Obsah
Maliny žluté, meruňkové nebo zlaté barvy jistě upoutají pozornost svým originálním vzhledem. Žlutoplodých odrůd tohoto keře není tolik jako těch, které mají tradičně červené plody, ale jsou stále oblíbenější. Z roku na rok se pro ně na zahradních pozemcích „móda“ pouze zvyšuje, a to je usnadněno nejen neobvyklým zbarvením bobulí. Rozdíl v chuti mezi žlutými a červenými malinami není tak výrazný, ale je tu: první je považována za o něco méně aromatickou, ale sladší. Kromě toho ji často mohou jíst ti, kteří mají zakázáno jíst červené bobule kvůli alergii. Stejné kvality má i žlutá malinová marmeláda na zimu. Stojí za to seznámit se s nejzajímavějšími recepty na přípravu tohoto dezertu, který je nejen krásný a originální, ale také velmi zdravá pochoutka.
Výhody žlutého malinového džemu
Žlutý malinový džem, stejně jako podobný dezert vyrobený z červených bobulí, obsahuje ve velkém množství:
- vitamíny (A, B, C, H, PP);
- minerální látky: sodík, draslík, hořčík, železo, vápník, fosfor;
- glukóza a disacharidy;
- celulóza;
- pektin;
- organické kyseliny - zejména kyselina salicylová a listová.
Žluté plody maliny obsahují mnohem méně barvících látek – antokyanů – než ty červené. Díky tomu jsou považovány za mnohem méně alergenní. Čerstvé plody takových malin a džem z nich jsou vhodnější pro těhotné ženy, stejně jako pro malé děti, které se s tímto bobulem teprve seznamují. To je také možné východisko pro lidi náchylné k alergiím na červené odrůdy.
Žluté maliny obsahují méně kyselin než červené. Díky tomu chutnají sladší.
Žluté maliny se také vyznačují velkým množstvím kyseliny listové ve svém složení, která je mimořádně potřebná pro nastávající maminky a posiluje imunitní systém, a vitaminu B9, který je zodpovědný za krvetvorbu a normální metabolismus.
Recepty na džem ze žlutých malin na zimu
K výrobě džemu ze žlutých malin jsou docela vhodné stejné recepty, které jsou vyvinuty pro červené bobule. Z tohoto videa můžete například přijmout kteroukoli z navrhovaných metod přípravy na zimu:
Zvláštností zlatých malin je, že jsou obvykle o něco větší než červené a obsahují o něco více semínek. Nejčastěji se z nich připravuje hustý, homogenní džem, ale pokud vezmete v úvahu několik jednoduchých pravidel, můžete udělat velmi chutný džem, ve kterém jsou bobule dokonale konzervované celé.
Jednoduchý žlutý malinový džem
Nejjednodušší variantou přípravy žlutých malin na zimu, která vám umožní zachovat maximální možné množství vitamínů a živin, je „pětiminutovka“, vařená v jednom kroku.
Ingredience:
Žlutá malina | 1 kg |
Cukr | 500 g |
Příprava:
- Žluté maliny roztřiďte, očistěte od větviček a zkažených exemplářů. Ovoce není nutné omývat.
- Maliny položte ve vrstvách do smaltované misky nebo pánve se širokým dnem. Každou vrstvu posypeme cukrem.
- Necháme 3-4 hodiny odstát, aby bobule pustily šťávu.
- Umístěte na mírný oheň. Džem jemně promíchejte, nechte vařit a nechte na sporáku ne déle než 5-7 minut, občas smažte pěnu.
- Vypněte oheň. Hotový džem okamžitě nalijte do sklenic, předem umytých a opařených vroucí vodou a naplňte je až po vrch. Pevně zašroubujte kovovými víčky a vařte 7-10 minut.
- Sklenice s marmeládou otočte dnem vzhůru, zabalte je do teplé přikrývky a nechte úplně vychladnout.
