Hruškový likér: jednoduché recepty s vodkou, bez alkoholu doma

Obsah

1 Vlastnosti přípravy hruškového likéru
2 Recepty na domácí hruškový likér
3 Podmínky skladování
4 Závěr

Hruškový likér připravovaný z ovoce pěstovaného na jihu se chuťovými vlastnostmi neliší od produktu vyrobeného ze surovin získaných v mírném podnebí. Proto lze k přípravě nápoje použít naprosto jakoukoli odrůdu.

Vlastnosti přípravy hruškového likéru

Pomocí domácích receptů na hrušky můžete vyrobit cider, víno nebo tinkturu na bázi alkoholu. Ovoce má špatnou chuť a vůni, proces vaření bude zdlouhavý a vyžaduje přidání řady přísad, které zvýrazňují chuť. Výsledkem je světle žlutý aromatický nápoj při 20 – 35 °C. Síla se zvýší přidáním dalšího alkoholu.

Hruška obsahuje soubor vitamínů a mikroelementů, které jsou pro tělo prospěšné. Při procesu vyluhování (macerace) likéru nebo tinktury z hrušek jsou zcela zachovány. Plody mají řadu vlastností, které se berou v úvahu při zpracování:

Do nápoje vybírejte hrušky, které dosáhly biologické zralosti, bez hnilobného poškození.Po nakrájení dužina při kontaktu s kyslíkem rychle oxiduje a způsobí zakalení nápoje. Aby se zabránilo ztmavnutí, je vrchol hrušky ošetřen citronovou šťávou.
Sklo se používá při přípravě surovin a při procesu macerace. Kontakt s kovovými předměty způsobuje oxidaci.
Ze stejného důvodu nakrájejte hrušku keramickým nožem.

Jako zvýrazňovače chuti se používají: rozinky, zázvor, med, citron. Jedná se o tradiční komponenty, můžete experimentovat a přidat něco vlastního, v rozumném poměru. Jako alkoholový základ se používá kvalitní alkohol: vodka, rum, alkohol. Existují recepty na hruškovou tinkturu s domácím měsíčním svitem, musí být dvakrát destilován a filtrován. Předpokladem je, aby obsah alkoholu v ingrediencích nepřesáhl 40 stupňů, v případě použití čistého lékařského lihu je nutné jej předem naředit. Čím silnější alkohol, tím déle hruškový nápoj louhuje.

Rada! Pro zvýšení procenta alkoholu v likéru se po dokončení procesu macerace přidává vodka nebo rum.

Recepty na domácí hruškový likér

Hruškový likér se připravuje doma pomocí obecné technologie, mění se soubor přísad a doba zrání. Přípravné práce:

Zralé, šťavnaté plody se omyjí pod tekoucí teplou vodou, vysuší, nakrájí na 4 části a odstraní jádro a semena.
Citronovou šťávu vymačkáme, přidáme k surovině, dobře promícháme, úpravou zabráníme procesu oxidace.
Hrušky (spolu se slupkou) procházejí mlýnkem na maso nebo struhadlem, aby se získala homogenní hmota. Řada receptů využívá celé části ovoce.

Z výsledných surovin se podle zvolené receptury připravuje hruškový likér.

Klasický hruškový likér s vodkou

Jedná se o jednoduchý recept na hruškový likér, který lze vyrobit doma bez velkých fyzických a materiálových nákladů. Výsledkem je zlatavý nápoj o síle asi 20 stupňů. Receptura je určena pro 0,5 kg hrušek, pokud je hlavní suroviny více, všechny přísady se zvyšují:

voda 100 g;
vodka 0,25 l;
cukr 150 g.

Pokud chcete, přidejte skořici nebo hřebíček pro koření. V závislosti na preferencích chuti lze zvýšit koncentraci cukru v hruškovém likéru.

Algoritmus vaření:

Připravená hrušková hmota se vloží do nádoby pro maceraci.
Přidejte vodku a koření.
Láhev se uzavře víčkem, protřepe a uloží se na měsíc do teplé místnosti.
Dvakrát týdně nádobu protřepejte.
Po 30 dnech se likér přefiltruje přes gázu, přeloží napůl a dužnina se vymačká.
Opakujte proces filtrace.
Smíchejte cukr a vodu a vařte na mírném ohni 3 minuty.
Vychladlý sirup se přidá k hruškám s vodkou.
Pevně uzavřete víko a dejte na 10 dní do chladné a tmavé místnosti.

