8 receptů na domácí třešňové švestkové víno

Výroba vlastního třešňového švestkového vína je skvělý způsob, jak si vyzkoušet domácí vinařství. Sklizeň planých švestek v dobrých letech dosahuje až 100 kg na strom, z toho část lze použít na alkoholické nápoje. Navíc existuje mnoho receptů na jeho výrobu a chuť domácího třešňového švestkového vína není v žádném případě horší než nejlepší průmyslové vzorky.

Tajemství vaření doma

Višňová švestka obsahuje poměrně hodně vitamínů, mikroprvků, betakaroten, niacin. Kromě toho ovoce obsahuje monosacharidy a disacharidy (cukry), které jsou surovinou pro fermentaci. Jejich obsah může dosahovat až 7,8 % původní hmoty.

Plody třešňové švestky, neboli divoké švestky, mají několik vlastností, které je třeba vzít v úvahu při výrobě vína. Vyhnete se tak mnoha chybám. Zde jsou hlavní body, které potřebujete vědět:

1. Ovoce vybírejte pečlivě. Višňové švestky i s mírnou hnilobou rozhodně odmítáme.
2. Ovoce není potřeba omývat, na slupce žijí tzv. divoké kvasinky, bez kterých nedojde ke kvašení.
3. Proces anaerobní digesce lze zlepšit použitím rozinek.
4. Semena není nutné odstraňovat, ale je vhodné. Obsahují kyselinu kyanovodíkovou. Koncentrace je zanedbatelná, ale je lepší se jí úplně zbavit.
5. Dužnina plodů obsahuje velké množství rosolotvorné látky – pektinu. Chcete-li zlepšit odpad šťávy, musíte použít speciální lék nazývaný pektináza. Lze jej zakoupit ve specializovaných prodejnách. V jeho nepřítomnosti se budete muset spokojit s tím, na co jste dokázali vyvinout tlak.
6. Velké množství pektinu značně prodlužuje dobu čiření vína.

Přes všechna úskalí a dlouhé dodací lhůty stojí úžasná chuť a vůně výsledného nápoje za veškerou námahu.

Domácí víno ze žluté třešňové švestky

K výrobě domácího vína budete potřebovat umyvadlo na zpracování ovoce, skleněné lahve na fermentaci, gázu, vodní uzávěry jakéhokoli typu nebo lékařské rukavice.

Ingredience a způsob vaření

Zde jsou ingredience pro tento recept:

Chcete-li připravit víno podle tohoto receptu, musíte udělat následující:

1. Vytřiďte třešňové švestky a odstraňte všechny nahnilé ovoce. Nemyjte! Odstraňte semínka.
2. Ovoce nasypte do mísy, vše dobře prohněťte rukama a snažte se oddělit co nejvíce šťávy.
3. Přidejte 1/2 množství cukru a neomyté rozinky.
4. Šťávu s dužinou nalijte do sklenic a naplňte je do 2/3.
5. Hrdla lahví zakryjte gázou a dejte je na teplé místo. Obsah denně protřepejte a protřepejte.
6. Po několika dnech se dužina oddělí od šťávy a vyplave spolu s pěnou. Šťáva bude vonět kysele.
7. Sbírejte dužinu, vymačkejte a vyhoďte.Přidejte zbývající polovinu cukru do šťávy a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
8. Hotovou mladinu nalijte do čistých sklenic a naplňte je maximálně do ¾. Umístěte nádoby pod vodní uzávěr nebo nasaďte lékařskou rukavici na krk a propíchněte malíček jehlou.
9. Nechte mladinu na teplém místě až do úplného kvašení. To může trvat 30–60 dní.
10. Po vyčeření se víno scedí, aniž by došlo k narušení sedimentu. Poté lze přelít do čistých lahví a dobře uzavřít. Umístěte do suterénu nebo na podlahu pro zrání; to může trvat až 2–3 měsíce.

Domácí třešňové švestkové víno: jednoduchý recept

Poslouží jakákoliv odrůda třešňových švestek. Recept vyžaduje minimum ingrediencí a víno je poměrně jednoduché na výrobu.