Žlutý malinový džem s celými bobulemi
Tento džem je o něco náročnější na přípravu než předchozí recept. Výsledky však stojí za námahu: celé žluté maliny v husté jantarové sirupové chuti a vypadají úžasně.
Ingredience:
Žlutá malina | 1 kg |
Cukr | 1 kg |
Příprava:
- Opatrně vložte žluté maliny do širokého kastrolu a posypte je cukrem. Obsah nemíchejte, aby se plody nerozdrtily. Je přípustné s pánví trochu zatřást, aby se cukr rovnoměrně rozložil.
- Zakryjte horní část nádoby gázou.Nechte přes noc na chladném místě (ne však v lednici), aby maliny pustily šťávu.
- Umístěte pánev na mírný oheň a počkejte, až se džem uvaří. Poté bobule opatrně vyjměte pomocí děrované lžíce do samostatné misky. Zbylou šťávu smícháme s cukrem a vaříme do zhoustnutí.
- Když tekutina dostatečně zhoustne, vraťte bobule do sirupu. Přiveďte k varu a ihned stáhněte z ohně.
- Za horka džem rozprostřete do sterilních sklenic a srolujte.
Hustý žlutý malinový džem
Jedním z nejjednodušších a nejoblíbenějších receptů na džem ze žlutých malin je viskózní, aromatický džem slunečné barvy, který bude perfektním doplňkem k zahřátí čaje v chladném zimním dni.
Chcete-li to provést, měli byste vzít stejný objem hlavních složek:
Žlutá malina | 1 šálek |
Cukr | 1 šálek |
Příprava:
- Omyté žluté maliny dejte do hrnce, přidejte cukr a promíchejte.
- Umístěte pánev na nízkou teplotu. Čas od času obsah promíchejte, počkejte, až se cukr rozpustí a na povrchu se objeví pěna, kterou opatrně odstraňte lžící.
- Džem vaříme, dokud se nepřestane tvořit pěna (přibližně 1 hodinu).
- Připravený hustý džem nalijte do sterilních sklenic, srolujte víčky a dejte na polici ve spíži.
Obsah kalorií
Kalorický obsah žlutého malinového džemu s cukrem, v závislosti na poměru hlavních složek, může být 270-370 kcal na 100 g.Tento produkt by měl být konzumován s mírou - ne více než 2-3 polévkové lžíce. l. ve dne.
Podmínky skladování
Pětiminutový žlutý malinový džem vyžaduje minimální vaření. Dá se tedy skladovat rok, ale klidně ve sklepě nebo v lednici. Je vhodné k němu volit malé sklenice: po otevření tento džem dlouho nevydrží a může rychle zkysnout.
Žlutý malinový džem s celými bobulemi vám na polici ve spíži dobře vydrží až rok. V chladném sklepě vydrží i déle – až 3 roky.
Uvařený malinový džem ve sterilních uzavřených sklenicích se obvykle skladuje na suchém, tmavém a chladném místě po dobu 2-3 let.
Závěr
Žlutý malinový džem na zimu je velmi krásný, zdravý a chutný dezert, který jistě milují děti i dospělí. Z jasných „slunečných“ plodů můžete úspěšně připravit různé možnosti pro budoucí použití přidáním cukru a ukázkou trochu fantazie. Pokud vás tlačí čas a nechcete vynakládat velké úsilí, pomůže vám nejjednodušší recept na džem – „pětiminutový džem“. Když se budete trochu snažit, podaří se vám zachovat krásný tvar bobulí ukrytých ve sklenicích a milovníci hustého džemu jistě ocení tradiční recept na viskózní zlatavý džem. Je vhodné nezapomínat, že malinový džem je poměrně kalorická pochoutka, takže byste se s ním neměli příliš unést. V umírněném množství potěší nejen mlsouny, ale přinese i zdravotní benefity a jistě vás inspiruje k zavzpomínání na uplynulé léto v teple uprostřed chladného období.
