Obsah
Léto je čas na šťavnaté a sladké ovoce. Meloun a meloun jsou považovány za jedny z nejoblíbenějších. Své čestné místo si vydobyly právem, protože vysoký obsah tekutin umožňuje uhasit žízeň v horkých slunečných dnech. Jejich jedinečná a nenapodobitelná chuť z nich navíc dělá oblíbenou sladkost. Proč si tedy letní sladkou pochoutku neušetřit na zimu, nepřipravte si třeba neobvyklý melounový a melounový džem. Může se stát nejoblíbenějším dezertem v zimní sezóně.
Pravidla pro výběr produktů pro džem
Chcete-li připravit chutný a zdravý džem z melounu a melounu na zimu, musíte si vybrat správné produkty pro jeho přípravu. Bohužel dnes je mezi dodavateli ovocných a zeleninových plodin velmi běžné vylepšovat jejich prezentaci pomocí chemie. Abyste se nestali jedním z kupců, kteří si koupili nekvalitní meloun nebo meloun, měli byste je pečlivě zvážit. Pohledem na slupku a dužinu snadno určíte zralost a kvalitu takového ovoce.
V melounu naplněném chemikáliemi jsou obvykle žíly žluté a silné. Můžete si také udělat malý test: vezměte sklenici vody, vložte do ní dužinu, a pokud se voda jen zakalí, pak se jedná o kvalitní zralé ovoce, ale pokud voda nabere mírně zbarvený vzhled, pak meloun je zjevně nezralý a naplněný chemickými barvivy.
Zralý plod melounu by měl mít při poklepání tupý zvuk. Zralý meloun by měl navíc při pevném zmáčknutí v rukou lehce křupat.
Při výběru melounu byste měli jako první hledět na stopku. Ve zralém ovoci by měl být suchý. Také slupka zralého melounu by měla být tenká a při stlačení mírně pružit. Pokud je kůrka tvrdá nebo příliš měkká, pak je ovoce zjevně nezralé nebo není čerstvé.
Neměli byste kupovat prasklý nebo přezrálý meloun, protože v místech, kde je slupka prasklá, se mohou hromadit patogenní bakterie.
Pokud se budete držet těchto jednoduchých tipů, můžete si koupit docela dobré ovoce, které se stane nejen kvalitním produktem na výrobu džemu na zimu, ale bude také vynikající pochoutkou v syrové podobě.
Recepty na meloun a melounový džem na zimu
Kupodivu jsou melouny a melouny velmi vhodné k výrobě džemu. Kromě toho lze takový sladký přípravek vyrobit nejen z buničiny, ale také z jejich kůry. Džem vyrobený z kůry se ukáže jako velmi chutný a neobvyklý.
Džem z melounu a melounu se často vaří s přidáním jiného ovoce. K dužině těchto plodů se hodí jablka a banány. Pro chuť se doporučuje přidat med a zázvor. A přidání citronu nebo jeho šťávy umožňuje zředit sladkou chuť kyselostí. Kyselina také podporuje dlouhodobé skladování džemu, protože meloun a meloun neobsahují prakticky žádné kyseliny, což může vést k cukernatění produktu.
Džem vyrobený ze šťavnatého melounu a melounové dužiny
K přípravě džemu z melounu a melounu ze šťavnaté dužiny budete potřebovat následující přísady:
- dužina melounu – 500 g;
- melounová dužina – 500 g;
- 1 kg cukru;
- 250 ml vody;
- citron - 2 kusy.
Při výrobě džemu z melounu a melounu je prvním krokem oddělení jejich dužiny od kůry a semínek. Chcete-li to provést, nejprve vezměte meloun, nakrájejte ho na polovinu, rozdělte na plátky, oddělte kůru a odstraňte semínka. Stejné manipulace se provádějí s melounem, před nakrájením melounu na plátky se odstraní pouze semena. Poté se plátky nakrájí na malé kousky.
