Obsah
Kdo miluje v létě a na podzim voňavý šťavnatý meloun, neodmítne si v zimě dopřát pochoutku v podobě marmelády. Výroba melounového a pomerančového džemu je snadná a extra chuť tropického ovoce vás vrátí do teplého a slunečného léta.
Tajemství výroby aromatického melounového džemu
Voňavou melounovou marmeládu lze připravit spojením tohoto ovoce s pomeranči, citrony, banány, jablky a různým kořením. V tomto případě potřebujete vědět následující:
- vyberte meloun voňavý, ale mírně nezralý, aby se plátky okamžitě neproměnily v pevný nepořádek, ale zůstaly neporušené;
- pomeranč musí být naopak dobře zralý, pak bude docela sladký a ne kyselý;
- pokud chcete, aby pochoutka měla husté plátky ovoce, bude příprava trvat několik dní - je potřeba čas na zchlazení a namočení kousků v sirupu;
- Aby se plátky citronu uchovaly v džemu, musíte jej nakrájet najemno a vložit do pánve 15 minut před koncem vaření.
Receptů na melounový džem s pomerančem a citronem je tolik jako hospodyň, které tento dezert připravují. Každý si ho doplňuje a obměňuje podle svého. Všechny je ale lze v zásadě rozdělit do dvou skupin:
- Bez použití vody, na bázi šťávy vylučované ovocem. Tento způsob vaření je časově náročný, i když není pracný. Plátky ovoce v něm zůstanou husté.
- S přidáním vody se džem připraví téměř během jednoho vaření. Pokud jsou plody velmi zralé, mohou okamžitě změknout. Džem z melounu a pomeranče podle tohoto receptu bude připomínat džem.
Melounový dezert upoutá nejen jemnou sladkou chutí, ale i svými benefity. Po tepelném ošetření si ovoce zachovává mnoho užitečných složek, ve kterých se dá dokonce srovnávat s medem.
Recepty na melounový a citrusový džem
Citrusové plody dokážou chuť melounového dezertu zvýraznit, čímž podtrhnou jeho svěžest a jemnost. Pokud přidáte nejen vnitřní obsah pomerančů nebo citronů, ale také jejich kůru, ucítíte jeho hořkost. Tuto chuť lze upravit dle přání.
Melounový džem s citronem na zimu
Budete potřebovat následující ingredience:
- cukr - 700 g;
- melounová dužina – 1 kg;
- citron - 2 ks.
Pořadí vaření:
- Připravte meloun - omyjte, nakrájejte, odstraňte semínka a oloupejte, nakrájejte na kousky požadované velikosti.
- Připravenou směs dejte do hrnce na přípravu džemu.
- Zasypeme cukrem, mírně protřepeme, odstavíme na 3 hodiny, aby pustilo šťávu.
- Přiveďte k varu, na mírném ohni vařte 5–10 minut.
- Vypněte teplo a nechte 8 hodin, dokud nevychladne.
- Poté znovu zahřejte a udržujte na nízké teplotě po dobu 5 minut.
- Nechte vychladnout.
- Citron omyjeme, spaříme vroucí vodou, nakrájíme na tenké plátky.
- Přidejte do pánve se zbylými ingrediencemi, zahřejte a vařte ještě pár minut.
Hotový džem horký nalijte do předem připravených nádob a uzavřete zvláštním zákrutem.
Džem z melounu, pomeranče a citronu
Tento recept bude obsahovat:
- melounová dužina – 1 kg;
- oranžová - 1 ks;
- citron - 0,5 ks;
- cukr - 600 g;
- voda - 0,5l.
Připravte dezert s přidáním pomeranče a citronu v následujícím pořadí:
- Meloun oloupeme ze semínek a oloupeme. Nakrájejte na malé plátky.
- Odstraňte kůru z pomeranče. Rozdrťte ho na plátky.
- Do vody nasypeme cukr a dáme na sporák. Sirup vařte, dokud se všechen cukr nerozpustí.
- Do připraveného sirupu vymačkejte šťávu z půlky citronu.
- Přidejte kousky připraveného ovoce. Udržujte v ohni po dobu 15-20 minut nebo do požadované tloušťky.
Džem z melounu, pomeranče a citronu je hotový a lze jej umístit do sklenic nebo váz.
Melounový a pomerančový džem na zimu
K přípravě je třeba vzít:
- cukr - 1 kg;
- melounová dužina – 1,5 kg;
- pomeranče - 2 ks;
- voda - 0,5l.
Proces vaření je následující:
- Meloun nakrájejte na kostičky požadované velikosti, vložte do varné nádoby, přidejte 1 polévkovou lžíci. Sahara. Odstavte, dokud se neobjeví šťáva.
- V hrnci uvaříme sirup ze zbylého cukru a vody.
- Hotový sirup nalijte do mísy s připraveným ovocem a promíchejte. Dejte na den stranou.
- Sirup nalijte do hrnce a vařte. Zalijte směsí a nechte 10 hodin louhovat.
- Pomeranče oloupeme, nakrájíme na plátky libovolné velikosti a přidáme na pánev.
- Vše společně vařte na mírném ohni do zhoustnutí.
Výsledný dezert bude sladký s jemnou chutí a mírnou kyselostí po pomerančích.
