Obsah
Vlastní příprava nejrůznějších alkoholických nápojů si každým rokem získává stále větší oblibu. Recepty na domácí rybízový likér mají příjemnou chuť a vůni a také lahodnou hutnou konzistenci. Pokud dodržíte správnou technologii výroby, lze takový nápoj velmi snadno připravit doma.
Výhody a poškození likéru z černého rybízu
V lidovém léčitelství je rozšířené užívání nejrůznějších domácích tinktur. Již dávno bylo prokázáno, že bobule a listy černého rybízu při vyluhování přenesou většinu svých vlastností do nápoje. Mezi nejoblíbenější důležité prospěšné látky obsažené v domácím likéru z černého rybízu patří:
- Potravinářské kyseliny – askorbová, vinná, citrónová, šťavelová, octová a benzoová. Mají antibakteriální, dezinfekční a protizánětlivé vlastnosti.
- Pektiny, antioxidanty a přírodní zahušťovadla.
- Vitamíny skupiny B a velké množství vitamínu C.
- Nejužitečnějšími mikroelementy jsou železo, draslík, hořčík, vápník, fosfor a jód.
V kombinaci s dalšími léky pomáhá domácí likér z černého rybízu účinně bojovat s neduhy, jako je nedostatek vitamínů, chudokrevnost, zažívací potíže a horečka. Přidáním rybízových listů do domácího nápoje můžete získat vynikající lék na normalizaci krevního tlaku a zlepšení fungování kardiovaskulárního systému.
Stojí za to připomenout, že pokud si připravíte domácí tinkturu z černého rybízu, která je příliš silná, můžete přijít o většinu vitamínů. Aby nedošlo k zabití všech prospěšných látek, odborníci doporučují nepřekračovat sílu hotového nápoje o více než 15 %.
Jak vyrobit rybízový likér doma
K výrobě dokonalého domácího likéru je potřeba nasbírat pár jednoduchých ingrediencí – černý rybíz, alkoholový základ, cukr a vodu. Konečný výsledek bude záviset na jejich kvalitě. A pokud je s výběrem cukru vše jednoduché, měla by se příprava dalších přísad brát velmi vážně.
Jako alkoholický základ receptury se tradičně používá vodka. Nejlepší je používat produkt od důvěryhodného výrobce. Jako základ můžete použít i kvalitní koňak nebo brandy – lépe zvýrazní chuť bobulí. Nejzkušenější řemeslníci doporučují používat dvakrát nebo třikrát destilovaný domácí měsíční svit.
Bobule černého rybízu by měly být co nejzralejší.Zároveň by jejich kůže měla být neporušená, bez stop trosek a hniloby. Použití nezralých bobulí neumožní likéru získat plnost chuti a vůně.
Recepty na domácí rybízový likér
Každý člověk, který si někdy vyráběl domácí tinktury, má svůj léty prověřený recept na ideální nápoj. Ve většině případů se liší pouze dávkováním použitých bobulí a odlišným alkoholovým základem.
Existují však recepty na skutečně jedinečné nápoje. Chcete-li získat neuvěřitelné aroma a nejjemnější chuť, můžete do produktu přidat různé přísady - hřebíček nebo kávová zrna. Úžasný nápoj získáte i spojením černého a červeného rybízu.
Klasický recept na likér z černého rybízu s vodkou
Klasická verze receptu na domácí likér z černého rybízu s vodkou vám umožní plně zprostředkovat chuť bobulí. Bude mít trvalé bobulovité aroma a vynikající viskózní konzistenci. Na recept budete potřebovat:
- 1 kg černého rybízu;
- 1,5 litru vodky;
- 1 kg cukru;
- 750 ml čisté vody;
- několik listů černého rybízu.
Bobule rozmačkejte v misce, dokud se z nich nestane pasta, přidejte k nim listy a smíchejte s vodkou. Hmota se nalije do 3litrové nádoby, pevně zakryje víkem a pošle se vyluhovat v temné místnosti po dobu jednoho a půl měsíce. Poté se kapalina filtruje a odstraňuje dužinu bobulí.
Nyní musí být domácí infuze smíchána s cukrovým sirupem. Pro jeho přípravu se cukr smíchá s vodou a vaří se asi 10-15 minut, poté se ochladí na pokojovou teplotu. Sirup se smíchá s alkoholem do hladka. Hotový likér se stáčí do lahví a nechá zrát dalších 7-10 dní.
Domácí rybízový likér s brandy
Koňakové tinktury jsou ušlechtilejší a aromatičtější. Někteří lidé věří, že brandy lépe zvýrazní chuť černého rybízu. Na recept budete potřebovat:
- 250 g černého rybízu;
- 500 ml brandy;
- 200-250 ml cukrového sirupu.
Bobule jsou rozemlety v mixéru a smíchány s brandy. Směs by měla být infuzována po dobu jednoho týdne, poté je filtrována a smíchána s cukrovým sirupem. Cukrový sirup se připravuje vařením cukru ve vodě po dobu 10 minut v poměru 4:3. Hotový domácí likér se stáčí do lahví a nechá se ještě několik týdnů louhovat.
