Obsah
Je těžké si představit slavnostní stůl bez silného koňaku. Kromě toho lze tento nápoj připravit nezávisle doma. V tomto článku uvidíme, jak vyrobit koňak z domácí chacha. Pokud někdo neví, chacha je alkoholický nápoj vyrobený z džusů. Zbývají po vylisování šťávy na domácí víno. Je to velmi výhodné, protože můžete připravit dva nápoje najednou - víno a vinný destilát. Můžete tak maximálně využít suroviny a získat velké množství alkoholu. Pojďme pracovat.
Příprava chacha
Chcete-li vyrobit dobrý koňak, musíte správně připravit chacha. K tomu se hodí Hrozny Isabella, můžete si vzít i Kanich. Bobule se důkladně rozdrtí, aby se uvolnilo velké množství šťávy. Zkušení vinaři k tomu nedoporučují používat odšťavňovače a jiné kuchyňské spotřebiče. Zabere to spoustu času, ale stojí to za to.
V tomto případě se šťáva používá k výrobě vína a zbylá dužina se odkládá na chacha. Šťávu ze slupek není potřeba vytlačovat velmi opatrně. Požadovanou konzistenci určíte celkem jednoduchým způsobem. Vezměte do ruky určité množství buničiny a pevně sevřete pěst. Pokud vám šťáva prosákne mezi prsty, pak je konzistence normální.
K přípravě chacha se používají speciální vinné kvasnice. Na pět litrů šťávy vezměte 2,5 g látky. Je ale lepší řídit se údaji na obalech, protože někteří výrobci je mohou dělat jinak. Braga by měla být infuzována po dobu 2-4 týdnů. Pokud vodní uzávěr již nebublá, znamená to, že se fermentační proces zastavil.
Dále začnou destilovat. Tento proces se neliší od standardní destilace měsíčního svitu. Nápoj je vhodné rozdělit na hlavovou a ocasní část. První část nápoje, která tvoří přibližně 10 % celkového objemu, je „hlava“. „Tělo“ a „ocas“ lze vzájemně propojit, aby se zlepšila chuť.
Výroba koňaku z chachy
Dříve připravené chacha by mělo vařit trochu více a můžete přistoupit přímo k procesu přípravy chacha. K tomu je nápoj uchováván asi měsíc v chladné místnosti. Recept na výrobu koňaku z chachy se prakticky neliší od standardní verze z vodky nebo měsíčku.
Připravená dubová kůra se uvaří a nalije do chachy. Dále je nápoj ponechán na chladném místě. To je asi jediný rozdíl ve způsobu vaření. Všechny ostatní koňaky by měly být uchovávány na teplém místě. Doba infuze je zcela na vás, čím déle můžete čekat, tím lépe.
Jak se tedy chacha koňak liší od běžného koňaku? Vše je o základu nápoje. Hroznová chacha dodává nápoji příjemnou vůni. Je zde také hořká pachuť z hroznových jader.Koňakový základ je vrcholem tohoto nápoje.
Charakteristika chacha koňaku
Koňak není jen silný a aromatický nápoj. Má velké množství užitečných vlastností:
- má pozitivní vliv na trávení a také zlepšuje chuť k jídlu. Z tohoto důvodu se často používá jako aperitiv;
- má schopnost hojit rány uvnitř střev;
- pomáhá léčit houbová onemocnění;
Neměli byste však koňak zneužívat. Alkohol působí na organismus pozitivně pouze při střídmé konzumaci. Můžete vypít ne více než sklenici denně. Předávkování může onemocnění pouze zhoršit. Velké množství alkoholu má navíc negativní vliv na nehty a vlasy.
Recept na koňak Chacha
Dále se podívejme na standardní recept na výrobu koňaku doma. Všechny ostatní možnosti vaření mají minimální rozdíly.
Chcete-li připravit alkohol z dubových lupínků, musíte připravit následující přísady:
- chacha – tři litry 45° nápoje;
- dubové kolíky - od 20 do 30 kusů.
