Braga a tomel moonshine doma

Není těžké vyrobit tomelový měsíční svit doma, pokud znáte všechny fáze přípravy silného nápoje. To je usnadněno zvýšeným obsahem cukru v ovoci a dobrými destilačními vlastnostmi. Potíže mohou nastat pouze při nákupu surovin kvůli zvýšeným nákladům na ovoce. Moonshine vyrobený s tomelem se vyznačuje jemnou, příjemnou dochutí. Tato funkce plně ospravedlňuje náklady na nákup surovin. Mnoho řemeslníků se proto snaží najít příležitost k nákupu jižního ovoce v sezóně pro originální obohacený nápoj.

Obsah cukru v tomelu je 20-25%, což je ideální pro měsíčky

Výběr a příprava surovin

Chcete-li připravit obohacený nápoj, musíte si vybrat zralé a přezrálé ovoce. Kromě toho mohou být tomel jakékoli odrůdy a velikosti. Poslouží i ovoce s drobnými vadami.

Před zahájením postupu je třeba ovoce umýt a umístit do cedníku, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Pokud ale k přípravě kaše nepoužíváte droždí, pak tento krok přípravy vynechejte.

Poté byste je měli očistit od stonků a odstranit shnilá a poškozená místa. Před vložením surovin do nádoby je nutné odstranit semínka, aby třísloviny v nich obsažené nezkazily chuť výsledného produktu. Na konci přípravné fáze byste měli ovoce rozmačkat do kašovitého stavu.

Recept na tomel moonshine bez droždí a cukru

K přípravě měsíčku podle tohoto receptu musíte použít nemyté ovoce. Ale v tomto případě musí existovat důvěra, že nebyly ošetřeny různými insekticidními a fungicidními přípravky.

Recept na tomelovou kaši na měsíční svit

Při použití tohoto receptu bude proces fermentace aktivován divokými kvasinkami, které jsou obsaženy ve slupce tomelu. V tomto případě bude vyluhování záparu trvat minimálně tři až šest týdnů, v závislosti na udržovacím režimu. Výhodou této metody je, že si výsledný produkt zachovává výraznou chuť a vůni přírodních surovin.

Požadované komponenty:

• 14 kg tomelu;
• 7 litrů vody;
• 35 g kyseliny citrónové.

Postup přípravy kaše:

1. Ovoce umelte do kaše.
2. Vzniklou směs přendejte do velké nádoby, přidejte vodu a přidejte kyselinu citronovou.
3. Důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

Objem výsledné směsi by neměl být větší než 75 % fermentační nádrže. Po přípravné fázi musí být nádoba s obrobkem umístěna v teplé místnosti s teplotou +28-30 stupňů a na hrdle musí být umístěn vodní uzávěr.

Připravenost rmutu k destilaci může být určena nepřítomností emisí plynů a hořkou chutí. V tomto případě se na dně nádoby objeví výrazný sediment a kapalina v horní části nádoby by měla výrazně zesvětlit.

Čím nižší je teplota rmutu, tím delší je proces fermentace

Destilace měsíčního svitu

Chcete-li připravit kvalitní měsíční svit na bázi tomelu, musíte jej správně destilovat. Jakékoli chyby v této fázi mohou vést k selhání.

Proces destilace Moonshine:

1. Destilujte rmut v první fázi bez dělení na frakce, vybírejte surovinu, dokud její síla neklesne na 30 stupňů.
2. Určete hmotnostní zlomek alkoholu v syrovém mléce tak, že jeho objem vynásobíte silou a vydělíte 100 %.
3. Přípravek zřeďte vodou na sílu 20 stupňů.
4. Surovinu znovu destilujte, ale tentokrát ji rozdělte na frakce.
5. Vezměte první objem do 10-15% při 1-2 kapkách za sekundu při teplotě 65-78 stupňů.
6. Poté se 80% příjmu provádí v proudu o něco silnějším než zápalka, dokud síla neklesne na 45-50 jednotek.
7. Zbývajících 5-7% jsou fuselové oleje, které je lepší neoddělovat, protože mohou negativně ovlivnit kvalitu měsíčního svitu.
8. Na konci destilace je třeba do nápoje přidat vodu tak, aby jeho síla byla 45-50 stupňů.

Výtěžnost tomelu měsíčního je 270 ml s 1 kg přírodních surovin

Recept na tomel moonshine s cukrem a droždím

Při použití tohoto receptu je třeba ovoce nejprve umýt. Proces přípravy obohaceného nápoje se výrazně urychlí přidáním cukru a kvasnic do rmutu a trvá asi 12 dní.Ale v tomto případě je vůně a chuť měsíčního svitu, podle náročných znalců destilátů, horší než nápoj připravený podle předchozího receptu.

Recept na tomelovou kaši na měsíční svit

Na kaši je potřeba si předem připravit velkou nádobu. Měli byste také nechat vodu předem usadit nebo ji nechat projít filtrem.