Rybízový likér s vodkou a hřebíčkem
Použití hřebíčku v tomto receptu vám umožní získat neobvyklé aroma z hotového domácího likéru. Kromě nádherné vůně dodává hřebíček jemnou kyselost a jemnou pikantnost. Na recept budete potřebovat:
- 1 kg černého rybízu;
- 1 litr vodky;
- 400 g cukru;
- 4 poupata hřebíčku.
Bobule se důkladně omyjí, vysuší a rozdrtí na kaši. Přidává se k nim vodka a poupata hřebíčku. Hmota se důkladně promíchá, poté se nalije do velké nádoby, pokryje se několika vrstvami gázy a pošle se na parapet na měsíc a půl.
Po uplynutí této doby se tinktura pečlivě filtruje. Poté se k ní přidá cukr, míchá se až do úplného rozpuštění a stáčí se do lahví. Lahve jsou pevně zazátkovány a odeslány na několik týdnů na tmavé místo. Aby byl domácí likér připraven rychleji, doporučuje se každé 2-3 dny lahve protřepat.
Likér z černého a červeného rybízu
Kombinace černého a červeného rybízu vám umožní získat skvělou chuť bobulí. Červený rybíz dodá chuti jasnou kyselost a mírnou kyselost. Na recept budete potřebovat:
- 500 g černého rybízu;
- 250 g červeného rybízu;
- 1,5 litru vodky;
- 500 g hnědého cukru;
- 250 ml vody.
Bobule se smíchají a rozdrtí v mixéru na pastu. Do nich se nalije vodka a promíchá se do hladka. Tato směs se nalije do sklenice, zakryje se plastovým sáčkem a nechá se jeden den na parapetu. Poté se nádoba pevně uzavře nylonovým víčkem a umístí se na 10 dní do chladničky.
Po vyluhování směsi bobulí se přefiltruje a přidá se k ní připravený cukrový sirup. Likér se důkladně promíchá a stáčí do lahví. Recept zahrnuje odeslání dozrát na další týden na chladném a tmavém místě.
Likér z černého rybízu s kávovými zrny
Kombinace surovin v receptu se může zdát zvláštní, ale chuť hotového domácího likéru je neuvěřitelná. Instantní káva dodává skvělou chuť. Aby byl likér dokonalý, je lepší vzít kvalitní a drahou kávu. Na recept budete potřebovat:
- 1 kg černého rybízu;
- 1 litr vodky;
- 800 g cukru;
- 500 ml vody;
- 3 polévkové lžíce. l. instantní káva.
Nejprve musíte bobule napustit alkoholovým základem. Jsou rozemlety v mixéru, naplněny vodkou a odeslány na několik týdnů na tmavé místo. Po uplynutí této doby se vodka filtruje a zbaví se koláče z bobulí.
Nejdůležitější částí tohoto receptu je příprava sirupu z kávového cukru. Přidejte 3 polévkové lžíce do vroucího sirupu. l. instantní kávu, dobře promíchejte a odstavte z ohně. Vychladlý sirup se smíchá s vodkou a stáčí do lahví. Po týdnu louhování je domácí likér připraven k použití.
Kontraindikace
Jako každý jiný alkoholický nápoj může i likér negativně ovlivnit celkový stav člověka.Nejčastěji k tomu dochází v případě nadměrné konzumace nápoje. Také alkohol v jakékoli formě je kontraindikován pro těhotné ženy a nezletilé děti.
Závažnou kontraindikací pití tohoto nápoje je glaukom. Alkohol obsažený v tinktuře rozšiřuje cévy, a tím zvyšuje prokrvení očního okolí. Spolu s další krví začnou do orgánu proudit živiny, které urychlují rozvoj tohoto onemocnění.
Jako každý jiný alkohol i domácí likér podporuje záněty u chronických vředů a gastritidy. Pravidelná konzumace tohoto nápoje zvyšuje pravděpodobnost otevřeného krvácení a eroze. I při mírných formách onemocnění byste se měli co nejvíce zdržet pití takového nápoje.
Podmínky skladování
Navzdory poměrně zdlouhavému procesu přípravy zůstává trvanlivost domácího likéru z černého rybízu hodně nedostatečná. Předpokládá se, že je nejlepší jej konzumovat během prvních 2-3 měsíců od okamžiku přípravy. Po 3 měsících se vůně bobulí téměř úplně odpaří a zůstane pouze sladkost.
Pokud si člověk cení chuti v nápojích bez odkazu na aroma, pak lze domácí alkohol s vysokým obsahem cukru skladovat až jeden rok. Nejlepším místem pro uložení takového nápoje je tmavá místnost nebo kuchyňská linka. Hlavní věc je, že nápoj by neměl být vystaven přímému slunečnímu záření a uzávěr láhve by měl být vždy pevně uzavřen.
Závěr
Recepty na domácí rybízový likér si každým rokem získávají stále větší oblibu mezi lidmi, kteří si vyrábějí vlastní alkoholické nápoje. Neuvěřitelná vůně bobulí a příjemná sladkost mu umožňují zaujmout významné místo mezi ostatními bobulovými likéry. Přidáním dalších přísad můžete získat skvělý hotový produkt.
