Rebarborový džem: recepty s citronem, zázvorem

Rebarborový džem je skvělý pro zpestření vašeho zimního jídelníčku. Řapíky rostliny se dobře hodí k různým druhům ovoce, bobulí a koření. Pokud je džem hustý, lze jej použít jako náplň do koláčů. Článek představí oblíbené a originální recepty na přípravu lahodného dezertu.

Výhody a poškození džemu z rebarbory

Nejprve o prospěšných vlastnostech rebarborového džemu:

1. Tato bylina obsahuje velké množství vitamínů A, B, C, železa, hořčíku, draslíku a kyseliny šťavelové. Právě kvůli redukci kyseliny šťavelové se řapíky vaří.
2. Pár lžic džemu pomůže zlepšit činnost trávicího traktu, posílí imunitní systém, pomůže v boji proti nachlazení a sníží riziko vzniku zápalu plic.
3. Zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému díky vysokému obsahu železa a hořčíku.
4. Rebarbora odbourává tuk a má choleretické, antipyretické a protizánětlivé vlastnosti.
5. Při průjmu působí jako fixátor, pokud zkonzumujete malé množství džemu. Konzumace rebarborového dezertu ve velkých dávkách pomáhá zmírnit zácpu.
6. Rebarborová marmeláda je výborným prostředkem v boji proti skleróze, tuberkulóze, různým onemocněním jater a chudokrevnosti.
7. Rebarborový dezert díky vápníku posiluje kosterní systém.

Navzdory pozitivním vlastnostem rebarbory ​​má džem kontraindikace pro použití. Zakázáno:

• pro diabetes a obezitu;
• pro onemocnění genitourinárního a vylučovacího systému;
• na hemoroidy a revmatismus;
• s krvácením v gastrointestinálním traktu;
• s urolitiázou;
• s peritonitidou.

Jak vyrobit rebarborový džem

Připravit rebarborový džem není těžké, ale abyste získali chutný a aromatický dezert, je vhodné použít užitečné tipy pro přípravu pokrmů a stonků. Pokud uděláte chyby v počáteční fázi, můžete zničit celý dezert.

Nádobí:

1. K přípravě rebarborového dezertu je zakázáno používat plechové nebo měděné nádobí. Je to všechno o zvláštní kyselosti rebarbory, která vede k oxidaci nádoby a znehodnocení hotového produktu. Na marmeládu je lepší vzít smaltovanou pánev (misku) nebo nerez.
2. K zalévání džemu jsou vhodné tradiční skleněné dózy nebo potravinářský plast.
3. Nádoby na vaření a stáčení jsou předem umyté horkou vodou a sodou a důkladně opláchnuty. Sklenice se vaří v páře nad vroucí vodou.

Sběr a příprava rebarbory:

1. Příroda dává na sběr řapíků omezený čas. Rebarbora se řeže koncem května nebo začátkem června, zatímco stonky jsou měkké a šťavnaté. Později řapíky ztuhnou a hromadí příliš mnoho kyseliny šťavelové.
2. Před zahájením výroby džemu se stonky důkladně omyjí a odříznou se slupky. Toto je povinná operace, jinak budou vařené řapíky drsné. Při přípravě želé není nutné loupat slupku.
3. Řapíky osušíme suchým plátěným ubrouskem a nakrájíme na kousky o velikosti od 2 do 4 cm (podle chuti).
4. Chcete-li získat průhledný dezert, vaření se provádí v několika fázích: přiveďte k varu, trochu vařte a ochlaďte. Poté se postup opakuje.
5. Chcete-li získat rebarborový džem s různými příchutěmi, doporučuje se přidat různé ovoce, zeleninu a koření, zejména skořici.

Klasický recept na rebarborový džem

Receptů na výrobu rebarborového džemu na zimu je spousta, ale mnoho hospodyněk používá klasickou verzi.

Ingredience:

• 1 kg řapíků;
• 1 kg cukru.

