Obsah
Tangerine vodka je alkoholický nápoj na bázi citrusové kůry s přídavkem vanilky, pražených kávových zrn, plodů jalovce nebo jiných přísad. V závislosti na technologii přípravy si můžete vyrobit sladkou nebo hořkou tinkturu.
Tajemství výroby mandarinkové vodky
Chcete-li získat lahodnou mandarinkovou vodku, musíte vzít v úvahu několik pravidel:
- Alkohol musí být vysoce kvalitní (potravinářský alkohol „Lux“).
- Vybrané mandarinky se vyberou a důkladně umyjí.
- Chcete-li odstranit kůru, vezměte pouze horní vrstvu obsahující maximální koncentraci aroma.
- Suroviny jsou zcela naplněny nápojem, takže kontakt se vzduchem je minimální.
- Trvejte na tom alespoň tři týdny.
Recepty na likéry z mandarinkové vodky
Existuje několik receptů na přípravu nálevu. Základním principem je umístit připravenou kůru do nádoby, naplnit ji vodkou a nechat ji na tmavém místě po dobu nejméně tří týdnů. Dále je potřeba přecedit, přidat další ingredience (například cukrový sirup) a nechat ještě pár dní odstát.Během této doby se chuť obohatí a vůně bude obzvláště výrazná. Hotový nápoj se skladuje při pokojové teplotě (v uzavřené nádobě) po dobu 2–3 let.
Recept na tinkturu s mandarinkovou kůrou a vodkou
Klasický recept na výrobu mandarinkové vodky je založen na následujících složkách:
- čerstvé kůry - 300 g;
- vodka - 1 l;
- cukr – 3 lžičky.
K vaření se používají vybrané mandarinky s hladkou slupkou.
Sekvenční řazení:
- Vezměte 10 citrusových plodů a důkladně opláchněte v teplé vodě. Nejlepší je to udělat několikrát, abyste úplně odstranili chemikálie, vosk a další nečistoty.
- Ovoce ponořte na jednu minutu do vroucí vody. Tento postup vám umožní zbavit se hořkosti. I když je ovoce hodně, můžete z něj získat kůru nastrouháním pouze horní vrstvy (bez bílé části). Obsahuje esenciální oleje, které produkují osvěžující vůni.
- Vložte do nádoby s alkoholovým základem, naplňte až po vrch a uzavřete.
- Mandarinkovou vodku umístěte na tmavé místo a uchovávejte při pokojové teplotě alespoň tři týdny.
- Nápoj by měl být pravidelně protřepáván a otočte nádobu.
- Poté přecedíme a ochutnáme.
Alkohol s přídavkem citrusových plodů se podává k dezertním pokrmům
K tomu jsou předsmažené a přidané do alkoholového základu. Po měsíci se přefiltrují a získají zajímavý nápoj s pikantním aroma.
Recept na tinkturu z mandarinky a vodky
Chcete-li připravit mandarinkovou vodku, vezměte následující produkty:
- střední plody mandarinky – 10 ks;
- vodka - 1 l;
- cukr - 150 g;
- skořice - 1 tyčinka.
Návod je jednoduchý:
- Citrusové plody důkladně omyjte, 7 kousků zbavte kůry.To lze provést pomocí hospodyně, speciálního nože nebo jemného struhadla.
- Zbývající 3 plody nakrájejte na malé kroužky.
- Přidejte všechny přísady do nádoby s alkoholem, přidejte cukr.
- Nechte 1 měsíc na tmavém místě, občas protřepejte.
- Dobře promíchejte a přeceďte přes několik vrstev gázy.
Nejen vůni nápoje, ale i jeho chuť obohatíte přidáním mandarinkové šťávy (100 ml)
První den přípravy se vymačká, nalije do nádoby, přikryje víčkem a umístí na měsíc do lednice. Poté přefiltrujte a přidejte do nápoje.
