Angreštová kaše pro měsíčky

Moonshine doma lze připravit z mnoha přírodních produktů. Často se k tomu používá ovoce nebo bobule, které lze v létě nalézt v neomezeném množství. Domácí angreštový měsíční svit se může ukázat jako chutný a výnosný nápoj, pokud se vám podaří stát se šťastným majitelem velkého množství bobulí.

Vlastnosti přípravy měsíčku z angreštu

Existuje mnoho odrůd angreštu. A ne všechny přinášejí ovoce zároveň. Existují dřívější a pozdější. Ale v plně zralém stavu obsahují bobule téměř jakékoli odrůdy angreštu poměrně hodně cukru. Je však určován nejen odrůdovými vlastnostmi, ale také oblastí růstu a povětrnostními podmínkami aktuální letní sezóny. V závislosti na všech těchto podmínkách se může obsah cukru v angreštu pohybovat od 9 do 15%.

Tyto údaje ukazují, že z 1 kg syrových bobulí můžete získat 100 až 165 ml čistého domácího měsíčního svitu o síle přibližně 40 %.A to bez přidaného cukru a dalších přísad. Při použití pouze bobulí a vody.

Někomu se to může zdát málo. I zde ale existuje známé řešení problému – přidat do kaše cukr. To pomůže výrazně zvýšit výtěžnost hotového výrobku. Koneckonců, přidání pouze 1 kg cukru zvýší objem hotového 40% měsíčku o 1-1,2 litru. Ale podstatná část vůně, která je vlastní nápoji vyrobenému právě z angreštu, se určitě ztratí. Vždy je tedy na výběr a zůstává u těch, kteří si měsíčky angreštu vyrábějí doma pro své různé potřeby.

Jak již bylo zmíněno, k výrobě měsíčku můžete použít jakýkoli druh angreštu. Ale jejich kvalita vyžaduje zvláštní pozornost. Nemůžete použít zkažené nebo shnilé bobule, zejména ty, které mají stopy plísně. I pár nahnilých bobulí, které omylem spadnou do kaše, může v hotovém nápoji způsobit v lepším případě zcela zbytečnou hořkost. Navíc čím zralejší angrešt je, tím lépe. Poskytnou větší výnos čistého domácího měsíčního svitu.

Při výrobě měsíčního svitu doma je nutná obyčejná voda. A o tom je třeba se zvláště zmínit, protože vlastnosti fermentačního procesu závisí na jeho kvalitě a teplotě.

Nejlepší je použít pramenitou nebo pramenitou vodu, ale ne každý má tuto možnost. Nevařte vodu ani nepoužívejte destilovanou kapalinu. Nemají vlastnosti „živé“ vody a pro kvasinkové bakterie se v takovém prostředí jen těžko množí. V důsledku toho se fermentace může výrazně zpomalit nebo úplně zastavit.

Nejjednodušší je použít vodu z vodovodu, 24 hodin odstátou a projít speciálním filtrem k odstranění nežádoucích složek. Voda by také neměla být studená. Nejvhodnější teplotou pro kvašení je teplota vody v rozmezí + 23 C až + 28 ° C.

K výrobě angreštové kaše pro další destilaci můžete použít různé druhy kvasnic. Někdy se rmut vyrábí zcela bez kvasinek a za fermentační proces jsou zodpovědné divoké kvasinky žijící na povrchu nemytých bobulí. Přidání umělých kvasnic může výrazně urychlit proces výroby rmutu. Ale to určitě ovlivní chuť a vůni hotového domácího měsíčku, a ne k lepšímu.

Obecně existují pouze tři typy dalších kvasinek pro výrobu kaše:

• suché pekařské výrobky;
• čerstvě lisované;
• alkohol nebo víno.

První možnost je nejdostupnější a nejlevnější. Navíc se dají poměrně dlouho skladovat v běžné lednici. Před použitím vyžadují aktivaci, ale jejich působení je stabilní a předvídatelné.

Lisované droždí obvykle funguje ještě rychleji než suché droždí a také je snadno najdete v prodeji. V lednici ale dlouho nevydrží a jejich účinek při nesprávném skladování může být jiný, než se očekávalo.

Vínové nebo alkoholické jsou pro výrobu rmutu nejvhodnější, protože nejrychleji kvasí a mají nejmenší vliv na chuť a vůni. Ale prodávají se pouze ve specializovaných prodejnách a jejich cena je nesrovnatelně vyšší než u běžných kvasnic.

