Domácí víno ze žluté švestky

Žluté švestky jsou atraktivní svými jasnými barvami. Tyto bobule se používají na kompoty, džem, džemy. Navíc tato rostlina vždy potěší bohatou sklizní. Plody žluté švestky jsou také velmi žádané mezi vinaři. Výsledkem je při dodržení receptů dezertní bílé víno.

Své milé hosty můžete pohostit domácím vínem ze žluté švestky, nápoj podávat k masu, rybím pokrmům a drůbeži. K lehkému bílému vínu se hodí citrusové plody, čokoláda a marmeláda.

Pojďme sdílet tajemství

Vinaři, kteří vyrábí bílé víno ze žlutých švestek, znají mnohé ze složitostí svého řemesla a jsou připraveni se o mnohé z nich podělit se začátečníky.

Některé přísady ovlivňují chuť vína:

• Pokud chcete kyselé víno, přidejte snítky rybízu.
• Pokud použijete poupata hřebíčku, tymián, oregano, vůně vína bude mimořádná.
• Přidáním meruněk do švestek získáte sladký dezertní nápoj.
• Léčivé víno lze připravit, pokud místo krupicového cukru použijete med v poměru 1:1.

Při výrobě vína ze žlutých švestek existuje ještě jedna obecná nuance: plody obsahují málo tekutiny, takže k dužině musíte vždy přidávat vodu. Bez toho se nelze obejít.

Při výběru švestek dbejte na jejich kvalitu.Jakékoli podezřelé ovoce okamžitě zlikvidujte. Hniloba zkazí víno.

Doufáme, že sbírka tajných okamžiků při výrobě domácího vína ze žluté švestky bude doplněna o vaše tipy.

Švestkové víno je zdravý nápoj, bohatý na vitamín C, karoten a další látky. Pití nápoje v malých dávkách pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšuje krevní oběh a zvyšuje hemoglobin.

Naše vinná knihovna

Při výrobě vína není nutné používat pouze bílé švestky, vždy můžete experimentovat a přidat plody jiných odrůd a barev. Pak bude mít nápoj jinou barvu a chuť.

Dnes se ale zaměříme na některé jednoduché recepty na výrobu švestkového vína ze žlutých plodů.

Možnost 1 – klasický recept

Podle receptu budeme potřebovat:

• žluté švestky – 8 kg;
• krystalový cukr – 1 kg 600 g nebo 2 kg;
• voda - 1000 ml.

Způsob vaření

1. Před zahájením vína není třeba švestky omývat. Bělavý povlak obsahuje bakterie nebo divoké kvasinky, které jsou zodpovědné za proces fermentace. Proto je třeba kontaminovaná místa otřít hadříkem a odstranit semena z každého žlutého ovoce. Švestková jádra obsahují kyselinu kyanovodíkovou, díky které bude víno nejen hořké, ale také zdraví nebezpečné.
2. Opatrně rozdrťte bobule ve velké misce, dokud nezískáte pyré. Nejlépe je tento postup provádět dřevěným mačkadlem.
   
3. Švestkové pyré pak nalijte do kastrůlku a přidejte litr teplé převařené vody. Nádobu odložte na teplé a tmavé místo na pět dní fermentaci.Švestkovou dužinu neustále mícháme a spouštíme dolů.
4. Po uplynutí požadovaného času kapalinu přefiltrujte a oddělte dužinu přes několik vrstev gázy. Vše, co v ní skončí, je také potřeba vymáčknout a nalít do celkové hmoty.
5. Nalijte trochu tekutiny, mírně zahřejte, přidejte požadované množství cukru. Víceméně – vše záleží na chuti švestek a vašich preferencích. Pokud máte rádi své víno sladké, přidejte všechen cukr požadovaný v receptu nebo i trochu více.
6. Nalijte víno do velké láhve a umístěte ji na vodní uzávěr. Pokud takové zařízení ve vašem arzenálu není, nasaďte si přes krk lékařskou rukavici s prstem propíchnutým jehlou. Láhev vína by měla být umístěna na chladném místě a denně protřepána.
   
   Nádobu neplňte až po vrch, aby zbylo místo na kvašení.
7. Švestkové víno doma, podle jednoduchého receptu, by mělo kvasit dva měsíce, poté jej několikrát vyjmout ze sedimentu a snažit se nerušit usazené kvasinky.
   
8. Na konci kvašení slijeme švestkové víno do lahví a pevně uzavřeme. Vůni, chuť a barvu získá švestkový nápoj po 2-3 letech. Ale mladé víno lze pít i dříve, po 5-6 měsících.

Varianta 2 – léčivé švestkové víno

Připravte si následující ingredience:

• žluté švestky;
• krystalový cukr;
• rozinka.

Přesné množství surovin pro přípravu domácího švestkového vína podle jednoduchého receptu nejmenujeme, ale upřesníme poměry. Na každý kilogram ovoce musíte vzít:

• 800 ml vody;
• 200 gramů tmavých rozinek;
• 150 gramů cukru.

