Jak si vyrobit šípkové víno doma

Šípkové víno je aromatický a chutný nápoj. Zachovává mnoho cenných prvků, což je užitečné při některých onemocněních a pro jejich prevenci. Z plodů šípku nebo okvětních lístků lze vyrobit domácí víno a přidat různé přísady.

Výběr a příprava surovin, nádob

Víno lze vyrobit z čerstvých, sušených, mražených šípků a dokonce i z jejích květů. Plody by se měly sbírat na čistém místě mimo silnice a průmyslové podniky. Vyberte velké, zralé, tmavě červené bobule. Je lepší je sbírat koncem září nebo začátkem října.

Je nutné šípky protřídit, zbavit se poškozených exemplářů - stopy hniloby a plísně jsou nepřijatelné. Suroviny nezapomeňte dobře opláchnout a úplně vysušit.

K přípravě vína potřebujete čistou vodu. Je lepší vzít lahvový produkt. Můžete použít studánkovou nebo pramenitou vodu, ale pro jistotu ji převařte.

Pro přípravu domácího vína je důležité vybrat správné nádobí a doplňky:

1. Plavidla. Dubové sudy jsou považovány za nejlepší kontejner, ale doma je ideální volbou sklo. Potravinářský plast je vhodný pro primární fermentaci. Důležitý je objem – nejprve je potřeba naplnit nádobí maximálně na 65–75 %, poté až po okraj. Je lepší mít několik plavidel s různými výtlaky.
2. Vodní uzávěr k odstranění oxidu uhličitého. Můžete si koupit nádobu již jí vybavenou nebo si vystačit s gumovou rukavicí tím, že uděláte dírku do prstu.
3. Teploměr k ovládání pokojové teploty.
4. Odměrná nádoba. Je vhodné používat nádobí již vybavené váhou.

Všechny nádoby a příslušenství musí být čisté a suché. Pro bezpečnost by měly být dezinfikovány nebo sterilizovány.

Jak si vyrobit šípkové víno doma

Domácí šípkové víno lze vyrobit podle různých receptur. Rozdíly jsou především v ingrediencích.

Jednoduchý recept na domácí víno ze suchých šípků

Výroba šípkového vína je jednoduchá. Na litrovou sklenici sušených bobulí potřebujete:

• 3,5 litru vody;
• 0,55 kg krystalového cukru;
• 4 g vinných kvasnic.

Algoritmus vaření je následující:

1. Do teplé vody přidejte 0,3 kg cukru a promíchejte.
2. Přidejte jahody, promíchejte.
3. Droždí rozpustíme v deseti dílech teplé vody, necháme 15 minut na teplém místě pod utěrkou.
4. Přidejte předkrm k ovoci.
5. Umístěte vodní uzávěr a nechte dva týdny při pokojové teplotě.
6. Po dokončení fermentace přidejte zbytek cukru.
7. Po ukončení aktivní fermentace přeceďte přes gázu a nechte další dva týdny.
8. Poté, co se objeví sediment, přefiltrujte přes sifon.
9. Pro rozjasnění přidejte bentonit.

Víno může být sladší - na závěr přidat dalších 0,1 kg krystalového cukru, nechat několik dní odležet

Šípkové víno s medem

Nápoj podle tohoto receptu je nejen chutný, ale i zdravý. K tomu budete potřebovat:

• 1 litr suchého červeného vína;
• 1 šálek mletých šípků;
• ½ šálku medu.

Výroba tohoto vína je snadná:

1. Všechny ingredience dejte do hrnce a zapalte.
2. Po uvaření vaříme 12-15 minut za stálého sbírání pěny.
3. Víno ochlaďte, sceďte a nechte dva týdny odležet.
4. Směs znovu povařte, sbírejte pěnu. Po vychladnutí sceďte a nechte další dva týdny.
5. Víno nalijte do lahví a dejte do lednice nebo sklepa.

