Obsah
Ptačí třešeň je jedinečná bobule. Chutné, ale moc toho nesníte. Výroba domácího vína z ptačí třešně je ale velmi užitečná. A nutriční hodnota bobulí zůstane zachována a příjemný koláčový nápoj je vždy vítán. Domácí vína se liší od vín z obchodu tím, že se snadno připravují, jsou cenově dostupné a mají dobrou energii. S vlastními rukama si můžete vyrobit nádherný aromatický nápoj, který si členové rodiny a hosté užijí. Svíravá chuť čerstvých bobulí, kterou mnozí nemají rádi, dodává vínu originalitu. Ptačí třešeň obsahuje pektin, který je prospěšný pro starší lidi. Proto stojí za to věnovat pozornost krásným plodům. Ptačí třešeň často zůstává stranou.
Hospodyňky preferují vína z hroznů, rybízu, švestek, ale na třešeň ptačí si možná ani nevzpomenou. Ale pokud vyzkoušíte tento úžasný produkt alespoň jednou, pak víno z ptačí třešně zaujme své právoplatné místo na seznamu přípravků.
Podívejme se na jednoduchý způsob, jak si doma vyrobit víno z černé nebo červené třešně.
Silný nápoj vyrobený z třešně ptačí - přípravná fáze
K přípravě potřebujeme:
- bobule ptačí třešně v množství 5 kg;
- čistá voda v objemu 5 l;
- granulovaný cukr – 1,5 kg (ideálně můžete vzít 250 g na 1 kg bobulí);
- černé rozinky - 70 g.
Nejprve si připravte skleněnou nádobu. Můžete si vzít objem 10 nebo 15 litrů. Záleží na počtu bobulí a potřebách.Láhev umyjte, osušte, zakryjte čistým víčkem nebo hadříkem.
Pojďme k přípravě bobulí. Úplně první věc, kterou musíte udělat, je roztřídit plody třešně ptačí. Aby bylo víno chutné a aromatické, potřebujeme zralé, ale ne přezrálé bobule. Příliš měkké je lepší dát stranou. Při třídění odstraňujeme zkažené bobule, listí, větvičky a případné odpadky.
Voda odplaví přírodní kvasinky z povrchu ovoce, takže kvašení bude slabé a nápoj nemusí dopadnout.
Nasypte čisté roztříděné plody třešně do vhodné mísy a prohněťte. Když jsou všechny bobule ještě celé, můžete si vzít hmoždíř a pak pokračovat rukama. Nezapomeňte si vzít rukavice, aby vaše ruce nezbarvily barvu třešně. Důkladně prohněteme.
Víno připravujeme z černé nebo červené třešně s použitím cukrového sirupu. Proto se bude muset připravit. Hospodyňky vědí, jak připravit sirup na marmeládu. Technologie výroby vína zůstává stejná:
- Do smaltované mísy nasypte cukr podle receptu a přidejte vodu.
- Dobře promíchejte, aby se sirup v budoucnu nepřipálil.
- Vařte sladkou vodu po dobu 3-5 minut, nezapomeňte odstranit pěnu.
- Sundejte z plotny a nechte vychladnout na 20°C.
Příprava mladiny. Je lepší to udělat v samostatné nádobě a pak dát víno do předem připravené nádoby.
Bobule zalijte sirupem, přidejte omyté rozinky a nádobu přikryjte gázou složenou ve třech vrstvách. Nezapomeňte okraje zajistit elastickým páskem. Pánev vyjmeme do teplé a tmavé místnosti. Doba expozice je tři dny nebo více. Během této doby nezapomeňte obsah denně promíchat, abyste odstranili přebytečnou kyselinu. Jakmile začne fermentace, mladina je připravena.Začátek fermentace lze snadno určit podle vzhledu:
- pěna na povrchu;
- bubliny v obsahu pánve;
- charakteristická vůně kaše;
- syčení a bublání mladiny.
Nyní vezmeme připravenou nádobu a nalijeme do ní vzniklé víno, které by mělo vydržet a vydržet.
Hlavní fáze přípravy vína
Pro správnou fermentaci je potřeba udělat na lahvi vodní uzávěr. Obvykle doma je to trubice, která pomáhá plynům unikat z nádoby. Jeden konec trubky je spuštěn do láhve, druhý do nádoby s vodou.
Trubku je nutné pečlivě izolovat na obou koncích. Objevující se bubliny naznačují, že proces fermentace stále probíhá.
Nádobu umístěte do místnosti s teplotou 17°C-24°C bez přímého slunečního záření na tekutinu.
Vyluhování třešňového vína bude trvat 3 až 6 týdnů. Připravenost určujeme zesvětlením mladiny, nepřítomností bublin a výskytem sedimentu. Nyní třešňový nápoj vyžaduje další zpracování.
Velmi opatrně nalijte víno do velké láhve. Je důležité, abychom nerozvířili sediment.
Přejděme k závěrečné fázi.
Závěrečné akce
Víno potřebujeme ochutnat na cukr. Pokud chcete sladší nápoj, přidejte cukr. Děláme to takto:
- Do samostatné nádoby nalijte 0,5 nebo 1 litr vína.
- Přidejte požadované množství cukru.
- Dobře promíchejte.
- Nalijte do láhve.
Nyní víno z ptačí třešně odešleme na chladnější místo s teplotou ne vyšší než 11°C a uchováváme 2 až 6 měsíců. Je lepší počkat co nejdéle, pak bude nápoj chutnat lépe.
Hotové víno nalijte do malých lahviček a uzavřete. Skladujte ve sklepě nebo v lednici. Trvanlivost je 2-3 roky, síla nápoje je 12%.
Pokud chcete, aby víno z červené třešně bylo kyselejší, přidejte listy rostliny v poměru 300 g na 5 kg zralých plodů.
Existuje další snadný a jednoduchý recept na výrobu vína z červené třešně.
Tato možnost nezahrnuje přípravu mladiny. Rozdrcené bobule se vloží do láhve a posypou se ve vrstvách tenkou vrstvou cukru. Plnění se provádí do ¾ objemu nádoby, poté se směs naplní vodou. Na hrdlo se umístí vodní uzávěr a víno zraje po požadovanou dobu až do konce kvašení. Jakmile fermentace skončí, nápoj je lahvován a odeslán do sklepa.
Pokud se pokusíte vyrobit víno z ptačí třešně doma, výsledek vás přiměje změnit svůj postoj k tomuto keři. Nápoj dělá chuť bobulí mnohem jemnější. Připravte jemné víno s různým stupněm sladkosti a síly. Tento nádherný nápoj s nevšední chutí a vůní oceníte.