Jak vyrobit kaši z angreštu

Na přípravu kaše z angreštu budete potřebovat:

• 5 kg angreštu;
• 1 kg cukru;
• 7 litrů vody;
• 100 g lisovaného čerstvého nebo 20 g sušeného droždí.

Výrobní:

1. Angrešt se třídí, odstraňují zkažené bobule, omyjí a nasekají pomocí jakéhokoli vhodného zařízení (mixér, kuchyňský robot, mlýnek na maso, nůž).
2. Přidejte cukr, dobře promíchejte a nechte 3-4 hodiny, abyste získali co nejhomogennější směs.
3. Poté se výsledná směs vloží do speciální fermentační nádoby o dost velkém objemu tak, aby po přidání vody zůstala ještě asi 1/3 volného prostoru. Může to být například 10litrová skleněná nádoba.
4. Dále se tam přidává teplá čištěná voda a droždí.
5. Zamíchejte a na hrdlo nainstalujte vhodný vodní uzávěr. Můžete také použít běžnou novou lékařskou rukavici s jedním z prstů propíchnutých jehlou.
   
6. Přeneste fermentační nádobu na teplé místo (+ 20-26 °C) bez světla.
7. Fermentační proces s přídavkem kvasinek obvykle trvá od 4 do 10 dnů.

Po dokončení procesu řeknou:

• vypuštěná rukavice nebo vodní uzávěr přestanou uvolňovat bubliny;
• na dně se objeví znatelný sediment;
• Veškerá sladkost zmizí a kaše bude sotva znatelně hořká.

V poslední fázi se hotová kaše filtruje přes několik vrstev gázy nebo látky, aby nezůstal sebemenší kousek kůže nebo dužiny, která se může při destilaci spálit.

Klasický recept na angreštový měsíční svit

V předchozí kapitole byl popsán recept na klasickou přípravu domácí měsíčky s angreštem. Po úplném vykvašení rmutu zbývá pouze destilovat přes destilační přístroj.

Aby se zabránilo dodatečnému čištění, je lepší použít dvojitou destilaci.

1. Poprvé se rmut destiluje bez oddělení hlav, dokud se pevnost nesníží na 30 %.
   Komentář! Měsíční svit může zůstat zatažený, to je normální.

2. Poté se změří síla výsledného destilátu, aby se určilo množství čistého alkoholu obsaženého v měsíčním svitu. Za tímto účelem se celý výsledný objem měsíčního svitu vynásobí procentem síly a poté se vydělí 100.
3. Přidejte do měsíčního svitu tolik vody, aby konečná síla byla 20 %.
4. Provedou druhou destilaci výsledného nápoje, ale je povinné oddělit „hlavy“ (prvních 8–15 %) a „ocasy“ (když síla začne klesat pod 45 %).
5. Výsledný měsíční svit se znovu zředí vodou na konečnou sílu 40-45%.
6. Aby se voda měla čas dobře promíchat s destilátem, před pitím se měsíček několik dní vyluhuje na tmavém místě při chladné teplotě.

Angreštový měsíček s droždím

Pomocí všech výše popsaných technologií můžete připravit domácí měsíčku z angreštu s droždím, ale bez přidání cukru. Pouze pro tento recept musíte vzít ty nejzralejší a nejsladší bobule.

Budete potřebovat:

• 5 kg angreštu;
• 3 litry vody;
• 100 g čerstvého droždí.

Celý postup výroby rmutu a další destilace zůstává naprosto podobný výše popsanému. Pouze po rozdrcení bobule nemusí být vyluhovány, ale můžete okamžitě přidat droždí a vodu a umístit je do nádoby pod vodním uzávěrem.

Výsledkem je, že z výše uvedených ingrediencí můžete získat asi 800-900 ml aromatického domácího měsíčku o síle 45% se zajímavou bylinnou příchutí.

Jak vyrobit měsíční svit s angreštem bez kvasnic

Pokud chcete získat co nejpřirozenější nápoj bez sebemenších cizích nečistot ve vůni nebo chuti, použijte pouze:

• 5 kg angreštu;
• 3 litry vody.

