Obsah
Recepty na malinový džem se předávaly z matek na dcery již ve starověké Rusi. Dodnes přežily desítky způsobů přípravy léčivých pochutin. Místo cukru používaly ženy v domácnosti melasu nebo med a proces vaření byl celý rituál. V dnešní době se džem z lesních malin připravuje mnohem rychleji a snadněji, ale dezert se vždy připravuje na zimu.
Blahodárné vlastnosti džemu z lesních malin
Lékaři doporučují malinový džem jako lék na nachlazení. Obsahuje stejné látky jako aspirin. V první řadě je to kyselina acetylsalicylová, která pomáhá snižovat tělesnou teplotu a zmírňovat záněty. Tělo zároveň rychleji a snadněji absorbuje prvky, které člověk přijímá spolu s marmeládou. Doporučuje se používat při prvních známkách nachlazení.
Příznivé vlastnosti džemu z divokých malin jsou způsobeny jeho složením:
- vitamíny A, C, E, PP, B2;
- různé mikroelementy (draslík, vápník, železo, hořčík, měď, zinek);
- organické kyseliny;
- antioxidanty;
- celulóza.
Dezert má následující vlastnosti:
- působí jako diaforetikum;
- snižuje teplotu;
- posiluje imunitní systém;
- pomáhá vyrovnat se s herpesem;
- odstraňuje toxiny;
- ředí krev.
Recepty na džem z lesních malin na zimu
Chutný a aromatický přípravek se odedávna nepoužívá jen jako lék na nachlazení. Džem z lesních malin se používá jak jako samostatný dezert, tak jako náplň do koláčů, palačinek a dalších sladkých jídel.
V průběhu let bylo vynalezeno mnoho způsobů, jak pochoutku připravit. Ale základ pokrmu vždy tvoří dvě ingredience - maliny a cukr.
Klasický džem z divokých malin
V klasickém receptu na přípravu malin jsou pouze dvě složky - bobule a cukr, které se berou ve stejných částech. Na kilogram surovin se používá podobné množství krupicového cukru.
Výběrové řízení:
- Maliny se důkladně umyjí a zbaví nečistot.
- Nalijte suroviny do pánve, přidejte polovinu požadovaného množství cukru. Nechte směs několik hodin. Tato doba je nezbytná k tomu, aby bobule vytvořily aromatickou šťávu.
- Umístěte pánev na nízkou teplotu. Po uvaření džem stáhneme ze sporáku a necháme přes noc louhovat.
- Druhý den se nádoba s malinami opět postaví na oheň, přivede k varu a vyjme.
- V tuto chvíli přidejte zbývající množství krystalového cukru a důkladně promíchejte, dokud se krystalky cukru zcela nerozpustí.
- Džem se nalije do sterilizovaných sklenic.
Tento způsob sklizně lesních malin umožňuje zachovat prospěšné vlastnosti bobulí. Nepodléhají dlouhodobému tepelnému zpracování. Několik minut vaření je nutné, aby se cukr úplně rozpustil a dezert se lépe skladoval v zimě.
Syrový džem z divokých malin na zimu
K výrobě syrového džemu z divokých malin potřebujete samotné bobule a granulovaný cukr. Na kilogram surovin vezměte 1,2 až 1,7 kg cukru, podle toho, jak jsou bobule sladké, hutné a plné šťávy.
Průvodce krok za krokem:
- Opláchněte divoké maliny. Voda jej vyčistí od prachu a nečistot, hmyzu a odpadků. K tomu je vhodné použít cedník a nádobu s vodou. Nedoporučuje se mýt bobule pod tekoucí vodou, snadno se ničí. Oloupané maliny nechte pár minut v cedníku, aby stékala voda.
- Rozemlete bobule. K tomu můžete použít mixér nebo maliny nasypat do hrnce a rozdrtit na kaši. První způsob je vhodný pro získávání velkého množství surovin. Druhý osloví ty, kteří mají rádi v dezertu celé bobule.
- Rozdrcené lesní maliny posypeme cukrem, promícháme a necháme 4 hodiny odležet. Během této doby by se měl krystalový cukr úplně rozpustit. Směs se nedoporučuje uchovávat déle, může se začít zhoršovat.
- Poté se bobule znovu promíchají. Džem se umístí do předem sterilizovaných malých sklenic a přikryje se víčky.
Obsah kalorií
100 gramů čerstvých malin obsahuje pouze 46 kilokalorií. Poté, co se změní na džem, kalorický obsah díky obsahu cukru prudce vzroste - až na 270 kcal. Aby dezert přinesl pouze výhody, měl by být konzumován v omezeném množství.
Podmínky skladování
Optimálním místem pro uložení džemu je spodní police chladničky.Pokud není možné umístit dezert do chladničky, při výběru místa stojí za zvážení, že:
- plechovky by neměly být umístěny v blízkosti zdrojů tepla;
- místnost musí být suchá, jinak se v džemu objeví plíseň;
- obrobky by měly být chráněny před náhlými změnami teploty;
- Vhodným úložným místem může být odvětrávaná kuchyňská skříň nebo spíž.
Při dodržení receptury a pravidel skladování džemu zůstává použitelný po dobu jednoho roku. To platí pro dezerty připravované klasickým způsobem.
Závěr
Džem z lesních malin je produkt šetrný k životnímu prostředí. Bobule nasbírané v lese se na rozdíl od těch na zahradě neošetřují chemikáliemi a hnojivy. A pokud ho během vaření rozemelete dřevěným mačkadlem, dezert bude homogenní, hustý a velmi aromatický.