Proces přípravy hruškového likéru tedy trvá 40 dní. Pokud se nápoj zakalí, přefiltruje se přes vatu nebo několikrát přeloženou gázu. Tinktura podle receptury je aromatická s dobře vyváženou chutí. Je-li to žádoucí, může být hotový nápoj obohacen alkoholem, lze přidat sirup a koření.

Hruškový likér bez vodky

Likér z hrušek připravují i bez alkoholu, vodky či jiných nápojů obsahujících etanol. Nízkoalkoholický nápoj se vyrábí procesem přirozené fermentace.

Posloupnost práce:

Šťáva se získává z hrušek sbíraných ze stromu.
Mladina se nalije do skleněné nádoby, přikryje se plátěným ubrouskem a umístí se na tmavé místo.
Po několika dnech se objeví pěna a hluk charakteristický pro fermentaci.
Přidejte cukr (100 g na 2 l), dobře promíchejte a nainstalujte vodní uzávěr.
Láhev nechte 25 dní, po ukončení fermentace se oxid uhličitý přestane uvolňovat do vody.
Šťávu opatrně slijte a ujistěte se, že usazenina zůstane na dně.
Láhev se umyje a scezený nápoj se slije.
Přidejte cukr (20 g na 2 l), pevně uzavřete.

Sekundární fermentace trvá dva týdny při teplotě 22 °C⁰ C, bez přístupu světla. Na dně se objeví sediment. Pomocí nylonové hadičky se nápoj scedí, rozdělí do skleněných lahví a uzavře. Uchovávejte po dobu pěti dnů v chladné místnosti (suterén, lednice). Proces je dokončen.

Recept na hruškový likér s citronem

Příprava hruškového likéru s přídavkem medu zabere hodně času. Receptura je určena na 2 kg surovin. Seznam komponent produktu:

4 citrony;
200 g medu;
600 g cukru;
2 litry vodky nebo zředěného alkoholu (40 proof⁰).

Koření (volitelné) lze přidat celé nebo selektivně:

vanilkový balíček;
2–4 semínka badyánu;
4 věci. kardamon;
10 kusů. karafiáty;
3 ks. skořice.

Likér se nepřipravuje z hruškové hmoty, budete potřebovat nakrájené plátky ovoce, každá hruška je nakrájená na 6 dílů.

Sekvenční řazení:

Citron se oloupe a vymačká se šťáva.
Hrušky přelijte šťávou, dobře promíchejte, nechte 15 minut působit, aby ovoce nasálo citronovou šťávu.
Přendejte do průhledné nádoby, nakrájejte kůru na malé kostičky a přidejte do nádoby.
Přidejte koření a med.
Naplňte alkoholickým nápojem.

Skleněnou nádobu uzavřete a postavte na slunné místo. Proces fermentace bude trvat asi 3 měsíce.

Pozornost! Láhev je ponechána v klidu, není třeba s ní třepat.

Poté se kapalina scedí, přefiltruje a umístí do čisté láhve nebo sklenice. Zbývající části hrušky smícháme s cukrem a dáme na teplé místo. Po fermentaci látka usadí a nahoře se vytvoří jakýsi sirup. Tekutina se oddělí a smíchá s tinkturou. Nechte 2 měsíce v dobře osvětlené místnosti. Poté se filtruje a umístí do suterénu, kde zraje po dobu 4 měsíců. Po uplynutí doby použitelnosti je hruškový likér hotový.

Hruškový likér bez vodky s bílým rumem

Nápoj bude 35⁰ silné, průhledné, lehce žluté barvy. Recept je na 1,5 kg hrušek. Požadované komponenty:

čistý alkohol 0,5 l;
voda 200 g;
cukr 0,5 kg;
2 citrony;
skořice 2 ks;
bílý rum 0,25l.

Způsob vaření:

Z citronů se vymačká šťáva.
Přidejte do hruškového pyré.
Vložte hmotu do průhledné nádoby.
Přidejte cukr, skořici, alkohol.

Nápoj se vyluhuje v temné místnosti při stabilní teplotě (22⁰ C) tři měsíce. Poté scedíme, přefiltrujeme, přidáme bílý rum. Lahvované. K připravenosti stačí tři měsíce macerace v chladné místnosti.