Vlastnosti receptury:

1. Po přípravě řapíků se stonky nakrájí na kostky a posypou krystalovým cukrem.
2. Nádoba se nechá jeden den, aby se rostlina vzdala tekutiny, ve které se cukr postupně rozpustí. Zakryjte horní část gázou nebo ručníkem, aby se dovnitř nedostal hmyz.
3. Po uplynutí stanovené doby přesuňte pánev na sporák a přiveďte k varu. Poté snižte plamen a vařte 20 minut za stálého míchání hmoty, aby se nepřipálila.
4. Pěna se odstraní, jinak rebarborová marmeláda během skladování rychle zcukruje.
5. Když hmota zhoustne a řapíky změknou, položte pánev s marmeládou na stůl a počkejte, až rebarborový dezert podle klasického receptu vychladne.
6. Hotová sladkokyselá pochoutka se ukládá do sterilních sklenic.

Dezert lze skladovat na chladném místě po dobu 12 měsíců.

Velmi jednoduchý recept na rebarborový džem

Pokud nemáte čas obtěžovat se přípravou dezertu na zimu, můžete použít jednoduchou možnost. Budete potřebovat:

• mladé stonky rebarbory ​​– 1 kg;
• krystalový cukr - 1,5 kg;
• čistá voda (ne chlorovaná) – 1 litr.

Příprava krok za krokem:

1. Po umytí a oloupání se řapíky nakrájí na kousky.
2. Vařte vodu, přidejte rebarboru na 1 minutu. Sceďte do cedníku a zalijte studenou vodou.
3. Poté sirup svaříme z 1 litru vody a krystalového cukru.
4. Kousky rebarbory ​​zalijte horkým sirupem.
5. Vařte džem v několika fázích, dokud nezhoustne.
6. Vychladlou hmotu dáme do sklenic a skladujeme.

Pětiminutový džem z rebarbory

Tento džem opravdu trvá 5 minut, než se uvaří. Podle receptu potřebujete:

• 1 kg krystalového cukru;
• 1 kg stonků rebarbory.

Pravidla vaření:

1. Řízky nakrájejte na kousky. Vložte do smaltované mísy, přidejte krystalový cukr a jemně promíchejte.
2. Položte na stůl a přikryjte nádobu ručníkem.
3. Po 12 hodinách znovu promíchejte a dejte na sporák. Jakmile se směs vaří, stáhněte plamen na minimum a stonky vařte 5 minut.
4. Ihned dejte do zavařených sklenic, otočte dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou.
5. Vychladlý džem uzavřete a dejte na chladné místo.

Lahodný rebarborový džem s citronem

Navzdory tomu, že samotné řapíky jsou kyselé, citrony se v receptu na výrobu rebarborového džemu často používají.

Podle předpisu užívejte:

• 1 kg rebarbory;
• 500 g cukru;
• 2 polévkové lžíce. čistá voda;
• jeden pomeranč a jeden citron;
• 10 g vanilkového cukru.

Proces vaření:

1. Ingredience nasekejte a dejte do mísy. Přidejte cukr a zalijte vodou.
2. Když se cukr začne rozpouštět, postavte nádobu na vaření na sporák. Směs vařte na mírném ohni 5 minut.
3. Poté pánev odstavte, dokud nevychladne. Postup opakujte 3x.
4. Při posledním vaření moučník zhoustne a kousky rebarbory ​​zprůhlední.

Zdravý džem z rebarbory ​​a zázvoru

Zázvor je výborným doplňkem různých přípravků. Hodí se i do rebarborového džemu.

• nakrájené řapíky - 4 polévkové lžíce;
• granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce;
• kořen zázvoru - 3 polévkové lžíce. l.;
• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.

Jak vařit:

1. Nasekejte stonky a vložte do smaltované misky. Po 20-30 minutách se vytvoří malé množství šťávy.
2. Kořen zázvoru oloupeme a nakrájíme nadrobno.
3. Přidejte cukr, zázvor a citronovou šťávu.
4. Směs pečlivě promícháme a dáme na sporák.
5. Rebarborový dezert vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne. Zpravidla je džem hotový za 15-20 minut.
6. Vychlazený dezert se umístí do připravených sterilních sklenic a pevně se uzavře víčky.

Rebarborový džem s banánem

Zdálo by se, že rebarbora a tak exotické ovoce, jako je banán, jsou neslučitelné. Ve skutečnosti tomu tak není, konečným výsledkem je úžasně chutný a aromatický džem, který jen málokdo odmítne. Tento dezert vždy pomůže, když hosté náhle přijdou.

Ingredience na recept:

• 1 kg řapíků rebarbory;
• 400 g banánů;
• 1 kg krupicového cukru.

