Džem z černého a červeného bezu

Bezinkový džem je skvělou volbou pro zpracování bobulí. Faktem je, že čerstvé bobule jsou prakticky nepoživatelné, ale obsahují obrovské množství užitečných látek a vitamínů. Po tepelné úpravě získáte vynikající dezert, kterým v zimě zpestříte jídelníček své rodiny. Z černých a červených bobulí se připravuje nejen džem, ale i marmeláda, džus a aromatické víno.

V článku bude uvedeno několik receptů na výrobu džemu z červeného a černého bezu.

Výhody bezinkového džemu

Blahodárné a léčivé vlastnosti džemu z černého a červeného bezu jsou lidstvu známy již od starověku.

K čaji se podává domácí dezert. Džem je výbornou náplní do koláčů. Ale nejen kvůli chuti a vůni se doporučuje dělat džem. Černé bobule jsou bohaté na kyselinu askorbovou a třísloviny, takže jsou kyselé a svíravé.

Výhody pravidelné konzumace bezinkového džemu:

1. Pomáhá zlepšit tón a je jakýmsi elixírem dlouhověkosti.
2. Krev je zbavena cholesterolu a škodlivých látek.
3. Bobule mají protizánětlivé a dezinfekční vlastnosti.
4. Má příznivý vliv na činnost slinivky břišní.
5. Bezinkový džem je užitečný při cukrovce, hepatitidě, gastrointestinálních vředech a křečových žilách.
6. Mnoho lékařů doporučuje horké nápoje s bezinkovým džemem jako diaforetikum a antipyretikum při nachlazení.
7. Vynikající choleretikum a diuretikum.
8. Pomáhá při léčbě nádorů, mastopatie a v počátečních stádiích onkologie.

Džem ale můžete jíst nejen při nemoci. Tento dezert může být skvělým doplňkem ranního nebo večerního čaje.

Jaká je škoda?

Pokud se technologie nedodržuje, může džem způsobit nenapravitelné škody místo užitku. Někdy se dokonce můžete otrávit, pokud:

• připravte pokrm z nezralých bobulí;
• Semena v plodech jsou rozdrcena.

Ne každému se doporučuje používat bezinkový džem, neměl by se podávat:

• děti a starší lidé se špatným zdravím;
• lidé trpící onemocněním ledvin, protože bobule mají diuretický účinek;
• pro ty, kteří chtějí zhubnout, protože obsahuje hodně cukru.

Jak vyrobit bezinkový džem

Na přípravě dezertu není nic složitého, všechny kroky jsou tradiční. Na marmeládu jsou potřeba dobře vyzrálé černé nebo červené bezinky. Pochybné ovoce je třeba zlikvidovat a zbývající omýt studenou vodou. Z každé bobule se odstraní řapíky.Poté vložte do cedníku, aby tekutina vytekla.

Červené nebo černé ovoce se nejčastěji před vařením obaluje cukrem, rychle se rozpouští. Některé recepty doporučují blanšírovat nebo zalít vařeným sirupem čerstvé ovoce.

Nedoporučuje se dlouhodobá tepelná úprava červených nebo černých bobulí, protože ničí některé prospěšné látky. K vaření používejte smaltovanou pánev bez třísek nebo nerezové nádobí.

Velmi často ženy v domácnosti kombinují koláčové ovoce s různými bobulemi a ovocem. Tyto ingredience v recepturách džemů pouze zvyšují blahodárné a léčivé vlastnosti černého nebo červeného bezu.

Klasický recept na bezinkový džem

Chcete-li připravit džem z červeného nebo černého ovoce podle tohoto receptu, budete muset být trpěliví. Ingredience:

• cukr;
• bobule.

Množství produktů není v receptu uvedeno, musíte je vzít ve stejných poměrech.

Vlastnosti receptury:

1. Omyté ovoce vložíme do nádoby na vaření a posypeme krystalovým cukrem.
2. Nádobí a obsah odstavte na 10-12 hodin, aby bobule nejen pustily dostatek šťávy, ale také se trochu rozpustil cukr. Nejlepší je to udělat v noci.
3. Druhý den se směs přivede k varu a vaří se na mírném ohni. Připravenost produktu je určena kapkou sirupu: pokud neteče, můžete sporák vypnout.
4. Džem nalijte do sklenic a srolujte. Po vychladnutí dejte na chladné a tmavé místo.

Jednoduchý recept na džem z červeného bezu

Ingredience:

• krystalový cukr - 1 kg;
• červené bobule - 1 kg.

