Broskvové želé: 10 receptů na zimu

Broskvové želé je ovocný přípravek pro domácí vaření. Snadno se připravuje a kombinuje s různými přísadami. Francouzská pikantnost se odráží v rosolovité formě, která zdůrazňuje jemnou chuť broskví.

Jak vyrobit broskvové želé

Není těžké připravit krásné broskvové želé jako na fotografii pomocí klasického receptu. Existují určitá doporučení, která řídí správnou přípravu zdravého produktu. Je důležité poslat nezralé plody ke zpracování, aby se zabránilo fermentaci. Vybírejte zralé ovoce se silnou slupkou.

Je přísně zakázáno používat kovové nádobí. Recepty doporučují používat smaltovanou pánev. V opačném případě bude mít želé nepříjemnou chuť a barva dezertu se zhorší.

Ovocné želé nevyžaduje žádné speciální kulinářské dovednosti, stačí dodržet normu použitých surovin a připravit je krok za krokem.Pro želatinový typ se používají další přísady - želatina, pektin, zhelfix. Pokud dáváte přednost džemu, můžete je vyloučit.

Klasické broskvové želé na zimu

Broskvové želé vyrobené z přírodní šťávy je lahodnou přípravou na zimu. Sladký dezert se hodí v zimě, protože v tuto dobu je nedostatek vitamínů a vy toužíte po čerstvém ovoci. Proto se dezert hodí k šálku čaje v mrazivých dnech. K přípravě klasického receptu budete potřebovat:

• broskvová šťáva – 1 l;
• krystalový cukr - 700 g.

Způsob vaření:

1. Přírodní šťáva se nalije do smaltované pánve a pokryje se cukrem.
2. Vařte, dokud zrnka úplně nezmizí.
3. Sundejte z ohně a opatrně sceďte přes hustou gázu.
4. Umístěte jej zpět na sporák a pokračujte ve vaření na mírném ohni.
5. Když se hmota sníží o třetinu, sundejte ji z plynového sporáku.
6. Opatrně nalijte do připravených sklenic a srolujte.
7. Nechte při pokojové teplotě až do úplného vychladnutí.
8. Poté jsou přesunuty na chladné a tmavé místo - sklep nebo suterén.

Broskvové želé s želatinou

Na slavnostní hostinu je připraven dezertní recept z broskví v želatině. Želé je želatinově jantarové barvy s příjemnou chutí. Krásná dekorace a servírování ve skleněné míse dodávají slavnostnímu stolu francouzský šik. Ingredience použité k přípravě:

• broskve - 2 kusy;
• destilovaná voda - 3 sklenice;
• želatinový prášek nebo desky – 20 g;
• granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

1. Namočte želatinový prášek do nádoby s 0,5 šálky vody po dobu 30 minut.
2. Plody se oloupou, vypeckují a nakrájí na střední kostky.
3. K broskvím přidejte cukr a 2,5 hrnku vody a zapalte.
4. Ovocný sirup přiveďte k varu a vařte 3 minuty, poté vypněte plyn.
5. Pomocí mixéru vyšleháme tekutou směs do hladka.
6. Nabobtnalá želatina se přidá do sirupu a důkladně se promíchá.
7. Je nutné, aby želé vychladlo na pokojovou teplotu.
8. Nalijte do připravených forem a dejte na pár hodin do lednice.

Husté broskvové želé s pektinem

Zdravé želé z čerstvých broskví se připravuje s použitím pektinu. Pektin má schopnost vytvořit marmeládovou konzistenci, charakteristickou pro ovocný dezert. Pektin obsahuje oproti želatině čistící složky, proto se nejčastěji přidává k přípravě želatinových dietních pokrmů. Pro želé se připravují následující produkty:

• broskve - 1 kg;
• krystalový cukr - 700 g;
• pektin - 5 g.

Způsob vaření:

1. V samostatné misce smíchejte pektin se 4 lžičkami cukru.
2. Plody se důkladně omyjí a na slupce se provedou řezy ve tvaru kříže.
3. Ponořte do vařené vody a poté odstraňte kůži.
4. Oloupané broskve rozpůlíme a zbavíme pecky a nakrájíme na malé kostičky.
5. Třetí část nakrájené směsi šlehejte mixérem, dokud nedosáhne masové konzistence.
6. Přidáme kousky ovoce a přidáme zbylý cukr, vše promícháme a necháme 6 minut působit.
7. Ovocný džem položte na mírný oheň a přiveďte k varu.
8. Odstraňte veškerou vytvořenou pěnu a vařte dalších 5 minut.
9. Poté přidejte pektin a cukr a pokračujte ve vaření po dobu 3 minut.
10. Broskvové želé se nalije do sterilních sklenic a víčka se srolují.