Komponenty jsou navzájem spojeny a nápoj se přemístí na chladné místo pro infuzi. Alkohol tam může být skladován od 2 týdnů do několika desetiletí. Pokud je chacha příliš silná, musíte ji zředit vodou. K tomu se alkohol nalije do vody a ne naopak.
Pokácený dub by měl ležet několik let pod sněhem a deštěm. To je jediný způsob, jak odstranit většinu tříslovin. Díky tomu bude nápoj velmi jemný a chuťově příjemný. Čerstvé dřevo dodá alkoholu ostrou chuť, ale zároveň příjemné bohaté aroma. Každý kolíček by měl být přibližně 5 cm dlouhý a až 2 cm široký.Pro tyto účely se nedoporučuje používat dubovou kůru. Obsahuje příliš mnoho tříslovin.
Osvěžující „sibiřský“ koňak
Tento nápoj získal své jméno díky svým zahřívacím vlastnostem. Tato povzbuzující tinktura se liší od běžného koňaku. Skvělý recept pro ty, kteří rádi experimentují.
Nejprve si tedy připravíme všechny potřebné ingredience:
- chacha - tři litry;
- od 20 do 30 dubových kolíků;
- mléko (kravské) – 200 ml;
- sklenici skořápek piniových oříšků a půl sklenice samotných oříšků.
Proces vaření je poměrně jednoduchý. Hlavní věc je přidat přísady ve správném pořadí. Pro začátek se připravená chacha nalije do vhodné skleněné nádoby. Přidává se tam i kravské mléko. V této formě by měl alkohol stát 24 hodin.
O den později se nápoj vypustí ze sedimentu. Samostatně připravte odvar z dubových kolíků. Poté se také nalije do nádoby s chachou. Ihned po odvaru se do nápoje přidávají piniové oříšky a skořápky. Po jednom měsíci lze nápoj považovat za připravený ke konzumaci. Z usazenin se scedí a stáčí do lahví.
Důležité tipy
Pokud vyrábíte domácí koňak z chachy zřídka nebo jste ho nikdy nedělali, pravděpodobně vás budou zajímat následující fakta:
- Bez ohledu na recept, podle kterého koňak z chachy připravujete, můžete do nápoje přidat jen trochu pomerančové kůry. To dodá nápoji lehké citrusové tóny. Nebudou výrazné, ale zanechají příjemnou pachuť. Takové přísady pouze zlepší chuť domácího koňaku.
- Některé lidi pálí žáha z koňaku. Abyste se vyhnuli nepříjemným pocitům, měli byste používat recepty obsahující med. Tato složka může zmírnit pálení žáhy.
- Nespěchejte s pitím koňaku hned.Nejprve jej musíte zahřát v rukou. Tímto způsobem můžete dále odhalit chuť a vůni nápoje.
- Koňak se na rozdíl od vodky nemusí pít na jeden zátah. Jedná se o ušlechtilý nápoj s vynikající chutí. Pijí ho po malých doušcích bez jídla. Navíc dobrý koňak nemá na konci žádnou „vůni“.
- Pokud svačíte koňak, tak jedině s ovocem. Existují také recepty na nápoj s přídavkem kávy. V tomto případě ovoce nebude fungovat.
- Třešňové pecky můžete přidat do jakéhokoli koňakového receptu. To zvýrazní mandlovou dochuť a přidá lehké třešňové tóny.
Závěr
V tomto článku jsme mohli zvážit recept na chacha skate doma. Dozvěděli jsme se také, jak se chacha koňak liší od běžného koňaku. Jak vidíte, příprava ušlechtilého nápoje doma není tak náročná. I když nejste profesionální vinař, příprava nápoje z chachy a dubových kolíčků nebude nic složitého. Je velmi důležité udělat samotnou chacha správně. Chuť hotového alkoholu závisí na základu. Hodí se ke každé hostině, svátku nebo jen tak k jídlu. Ve vhodných podmínkách lze ušlechtilý nápoj skladovat desítky let.