Ingredience a způsob vaření

Pro výrobu budete potřebovat:

Postup výroby vína je následující:

1. Vytřiďte nemyté třešňové švestky, vyhoďte ovoce s hnilobou. Odstraňte všechny zbývající listy a stonky.
2. Ovoce rozmačkejte rukama nebo dřevěným válečkem, aniž byste poškodili semena, jinak bude chuť vína hořká. Přidejte vodu, promíchejte.
3. Výsledné ovocné pyré nalijte do sklenic a naplňte je do 2/3.
4. Krky zakryjte gázou a sklenice dejte na teplé místo.
5. Po 3-4 dnech sladinu sceďte a vymačkejte dužinu. Přidávejte cukr v množství 100 g. za každý litr.
6. Umístěte sklenice pod vodní uzávěr nebo si nasaďte rukavice.
7. Umístěte na teplé místo.
8. Po 5 dnech přidejte znovu stejné množství cukru a míchejte, dokud se nerozpustí. Umístěte pod vodní uzávěr.
9. Po 5-6 dnech přidejte zbývající cukr. Umístěte pod vodní uzávěr. Mladina musí zcela zkvasit za 50 dní.

Poté je třeba nápoj pomalu dekantovat od sedimentu, stáčet do lahví a skladovat na tmavém a chladném místě, kde zrát po dobu 3 měsíců.

Recept na bílé víno ze žluté třešňové švestky s meruňkami

Meruňka je velmi sladké a aromatické ovoce. Hodí se k třešňové švestce, takže víno z jejich směsi se ukáže jako velmi příjemné, s bohatou chutí.

Ingredience a způsob vaření

K dodání vína budete potřebovat:

Ovoce a rozinky není třeba omývat, je lepší odstranit semínka. Všechno ovoce rozmačkejte, pak postupujte stejně jako při výrobě běžného třešňového švestkového vína. Množství cukru lze upravit v závislosti na preferencích majitele. Pro získání suchého vína je potřeba jej snížit na minimum, u sladšího vína zvyšte objem.

Červené víno z červené třešňové švestky

Toto víno má kromě výborné chuti i velmi krásnou barvu.

Ingredience a způsob vaření

Technika výroby vína z červené třešňové švestky je podobná jako u předchozích. Budete potřebovat následující ingredience:

Recept na výrobu vína je následující:

1. Ovoce protřiďte, nahnilé a přezrálé vyhoďte. Nemyjte!
2. Bobule rozmačkejte na kaši, odstraňte semínka.
3. Přidejte rozinky, aniž byste je opláchli. Pyré nalijte do sklenic, hrdla svažte gázou a nechte na teplém místě.
4. Po 2–3 dnech dužina vyplave nahoru spolu s pěnou.Mladinu je třeba přecedit, vyždímat a odstranit odpad. Přidejte cukr podle chuti. Pro získání suchého vína – 200–250 g. na litr mladiny, pro dezert a sladké – 300–350 g. Míchejte, dokud se všechen cukr nerozpustí.
5. Nádoby utěsněte vodním uzávěrem nebo rukavicí. Víno bude kvasit od 2 týdnů do 50 dnů v závislosti na množství cukru.

Známkou připravenosti bude zastavení uvolňování plynových bublin přes vodní uzávěr nebo odpadnutí rukavice. Na dně bude sediment.

Hotové víno je nutné bez dotyku sedimentu scedit pomocí tenké silikonové hadičky, stáčet do lahví a skladovat na chladném místě ke zrání. Nápoj je potřeba uchovávat minimálně 2 měsíce.

Tajemství polských vinařů: víno z třešňových švestek

Domácí vinařství se provozuje v mnoha zemích. Zde je jeden recept na výrobu lehkého alkoholického nápoje v polštině.

Ingredience a způsob vaření

K výrobě tohoto vína budete potřebovat následující ingredience:

Celý proces výroby vína je poměrně dlouhý. Zde je celý sled akcí:

1. Višňovou švestku rozmačkejte rukama nebo jiným způsobem na kaši v samostatné velké nádobě.
2. Přidejte sirup vyrobený z 1/3 dílu vody a 1/3 dílu cukru.
3. Vršek přikryjte kouskem gázy nebo látky a dejte na teplé místo.
4. Po 3 dnech tekutinu přefiltrujte a dužinu doplňte sirupem vařeným ve stejném poměru.
5. Po stejné době znovu sceďte, přelijte zbylým množstvím vody na dužinu, promíchejte a poté zbývající dužinu vymačkejte.
6. Do mladiny přidejte vinné kvasnice a hnojivo a dobře promíchejte.
7. Nádobu uzavřete vodním uzávěrem a dejte na teplé místo.
8. Jakmile se vytvoří první sediment, slijte mladinu a přidejte zbývající cukr.
9. Umístěte nádobu pod vodní uzávěr a dejte ji na chladné místo chráněné před slunečním zářením.
10. Jednou za měsíc víno sceďte, aniž byste narušili sediment. Uchovávejte pod vodním uzávěrem.

