Obsah
Meloun je běžnou plodinou na jihu a existuje několik odrůd, které lze pěstovat v mírném podnebí. Jedí ho čerstvý, dělají džemy a zavařeniny z melounových slupek nebo dužiny.
Nuance výroby džemu z melounových slupek na zimu
Aby džem z melounových slupek byl hustý a kostky se zachovaly v celku, vybírají se plody technické zralosti. Sterilizují také sklenice na rolování marmelády.
Kritéria pro výběr ovoce:
- Plně vyzrálé plody se kupují ke konzumaci, lze z nich vyrobit i džem nebo želé;
- zralá dýně není vhodná pro džem vyrobený z melounových slupek - v důsledku toho se během tepelného zpracování celé fragmenty suroviny změní na tekutou látku;
- dýně se bere nezralá - pokud je zelená, hotový výrobek nebude mít žádné aroma;
- Plody technické zralosti určuje stopka: u zralých je měkký, u nezralých tvrdý.
Přípravné práce:
- Omyjte dýni pod teplou tekoucí vodou pomocí kartáče a prostředku na mytí nádobí.
- Přelijte vroucí vodou – toto opatření je nutné k odstranění bakterií a chemické látky, která se používá k ošetření povrchu pro prodloužení trvanlivosti.
- Nakrájejte na kousky, oddělte semena, nakrájejte dužinu na zelený fragment. Opatrně odstraňte horní vrstvu. Nechte kůrku asi 3 cm širokou.
- Nakrájíme na kostky 2-3 cm - menší čtverečky se tepelnou úpravou rozpadnou.
Nádobí na vaření se volí široké, nejlepší variantou je smaltované umyvadlo. V pánvi se džem zahřívá nerovnoměrně, teplota na dně je vyšší než v horní části a existuje možnost připálení hmoty. Při vaření se doporučuje výrobek míchat dřevěnou lopatkou s dlouhou rukojetí, nezahřívá se. Kovové kuchyňské náčiní se k zimní přípravě nepoužívá, oxidace kovů ovlivňuje chuť džemu.
Pro dlouhodobé uchování produktu a zabránění fermentaci jsou sklenice a víčka sterilizovány. Víčka se vloží na 2 minuty do vroucí vody, vyjmou se a vrchní částí se položí na ubrousek a nechají se úplně vyschnout.
Sklenice lze sterilizovat několika způsoby:
- ve vroucí vodě;
- v parní lázni;
- trouba.
Vaření se provádí následujícím způsobem:
- Sklenice postavte dnem vzhůru do široké pánve.
- Zalijte studenou vodou do 2/3 výšky nádoby.
- Dejte na oheň a přiveďte k varu.
- Vařte 30 minut.
- Vypněte oheň a nechte sklenice ve vodě, dokud úplně nevychladnou.
Postup se provádí před přidáním hotového džemu.
Nádoby můžete sterilizovat v parní lázni:
- Umístěte síto nebo cedník na pánev s vroucí vodou a poté nádoby položte hrdlem dolů.
- Zpracování se provádí, dokud sklenice nevyschnou - přibližně 15-20 minut.
Následující metoda je nejjednodušší:
- Vložte čistou nádobu na zavařeninu do trouby.
- Nastavte teplotu na 1800 C, nechte 25 minut.
Recepty na džem z melounových slupek na zimu
Z melounových slupek vyrobíte džem podle klasického receptu, který kromě cukru neobsahuje žádné další přísady. Nebo si můžete vybrat recept s přidáním ovoce a bobulí:
- citrón;
- oranžový;
- vodní meloun;
- jahody
Některé recepty používají koření pro zvýraznění chuti.
Jednoduchý recept na džem z melounových slupek na zimu
Množství ingrediencí se počítá na 1 litrovou nádobu. Zvyšte nebo snižte hlasitost, dodržujte proporce. K přípravě džemu budete potřebovat:
- melounové slupky – 0,6 kg;
- cukr - 400 g;
- voda - 0,3l.