Tyto poměry vám umožní připravit si víno ze švestek doma v požadovaném množství.

A nyní o pravidlech vaření:

1. Nemyté rozinky s divokým droždím položte na povrch do šálku a zalijte vodou nejvýše +30 stupňů, přidejte 50 gramů krystalového cukru. Startér musí zůstat teplý alespoň čtyři dny. V teplejší vodě otřesy zemřou, ale v nižších teplotách nebudou fungovat.
2. Čtvrtý den rozdrťte žluté švestky s plakem (v žádném případě je nemyjte!) a vymačkejte šťávu.
   
   Pomazánky naplňte vodou a znovu vymačkejte. Švestkovou tekutinu nalijeme do láhve, přidáme cukr a tekutinu z vylouhovaných rozinek. Umístěte fermentační láhev.
3. Všechny ostatní akce odpovídají tradicím výroby vína doma.

Slivyanka s léčivými vlastnostmi bude připravena za 90 dní.

Možnost přípravy obohaceného nápoje

Na ochutnávku švestkového vína není třeba čekat několik měsíců. Pokud použijete náš expresní recept, můžete si výsledný likér za dva měsíce vyzkoušet doma.

Navzdory skutečnosti, že nápoj obsahuje vodku, chuť zůstává stále původní. Snadno ji mohou používat i dámy. Fortifikované švestkové víno se skladuje doma na chladném tmavém místě.

Co potřebujeme:

• 5 kg žluté švestky;
• 5 litrů kvalitní vodky;
• 1 kg cukru.

V tomto receptu jsou některé nuance, jejichž dodržování je povinné:

1. Vzhledem k tomu, že role divokého kvasu v tomto receptu není důležitá, je třeba žluté švestky důkladně omýt, vypeckovat a rozmačkat.
2. Výsledné pyré dejte do velké láhve, přidejte krystalový cukr a zalijte vodkou. Poté se láhev uzavře a umístí na teplé místo po dobu 60 dnů.
3. V konečné fázi je třeba víno přefiltrovat a přelít do vhodných nádob.

Můžete pozvat hosty a společně ochutnat žluté švestkové víno připravené doma.

Možnost 3 – kořeněné víno

Mnoho milovníků zbožňuje pikantní slivyanku. Tento recept je právě pro ně. Připravte si předem následující produkty:

• žluté švestky – 2 kg;
• pupeny hřebíčku - 5 kusů;
• bobkový list - 3 listy;
• granulovaný cukr - 1000 gramů;
• čistá voda - 3 litry.

Švestky nemyjeme, ale pecky určitě vyjmeme. Ovoce rozdrťte, přidejte vodu (1 litr), poupata hřebíčku, bobkový list, cukr. Umístěte nádobu na sporák a vařte, dokud se neobjeví pěna.

Poté odstraňte z tepla a ochlaďte. Pomocí lisu vymačkejte dužinu. Do výsledné hmoty nalijte další litr vařené vody, promíchejte a znovu přefiltrujte. Přidejte poslední litr vody. Výslednou tekutinu nalijte do láhve (ne po vrch) a umístěte ji na teplé místo. Po 12 dnech je domácí víno ze žluté švestky hotové.

Čiřící švestkové víno

Proces čeření domácího vína ze žluté švestky, jednoduché recepty, které jsme vám nabídli, je dokončen až po několika letech. Důvodem je vysoký obsah pektinu v ovoci. Pro tyto účely vinaři používají různé přípravky. Podívejte se, jak to dělají:

Ale můžete rychle vyčeřit víno, pokud použijete slepičí vaječný bílek.

A nyní o tomto krok za krokem:

• Na každých 50 litrů švestkového vína jsou potřeba pouze 2 bílkoviny;
• oddělte je od žloutků a důkladně prošlehejte, dokud se nevytvoří pěna;
• poté postupně přidejte půl sklenice vařené vody, promíchejte výslednou hmotu;
• směs nalijte do vína tenkým proudem a míchejte;
• Po půl měsíci se na dně lahvičky objeví sediment.

Opatrně z něj vyjměte víno a nalijte ho do nové nádoby. Do malých lahviček to ale zatím přelévat nebudeme. Víno ještě není hotové rozzářil, je v něm patrný zákal.Po třech týdnech vyjmutí ze sedimentu a filtraci zopakujeme. Teprve poté, co švestkové víno připravené doma zcela zprůhlední, lze jej nalít do malých nádob a těsně uzavřít.

Doporučené příspěvky

Jak vyrobit domácí víno z červených hroznů

Recept na domácí hroznové víno Isabella

Rakytníkové víno doma

Domácí damson víno

Jahodové víno doma: recept

Jak vyrobit víno z oskeruše

Švestkový likér

Spottykach doma: 17 receptů

Domácí morušové víno