Lahodné broskvové želé s gelfixem

Rychlá příprava broskvového dezertu je možná pomocí receptu s jellyfixem. Potravinářský výrobek je vyroben na bázi rostlinných složek, které džemu dodávají rosolovitou konzistenci.Při jeho použití se výrazně zkrátí doba vaření. Za půl hodiny připravíte lahodnou broskvovou úpravu. Mezi přísady patří:

• broskve - 1 kg;
• krystalový cukr - 700 g;
• zhelfix – 25 g;
• kyselina citronová - 0,5 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

1. Sladké ovoce se oloupe a odstraní semena.
2. Nakrájejte na malé kostičky.
3. Nalijte 0,5 šálku vody nebo trochu více do nádoby se silným dnem.
4. Vsypte ovoce a přiveďte k varu.
5. Zvolte nízkou teplotu a vařte 20 minut. Zároveň pravidelně mícháme.
6. Výsledná pěna se opatrně odstraní.
7. V misce smícháme gelfix se 4 lžičkami cukru a vlijeme do džemu, několik minut povaříme.
8. Přidejte zbytek cukru, vařte dalších 5-6 minut a vypněte plyn.
9. Rosolovitý dezert se nalije do pasterizovaných sklenic a přišroubují se víčka.

Jednoduchý recept na zimní broskvové želé s kardamomem

Tradiční receptury doplní orientální dezert z čerstvých broskví. Ve složení je použito pikantní koření kardamom, které dodává ovoci jedinečnou chuť. Pikantní vůně ve vašem oblíbeném dezertu vás potěší novými tóny. Želé se připravuje z následujících produktů:

• broskve – 0,5 kg;
• krystalový cukr - 0,35 kg;
• kardamomová zrna - 3 kusy.

Způsob vaření:

1. Z jasných broskví jsou odstraněny slupky a pecky.
2. Nakrájejte na 4 části a poté vložte do nádoby mixéru k mletí.
3. Do vzniklého pyré nasypeme všechen cukr a kardamom a důkladně promícháme.
4. Nechte půl hodiny, dokud se všechen cukr nerozpustí.
5. Umístěte misku s želé na oheň a vařte 45 minut, získáte hustou hmotu.
6. Poté nalijte do sklenic a uzavřete.

Recept na lahodné broskvové želé s pomeranči a citrony

Spojení želé s čerstvými broskvemi a citrusy je nejen chutné, ale také velmi zdravé. Ovocný džem se spoustou vitamínu C je tím nejlepším dezertem do chladného počasí. Sladká chuť broskví se hladce prolíná s chutí pomeranče a citronu. K přípravě ovocno-citrusového želé použijte následující ingredience:

• broskve – 2,5 kg;
• krystalový cukr - 3 kg;
• pomeranč a citron - každý 1 kus.

Způsob vaření:

1. Plody se důkladně umyjí a odstraní se všechna semena.
2. Nakrájejte na střední plátky a umelte na mlýnku na maso.
3. Kompozice se smíchá s poloviční dávkou cukru a vaří se 5 minut.
4. Umístěte želé přes noc do lednice.
5. Druhý den zbylý cukr slijeme a 5 minut povaříme.
6. Aromatické želé se nalije do sterilních nádob a uzavře se víčky.

Broskvové želé s citronem a rozmarýnem

Vyrobit si broskvové želé v citrusovo-borovicovém složení s rozmarýnem a citronem je snadné. Bylina dodá dezertu hluboké aroma. Broskvové želé s horkým nápojem potěší zimní večery. Na přípravu budete potřebovat:

• broskve - 2 kg;
• citron - 1 kus;
• snítka rozmarýnu - 1 kus;
• želírovací cukr – 0,5 kg;
• zhelfix – 40 g.

Způsob vaření:

1. Šťavnaté ovoce se umyje a na několik minut ponoří do vroucí vody.
2. Opatrně přendejte do studené vody, oloupejte slupku a odstraňte semínka.
3. Broskve jsou nakrájeny na kostky a umístěny do hrnce se silným dnem.
4. Přidáme želírovací cukr a necháme pár hodin odležet.
5. Plátky broskve změkčíte vidličkou.
6. Poté přidejte nastrouhanou citrusovou kůru a citronovou šťávu.
7. Jehličí se oddělí od byliny a přidá se k celkové hmotě.
8. Umístěte pánev na sporák na střední teplotu a vařte 4 minuty.
9. Pokud kápnete želé na talíř a rozteče se, přidejte želé fix.
10. Směs vařte další 2 minuty a stáhněte ze sporáku.
11. Ovocný dezert vložte do sterilních sklenic a zašroubujte víčka.

Broskve v želatině na zimu

Tradiční želé z čerstvých broskví v želatině se hodí k přípravě na zimu. Způsob vaření zachovává chuť a vůni šťavnatého ovoce a neztrácí se blahodárné vitamíny ovoce. Na domácí želé budete potřebovat:

• broskve - 8 kusů;
• krystalový cukr - 300 g;
• želatina - 3 lžičky.