Melounový džem s kyselinou citronovou
Do tohoto receptu se přidává kyselina citronová, aby se zlepšila chuť hlavního ovoce. Požadované komponenty:
- melounová dužina – 1 kg;
- krystalový cukr - 500 g;
- kyselina citronová - 15 g.
Pořadí kroků přípravy:
- Nakrájené kousky melounu vložíme do nádoby, zasypeme cukrem, přidáme kyselinu citronovou a necháme, dokud nepustí šťávu.
- Umístěte hrnec na oheň, dokud se obsah nevaří, držte 5-7 minut. Vypněte oheň.
- Po úplném vychladnutí směs znovu zahřejte, dokud se nevyvaří, vařte 7 minut. Necháme úplně vychladnout.
- Vařte obrobek potřetí po dobu 10 minut.
- Zabalte do připravených nádob.
Džem z melounu, banánu a citronu
Při přidávání sladkých banánů je lepší snížit množství cukru, aby se džem nezkazil. Jsou zapotřebí následující produkty:
- připravený meloun – 1,5 kg;
- banány - 3 ks;
- cukr - 0,5 kg;
- šťáva z jednoho středního citronu.
Připravte podle návodu:
- Plátky nakrájeného melounu posypeme cukrem a dáme na 12 hodin do lednice.
- Přidejte nakrájené banány a citronovou šťávu. Vařte na mírném ohni asi hodinu.
Pro uchování na zimu vložte do připravených sklenic a uzavřete víčky.
Hustý melounový a citronový džem na zimu
Tento džem může být právem skutečnou lahůdkou jak chutí, tak složením ingrediencí:
- meloun - 1 kg;
- velký citron - 1 ks;
- světlý med – 125 g;
- loupané mandle - 60 g;
- kardamom – 12 hvězdiček;
- želatinová přísada zhelfix nebo želatina – 2 sáčky.
Pořadí vaření:
- Polovinu připraveného melounu rozemelte v mixéru na konzistenci pasty.
- Druhou polovinu nakrájejte na kousky a spojte s pyré.
- Citron oloupeme, nakrájíme a přidáme k melounu.
- Kardamom rozemelte v mlýnku na kávu a mandle nasekejte nožem. Kombinujte s plátky ovoce.
- Do celkové směsi přidejte med.
- Umístěte pánev na sporák a nechte směs vařit. Snižte teplo, pokud se tvoří pěna, seberte.
- Želatinu smícháme s malým množstvím cukru (1-2 lžíce) a 6 minut před koncem vaření nalijeme do mísy s vařící marmeládou. Důkladně promíchat.
Kromě toho, že s citronem získáte neobvykle chutnou a hustou marmeládu, můžete ji nakrájet i na brikety, jako marmeládu.
Zimní džem z melounu s příchutí pomeranče a vanilky
Tento recept je pro ty, kteří milují chuť vanilky. Muset vzít:
- meloun – 1,5 kg;
- krystalový cukr - 0,6 kg;
- středně velký pomeranč – 2 ks;
- špetka kyseliny citrónové;
- vanilka - podle chuti.
Připravte se následovně:
- Meloun omyjeme, oloupeme a zbavíme semínek, nakrájíme na kostičky.
- Pomeranče spařte, nakrájejte i se slupkou, spojte s melounem v misce na zavařování.
- Přidejte k ovoci cukr, promíchejte, nechte, dokud se neobjeví tekutina (4 až 6 hodin).
- Udržujte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí (15 minut).
- Džem nechte úplně vychladnout.
- Poté znovu vařte 15 minut a vyjměte na 4–5 hodin.
- Přidejte vanilku a kyselinu citronovou.
- Vařte do úplného uvaření na mírném ohni.
Když džem vychladne, můžete ho podávat hostům.Pro přípravu na zimu se ještě za tepla vyskládá do nádoby připravené ke skladování.
Podmínky skladování
Aby vaše práce nepřišla nazmar a melounový džem s pomeranči a citrony zůstal zachován po dlouhou dobu, musíte dodržovat řadu pravidel skladování.
Pokud není možné skladovat obrobek při nízké teplotě (v lednici, sklepě nebo na izolované lodžii), musíte ještě horký džem vložit do skleněných nádob a uzavřít sterilizovanými víčky.
V tomto případě bude džem uložen kdekoli tak dlouho, jak bude potřeba. Třeba v teplé spíži na poličce.
Když ho v blízké budoucnosti plánujete jíst, nemusíte přemýšlet o tom, jak sterilizovat sklenice a víčka. Nádobu stačí nechat vychladnout, vložit do běžné misky a dát do lednice. Tam může být skladován několik měsíců.
Trvanlivost melounového džemu do značné míry závisí na obsahu cukru. Čím více je, tím déle se produkt nezkazí. Velké množství cukru ale zároveň přehluší chuť melounu a pokrm je příliš sladký.
Podmínky skladování melounového džemu se neliší od skladování jiných podobných přípravků.
Závěr
Melounový džem s pomerančem se na ruských stolech objevil teprve nedávno. Touha ochutnat aromatickou, jemnou chuť za chladných zimních večerů a překvapit milé hosty přiměla hospodyňky, aby zkusily uchovat meloun v tak neobvyklé verzi pro ruské regiony - s pomerančem a citronem. A ukázalo se, že je to snadné. Stačí si vybrat recept a kombinaci surovin, které se vám nejvíce líbí.
