Džem z grapefruitu a jeho slupek

Grapefruitový džem je jednou z možností zpracování citrusů. Dezert může být vyroben z plodů plodiny nebo ze slupek. Aby se předešlo ztrátě prospěšných vlastností při dlouhodobé tepelné úpravě, přidávají se do citrusů plody s hustší strukturou dužiny.

Barva a vůně dezertu jsou určeny dalšími složkami, ale chuť bude mít vždy pikantní hořkost.

Jak vybrat grapefruit na džem

Pro výrobu grapefruitového džemu k okamžité spotřebě nebo k přípravě na zimu vybírejte plně vyzrálé plody, budou mít pak méně hořkosti a výraznější vůni. Na odrůdě a velikosti citrusů nezáleží. Z červené dužiny získáte džem syté tmavě vínové barvy, ze žluté dužiny světle jantarovou. Chuť a chemické složení všech odrůd jsou přibližně stejné.

Stupeň zralosti je určen elastickou strukturou a stejnoměrně zbarvenou slupkou. Na povrchu by neměly být žádné zelené úlomky. Plody se známkami hniloby, s černými skvrnami a měkkými oblastmi nejsou vhodné k zavařování.

Recepty na grapefruitový džem

V některých receptech se ovoce zpracovává spolu s kůrou, v níž je hlavní koncentrace hořkosti. Při výběru možnosti se na to musíte připravit. Z větší části jsou vyrobeny z buničiny, která předtím odstranila všechny přepážky a filmy z plátků. Pokud je cílem připravit produkt k dlouhodobému skladování, je konzervován pouze ve sterilizovaných sklenicích a uzavřen dezinfikovanými víčky.

Klasický recept na grapefruitový džem

Aby se slupka snadno odloupla, vložte citrusové plody na několik minut do horké vody. Dezert se připravuje pouze z dužiny ovoce, všechny filmy jsou odstraněny. Zvažte suroviny pro stanovení dávkování cukru, pokud je hmotnost dužiny 1 kg, použije se 0,5 kg.

Jak vařit:

1. Zpracované suroviny se vloží do pánve s nepřilnavým povrchem nebo dvojitým dnem a dužina se rukama lehce rozdrtí, aby se získala šťáva.
2. Přidejte krystalový cukr, promíchejte a dejte na sporák na maximální teplotu.
3. Když se produkt vaří, snižte teplotu na střední úroveň. Vaříme, dokud nezačne konzistence hmoty houstnout.
4. Snižte oheň na minimum. Džem uvaříme na požadovanou hustotu. Během procesu ochutnávejte a případně přidejte cukr.

Nalijte do připravených nádob a uzavřete.

Barva produktu závisí na době varu, při delším tepelném zpracování hmota tmavne

Džem z grapefruitové kůry

Komponenty:

• slupky ze tří plodů;
• cukr - 150-180 g;
• citron – ½ dílu nebo kyselina citronová ½ lžičky.

Jak vařit:

1. Na citrusech jsou provedeny čtyři paralelní řezy v kruhu (od vrcholu ke stopce).
2. Odstraňte kůru a vařte ve třech vodách.
3. Slupky nakrájejte na kousky o velikosti 1-1,5 cm.
4. Směs dejte na pánev, zasypte ji krystalovým cukrem, přidejte ovocnou šťávu, promíchejte a nechte pár hodin odležet. Během této doby se některé krystaly rozpustí.
5. Umístěte na sporák, vařte 15 minut, vypněte oheň, nechte džem vychladnout 3-4 hodiny.
6. Postup se opakuje třikrát. Přidejte citronovou šťávu nebo kyselinu.

Džem se nalije do konzervačních nádob a přikryje se víčky.

Dezert bude vyroben z průhledných kousků citrusů

Recept na džem z červeného grapefruitu

Ingredience:

• citron - 1 ks.
• grapefruit - 1,5 kg;
• cukr - 300-400 g.