Nakrájené kostky se nalijí studenou vodou, přidá se sůl v poměru 1/2 polévkové lžíce. l. na 4 litry vody nechte 25 minut. Pomocí děrované lžíce vyndejte suroviny a vložte je na 10 minut do vroucí vody.
Algoritmus výroby džemu:
- Vyjměte kostky z vroucí vody děrovanou lžící, vložte je do cedníku a nechte vodu zcela vytéct.
- Vložte do varné mísy.
- Na mírném ohni připravte sirup z vody a cukru.
- Surovinu zalijeme sirupem a necháme 10 hodin odležet.
- Dejte na mírný oheň a přiveďte k varu.
- Džem vařte 5 minut, jemně míchejte, aby se kostičky nepoškodily.
- Misku s marmeládou dejte stranou a nechte směs úplně vychladnout.
- Postup varu se opakuje.
- Nechte produkt 6-10 hodin.
- V poslední fázi vaření se džem vaří 10 minut.
- Poté se horké vloží do sklenic a přikryje se víčky.
- Nádoby jsou obráceny dnem vzhůru.
- Džem by měl postupně vychladnout.
- K tomu jsou sklenice zabaleny do deky nebo přikrývky.
Po jednom dni jsou odstraněny na místo uložení. Džem se konzumuje jako dezert, používá se k plnění koláčů a zdobení cukrářských výrobků.
Džem si můžete vyrobit pomocí jiného jednoduchého receptu. Sada ingrediencí:
- melounové slupky – 1,5 kg;
- voda - 750 ml;
- jedlá soda - 2 lžičky;
- cukr - 1,2 kg;
- vanilin - 1 balíček.
Postup přípravy džemu:
- Kostky melounu se ponoří na 4 hodiny do roztoku vody (1 litr) a sody.
- Připravte sirup z vody a ½ dílu cukru.
- Slupky vložte do rozpuštěného cukru a vařte 10 minut.
- Vypněte oheň a nechte 10 hodin louhovat.
- Poté přidejte zbytek cukru, vařte 2 hodiny, džem by měl mít hustou konzistenci.
- Před dokončením varu vsypte balíček vanilinu.
- Vložte do sklenic, zakryjte víčky a zabalte.
Džem z melounové kůry s jahodami
Výsledný džem s přídavkem jahod je jantarové barvy s růžovým nádechem, s příjemnou chutí a vůní po jahodách. Produkty potřebné pro džem:
- melounové slupky – 1,5 kg;
- jahody – 0,9 kg;
- voda - 300 ml;
- med - 7 polévkových lžic. l.;
- cukr - 750 g;
- zhelfix.
Příprava džemu:
- Zahradní jahody se umyjí, nejprve se odstraní stopky a nakrájí se na 2 části.
- Smíchejte meloun a jahody.
- Vařte sirup na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Přidejte med a směs vařte 3 minuty.
- Přidejte ovoce, vařte 40 minut, jemně promíchejte.
- Za 10 min. Až budete připraveni, přidejte zhelfix do džemu podle pokynů na obalu.
Vařící džem se balí do sterilizovaných sklenic, přikryje víčky a zabalí do přikrývky.
Podmínky skladování
Pokud je dodržena technologie přípravy džemu z kůrek a nádoby na utěsnění produktu jsou důkladně sterilizovány, bude obrobek bezpečně uložen až do příští sklizně a déle. Existuje několik doporučení:
- Neumisťujte konzervovaný produkt na místo vystavené slunečnímu záření;
- v blízkosti topných zařízení;
- optimální varianta: sklep, komora, krytá lodžie.
Závěr
Džem vyrobený z melounových slupek nevyžaduje zvláštní náklady na materiál, fyzickou námahu ani spoustu času na přípravu. Výrobek si po dlouhou dobu zachovává svou chuť, vzhled a energetickou hodnotu. Melounové kůry byste neměli vyhazovat, existuje mnoho receptů pro každou chuť: klasické i s ovocem.
