jsou při konzumaci cukru kontraindikováni.

Závěr

Džem z rakytníku může být skutečným vrcholem svátečního stolu, protože ne každý zahradník pěstuje toto nádherné bobule na svém pozemku. Jedná se o opravdu lahodný dezert. A zároveň je to skvělý způsob, jak si zajistit zásobu vitamínů na zimu, zlepšit zdraví svého těla a zvýšit jeho vitalitu.

Doporučené příspěvky

Kalinová marmeláda bez semínek

Jednoduchý recept na kdoulový džem

16 receptů na zimolezovou marmeládu

Recepty na švestková povidla s peckami

Višňový džem se semínky i bez nich

Brusinkové želé na zimu bez želatiny

Džem z aronie s citronem: 6 receptů

Aronie džem v pomalém hrnci

Domácí ranetka marmeláda