Šípkové víno s medem je užitečné při nachlazení, virových infekcích, rýmě

Svěží šípkové víno s vodkou

Nápoj podle tohoto receptu je silný. K jeho přípravě potřebujete následující ingredience:

• 4 kg čerstvého ovoce;
• 2,5 kg krystalového cukru;
• 1,2 litru vody;
• 1,5 litru vodky.

Algoritmus:

1. Vložte bobule do skleněné mísy.
2. Přidejte cukr.
3. Zalijte vroucí vodou.
4. Když vychladne, zalijte vodkou.
5. Přikryjeme gázou a necháme na slunci, dokud ovoce nevyplave.
6. Scedíme, přidáme další krystalový cukr, zamícháme a počkáme, až se rozpustí.
7. Šťávu nalijte do nové nádoby, dolijte vodou až po ramena, uzavřete a dejte na 18 dní do lednice.
8. Přeceďte přes plátýnko, nalijte do lahví a uzavřete.

Domácí víno v lahvích lze uzavřít šroubovacím uzávěrem, voskem, pečetním voskem

Šípkové víno s rozinkami

K výrobě šípkového vína podle tohoto receptu na 20 litrů vody budete potřebovat:

• 6 kg čerstvých bobulí;
• 6 kg cukru;
• 0,2 kg rozinek (lze nahradit čerstvými hrozny).

Z bobulí nemusíte odstraňovat semínka, nemusíte omývat rozinky. Algoritmus vaření:

1. Ovoce rozmačkejte válečkem.
2. Svařte 4 litry vody se 4 kg krupicového cukru, vařte na mírném ohni pět minut.
3. Připravené šípky s rozinkami dejte do nádoby se širokým hrdlem, přidejte sirup a zbytek vody.
4. Obsah promíchejte a misky svažte gázou.
5. Výrobek uchovávejte na tmavém místě při 18-25 °C po dobu 3-4 dnů, denně míchejte.
6. Když se objeví známky kvašení, přelijte obsah do láhve – alespoň třetina nádoby by měla zůstat volná.
7. Nainstalujte vodní uzávěr.
8. Víno louhujte na tmavém místě při teplotě 18-29 °C, vyhněte se změnám teploty.
9. Po týdnu nápoj přeceďte, přidejte zbývající cukr a nainstalujte vodní uzávěr.
10. Po 1-1,5 měsíci se nápoj vyjasní a na dně se objeví sediment. Aniž byste se jí dotkli, musíte tekutinu nalít do jiné láhve pomocí brčka. Nádoba musí být naplněna až po okraj.
11. Nainstalujte vodní uzávěr nebo těsné víko.
12. Víno uchovávejte na tmavém místě při teplotě 5-16 °C po dobu 2-3 měsíců.
13. Nalijte víno do nových lahví, aniž byste narušili sediment.

Čerstvé šípky lze nahradit sušenými - vezměte 1,5krát méně bobulí a nedrťte, ale nakrájejte na polovinu

Rychlý recept na šípkové víno s rozinkami z kvasnic

Kvasinky v tomto receptu urychlují proces fermentace. Na 1 kg šípků potřebujete:

• 0,1 kg rozinek;
• 3 litry vody;
• 10 g droždí;
• 0,8 kg cukru;
• 1 lžičkakyselina citronová (volitelně).

Algoritmus vaření je následující:

1. Šípky rozmačkejte na pastu a vložte do smaltované nádoby.
2. Rozinky zalijte polovinou vody, vařte 2-3 minuty, vychladněte.
3. Do zbytku vody přidejte cukr, vařte pět minut, ochlaďte.
4. Smíchejte šípky s rozinkami (tekutinu nevypouštějte) a cukrovým sirupem.
5. Přidejte droždí zředěné podle návodu.
6. Nádobí zakryjte gázou a uchovávejte v temnu po dobu 1,5 měsíce.

Po ukončení fermentačního procesu zbývá víno pouze scedit a lahvovat.