Recept krok za krokem:

1. Připravená rebarbora se nakrájí na kousky delší než 2,5 cm.
2. Smícháme s cukrem a necháme chvíli odstát, aby pustil šťávu.
3. Vařte ve 2 fázích: 5 minut po varu, vyjměte a ochlaďte hmotu, znovu vařte 5 minut.
4. Zatímco je džem na sporáku, připravte si banány. Jsou oloupané, nakrájené a pyré v mixéru.
5. Když džem postavíme na sporák potřetí, přidáme banány a při nízké teplotě přivedeme k varu. Směs mícháme, aby se neusazovala na dně a nepřipalovala.
6. Vařte ne déle než 5 minut. Pokud máte rádi homogenní hmotu, rozemlejte dezert mixérem.
7. Dokud džem z rebarbory ​​nevychladne, dejte ho do sklenic a dejte na chladné a tmavé místo.

Voňavý rebarborový džem s jahodami

Lahodný džem se vyrábí z jahod. Toto bobule lze kombinovat s rebarborou. Výsledkem je voňavý dezert s jemnou a neobvyklou chutí.

Na rebarborový džem s jahodami budete potřebovat:

• řapíky – 1 kg;
• jahody - 1 kg;
• cukr - 1,2 kg;
• citronová šťáva - 3-4 lžíce. l.

Návod na vaření:

1. Rebarboru důkladně opláchněte.
2. Jahody opláchněte v několika vodách, abyste odstranili zrnka písku.
3. Řapíky nakrájejte na kostičky a jahody nakrájejte podle velikosti: střední bobule na 2 části, velké na 4 části.
4. Ingredience smícháme v jedné misce, přidáme cukr.
5. Počkejte asi 5 hodin, než směs pustí šťávu a cukr se začne rozpouštět. Pro urychlení procesu se obsah několikrát promíchá.
6. Po 5 hodinách postavte pánev na sporák, za stálého míchání přiveďte směs k varu na středním plameni a poté přepněte na nízkou teplotu.
7. Vařte 20-30 minut. Při vaření se vytvoří pěna, kterou je třeba odsát. Jinak to způsobí, že džem pocukruje.
8. Ponorným mixérem směs rozmixujeme dohladka, necháme 1 minutu povařit a před vychladnutím moučníku nalijeme do připravených sklenic.
9. Otočte je dnem vzhůru a zabalte do deky. Když směs vychladne, uložte ji.

Jak udělat džem z rebarbory ​​a rybízu na zimu

V kombinaci s černým rybízem získává rebarbora nejen originální chuť a vůni, ale také jasnou sytou barvu.

Na džem budete potřebovat následující produkty:

• mladé řapíky – 1 kg;
• rybíz – 250 g;
• krystalový cukr - 1,6 kg;
• čistá voda - 300 ml.

Vlastnosti technologie:

1. Z vody a cukru uvaříme sirup, vaříme 10 minut.
2. Připravte si řapíky a bobule: opláchněte a osušte na plátěném ubrousku.
3. Do sirupu přidejte rebarboru a rybíz, na mírném ohni vařte 25–30 minut, dokud řapíky nezměknou.
4. Ihned srolujte do sklenic.

Originální recept na rebarborový džem s banány a ořechy

Pokud chcete překvapit svou rodinu a přátele, můžete zkusit udělat neobvyklý džem. To vyžaduje:

• 1 kg rebarbory;
• 1 kg krystalového cukru;
• 100 g vlašských ořechů;
• 400 g banánů;
• 1 citron;
• 1 pomeranč;
• 2 ks. badyán;
• 1 tyčinka skořice.

Pravidla vaření:

1. Omyté řapíky nakrájíme, polijeme šťávou vymačkanou z citronu a pomeranče.
2. Po 30 minutách, až se objeví šťáva z řapíků, přidáme badyán a skořici a necháme vařit.
3. Zatímco se směs vaří, nasekejte vlašské ořechy. Banány nakrájené na kousky rozmixujte na kaši.
4. Po 15 minutách badyán a skořici vyjmeme, přidáme krupicový cukr, banánové pyré a nasekané ořechy. Vařte na mírném ohni za stálého míchání.
5. Horkou směs dejte do sklenic a uzavřete.