Připravená dužina by měla být lehce rozdrcena, aby se rozdrtily velké kusy. Do směsi nasypeme 500 g cukru a dáme do lednice, aby vznikla šťáva.
Zatímco je meloun-melounová dužina v lednici, musíte si připravit cukrový sirup.
Vezměte zbývajících 500 g cukru, nalijte ho do nádoby nebo hrnce, naplňte vodou a zapálte. Míchejte do rozpuštění a nechte vařit.
Zatímco se cukrová voda vaří, připravte si citronovou šťávu a kůru.
Vezměte dva citrony, důkladně je omyjte a osušte papírovou utěrkou. Pomocí speciálního jemného struhadla odstraňte kůru z citronů. Poté je rozpůlíme a vymačkáme šťávu.
Citronovou šťávu nalijte do uvařeného cukrového sirupu a přidejte kůru. Dobře promíchejte a odstavte ze sporáku. Nechat vychladnout.
Melounovo-melounovou dužinu vyndejte z lednice. Smícháme s cukrovým sirupem a zapálíme. Za stálého míchání přivedeme k varu. Vařte 40 minut. Sundejte ze sporáku. Po 3 hodinách proces vaření zopakujte.
Hotový džem se za tepla nalije do sterilizovaných sklenic. Pevně přikryjte víkem. Nechte úplně vychladnout. Poté lze meloun a melounovou marmeládu skladovat až do zimy.
Džem z melounu a kůry melounu
Kromě šťavnaté dužiny lze džem vyrobit z melounu a kůry melounu.Výsledkem je poměrně vynikající sladkost navzdory neobvyklým přísadám.
Na džem z melounu a kůry melounu budete potřebovat:
- kůra melounu – 0,5 kg;
- melounové slupky – 0,7 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 650 ml;
- kyselina citronová - 0,5 lžičky;
- vanilin.
Oddělený meloun a kůra melounu by měly být dobře omyty, hustá část kůry by měla být odstraněna a nakrájena na malé kostičky.
Dále si připravte cukrový sirup. Do pánve, kde se bude džem vařit, nasypte 500 g cukru a zalijte vodou. Dejte na oheň, promíchejte, přiveďte k varu.
Do vroucího sirupu přidejte meloun a kůru z melounu a dobře promíchejte. Přivedeme k varu, přidáme kyselinu citronovou, vzniklou pěnu sebereme. Poté snižte plamen a nechte 15 minut vařit.
Uvařený džem stáhneme ze sporáku a necháme asi 2-3 hodiny vychladnout. Znovu dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte 15 minut. Odstraňte z tepla. Po 2 hodinách vaření zopakujte.
Před čtvrtým vařením přidejte do džemu zbývajících 500 g cukru a vanilin, dobře promíchejte. Dejte na sporák, promíchejte a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte 20 minut.
Hotový džem necháme mírně vychladnout a poté nalijeme do sterilizovaných sklenic. Pevně uzavřete, otočte a přikryjte ručníkem. Po úplném vychladnutí lze sklenice s přípravkem skladovat až do zimy.
Podmínky skladování
Při správné přípravě lze melounovo-melounovou marmeládu skladovat asi 1 rok. Optimální skladovací teplota se pohybuje od 5 do 15 stupňů. Je-li vyšší, může džem kvasit, a je-li velmi nízký, může zcukernat.
Takovou marmeládu je vhodné skladovat na tmavém místě, aby na sklenice nesvítilo přímé slunce, protože to podporuje kvašení. Víko může nabobtnat. A pokud k tomu dojde, je nežádoucí marmeládu sníst.
Po otevření sklenice s přípravkem by měl být meloun-melounový džem skladován v chladničce po dobu nejvýše 1-2 měsíců.
Závěr
Melounový a melounový džem je úžasná sladkost, která vám v každém zimním mrazu může svou příjemnou chutí a vůní připomenout teplé léto. Džem vyrobený z dužiny i kůry melounů je úžasný. Dá se konzumovat s čajem, nebo se dá použít jako náplň do různých pečiv.