Rozinky lze nahradit vinnými hrozny, není třeba je omývat.

Šípkové víno s citrusy a bazalkou

Chuť nápoje podle tohoto receptu je neobvyklá. Zahrnuje:

• 175 g sušených šípků;
• 1 kg čerstvých nebo 0,6 kg sušených listů bazalky;
• 2 pomeranče a citrony;
• 1 kg cukru;
• 5 g vinných kvasnic;
• 5 g taninu, pektinového enzymu a tronozymolu.

Algoritmus vaření je následující:

1. Čerstvou bazalku opláchněte pod tekoucí vodou a nasekejte nadrobno.
2. Zeleninu a šípky vložte do hrnce, zalijte 2 litry vroucí vody.
3. Přiveďte k varu, nechte přes noc.
4. Suroviny vymačkáme, všechnu tekutinu nalijeme do kvasné nádoby, přidáme citronovou a pomerančovou šťávu, cukrový sirup (vaříme v 0,5 l vody).
5. Nádobu zakryjte gázou a obsah ochlaďte.
6. Přidejte kůru, kvasnice, enzym, tanin a tronozymol.
7. Nechte týden na teplém místě a denně míchejte.
8. Nalijte víno do jiné nádoby, přidejte tři díly studené vody, nainstalujte vodní uzávěr.
9. Když víno zesvětlí, přelijte ho do jiné nádoby, aniž byste narušili sediment.
10. Trvejte na tom ještě několik měsíců.

Na šípkové víno určitě potřebujete kvasnice nebo přírodní fermentor, který je nahradí (nejčastěji rozinky nebo čerstvé hrozny)

Šípkové víno

Víno z květů šípku je velmi aromatické. To vyžaduje:

• litrová sklenice okvětních lístků;
• 3 litry vody;
• 0,5 l vodky;
• 0,45 kg krystalového cukru;
• 2 polévkové lžíce. l. kyselina citronová.

Chcete-li připravit domácí víno z okvětních lístků růže, postupujte podle následujícího receptu:

1. Opláchněte okvětní lístky, přidejte cukr s kyselinou citronovou, teplou vařenou vodu.
2. Vše promíchejte, nechte pod pokličkou na chladném a tmavém místě půl měsíce.
3. Nápoj sceďte, zalijte vodkou.
4. Trvejte na tom ještě alespoň několik týdnů.

Víno ze šípků je nejen chutné, ale i zdravé - můžete ho pít při nachlazení, abyste tomu zabránili

Podmínky skladování

Šípkové víno se doporučuje skladovat při 10-14 °C. Nejlepším místem pro to je dobře větraný sklep. Optimální vlhkost 65-80%. Pokud je vyšší, může se objevit plíseň. Nízká vlhkost může způsobit vysychání korkových zátek, což může umožnit pronikání vzduchu do lahví.

Nápoj lze skladovat dva roky. Důležité je, aby byl v klidu. K tomu je nutné eliminovat otřesy, vibrace, vibrace, posouvání a převracení lahví. Je lepší je udržovat ve vodorovné poloze, aby byl korek v neustálém kontaktu s obsahem, tím odpadá kontakt s kyslíkem a následná oxidace.

Závěr

Šípkové víno lze připravit doma pomocí různých receptů.Je důležité správně vybrat a připravit nádobu, používat pouze kvalitní suroviny, alespoň jeden produkt na kvašení. Celý proces přípravy obvykle trvá několik měsíců.

Recenze na šípkové víno

Doporučené příspěvky

Recept na domácí hroznové víno Isabella

Víno z hroznových listů doma

Domácí švestkové víno

Jak vyhnat chachu

Višňové víno doma

Finský morušový likér

Víno z granátového jablka: výhody, jak se připravit, co jíst

Tinktura zmrazeného černého rybízu: s vodkou, měsíčním svitem, alkoholem

Třešňová tinktura na měsíčku: recepty na sušené, mražené, čerstvé, sušené bobule