Historicky bylo borůvkové víno jedním z nejlepších alkoholických nápojů. Používali jej obyvatelé západních zemí, Ruska a také středoasijských států. Navíc se tato tekutina používala nejen pro vaření, ale také pro umění, lékařství, farmacii, kosmetologii a průmysl. Nyní, pokud je zboží dostupné v obchodech, můžete si koupit různé analogy borůvkového vína. Domácí verze tohoto nápoje však bude lepší a ekonomičtější: existuje mnoho receptů. Každý kuchař si zvolí techniku podle svého vkusu.
Jak vyrobit borůvkové víno
Než přejdete k technologii domácího borůvkového vína, měli byste znát výhody tohoto nápoje. Má to řadu výhod.
- Přípravek má dobrý vliv na lidskou imunitu, posiluje ji a chrání před různými bakteriálními a virovými infekcemi.
- Víno používá mnoho specialistů k prevenci radiace nebo vzniku rakoviny.
- Složení tohoto vína obsahuje látky, které pomáhají zlepšit vzhled člověka.
- Pití tohoto vína pomáhá zmírnit únavu a bolesti hlavy nahromaděné během dne.Obnovuje se dobrý, klidný spánek.
- Je užitečný při léčbě nachlazení, ale i onemocnění horních cest dýchacích.
- Borůvkové víno má příznivý vliv na kardiovaskulární systém těla, normalizuje jeho fungování. Snižuje se krevní tlak a zlepšuje se stav mozkových cév.
- Toto víno se používá při léčbě poranění kloubů, protože zabraňuje usazování přebytečných solí ve struktuře těchto orgánů.
Borůvkové víno stabilizuje metabolismus v lidském těle. V malých dávkách se používá při léčbě různých chronických gastrointestinálních onemocnění.
Vlastnosti vína
Klasické pravé víno má:
- ušlechtilý bohatý tón;
- jemná a harmonická chuť;
- světle tmavě červená barva.
Jiné možnosti se však mohou lišit v odstínu v závislosti na přísadách a technikách provedení.
Nuance přípravy
Výroba borůvkového vína je jemný a pečlivý proces s vlastními vlastnostmi:
- Pro něj se odebírají pouze zralé a čerstvé borůvky (doba sběru je do 24 hodin).
- Příprava bobulí zahrnuje vyhození přebytečných větviček a listů, nezralých nebo přezrálých borůvek.
- Bobule musíte několikrát umýt. To se provádí za účelem úplného odstranění různých mikroorganismů na vnějším povrchu borůvek. Kromě toho je lepší pracovat v těsnění.
- Před přípravou vína musíte okamžitě získat čerstvou šťávu z bobulí.
- Maximální koncentrace pro tento nápoj: 2 litry vody na 1 kg bobulí. Navíc pro lepší fermentaci je třeba vzít dalších 0,4 g amoniaku.
Je důležité pochopit, že proces čiření nápoje bude trvat poměrně dlouho.
Recept na domácí borůvkové víno
Existuje celá řada možností pro přípravu této „ušlechtilé tekutiny“.
Klasický recept na borůvkové víno
Tato možnost je určena k výrobě 1,6 litru vína o síle až 10-12 stupňů.
Ingredience:
- bobule (borůvky) – 2 kg;
- cukr - 0,5 kg;
- voda – 1 l;
- zákvas (víno) – 0,05 l;
- sklenice, pánev, láhev.
Technika:
- Připravte bobule: roztřiďte, opláchněte, osušte.
- Vložte do vodní lázně a rozmixujte mixérem. Směs položte na utěrku a vymačkejte šťávu.
- Výslednou kapalinu zřeďte vodou při pokojové teplotě.
- Přidejte ½ cukru. Výslednou směs vložte do nádoby, uzavřete ji speciálním vodním uzávěrem a nechte 7 dní.
- Sceďte 0,15 litru mladiny (sklenice), vmíchejte zbývající sladkou hmotu. Přeneste tuto směs zpět.
- Nechte 6 týdnů (teplota mezi 21-26 stupni) pro úplné prokvašení.
- Vypusťte kapalinu do čisté nádoby (usazeniny na dně).
- Pro úplné vyjasnění umístěte nádobu na větrané místo (teplota 15-20 stupňů). Období je 3-12 měsíců. Výsledná směs by měla být pravidelně vypouštěna (odstranit sediment).
Nakonec se výsledné víno nalije do připravených nádob.
Jak vyrobit borůvkové víno s kváskem
Tento recept je podobný předchozímu. Objeví se zde však 1,6 litru vína o síle 20-25 stupňů.
Ingredience:
- požadované bobule – 2,5 kg;
- maliny nebo aronie - 0,5 kg;
- cukr -1,5 kg;
- voda – 1,5 l;
- sklenice, lahve a pánev.