Recept na úžasný rebarborový džem s třešňovými listy

Recept bude vyžadovat:

• rebarbora - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 200 ml;
• třešňové listy - 100 g.

Jak vařit:

1. Řapíky nakrájíme na kousky.
2. Sirup uvaříme přidáním omytých třešňových listů (polovina).
3. Rebarboru zalijte vroucím sirupem a počkejte, až směs vychladne.
4. Džem opět přivedeme k varu, přidáme zbylé listy. Vařte, dokud nejsou řapíky hotové.
5. Směs zabalte horkou.

Recept na rebarborový džem přes mlýnek na maso

Ingredience:

• řapíky rebarbory ​​– 0,7 kg;
• cukr - 280 g.

Pravidla vaření:

1. Připravené stonky umelte na mlýnku na maso.
2. Vložte do nádoby na vaření, přidejte krystalový cukr, dobře promíchejte.
3. Pečte v troubě, dokud stonky nezměknou.
4. Ihned zabalte.

Jantarový džem z rebarbory ​​a pampelišek

Mnoho hospodyněk vyrábí pampeliškový med. Květy rostliny se v chuti dobře doplňují s řapíky rebarbory. Pro zpestření si můžete udělat pár sklenic rebarborového džemu s pampelišky.

Budete potřebovat:

• 60 žlutých květů;
• 2 stonky rebarbory;
• 1 litr vody;
• 1 citron;
• granulovaný cukr - podle chuti.

Vlastnosti procesu:

1. Z květů pampelišky odstraňte zelené sepaly.
2. Nakrájejte rebarboru, vložte ji do varné nádoby a přidejte vodu.
3. Přidejte citronovou šťávu, květy a dejte na mírný oheň na 40 minut.
4. Směs přecedíme přes plátýnko, podle chuti přidáme krystalový cukr a dále vaříme, dokud se nevyvaří. Džem se musí neustále míchat.
5. Vyjměte, když obsah zhoustne.
6. Ihned rozdělte do sklenic.

Jak udělat rebarborový džem na zimu v pomalém hrnci

Mít multivarku zjednodušuje proces přípravy jídla na zimu. Můžete v něm uvařit i rebarborový džem.

Složení dezertu:

• řapíky – 1,2 kg;
• citron - 1 ks;
• zázvor - 1 kořen.

Příprava krok za krokem:

1. Omytou a osušenou rebarboru nakrájíme na kostičky, zasypeme cukrem a necháme 12 hodin přikryté ručníkem.
2. Ráno je třeba směs scedit v cedníku a nalít šťávu do misky. Nastavte multicooker do režimu „Stew“. Od chvíle, kdy se vaří, vařte sirup 3-4 minuty.
3. Přidejte stonky a vařte dalších 10 minut s otevřenou nádobou. Odstraňte pěnu. Poté multivark vypněte, dokud směs úplně nevychladne.
4. Znovu vařte 15 minut a ochlaďte.
5. Před posledním varem přidáme nastrouhaný zázvor, citronovou kůru a nakrájenou dužinu z citrusů, zamícháme.
6. Vařte potřetí po dobu 30 minut.
7. Horký rebarborový džem rozdělíme do sklenic a dáme na chladné místo.

Jak uchovávat rebarborový džem

K uchovávání zavřeného džemu použijte tmavé a chladné místo. Může to být sklep, sklep nebo police na lednici. V tomto případě lze produkt spotřebovat do 3 let po přípravě. Pokud byly sklenice uloženy ve skříni, životnost se zkracuje na rok.

Po otevření dezertu je produkt dobrý 20-25 dní.

Závěr

Rebarborová marmeláda je výborným dezertem k čaji nebo k plnění koláčů. Jeho přípravu zvládne i začínající hospodyňka. Článek nabízí několik receptů. Můžete si připravit 1-2 sklenice na vyzkoušení z různých možností, abyste se rozhodli podle chuti.

Doporučené příspěvky

Jahodový džem bez vaření

Jahodový džem 5 minut

Jak udělat jahodový džem v pomalém hrnci

Kdoulový džem s ořechy a citronem

Jak udělat japonský kdoulový džem

Jak vyrobit kdoulový džem na plátky

Jak udělat lahodný džem ze zelených rajčat

Tomelový džem - recept s fotografií

16 receptů na zimolezovou marmeládu