Požadované ingredience:

• 5 kg tomelu;
• 1 kg cukru;
• 9 litrů vody;
• 100 g lisovaného nebo 20 g sušeného droždí;
• 45 g kyseliny citrónové.

Postup:

1. Droždí rozpusťte ve 3 litrech vody, promíchejte stěrkou a nechte směs několik minut na teplém místě, dokud se neobjeví pěna.
2. Rozmačkané kaki dejte do připravené nádoby.
3. Přidejte do ní zbývající vodu, cukr a kyselinu citronovou.
4. Směs míchejte, dokud nebude hladká.
5. Za stálého míchání do něj tenkým pramínkem naléváme kvasnicový roztok.
6. Na hrdlo nádoby nainstalujte vodní uzávěr.

Po dokončení přeneste kaši do tmavé místnosti s teplotou +28-30 stupňů. Udržujte v tomto režimu, dokud proces fermentace neskončí.

Zvýšení teploty rmutu na +35 stupňů vede k „smrti“ kvasinek

Destilace měsíčního svitu

S destilací je třeba začít, když rmut znatelně zesvětlí, přestane bublání, vytvoří se zakalená sraženina, objeví se zápach alkoholu a zmizí bublinky a pěna.

Fáze destilace měsíčního svitu:

1. Zahřejte kaši na 50 stupňů a poté ji dejte na několik hodin do chladu, aby se odstranil plyn a zesvětlila barva.
2. Proveďte první destilaci při vysokém výkonu bez dělení na frakce.
3. Výběr se provádí, dokud síla suroviny neklesne na 30 jednotek.
4. Zřeďte ji vodou na 20 stupňů.
5. Proveďte druhou destilaci, ale s rozdělením na frakce.
6. Prvních 12% přípravku by se mělo užívat 1-2 kapky za sekundu při teplotě 65-78 stupňů.
7. V budoucnu odeberte asi 80 % „těla“ nápoje proudem, o něco silnějším než zápalka.
8. Je lepší nevybírat zbývající ocasní frakci, protože představuje fuselové oleje, které negativně ovlivní kvalitu měsíčního svitu.

Na konci procedury musí být výsledný nápoj zředěn vodou na sílu 40-45 stupňů. Aby se nasytila ​​chuť a dala jemnost, musí být měsíční svit nejprve udržován při teplotě +5-7 stupňů po dobu tří až čtyř dnů.

Trvanlivost měsíčního svitu je neomezená

Tomel tinktura s měsíčkem

Měsíčkovou tinkturu na bázi tomelu si můžete připravit i doma. Tento obohacený nápoj má originální chuť a léčivé vlastnosti. Chcete-li ji připravit, měli byste vybrat zralé, ale ne přezrálé ovoce, abyste se vyhnuli zakaleným odstínům.

Požadované ingredience:

• 3 kusy tomel;
• 100 g cukru;
• 500 ml měsíčního svitu;
• 1 středně velký pomeranč.

Proces vaření:

1. Pomeranč důkladně omyjte a zalijte vroucí vodou.
2. Odstraňte kůru a poté sloupněte bílé přepážky, aby z citrusů zůstala pouze dužina.
3. Rozdělte ho na dvě nebo tři části a dejte stranou.
4. Tomel připravíme, zbavíme kůry a semínek, dužinu nakrájíme na malé kousky.
5. Nalijte do nádoby, přidejte pomeranč a kůru, cukr a ingredience důkladně promíchejte.
6. Nádobu pevně uzavřete, umístěte ji na tmavé místo s teplotou +25 stupňů a nechte 12 hodin za pravidelného míchání směsi.
7. Po uplynutí čekací doby tomel pustí šťávu a cukr se rozpustí.
8. Výsledná směs musí být nalita měsíčním svitem, promíchána a nádoba těsně uzavřena.
9. Nápoj louhujte dva týdny na tmavém místě a každé tři dny láhev protřepejte.
10. Po uplynutí této doby směs 2-3krát přefiltrujte přes bavlněný gázový filtr.
11. Zbylou dužinu bez vymačkávání vyhoďte.
12. Nápoj nalijte do skleněných lahví pro skladování a pevně uzavřete.

Před podáváním by měl být obohacený nápoj uchováván v chladu po dobu dvou až tří dnů.

Závěr

Persimmon moonshine at home je obohacený nealkoholický nápoj s příjemnou vůní jižního ovoce. Připravit si ji může každý, pokud přísně dodržuje doporučení pro přípravu surovin, vyluhování rmutu a provádění destilačního procesu. V tomto případě získáte vysoce kvalitní nápoj, který není v žádném případě horší než vodka z obchodu a v některých ohledech bude ještě lepší.

Doporučené příspěvky

Recept na měsíček Feijoa

Cherry moonshine: 6 receptů

Švestková kaše na měsíční svit

Recept na tinkturu, likér, měsíčku a borůvkový likér

Domácí melounový měsíční svit

Mulberry moonshine

Citronová tinktura na měsíčku

Dýňová kaše pro měsíčky

Rybízový měsíční svit: recepty z bobulí, pupenů, větví