Obsah
V přírodních podmínkách kdoule roste v asijských zemích, na Kavkaze a v jižní Evropě. Pěstuje se však po celém světě pro okrasné účely i pro své plody. Připravuje se z nich neobvyklá marmeláda, která má vynikající chuť a jantarovou barvu. Kdoulový džem v plátcích slouží jako samostatný dezert i jako náplň do domácího pečiva.
Výhody kdoulového džemu
Kdoule obsahuje vitamíny B, C a P, stopové prvky, fruktózu, třísloviny, kyseliny a stopové prvky. Při tepelné úpravě je zachována většina těchto složek, které džemu dodávají pozitivní vlastnosti.
Dezert vyrobený z kdoule přináší tělu následující výhody:
- je zdrojem vitamínů;
- zlepšuje trávení;
- stabilizuje činnost žaludku a jater;
- pomáhá při nachlazení;
- snižuje cholesterol;
- normalizuje metabolické procesy;
- má protizánětlivý účinek;
- má diuretický účinek.
Recepty na kdoulové džemy na plátky
Kdoule je velmi hustá, proto se doporučuje vařit ji v několika dávkách.Lahodný džem se vyrábí za použití samotného ovoce, vody a cukru. Domácí přípravy si však můžete zpestřit přidáním dýně, zázvoru, citrusových plodů a ořechů.
Klasický recept
K výrobě džemu podle klasického receptu budete potřebovat velké a zralé kdoule. Postup je následující:
- Kdoule (0,7 kg) musí být důkladně omyta a vložena do pánve.
- Plody se naplní vodou a nádoba se umístí na sporák.
- Když se voda vaří, musíte trochu snížit teplo. Kdoule se vaří 20 minut, dokud nezměkne.
- Po zpracování se plody vloží do studené vody.
- Vychladlá kdoule se rozřeže na 4 části, odstraní se kůra a semínka.
- Doporučuje se zvážit výslednou hmotu, protože v budoucnu bude vyžadováno podobné množství cukru.
- Ve zbývajícím vývaru se rozpustí cukr a přidá se kdoule.
- Ovoce musíte vařit na mírném ohni po dobu 20 minut. Pěna, která se tvoří na povrchu, je odstraněna.
- Když se hmota vyvaří, přenese se do smaltované mísy.
- Sirup se nechá na ohni 15 minut, dokud nezhoustne.
- Hotový sirup přelijeme na ovoce a hmotu necháme vychladnout.
- Studený džem se vloží do čistých skleněných nádob.
Alternativní receptura
Lahodný kdoulový džem můžete získat i jinak. Chcete-li to provést, musíte dodržovat určitou technologii:
- Nejprve dají sirup na sporák, aby se uvařil. 0,6 litru vody se nalije do hrnce, ve kterém se rozpustí 1,5 kg cukru. Kapalina se vaří 15 minut na mírném ohni.
- Kilogram kdoule se důkladně omyje a oloupe. Poté nakrájejte na několik plátků, odstraňte semínka.
- Nakrájená hmota se nalije do horkého sirupu, který dosáhne varu.
- Poté se sporák vypne a směs se nechá několik hodin.
- Tímto způsobem je třeba džem ještě dvakrát provařit a vychladit.
- Naposledy je třeba džem vařit 20 minut. Aby se plátky ovoce nevařily, je třeba nádobou pravidelně krouživými pohyby protřepávat.
- Výsledkem je 1 litr džemu, který je uložen ve skleněné nádobě.
Recept s dýní
Vařená dýně pomáhá očistit tělo od toxinů a cholesterolu, zlepšuje trávení a podporuje zrak. Proto se často přidává do různých druhů domácích přípravků. Kdoulový džem není výjimkou. V kombinaci s dýní získáte lahodný a zdravý dezert.
Dýňový džem připravíme následujícím způsobem:
- Dýně se nakrájí na několik částí a oloupe se. Výsledné kousky jsou nakrájeny na tenké plátky. Na džem budete potřebovat 1 kg tohoto produktu.
- Poté přejděte k přípravě kdoule (0,5 kg). Je třeba oloupat a nakrájet na plátky.
- Komponenty se smíchají v jedné pánvi a pokryjí se cukrem (0,5 kg).
- Směs necháme 2 hodiny pustit šťávu.
- Poté se nádoba umístí na vysokou teplotu, dokud se směs nevaří.
- Po varu lze plyn vypnout a směs dusit na mírném ohni 30 minut.
- Hotový džem se ochladí a nalije do sklenic. Pro zimní skladování musí být nádoby sterilizovány.
Recept se zázvorem
Zázvor se často používá jako koření, které dává domácím přípravkům zvláštní chuť a vůni. Pozitivní účinek zázvoru na organismus se projevuje při léčbě nachlazení, posílení kardiovaskulárního systému a aktivaci metabolismu.
Přidáním zázvoru do džemu získáte lék na boj proti nachlazení a zvýšení imunitních vlastností těla. Džem ze zázvoru a kdoule lze připravit podle následujícího receptu:
- 100 ml vody se nalije do hrnce, do kterého se nasype 0,6 kg cukru.
- Umístěte nádobu na oheň a vařte 10 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Kdoule (0,7 kg) se nakrájí na plátky, přičemž se odstraní tobolka se semeny. Slupku můžete nechat, aby kousky lépe udržely tvar.