Postup přípravy džemu z červeného bezu:

1. Čisté červené bobule zakryjte cukrem a nechte 1-1,5 hodiny, aby se rozpustil písek a pustil šťávu.
2. Nádobu nastavíme na nejnižší teplotu a vaříme za míchání asi 1,5 hodiny.
3. Zatímco se džem vaří, sterilizujte sklenice.
4. Dezert z červeného bezu necháme mírně vychladnout a přendáme do připravených nádob. Pevně ​​je uzavřete a uložte.

Jemný bezový džem

Neobvyklý džem vyrobený z květenství rostliny má originální chuť. Květiny je třeba sbírat v ekologicky čistých oblastech, které se nacházejí daleko od silnic a továren.

Hotový produkt je aromatický, trochu podobný květovému medu. Je to díky pylu květenství. Hustý džem lze skladovat až 10 měsíců.

Složení dezertu:

• krystalový cukr - 400 g;
• čistá voda - 200 ml;
• květenství – 150 g;
• půl citronu.

Vlastnosti receptury:

1. Květenství vložte do cedníku a rychle opláchněte studenou vodou.
2. Oddělte květy od řapíků a vložte do hrnce s vodou.
3. Květy vařte 20 minut a poté 2 hodiny odstavte.
4. Vymačkejte šťávu z půlky citronu a krystalového cukru.
5. Vařte na mírném ohni asi 50 minut, obsah stále míchejte, aby se nepřipálil. Čím déle se směs vaří, tím je bezinkový dezert hustší.
6. Přendejte do sklenic a srolujte.
7. Odložte na uskladnění.

Jak vyrobit bezinkový a angreštový džem

Na dezert budete potřebovat:

• bobule černého bezu – 1 kg;
• cukr - 1,2 kg;
• angrešt – 0,3 kg.

Jak vařit:

1. Čisté bobule vařte 5-7 minut, protřete sítem, abyste odstranili semínka.
2. Pomocí mixéru nakrájejte angrešt.
3. Smíchejte obě ingredience v jedné nádobě, přidejte krystalový cukr.
4. Dáme na sporák a dusíme při nízké teplotě do zhoustnutí.
5. Zatímco směs nevychladne, přendejte do sterilních sklenic a srolujte.

Recept na bezinkový džem s jablky

Jablka jsou skvělý doplněk.Z tohoto ovoce se připravuje mnoho druhů džemu. K černému bezu se hodí i jablka.

Budete potřebovat:

• černé bobule - 1 kg;
• sladká jablka – 0,5 kg;
• citron - 2 ks;
• skořice - 2 tyčinky;
• krystalový cukr - 700 g;
• vanilin - na špičce nože.

Pravidla vaření:

1. Jablka omyjeme, osušíme, vykrojíme jádřinec se semínky.
2. Ovoce nakrájíme na kostičky, přidáme cukr a černé bobule.
3. Nádobí nechte 1-2 hodiny, aby se uvolnila šťáva a cukr se začal rozpouštět.
4. Citrony omyjte, opláchněte vroucí vodou a spolu s kůrou nakrájejte na malé kousky.
5. Směs přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte dalších 20 minut.
6. Před koncem vaření přidejte skořici a vanilin.
7. Vařte dalších 5 minut a sundejte nádobu ze sporáku.
8. Pro zimní uskladnění přelijte bezovou marmeládu do čistých sklenic, dokud nevychladne.
9. Po vychladnutí vyjměte uzavřený džem na tmavé, chladné místo.

Hustý bezinkový džem s pektinem

Chcete-li vytvořit hustý džem podobný džemu, budete potřebovat pektin. Přidává se trochu, ale tento dezert lze použít k výrobě koláčů, buchet a otevřených koláčů.

Ingredience:

• černé nebo červené bobule - 1 kg;
• krystalový cukr (na 2 porce) – 550 g a 700 g;
• kyselina citronová - 5 g;
• pektin - 1 sáček (40 g).

Podrobnosti o receptu:

1. Omyté černé nebo červené bobule umelte na mlýnku na maso, vložte je do hrnce a vařte 5-7 minut od okamžiku varu.
2. Přidáme první porci cukru s pektinem, promícháme a dále vaříme.
3. Když džem z černého nebo červeného bezu začne houstnout, přidejte zbytek cukru a kyselinu, kterou nejprve rozpusťte ve lžíci vody. Hmotu promícháme.
4. Ihned dejte do sklenic a srolujte. Otočte dnem vzhůru a zabalte ručníkem.
5. Po vychladnutí se dezert umístí na chladné místo.

Originální recept na bezový a ořechový džem

Existuje mnoho možností pro výrobu džemu z květů černého a červeného bezu s vlašskými ořechy. Každý z nich je svým způsobem originál. Článek nabídne 2 recepty.