Jak vyrobit džem:

1. Grapefruit se nakrájí na plátky.
2. Nůžkami odřízněte horní část, stáhněte fólii, odstraňte semínka a vyjměte dužinu.
3. Citron se omyje a zbývající vlhkost se osuší ubrouskem. Odřízněte horní žlutou vrstvu na bílá vlákna. Výsledná kůra se formuje do tenkých proužků a z citrusů se vymačká šťáva.
4. Zpracovaný grapefruit se zváží. Na džem spotřebujete o polovinu méně cukru.
5. Všechny připravené ingredience smíchejte v nádobě na vaření a přidejte cukr.
6. Umístěte na sporák. Po varu se směs nastaví na střední teplotu. Občas promíchejte a vařte, dokud se objem nezmenší 1,5krát.

Vařící džem se umístí do sklenic a uzavře.

Červený citrusový dezert syté tmavě jantarové barvy

Grapefruitový džem se slupkou

Středně velké ovoce vyžaduje 100 g cukru. Je to však volná složka a lze ji přidat nebo snížit podle potřeby.

Recept na výrobu džemu:

1. Odřízněte vrchní vrstvu slupky, asi 0,5 cm širokou.
2. Dejte vodu do ohně. Vloží se do ní kůra, když se tekutina začne vařit, sporák se vypne, voda se vypustí a proces se opakuje alespoň třikrát. Tento postup je nezbytný k odstranění hořkosti.
3. Kůra se formuje do tenkých proužků.
4. Buničina se oddělí od přepážek a filmu, spojí se s kůrou a přidá se cukr.
5. Vaříme, dokud hmota nezhoustne.

Pokud je to žádoucí, na konci vaření můžete do džemu přidat nakrájený kořen zázvoru.

Jablečný a grapefruitový džem

Komponenty:

• jablka - 4 ks;
• grapefruit - 1 ks;
• oranžová - 1 ks;
• cukr - 450 g;
• mletá skořice - ¼ lžičky;
• mandle - ¼ šálku.

Recept na jablečný džem s grapefruity a ořechy:

1. Jablka oloupeme v tenké vrstvě a zbavíme jádřinců a semínek. Rozdělte na malé části.
2. Plátky dejte do varné nádoby, přidejte cukr a na mírném ohni vařte.
3. Grapefruit je zpracován a odeslán do jablek.
4. Z pomeranče vymačkejte šťávu a přidejte ji do hlavní přípravy.
5. Udržujte na sporáku, dokud jablka nezměknou.
6. Odstraňte nádobu z ohně. Pomocí ponorného mixéru rozmixujte ovoce do hladka.
7. Přidejte skořici a mandle rozdrcené na prášek.

Džem přelijte do sklenic a uzavřete.

Tento aromatický dezert se podává s čajem nebo se přidává do náplně pečiva.

Recept na dýňový džem s grapefruitem

Komponenty:

• grapefruit - 2 ks;
• dýně - 2 kg;
• cukr - 1 kg;
• citron - 1 ks. nebo 15 g kyseliny citrónové;
• voda - 400 ml.

Příprava džemu:

1. Dýně se zpracovává ze slupky a semen s vlákny, nakrájí se na kostky (asi 2 cm).
2. V nádobě na vaření smíchejte cukr a vodu a vařte, dokud se krystaly nerozpustí.
3. Do sirupu přidejte dýni. Nastavte sporák na střední stupeň a vařte 10 minut.
4. Citrusové plody oloupejte a protáhněte odšťavňovačem. Udělejte totéž s citronem, ale neodstraňujte kůru. Přidejte šťávu do nakrájené dýně.
5. Udržujte v bodu varu po dobu 5 minut.Vypněte domácí spotřebič a nechte směs zcela vychladnout.
6. Vařte znovu 5 minut. Džem je umístěn do sklenic.

Grapefruitová šťáva dodává příjemnou hořkost

Recept na melounovou a grapefruitovou marmeládu

Ingredience:

• meloun - 2 kg;
• grapefruit - 2 ks.
• cukr - 1,5 kg.

