Obsah
Ovoce, jako je kdoule, začali lidé používat k přípravě již dávno, před více než čtyřmi tisíci lety. Nejprve tato rostlina rostla na severním Kavkaze a teprve poté se začala pěstovat v Asii, starověkém Římě a Řecku. Již v dávných dobách byly získány informace o výhodách tohoto ovoce. V mýtech byla kdoule nebo zlaté jablko nazýváno symbolem lásky a plodnosti.
Dnes se z tohoto ovoce připravují různé sladké přípravky, jednou z nich je kdoulový džem s vlašskými ořechy. O pravidlech a vlastnostech vaření budeme hovořit v článku.
Prázdné možnosti
Recepty na výrobu kdoulového džemu s vlašskými ořechy hodně. Nabízíme vám několik možností, ze kterých si můžete vybrat tu, která vyhovuje vkusu vaší rodiny. Hlavním úkolem při výrobě džemu je získat celé, průhledné kousky ovoce.
Recept č. 1
Na kdoulový džem budete potřebovat:
- kdoule – 3 kg;
- krystalový cukr - 2,5 kg;
- jádra vlašských ořechů - 1 šálek;
- voda - 7 sklenic.
Funkce vaření
- Kdoule důkladně omyjte a osušte. Podle tohoto receptu plody neloupeme, ale je třeba odstranit středy. Ovoce nakrájíme na čtvrtky a poté na kostičky.
- Odřezky kůry a jádra se semeny není třeba vyhazovat, protože obsahují mnoho esenciálních olejů (taniny v semenech), které dodávají hotovému džemu zvláštní aroma. Proto na jejich základě uvaříme sirup a zalijeme jím ovoce. Slupky a středy vložte do hrnce, přidejte vodu a vařte čtvrt hodiny. Poté vložte obsah pánve do cedníku, aby se sirup přecedil.
- Nasekané kdoule ihned vložíme do horkého sirupu, pánev postavíme na sporák a na středním plameni dusíme alespoň 10 minut. Pomocí děrované lžíce nebo lžíce odstraňte veškerou pěnu, která se objeví. Poté tekutinu sceďte.
- Nalijte do hrnce, přidejte krystalový cukr a vařte 5-6 minut.
- Nalijte sladkou tekutinu na ovoce, vařte 10 minut a nechte 10-12 hodin přikrýt nádobu ručníkem.
Podle receptury se kdoulový džem vaří v několika fázích, pouze v tomto případě jsou kousky průhledné. - Po 12 hodinách uvaříme kdoulovou marmeládu opět podle receptu, ale s vlašskými ořechy. Rozhodněte se sami, jak je brousit. Někdy se přidávají celá jadérka. Opět dáme stranou.
- Celková doba vaření je od 40 do 50 minut. Musíte se zaměřit na stav sirupu. Hotový ořechový džem by měl mít navíc tmavě jantarovou barvu.
Ke skladování kdoulové marmelády s vlašskými ořechy používáme čisté, předem vypařené sklenice. Zabalte obrobek za tepla, vychladněte, otočte víky dolů. Již vychladlý džem dáme do sklepa nebo lednice.
Džem, ve kterém jsou proložena jádra vlašských ořechů, můžete podávat k čaji: nic chutnějšího a aromatičtějšího jste ještě nezkusili.
Recept č. 2
Kdoule je poslední ovoce, které dozrává.Přípravy z něj se dělají na podzim. Kdoulový džem s ořechy a citronem je skvělým doplňkem řady sladkých zavařenin.
Předem si připravte následující ingredience:
- zralé plody kdoule – 2 kg 400 gramů;
- jádra vlašských ořechů – 0,32 kg;
- krystalový cukr - 2 kg 100 gramů;
- jeden citron;
- voda - 290 ml.
Příprava krok za krokem
Vaření džemu se neliší od tradičních akcí:
- Po umytí plody nakrájejte na 4 části a zbavte jádřinců a semínek. Každou čtvrtinu nakrájíme na plátky. Aby plody neztmavly, ponořte je do vody s kyselinou citronovou.
- Vaření kdoulového džemu se provádí v několika fázích. V tomto případě plátky neztratí svůj tvar. Naplňte kdoule vodou, přidejte trochu cukru a vařte ne déle než 10 minut od varu. Odložte na 12 hodin.
- Druhý den přidejte zbývající krystalový cukr a znovu 10 minut provařte.
- Při posledním varu přidejte citron nakrájený na kousky, vlašské ořechy a znovu vařte 15 minut.
- Zatímco džem bublá, přendejte ho do sklenic a srolujte.
Po vychladnutí bude hotový džem hustý, s bohatou chutí a vůní. Jantarové a průhledné plátky připomínají marmeládu. Užijte si svůj čaj!
Kdoule, citron a ořech - lahodný džem:
O prospěšných vlastnostech ovoce
Kdoule je cenné a léčivé ovoce, které by měli konzumovat lidé v každém věku. Plody mají následující vlastnosti:
- protizánětlivé a expektorans;
- dietní;
- protirakovinné;
- laxativa a diuretika;
- působí jako antioxidant;
- proti spálení;
- užitečné pro ženy při porodu a krmení dítěte;
- posílit nervový systém, snížit riziko deprese.
Kromě toho jsou plody kdoule široce používány v kosmetologii ke zlepšení stavu pokožky.
Seznam prospěšných vlastností ovoce může být nekonečný, ale nejdůležitější je, že po tepelném ošetření se léčivé vlastnosti neztratí.