Recept 1

Ingredience:

• květenství černého nebo červeného bezu – 1 kg;
• přírodní med - 500 g;
• vlašské ořechy - 200 g;
• kyselina citronová - 3 g.

Jak vyrobit džem z květů černého nebo červeného bezu:

1. Na sporák dejte med a za stálého míchání přiveďte k varu.
2. Květy spařte vroucí vodou a vložte do pánve s vroucím medem.
3. Namelte vlašské ořechy.
4. Poté přidáme jádra vlašských ořechů, okyselíme a dále vaříme, dokud hmota nezhoustne.

Recept 2

Složení džemu:

• sušené květy černého bezu – 1 kg;
• med - 400 g;
• cukr - 5 lžic;
• jádra ořechů - 3 polévkové lžíce;
• voda – 1 polévková lžíce.

Květenství na marmeládu se sbírají dříve, než se všechna otevřou. Pokud nemáte čas vařit hned, můžete je dát do plastového sáčku, zavázat a dát na 24 hodin do lednice.

Pravidla vaření:

1. Před zahájením vaření je třeba z květů odstranit pyl, poté je zalít vroucí vodou nebo na 10 minut nalít květenství.
2. Poté počkejte, až voda odteče, květy vložte do vroucí vody s medem a cukrem, přidejte nasekané vlašské ořechy.
3. Po 15 minutách stáhneme bezovou marmeládu ze sporáku a necháme vychladnout. Postup opakujte ještě 3x.
4. Horké zabalte do sklenic. Vychladlý dezert uchovávejte.

Recept na aromatický džem z černého bezu s citronem

K černému bezu se hodí citrusové plody. Dezert je velmi chutný a má nevtíravou kyselost.

Recept bude vyžadovat následující produkty:

• zralé černé bobule – 1 kg;
• citron - 1,5-2 ks;
• voda – 0,75 ml;
• krystalový cukr - 1,5 kg.

Fáze práce:

1. Citrony omyjte, otřete suchým hadříkem, vymačkejte z nich šťávu.
2. Černé bobule roztřiďte, oddělte je od řapíků a spařte vroucí vodou.
3. Do hrnce nalijte vodu, přiveďte k varu a uvařte cukrový sirup.
4. Poté do sirupu přidejte citronovou šťávu a bobule a vařte bezinkový dezert, dokud nezhoustne.
5. Je snadné zkontrolovat připravenost džemu: musíte kápnout trochu tekutiny na studený talířek. Pokud se nerozšíří, můžete jej odstranit.
6. Horkou směs ihned nalijte do sklenic. Užitečný bezinkový džem se skladuje na tmavém a chladném místě.

Lahodný bezinkový a ostružinový džem

Komponenty:

• černý bez – 1,5 kg;
• ostružiny – 1,5 kg;
• krystalový cukr - 3 kg;
• voda 300-450 ml.

Vlastnosti receptury:

1. Černý bez omyjeme, dáme do hrnce a zalijeme vodou.
2. Umístěte na sporák a vařte směs, dokud ovoce nezměkne.
3. Rozemlejte bobule pomocí síta a vyhoďte semínka.
4. Do vzniklého pyré přidáme ostružiny, promícháme a povaříme. Jakmile se směs vaří, vaříme 10 minut.
5. Přidejte cukr a míchejte. Vařte na mírném ohni 5-6 minut za stálého míchání bobulovité hmoty.
6. Musíte ji zabalit okamžitě, jakmile pánev nebo umyvadlo sundáte ze sporáku.
7. Sklenice vzduchotěsně uzavřete, vychladněte a dejte na chladné místo.

Jak uchovávat bezinkový džem

Pro skladování zvolte chladné místo bez přístupu světla. Obvykle se dá jíst po celý rok. Nedoporučuje se používat k jídlu džem z červeného nebo černého bezu, aby nedošlo k poškození zdraví místo užitku, pokud:

• pokrytý plísní;
• má nepříjemnou pachuť nebo začal kvasit.

Závěr

Džem z černého nebo červeného bezu je zdravý produkt. Zvláště důležité je dát si sklenici dezertu v době hromadné chřipky.Džem by měli členové domácnosti dostávat preventivně a jen k čaji.

Doporučené příspěvky

Švestkový a pomerančový džem

Morušové želé bez pecek

Arónie s pomerančem

Brusinkový džem na zimu: 28 jednoduchých receptů

Aronie džem s třešňovým listem

Želé z aronie

Hawthorn marshmallow

Hruškový džem s citronem: recept na zimu

Džem z aronie