Zvláštností výroby kaše na měsíčku je v tomto případě použití nemytých angreštů. To je důležité, protože fermentace bude probíhat pouze díky divokým kvasinkám žijícím na povrchu bobulí. A samotný proces kvašení se prodlouží minimálně na 20-30 dní a může trvat všech 50. Chuťové a aromatické vlastnosti výsledného měsíčku však mohou příjemně překvapit i odborníka.

Recept na měsíčkový angrešt a jahody

Přidání jahod pomůže dát domácímu angreštovému měsíčku jemnost a další vůni bobulí.

Budete potřebovat:

• 3 kg angreštu;
• 2 kg jahod;
• 1 kg cukru;
• 7 litrů vody.

Postup výroby rmutu a destilace je podobný jako v klasickém receptu. Výsledkem budou asi 2 litry měsíčku o síle 45 % s příjemnou vůní.

Angreštový měsíček s citronem

Citron je již dlouho známý svou chutí a čisticími vlastnostmi. Pokud přidáte angreštovou kaši s přidáním citronu, pomůže to dát domácímu měsíčku atraktivní aroma a navíc ho očistí od zbytečných nečistot.

Budete potřebovat:

• 3 kg zralých angreštů;
• 2 citrony;
• 10 sklenic cukru;
• 5 litrů vody.

Výrobní:

1. Angrešt se roztřídí, rozdrtí, smíchá se 3 šálky cukru a nechá se několik hodin na teplém místě.
   
2. Poté se umístí do fermentační nádoby, přidá se voda a umístí se pod vodní uzávěr po dobu asi 10 dnů.
3. Po 10 dnech se citrony zalijí vroucí vodou a nakrájí se na plátky, odstraní semena.
4. Smíchejte se zbývajícím množstvím cukru podle receptu.
5. Přidejte do fermentační nádrže a znovu nainstalujte vodní uzávěr.
6. Po ukončení fermentace, ke kterému může dojít za dalších 30-40 dní, se vzniklá kaše scedí od sedimentu a přecedí přes gázu a důkladně vymačká.
7. Destilací pomocí výše popsané technologie získáte asi 2,5 litru voňavého domácího měsíčku s citrusovým aroma.

Angreštový měsíček s cukrovým sirupem

Budete potřebovat:

• 3 kg angreštu;
• 2250 ml vody;
• 750 g krupicového cukru.

Výrobní:

1. Nejprve si připravte cukrový sirup. Smíchejte vodu s cukrem a vařte, dokud nezískáte zcela homogenní konzistenci.
2. Vychladíme a smícháme s nastrouhaným neomytým angreštem.
3. Umístěte směs do fermentační nádoby, nainstalujte vodní uzávěr a umístěte ji na teplé místo. Prvních 3-5 dní tekutinu denně míchejte dřevěnou lžící nebo čistou rukou.
4. Poté přefiltrujte a vymačkejte veškerou dužinu.
5. Zbylou šťávu opět necháme kvasit na teplém místě bez světla pod vodním uzávěrem.
6. Po dokončení fermentace se šťáva znovu filtruje a destiluje, aby se doma vyrobil měsíční svit pomocí již známé technologie.

Destilace a čištění angreštového měsíčního svitu

Celý proces destilace již byl podrobně popsán výše. Pokud bylo vše provedeno podle popsané technologie s oddělením „hlav“ a „ocasů“, pak výsledný angreštový měsíční svit nepotřebuje další čištění.

Pravidla skladování

Měsíček angrešt by měl být vždy skladován ve skleněných nádobách s hermeticky uzavřenými víčky. Teplota se může pohybovat od + 5 °C do + 20 °C, důležitější je však absence světla v prostoru skladování.

Za správných podmínek lze domácí měsíční svit skladovat 3 až 10 let.

Závěr

Výroba domácí měsíčky z angreštu není příliš složitá, pokud máte vhodné nádobí a vybavení. Tento nápoj může být prospěšný zejména tehdy, když je velké množství zralých bobulí, které nemají kde jinde využít.

Doporučené příspěvky

Moonshine se sušenými švestkami

Brusinková tinktura na měsíčku

Měsíček s mandlovými oříšky

Mulberry moonshine

Kukuřičná kaše

Recepty na tinkturu z estragonu a měsíčku

Měsíční svit z jeruzalémského artyčoku

Tinktury měsíčku z granátového jablka: recepty

Braga a tomel moonshine doma