Obsah
Domácí marshmallow z černého rybízu jsou velmi jemný, vzdušný a lahodný dezert. Jeho bohatá bobulovitá chuť a vůně se nedá srovnávat se sladkostmi z obchodu. I z malého množství ingrediencí vznikne spousta marshmallows. Pokud jej dáte do krásného obalu, můžete vyrobit skvělé dárky pro přátele a kolegy.
Užitečné vlastnosti domácích rybízových marshmallows
Marshmallow z černého rybízu lze konzumovat s přínosem pro tělo.
Rybízové marshmallows připravené s přídavkem agar-agaru obsahují velké množství jódu a selenu. Toto přírodní zahušťovadlo se totiž vyrábí z mořských řas. Jód a selen podporují činnost štítné žlázy a snižují riziko vzniku rakovinných buněk.
Vědecké výzkumy ukazují, že marshmallows obsahují prospěšné látky:
- flavonoidy, které podporují elasticitu cév;
- antibakteriální látky, které chrání ústní dutinu před kazem;
- brom, který má pozitivní vliv na nervový systém;
- rychlé sacharidy, které aktivují duševní činnost.
Černý rybíz marshmallows zvyšuje množství antioxidantů v krvi. A díky příjemné vůni slouží i jako relaxant.
Na bolest v krku a suchý kašel můžete použít proskurníky z černého nebo červeného rybízu, které vám pomohou s léky. Zmírňuje kašel, tlumí záněty a zabraňuje šíření bakterií.
Domácí recepty na marshmallow z černého rybízu
Marshmallow z černého nebo červeného rybízu na agaru vyjde na první pokus perfektně, pokud se budete držet receptu a znáte pár tajemství jeho přípravy:
- Hmotu marshmallow musíte vyšlehat výkonným stojanovým mixérem, alespoň 1000 W.
- Pokud směs dobře nevyšleháte nebo nesvaříte bobulový sirup, dezert se vám nepodaří stabilizovat. Na jeho povrchu se objeví kůrka, ale uvnitř bude vypadat jako krém.
- Aby cukrový sirup po přidání do hmoty marshmallow nestříkal, musí se nalévat tenkým proudem podél stěn pánve.
Domácí marshmallow z černého rybízu
Domácí marshmallow z černého rybízu podle tohoto receptu se snadno připravují, ale jsou vzdušné a jemné. Vůně rybízu je jemná a nevtíravá.
K přípravě budete potřebovat:
- černý rybíz, čerstvý nebo zmrazený – 350 g;
- cukr - 600 g;
- voda - 150 ml;
- vaječný bílek - 1 ks;
- agar-agar - 4 lžičky;
- moučkový cukr - 3 polévkové lžíce. l.
Proces vaření:
- Zahušťovadlo namočte asi na hodinu do studené vody.
- Černý rybíz roztřiďte, omyjte a rozmixujte na sítu nebo mixéru, ale tak, aby v bobulovité hmotě nezůstaly slupky ani semena.
- Přidejte 200 g krupicového cukru, míchejte, dokud se nerozpustí. Vložte pyré do lednice.
- Roztok se zahušťovadlem dáme na sporák a necháme přejít varem, přidáme zbytek krupicového cukru. Vařte asi 5-6 minut. Připravenost sirupu můžete zkontrolovat pomocí lžíce. Když ji vyjmete z pánve, měl by za ní zůstat tenký pramínek tekutiny.
- Do pyré z černého rybízu přidejte bílek z jednoho vejce. Důkladně prošlehejte, dokud směs nezesvětlí a nezvětší objem.
- Mírně vychladlý sladký sirup přiléváme tenkým pramínkem do pyré z černého rybízu, celou hmotu neustále šleháme. Mělo by být nadýchané a husté.
- Okamžitě vložte směs marshmallow do sáčku s tryskou. Pomocí něj vytvořte poloviny marshmallow a položte je na pergamenový papír. Optimální velikost je asi 5 cm v průměru.
- Dezert necháme ztuhnout, necháme asi den. Tato doba je přibližná a závisí na vlhkosti vzduchu a kvalitě zahušťovadla. Teplota by měla být pokojová.
- Chcete-li zkontrolovat, zda jsou marshmallows hotové, opatrně je vyjměte z pergamenu. Hotový pamlsek se téměř nelepí na ruce a snadno se odlepuje od papíru.
- Marshmallow z černého rybízu posypeme moučkovým cukrem.
- Poloviny slepte k sobě ve dvojicích. Spodky dobře drží.
Domácí marshmallow z červeného rybízu
Zahušťovadlo v tomto receptu je agar-agar. Jedná se o rostlinnou alternativu želatiny. Další produkt, červený rybíz, se odebírá čerstvý nebo zmrazený. V tomto případě musí být bobule dobře vařeny. Chuť rybízové marshmallow je jemná a nevtíravá. K přípravě budete potřebovat:
- červený rybíz – 450 g;
- cukr - 600 g;
- voda - 150 ml;
- agar-agar - 4 lžičky;
- vaječný bílek - 1 kus;
- moučkový cukr - 3 polévkové lžíce. l.