Domácí hruškový likér s alkoholem a medem

Barva hruškového nápoje bude záviset na medu. Pokud je včelí produkt vyroben z pohanky, odstín bude jantarový, lipový med dodá nápoji jemnou žlutou barvu. K přípravě budete potřebovat:

1 kg hrušek;
160 g medu;
0,5 l alkoholu.

Algoritmus pro přípravu hruškového likéru:

Med rozpusťte v alkoholu.
Nakrájené části hrušky se suší v troubě. Likérovou složku můžete předem usušit na slunci.
Vložte do nádoby spolu s medem zředěným v alkoholu.
Umístěte na chladné místo na 1,5 měsíce, není třeba třepat.
Opatrně sceďte, vymačkejte části hrušky, nalijte do menších nádob a dobře uzavřete.

Než je hruška připravena, je třeba ji vyluhovat týden v suterénu.

Hruškový likér s vodkou a rozinkami

Doma můžete použít recept na hruškový likér s přídavkem rozinek a sušeného ovoce. Připravují se nezávisle: hruškové ovoce nakrájené na tenké plátky, položené na plech a umístěné na slunci. K odpaření vlhkosti stačí jeden týden. Chcete-li zkrátit čas, použijte troubu.

Recept se skládá z následujících složek:

sušené ovoce (1 kg);
rozinky (400 g);
vodka nebo měsíční svit (1 l);
listy černého rybízu (10 ks);
cukr (250 g).

Listy černého rybízu lze použít dle libosti. Dodávají hruškovému nápoji další aroma a barvu. Výstupní produkt by měl být 30⁰ pevnost, transparentní, jantarová barva.

Proces vaření:

Rozinky jsou umístěny ve vodce na jeden den.
Sušené plody hrušek se nalijí do skleněné nádoby.
Přidejte vodku s rozinkami a lístky rybízu.
Nádoba se uzavře a umístí do místnosti s teplotou 20 °C⁰ C, mimo denní světlo po dobu 3 měsíců.
Obsah pravidelně protřepávejte.
Po uplynutí času se tekutina slije a sušené ovoce se vymačká.

Rada! Před nalitím hruškového nápoje do lahví ochutnejte a případně přidejte cukr.

Kontejnery jsou těsně uzavřeny a umístěny v suterénu. Dokud nejsou plně připraveny, stojí na chladném a tmavém místě po dobu 6 dnů.

Domácí hruškový likér s vodkou a zázvorem

Receptura využívající zázvor dodává hruškovému likéru osvěžující, povzbuzující chuť s mátovým podtónem. Připravuje se poměrně rychle, ale dlouho nevydrží.

Sloučenina:

1,5 kg hrušek;
200 g třtinového cukru;
1 litr vodky (stačí whisky);
kořen zázvoru do 12 cm.

Příprava:

Na recept budete potřebovat nastrouhanou hruškovou hmotu.
Zázvor také prochází mlýnkem na maso.
Složky se smíchají a přidá se vodka.
Nalijte do láhve a uzavřete.

Nádobu umístěte mimo přímé vystavení ultrafialovému záření, teplota nehraje roli. Minimální doba zrání je 10 dní, pokud chcete získat kořeněný nápoj s výraznou chutí zázvoru, prodlužte maceraci na 3 týdny. Kompozice se filtruje, filtruje a nechá se 3 dny, aby se sediment usadil. Nápoj sceďte pomocí tenké hadičky. Vložte do lahví a nechte 13 dní v chladničce, dokud nebude zcela připraven.

Podmínky skladování

Trvanlivost hruškového likéru závisí na složkách. Čím delší je proces přípravy, tím déle bude nápoj skladován. Tinktura připravená podle tradiční receptury se asi dva roky skladuje ve sklepě, pak ztrácí chuť. Při použití zázvoru není trvanlivost v lednici delší než rok. Nízkoalkoholický nápoj bez přidání vodky musí být skladován nejdéle 6 měsíců při teplotách do +4⁰ C.

Závěr

Hruškový likér má různé variace. Chuť, síla, doba vaření závisí na zvoleném receptu. Proces nevyžaduje materiálové náklady, ale nápoj budete moci ochutnat nejdříve po 1 – 2 měsících.

Recepty na hruškový likér