Jak vyrobit džem:

1. Meloun se oloupe a nakrájí na dvě části. Pomocí lžíce odstraňte semínka a vlákna.
2. Rozdělte na podíly a tvarujte do kostek.
3. Plátky se vloží do varné nádoby, zasypou se cukrem, jemně promíchají a nechají se osm hodin, aby meloun pustil šťávu.
4. Citrusové plody se nakrájí na kousky spolu se slupkou. Projeďte mlýnkem na maso.
5. Smíchejte komponenty a položte na sporák. Když se směs vaří a cukr se rozpustí, vypněte oheň a nechte čtyři hodiny. Poté se proces opakuje ještě dvakrát.

Horký džem se vloží do sklenic a přikryje se víčky.

Výrobek se směsí melounového a citrusového aroma a mírnou hořkostí

Citronová a grapefruitová marmeláda

Ingredience:

• citron - 2 ks;
• cukr - 800 g;
• grapefruit - 2 ks;
• vanilin - 1 sáček (volitelně);

Recept na džem:

1. Citrusové plody se omyjí a z povrchu se odstraní vlhkost. Pomocí jemného struhadla odstraňte vrstvu kůry z bílých vláken.
2. Odstraňte zbývající kůru. Nejsou recyklované.
3. Rozdělte ovoce na plátky, odstraňte filmy a semena. K přípravě produktu bude použita pouze dužina.
4. Citron nakrájejte na kostičky nebo vymačkejte šťávu.
5. Obrobek je ve varné nádobě spojen s cukrem, umístěn na sporák a vařen až do požadované tloušťky džemu.
6. Za 15 min. vanilin se zavádí před dokončením procesu.

Baleno v připravených nádobách a zapečetěno.

Tloušťka dezertu je regulována dobou varu, čím více vlhkosti se odpaří, tím hustší bude hmota.

Švestková povidla s grapefruitem

K vaření se hodí jakýkoli druh švestek. Pokud je ovoce sladké, snižte množství cukru.

Ingredience:

• grapefruit - 3 ks;
• švestky (vypeckované) – 0,5 kg;
• citron - 1 ks;
• cukr - 800 g.

Příprava:

1. Švestky vypeckujeme, vložíme do varné nádoby a necháme dvě hodiny odležet, aby ovoce pustilo šťávu.
2. Dejte na mírný oheň a za stálého míchání blanšírujte 10 minut.
3. Švestky rozmixujte mixérem, pokud je slupka hustá, vymačkejte hmotu přes hadřík.
4. Džem se vyrábí pouze z dužiny citrusů. Po zpracování ovoce se obrobek umístí do nádoby, přidá se ovocné pyré a zasype se cukrem.
5. Odstraňte vrchní žlutou vrstvu z citronu pomocí struhadla. Šťáva je vytlačena a odeslána do hlavní přípravy.
6. Umístěte na oheň a vařte na požadovanou hustotu.

Barva hotového výrobku závisí na odrůdě švestek, modré plody dávají tmavě vínovou, bílé žlutorůžové.

Závěr

Grapefruitový džem se připravuje podle různých receptur s přidáním všech druhů ovoce nebo melounů. Vůně je umocněna kořenitými přísadami. Požadovanou konzistenci hmoty získáme prodlouženým varem. Citrusy jsou převážně kyselé, takže k přidání minimálně poloviny objemu surovin se používá cukr. Upravte chuť zvýšením dávkování.

Doporučené příspěvky

Jahodový džem bez vaření

Jahodový džem 5 minut

Jak udělat jahodový džem v pomalém hrnci

Feijoa džem bez vaření

Angreštový marshmallow doma: jednoduché recepty

Malinový džem: přínosy a poškození zdraví

Recepty na malinový džem bez cukru

Višňový a jahodový džem, recepty bez pecek, se semínky

Třešňový džem na zimu s peckami: recepty na výrobu čerstvých a mražených bobulí, výhody a škody