Způsob vaření:

1. Chcete-li broskve snadno oloupat, vložte je na 3 minuty do vroucí vody.
2. Poté přeneste do studené vody.
3. Opatrně páčením okraje kůže nožem vyjměte z dužiny.
4. Nakrájejte na krásné plátky a vložte do hrnce se silným dnem.
5. Přidejte cukr a želatinu a nechte asi hodinu odležet. Během této doby se suché přísady rozpustí v broskvové šťávě.
6. Pánev musí být umístěna na plynovém sporáku při střední teplotě.
7. Když se dezert vaří, snižte teplotu a vařte další 4 minuty.
8. Nalijte do čistých sklenic a uzavřete víčky.

Originální recept na broskvové želé s bílým vínem a hřebíčkem

Chcete-li překvapit své přátele svým kulinářským uměním, můžete připravit originální želé z čerstvých broskví s želatinou a bílým vínem. Tento recept osloví dospělé, ale je kontraindikován pro děti. K jeho přípravě budete potřebovat:

• broskve - 2 kg;
• bílé polosladké víno – 2 sklenice;
• granulovaný cukr - 6 sklenic;
• citronová šťáva - z 1 ks;
• vanilka - 2 tyčinky;
• hřebíček - 10 kusů;
• želatinový prášek - 2 balení.

Způsob vaření:

1. Šťavnaté ovoce se několik minut udržuje v horké vodě, poté se opatrně odstraní slupka.
2. Jsou nakrájeny na plátky do smaltovaných nádob a umístěny na sporák.
3. Přiveďte k varu, snižte plyn a vařte dalších 5–6 minut.
4. Změkčená broskev se změkčí vidličkou a poté se přenese na síto.
5. Sítko musí být umístěno na misku, kde broskvová šťáva odteče - nechte přes noc.
6. Ráno odměřte 3 sklenice šťávy, smíchejte s vínem a citrusovou šťávou.
7. Do kompozice nalijte želatinu a půl sklenice cukru, vše důkladně promíchejte.
8. Dejte tekutinu na sporák, přidejte koření a přiveďte k varu.
9. Vsypte zbývající cukr, povařte 2 minuty a stáhněte ze sporáku.
10. Když trochu vychladne, vyjmeme z moučníku vanilkové tyčinky a hřebíček.
11. Broskvový dezert se nalije do připravených sklenic.

Recept na broskvové želé na zimu v pomalém hrnci

Recept nevylučuje možnost přípravy broskvového dezertu v mikrovlnné troubě. Želé je jemné, aromatické a velmi dobře se hodí k plátkům toustovače. Abyste si vychutnali jeho chuť, použijte hlavní ingredience:

• broskve - 1 kg;
• krystalový cukr - 1 kg.

Způsob vaření:

1. Broskve mají silnou slupku, pro jemné jídlo je lepší se jí zbavit.
2. Na ovoci se dělají řezy ve tvaru kříže, poté se namáčejí do převařené vody.
3. Opatrně vypáčte nožem a odstraňte slupku.
4. Nakrájejte na polovinu, abyste odstranili semínka.
5. Nakrájejte na kostky nebo malé plátky.
6. Do nádoby multivarku vložte první vrstvu ovoce a poté vrstvu cukru.
7. Pak opět vrstva ovoce, cukr, pokračujte v tomto pořadí.
8. Dejte na 7 hodin do lednice, aby broskve pustily šťávu.
9. Poté zapněte multicooker v režimu dušení, dokud se nezačne vařit.
10. Opět nechte dezert 9-10 hodin.
11. Vraťte jej do režimu dušení a vařte půl hodiny.
12. Jantarově zbarvené želé se nalije do sterilizovaných sklenic.

Pravidla pro skladování broskvového želé

Při přípravě ovocného želé je třeba dodržovat pravidla skladování. Na tom závisí chuť a kvalita dezertu. Trvanlivost pasterizovaného broskvového džemu je asi 1 rok, nepasterizovaný džem lze skladovat až 6 měsíců. Ovocné želé lze při rychlé přípravě skladovat 12 hodin. Pro správné skladování použijte chladné místo nebo chladničku, přípustná teplota je 5–8 stupňů.

Závěr

Broskvové želé patří k oblíbeným zimním dezertům, zachovává si jemnou chuť slunečného ovoce. Mnoho receptů s citrusovými plody, bylinkami a bílým vínem vám umožní vychutnat si nové chutě. Dezert má krásnou jantarovou barvu a vypadá skvěle ve skleněných miskách nebo podšálcích. Oblíbená kombinace s lahodnými nápoji z kávy nebo čaje.

Doporučené příspěvky

Jak vyrobit kalinové želé

7 receptů na rakytníkové želé na zimu

Želé z aronie

Borůvkové želé: recepty bez želatiny a s želatinou

Melounové želé

Borůvkové želé na zimu: 4 nejlepší recepty

5minutové želé z červeného rybízu

Rosolovitá marmeláda z černého rybízu

Želé z červeného rybízu v multivarku Redmond, Panasonic, Polaris