- Čerstvý kořen zázvoru (50 g) se nakrájí na tenké plátky.
- Připravené komponenty se vloží do vroucího sirupu.
- Hmota se vyvaří do hodiny. Je třeba pravidelně míchat.
- Horký džem se nalévá do sklenic, které jsou uzavřeny víčky.
Recept s japonskou kdoulí
Kdoule japonská roste jako malý keřík. Jeho plody vynikají zářivě žlutou barvou a kyselou chutí. Dužina puškvorce japonského obsahuje vitamíny A a C, draslík, železo, vápník, vlákninu, třísloviny a další látky.
Tento produkt je užitečný při nedostatku železa, problémech s trávením a fungováním kardiovaskulárního systému.
Džem se také připravuje z japonské kdoule pomocí následující technologie:
- Japonská kdoule se vyznačuje zvýšenou tvrdostí, takže nejprve musíte ovoce správně zpracovat. Za tímto účelem se na několik minut ponoří do vroucí vody, poté se vytáhnou a vloží do studené vody.
- Po této úpravě je snazší odstranit slupky z plodů. Kdoule je také potřeba nakrájet na plátky a odstranit semínka.
- Přidejte 2 kg cukru do 3 litrů vody, poté se kapalina přivede k varu.
- Nakrájené plátky se vloží do sirupu a poté se vaří dozlatova. Chcete-li zjistit, zda je džem hotový, musíte z něj umístit kapku na talíř. Pokud se kapka nerozteče, je džem hotový.
- Výsledná hmota se nalije do sklenic.
Recept s citronem a ořechy
Po přidání citronu džem lehce nakysne.Následující recept ukazuje, jak vyrobit kdoulový džem s citronem a ořechy:
- Zralé kdoule (4 kusy) se nakrájí na kousky, odstraní se slupka a semena.
- Nakrájené plátky se vloží do hrnce a zasypou 0,5 kg cukru. Směs se pak míchá, aby se cukr distribuoval.
- Nakrájenou kůru a 0,5 kg cukru dáme do malého hrnce. Hmota se musí vařit a poté vymačkat, aby se získal sirup.
- Připravené ovoce se nalije sirupem, přikryje se utěrkou a nechá se 5 hodin.
- Po uplynutí stanovené doby se nádoba umístí na střední teplotu. Když se hmota vaří, intenzita plamene se sníží.
- Po 10 minutách je třeba sporák vypnout.
- Džem se nechá jeden den. Druhý den dejte zpět na sporák a hodinu vařte.
- Při posledním vaření přidejte do hmoty kůru získanou z jednoho citronu. Dužnina se nakrájí na tenké plátky. Ingredience se přidávají do džemu.
- Poté na pánvi orestujte vlašské ořechy nebo jakékoli jiné ořechy podle chuti. Také je třeba je dát do džemu.
- Když hmota vychladne, plní se do skleněných nádob.
Citrusový recept
Kdoule se hodí jak k citronu, tak k pomeranči. S touto kombinací produktů můžete vařit lahodný dezert podle následující technologie:
- Kdoule (1 kg) je potřeba oloupat a nakrájet na plátky. Semena a kůra musí být odstraněny.
- Nakrájené ovoce se vloží do vroucí vody (0,2 l).
- Vařte kdoule dalších 20 minut, dokud nejsou plátky měkké.
- Z pomerančů a citronů se zbaví slupky a je třeba je nasekat.
- Cukr (1 kg) a výsledná kůra se nalije do nádoby s marmeládou.
- Směs se míchá, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Z citronové dužiny se extrahuje šťáva a přidá se k celkové hmotě.
- Džem se nechá na sporáku, dokud nedosáhne husté konzistence.
- Hotový produkt se ochladí a poté se umístí do sklenic.
Recept v pomalém hrnci
Použití multicookeru vám umožní zjednodušit proces vaření. Proces vaření zahrnuje několik fází:
- Kilogram kdoule je třeba umýt a nakrájet na plátky.
- Komponenty jsou umístěny v několika vrstvách ve velké nádrži. Mezi vrstvy se nalije cukr, což bude vyžadovat 1 kg.
- Nádobu necháme dva dny odstát, aby pustila šťávu. Obsah dvakrát denně protřepejte, aby se cukr rovnoměrně rozložil.
- Výsledná hmota se umístí do multivarku a na 30 minut se zapne režim „Stew“.
- Po uplynutí stanovené doby vypněte multivark a počkejte, až hmota úplně vychladne.
- Poté jej znovu zapněte na 15 minut.
- Postup se několikrát opakuje, dokud není sirup zcela připraven, jehož kapka by měla držet tvar a neroztékat se.
- Uvařený dezert se umístí do skleněných nádob.
Závěr
V čerstvém stavu se kdoule vyznačuje vysokou tvrdostí a kyselou chutí. Zpracování jeho plodů proto může vyžadovat několik průchodů a dlouhou dobu. Nejprve se ovoce nakrájí na plátky, přidá se k nim cukr a výsledná hmota se dusí na mírném ohni.
Kdoulový džem má báječnou chuť a obsahuje celou řadu užitečných látek. Do džemu můžete přidat dýni, zázvor, citrusy nebo ořechy. Kdoulový džem lze použít jako dezert nebo přidat do jídelníčku při nachlazení.