Proces vaření:
- Agar-agar namočte asi na hodinu do vody.
- Jahody roztřiďte a opláchněte.Rozdrťte na pyré v mixéru nebo pomocí síta.
- Umístěte hmotu bobulí na vysokou teplotu. Po varu snižte plamen a za pravidelného míchání vařte asi 7–8 minut. Pyré by mělo zhoustnout do rosolovitého stavu.
- Teplou směs propasírujte přes sítko, abyste odstranili kůži.
- Přidáme 200 g krupicového cukru, promícháme a necháme vychladit v lednici.
- Do vychladlého rybízového pyré přidejte bílek a šlehejte mixérem na maximální výkon, dokud nezhoustne a nedrží tvar.
- Umístěte agar-agar na střední teplotu, počkejte, až se uvaří, a ihned vyjměte.
- Přidáme 400 g krupicového cukru, promícháme a necháme znovu provařit. Snižte teplotu, nechte ještě pár minut působit a promíchejte.
- Mírně vychladlý sirup přidávejte do rybízové směsi tenkým pramínkem tak, aby sirup stékal po stěnách misky, aniž by se dostal na metlu. Hmota by měla zhoustnout a držet tvar.
- Protože agar-agar tuhne již při 40°C, hmota marshmallow musí být rychle a krásně umístěna na pečicí papír pomocí kuchařské stříkačky.
- Marshmallow z červeného rybízu „zrají“ doma asi 24 hodin. Chcete-li zkontrolovat, zda je dostatečně ztuhlý, musíte jej zkusit vyjmout z papíru. Pokud se marshmallow nelepí, můžete je posypat moučkovým cukrem a poloviny slepit.
Zmrazené rybízové marshmallows
Zmrazený černý rybíz, jako přísada pro výrobu domácích marshmallows, je na druhém místě za čerstvými bobulemi v chuti a prospěšných vlastnostech.
K přípravě dezertu budete potřebovat:
- zmrazený černý rybíz – 400 g;
- vaječný bílek - 1 kus;
- voda - 150 ml;
- cukr - 400 g;
- agar-agar – 8 g;
- moučkový cukr na posypání.
Proces vaření:
- Černý rybíz rozmrazte, rozdrťte v mixéru a propasírujte přes síto.
- Pyré vaříme na mírném ohni.Výstup by měl být asi 200 g bobulovité hmoty.
- Bílek vlijeme do vychladlého pyré z černého rybízu a ušleháme do nadýchané hmoty.
- Vezměte 50 g krystalového cukru a smíchejte s agar-agarem.
- Zbylých 350 g cukru nasypte do 150 ml vody, postavte na sporák a přiveďte k varu. Přidejte směs cukru a agar-agaru. Za stálého míchání vaříme asi 5-6 minut.
- Do hmoty z černého rybízu a bílků přiléváme po troškách cukrový sirup a zašleháme. Výsledný dezertní základ výrazně zvětší objem. Mělo by dobře držet tvar.
- Vezměte cukrářský sáček a vytvořte „marshmallows“ v krásném tvaru. Umístěte je pohodlně na plech vyložený alobalem, potravinářskou fólií nebo pečícím papírem.
- Uchovávejte rybízové marshmallows doma při teplotě +180-25°C, dokud nezaschne. Mělo by to trvat asi den. Hotovou pochoutku můžeme posypat moučkovým cukrem a slepit dna k sobě.
Kalorický obsah rybízových marshmallows
100 g marshmallows z černého rybízu a agar-agaru obsahuje 169 kcal. Odborníci na výživu poznamenávají, že marshmallows jsou nejlepší sladkostí pro hubnutí. Ve srovnání s jinými dezerty je méně kalorický. Přesto pomáhá překonat chutě na chutné jídlo a lidem na dietě zvedne náladu.
Kromě toho marshmallow vyrobené z černého rybízu a agar-agaru, na rozdíl od jiných sladkostí, obsahují mnoho užitečných látek: vitamín C, jód, selen, vápník.
Podmínky skladování
Marshmallow z černého rybízu můžete skladovat za následujících podmínek:
- teplota od +180 až +25°S;
- vlhkost až 75%;
- nepřítomnost zdrojů silného zápachu v blízkosti;
- v těsně uzavřené nádobě (v plastové nádobě na potraviny nebo plastovém sáčku).
Závěr
Marshmallow z černého rybízu jsou jednou z nejlepších domácích sladkostí. Relativně nízký obsah kalorií, užitečné látky, úžasná chuť a vůně, příjemná jemná barva, mírná kyselost - to vše nenechává lhostejné ty, kteří mají chuť na sladké. Marshmallows navíc neobsahují barviva ani jiné umělé přísady. Pouze přírodní ingredience a chuťový požitek!