Doba pro úplné vyčeření takto vyrobeného vína může trvat až 1 rok.

Americké třešňové švestkové víno recept

Zámořští lidé také milují víno z třešňových švestek. Zde je jeden z receptů na alkoholický nápoj z divokých švestek, který používají Američané.

Ingredience a způsob vaření

Mezi přísady potřebné k výrobě vína podle tohoto receptu patří pektináza, přírodní enzym. Neměli byste se toho bát, tato droga je organická a nepředstavuje žádné nebezpečí. Zde je seznam toho, co budete potřebovat:

Algoritmus pro výrobu takového vína je následující:

1. Ovoce omyjte, rozdrťte válečkem a přidejte 1 litr vody.
2. Po třech hodinách přidejte zbytek tekutiny a přidejte pektinázu.
3. Nádobu přikryjte čistou utěrkou a nechte 2 dny na teplém místě.
4. Poté šťávu slijeme, přecedíme a zahřejeme k varu.
5. Po varu okamžitě vyjměte, přidejte cukr, ochlaďte na 28-30 stupňů.
6. Přidejte vinné kvasnice a hnojivo. Doplňte objem na 4,5 litru přidáním čisté vody (v případě potřeby).
7. Umístěte pod vodní uzávěr a udržujte v teple.

Víno bude kvasit 30–45 dní. Poté se scedí. Víno přirozeně čiří poměrně dlouho, takže se v tomto stavu udržuje až rok, usazeniny dekantujeme jednou za měsíc.

Višňové švestkové víno s rozinkami

V mnoha receptech na víno z třešňových švestek se rozinky používají jako katalyzátor kvašení. V níže uvedeném způsobu vaření je to také plnohodnotná přísada.

Ingredience a způsob vaření

Budete potřebovat:

Postup je následující:

1. Třešňové švestky oloupeme a rozmačkáme na kaši.
2. Přidejte 3 litry teplé vody, 1/3 množství cukru.
3. Přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo.
4. Po zahájení fermentačního procesu přidejte zbývající cukr, rozinky, vodu, promíchejte a uzavřete vodním uzávěrem.
5. Umístěte nádobu na teplé místo.

Po 30 dnech mladé víno opatrně sceďte, nalijte do menších skleněných nádob, uzavřete a dejte na tmavé místo. Aby nápoj dozrál, musí tam sedět tři měsíce.

Domácí třešňové švestkové víno s medem

Světlý medový odstín skvěle doplňuje bohatou chuť třešňové švestky. Nápoj je nejen příjemný. Víno z třešňových švestek s medem je skutečným skladem vitamínů a dalších užitečných látek. A je to také velmi chutné.

Ingredience a způsob vaření

Pro tento recept budete potřebovat:

Pokyny pro přípravu vína krok za krokem jsou následující:

1. Třešňové švestky oloupejte od semínek, listů a stopek, rozmačkejte na kaši.
2. Přidejte 5 litrů teplé vody a promíchejte.
3. Přidejte rozinky a 2 kg cukru. Promícháme a dáme na teplé místo.
4. Po třech dnech vyjměte plovoucí dužinu a vymačkejte ji. Přidejte zbývající cukr a med do mladiny, přidejte teplou vodu.
5. Nádobu uzavřete vodním uzávěrem a dejte na teplé místo.

Po zastavení procesu kvašení (30–45 dní) víno opatrně slijte, zabalte do čistých lahví a dejte do sklepa nebo sklepa.

Podmínky skladování hotového třešňového švestkového vína

Hotové víno z třešňových švestek vydrží neotevřené až 5 let. V tomto případě je třeba dodržet podmínky skladování. Ideálním místem by byl chladný sklep nebo sklep.

Otevřená lahvička by měla být uchovávána v chladničce ne déle než 3-4 dny. To je třeba vzít v úvahu při skladování vína. Lepší je přelít do malých nádobek ke spotřebování za jeden večer.

Závěr

Domácí třešňové švestkové víno je výbornou alternativou k alkoholu z obchodu. To platí zejména v naší době, kdy je na pultech tolik padělaných výrobků. A pro vinaře je to také další způsob, jak vytvořit skutečně jedinečný produkt, který se může stát zdrojem hrdosti.

Doporučené příspěvky

Recept na domácí hroznové víno + foto

Višňové víno doma

Rozinkové víno doma: jednoduchý recept

Jak čistit víno doma

Výroba domácího jeřabinového vína

Domácí červené víno z ptačí třešně: recept

Recept na domácí zelené hroznové víno

Domácí víno ze žluté švestky

Višňové víno doma