Technika:
- Opakujte kroky 1-4 předchozího receptu.
- Připravte předkrm: do samostatné nádoby dejte arónii, 600 g sladké hmoty a 250 ml vody, promíchejte, přikryjte vatou. Umístěte na chladné a tmavé místo (do 21 stupňů) po dobu 1 týdne.
- Po 7 dnech promíchejte směs kvásku a šťávy a nalévejte tenkým proudem z jedné nádoby do druhé (při teplotě 45 stupňů - to bude vyžadovat vodní lázeň). Necháme kvasit při pokojové teplotě 1,6 měsíce.
Dále je třeba vypustit kompozici a umístit ji na infuzi.
Recept na borůvkové víno s vodkou
Existuje mnoho variant přípravy – zde je klasický způsob. Víno bude silné a hořké.
Ingredience:
- požadované bobule – 0,6 kg;
- voda – 0,1 l;
- vodka – 0,5 l;
- cukr - 0,1 kg;
- sklenice, lahve a pánev.
Technika vaření:
- Připravte borůvky: roztřiďte, opláchněte, osušte.
- Nalijte bobule do 1,5 litrové láhve.
- Přidejte sladkosti, vodu, alkohol. Směs.
- Uzavřenou nádobu umístěte na tmavé místo při pokojové teplotě. Infuze probíhá do měsíce.
- Tuto směs přecedíme přes plátýnko do umytých sklenic.
Uzavřete a postavte na místo, kde je teplota do 21 stupňů.
Jednoduchý recept na borůvkové víno doma s medem
Připravují různá vína: polosladká, stolní a sladká. Nápoj je silný: dosahuje 10-14 stupňů.
Ingredience:
- požadované bobule a cukr – každý 1,5 kg;
- med -0,5 kg;
- voda – 2 l;
- zákvas (víno) – 0,06 l;
- sklenice, lahve, pánev.
Technika:
- Připravte bobule: třídit, umýt, osušit.
- Borůvky umelte, přidejte poloviční objem teplé vody, promíchejte.
- Vyjádřete šťávu.
- Ze zbylého objemu vody, sladké hmoty a včelařského produktu připravíme sirup ve vodní lázni. Přidejte borůvkovou šťávu.
- Směs nalijte do láhve a uzavřete. Nechte měsíc při teplotě 21-26 stupňů na tmavém místě pro fermentaci.
- Sceďte, oddělte vysráženou látku.Čistou tekutinu přelijte do přídavné lahvičky, dejte na chladné místo (do 21 stupňů) a louhujte dalších 90 - 180 dní.
- Vzniklou tekutinu sceďte do čisté nádoby.
Borůvkové a rozinkové víno
Síla tohoto vína bude 20-25 stupňů.
Ingredience:
- bobule (borůvky) – 4 kg;
- rozinky - 0,1 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda – 2 l;
- sklenice, lahve, pánev.
Technika:
- Připravte ovoce: roztřiďte, omyjte, osušte.
- Získejte šťávu: vymačkejte do samostatné nádoby přes tenkou vrstvu. Přidejte tam rozinky, zakryjte třetinu cukru gázou a umístěte na tmavé místo po dobu 3-4 dnů.
- Směs nalijte do láhve, přidejte další třetinu cukru a vodu o pokojové teplotě. Uzavřete vodním uzávěrem. Umístěte na tmavé místo (teplota do 25 stupňů).
- Po týdnu sceďte a oddělte sediment. Nechte tekutinu 1,5 měsíce až do úplného kvašení.
- Nalijte do čisté nádoby a oddělte sediment. Nechte 3-4 měsíce zesvětlit. Pravidelně oddělujte sediment.
K dokončení procesu nalijte čistou tekutinu do jiných nádob a pevně uzavřete víčka.
Podmínky skladování
Vhodnost tohoto borůvkového vína závisí na několika faktorech:
- vnější (teplota, vlhkost, osvětlení, hluk a další parametry);
- vnitřní (struktura bobulí, přidání dalších přísad, technika provedení).
V závislosti na teplotě se trvanlivost bude lišit. Víno lze tedy uchovávat v mrazničce ne déle než 5 minut, v chladničce - ne déle než týden, ale při pokojové teplotě - až 10 let.
Kromě toho je také důležité, v čem je víno skladováno a jak. Doporučuje se vodorovná poloha láhve vína. Nejlepší možnost skladování borůvkového vína je v krabicích. Víno však neztrácí své blahodárné vlastnosti ani v plastovém obalu.
Závěr
Borůvkové víno má spolu s prospěšnými vlastnostmi i škodlivé vlastnosti – může dojít k otravě a alergickým reakcím. Všechno je dobré, pokud se konzumuje s mírou a bez kontraindikací.
