Obsah
Skutečnou lahůdkou pro mnohé je kyjevský suchý džem z černého rybízu. Může být připraven z různých bobulí a ovoce, ale rybíz je obzvláště chutný. Tento přípravek se dlouho podával na císařském dvoře Romanovů: suchá pochoutka byla jednou z oblíbených rodin.
Vlastnosti přípravy suchého rybízového džemu
Suchý rybízový džem zvládne každý, proces není složitý, ale zabere trochu času. Příprava suché pochoutky, hlavně na sušení bobulí, zabere přibližně 2-3 dny.
Mezi další vlastnosti suchých sochorů je třeba zdůraznit:
- minimální doba vaření džemu;
- zachování většiny užitečných látek;
- univerzální použití hotových pokrmů;
- vynikající vzhled džemu.
Připravený přípravek vypadá jako suché kandované ovoce, každá černá bobule bude oddělena od ostatních, proto se pro pochoutku vybírají větší plody. Zmačkané, drcené - neberte je: poskytnou přebytečnou vlhkost, která není potřeba, a vzhled černého rybízu nebude atraktivní.
Ingredience na džem
Nejprve si musíte připravit potřebné suroviny na džem.Používají čerstvě natrhaný velký černý rybíz, cukr, vodu – nic jiného není potřeba.
Složky se berou v určitém poměru:
- 1 díl černého rybízu;
- 1 díl krystalového cukru;
- 0,5 dílu vody.
Navíc se na zasypání před uskladněním používá malé množství moučkového cukru, stačí ho trochu.
Recept na Kyjevský suchý džem z černého rybízu
Výroba džemu z černého rybízu není náročná na práci, budete muset více čekat, než vynaložit úsilí. Výsledkem bude vynikající výsledek: pokud je vše provedeno podle navrhovaného receptu, suchý džem se stane jedním z vašich oblíbených džemů.
Proces vaření lze rozdělit do konkrétních kroků:
- Je nutné protřídit dostupné bobule, vytřídit drcené, drcené, drobné a nazelenalé.
- Poté je důkladně omyjte v několika vodách a odstraňte ocasy.
- Nechte vodu důkladně odtéct.
- Po přípravě bobulových surovin přidejte požadované množství cukru a nalijte vodu do nádoby na přípravu.
- Sirup vařte 2-3 minuty.
- Připravený černý rybíz namáčíme do horkého, ještě vroucího sirupu.
- Okamžitě vypněte teplo a nechte sirup úplně vychladnout.
- Poté je důležité černý rybíz rozehřát se sirupem, dokud se nevytvoří první pěna a ihned vypnout. Necháme úplně vychladnout.
- To by mělo být provedeno ve 2-3 dávkách, pokaždé, když se vaří ne déle než 3 minuty.
Po posledním varu je třeba nechat sirup znovu vychladnout a poté jej zcela scedit. V cedníku by měl zůstat pouze černý rybíz, k přípravě suchého džemu není potřeba žádná cukrová tekutina.
Když je sirup vypuštěn, musíte začít sušit obrobek: položte kandované ovoce na pečicí papír, umístěte je do průvanu, mimo přímé sluneční světlo. Takto se černý rybíz uchovává až do sucha.
Připravenost se kontroluje hmatem: dobře vysušené složky džemu by se neměly lepit na prsty. Dále byste měli posypat hotový suchý výrobek malým množstvím moučkového cukru, stane se hlavním konzervačním prostředkem.
Podmínky skladování
Za starých časů se takový rybízový džem skladoval v dřevěných krabicích z olše a každou vrstvu posypal cukrem. Nyní k tomu slouží jiný, modernější kontejner. V současné době se bobule po přípravě přípravku nalijí do připravených skleněných nádob, zavážou pergamenem, prorazí se několik otvorů pro větrání a pošlou se na suché, chladné místo bez přístupu slunečního světla.
V tomto případě je nutné produkt pravidelně protřepávat a kontrolovat. Při vysoké vlhkosti se suchý džem z černého rybízu suší v troubě, teplota by měla být 100 °C ÓC, samotná procedura netrvá déle než 10 minut. Dále je třeba vše nalít do čistých sklenic, utěsnit pergamenem a uložit.
Pokud jsou splněny všechny podmínky, lze džem skladovat až dva roky, ale chutná pochoutka pravděpodobně nevydrží tak dlouho: obvykle se rychle sní.
Závěr
Kyjevský suchý džem z černého rybízu připravený tímto způsobem je velmi žádaný: používá se jako ozdoba na dorty a koláče, jednoduše se jí jako kandované ovoce a dává se dětem. Pokud nejste líní, můžete získat úžasnou pochoutku, kterou královská rodina Romanovů tolik milovala.