Mandarinková vodka se smrkovou borovicí a jalovcem
Smrkové jehličí a jalovec dodávají "severní" nebo "lesní" chuť, která trochu připomíná klasický anglický gin. Pokud přidáte mandarinkové slupky a citrusovou šťávu, alkohol získá úplně jiný odstín. Pro přípravu si vezměte následující ingredience:
- vodka - 1 l;
- smrkové jehly – 1 šálek (200 g);
- mandarinky – 7–8 středních plodů;
- jalovec – 20 bobulí;
- cukr – 3 lžičky.
Na 1 litr alkoholu stačí vzít 20 bobulí jalovce
K přípravě mandarinkové vodky se smrkovým jehličím potřebujete:
- Citrusové plody důkladně opláchněte a extrahujte kůru z mandarinky.
- Vymačkejte čerstvou mandarinkovou šťávu (100 ml), nádobu zakryjte víčkem a nechte měsíc v lednici. Ale pokud nechcete získat vodku s jasným aroma mandarinky, můžete tento krok přeskočit.
- Všechny bobule jalovce rozdrťte válečkem.
- Vezměte smrkové jehličí a opláchněte je pod tekoucí vodou.
- Vložíme do mixéru a zalijeme trochou vodky (do třetiny objemu).
- Nasekejte na zelené pyré (pracujte nepřetržitě 2 minuty).
- Smíchejte všechny přísady s vodkou.
- Uzavřete nádobu a umístěte ji na tmavé místo.
- Necháme 3 týdny odstát, občas protřepeme.
- Poté sceďte. Přidejte cukr (3 lžičky) a mandarinkovou šťávu, která by měla být také filtrována, pokud je tam sediment.
- Nechte ještě 1-2 dny uležet a začněte ochutnávat.
Mandarinková vodka bude sladší (blíže tinktuře z bobulí), pokud do ní přidáte 200 g cukru.
Navíc z něj musíte předem uvařit sirup. Za tímto účelem zalijte uvedené množství stejným objemem vody (200 ml) a přiveďte k varu v hrnci se silnými stěnami nebo v hrnci. Poté ihned vypněte a občas promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Ochlaďte a nalijte do hotové mandarinkové vodky. Znovu důkladně protřepejte.
Mandarinková tinktura s vodkou a vanilkou
K přípravě této infuze vezměte následující složky:
- vodka - 1 l;
- vanilkové lusky – 2–3 ks;
- mandarinky - 7-8 ks. (středně velké ovoce);
- cukr – 3 lžičky.
Recept na vaření je následující:
- Vezměte vanilkové lusky a ostrým nožem je podélně nakrájejte na několik kusů. Čím více kusů, tím lepší kontakt s alkoholem, bohatší chuť hotového nápoje.
- Citrusové plody omyjeme a zbavíme kůry.
- Získejte mandarinkovou šťávu (100 ml) a vložte ji do chladničky, udržujte 1 měsíc.
- Do alkoholu se přidávají vanilkové lusky a kůra.
- Nádoba se uzavře, umístí do tmy a nechá se při pokojové teplotě po dobu alespoň tří týdnů. Pravidelně protřepávejte.
- Scedíme a ochutnáme. Ve stejné fázi můžete přidat 3 lžičky. cukr a důkladně promíchejte. Chuť pak nebude tak výrazná.
Vanilkové lusky dodávají příjemnou vůni, která zjemňuje silný alkoholový zápach
Co dělat, když tinktura nezabírá
Suroviny mohou někdy při přípravě nápoje kvasit. Abyste tomu zabránili, umístěte slupky, kůru nebo jiné složky do nádoby a nalijte vodku nahoru, ponechte minimální objem vzduchu. Pokud již nějaká část začala kvasit, je třeba zkažené suroviny vyhodit a přidat trochu alkoholu.
Tinktura také nemusí mít očekávanou chuť. Například příliš ostré, kyselé nebo sladké. Oprava je celkem jednoduchá:
- Měli byste nechat alespoň tři týdny, aby kůra plně uvolnila své aroma.
- V případě přemíry sladké chuti přidáme po troškách čerstvou citronovou šťávu a znovu ochutnáme.
- Pokud je kyselého naopak přebytek, měli byste přidat cukr. Navíc, pokud potřebujete hodně sladkého, pak si připravte sirup. To vyžaduje vodu a cukr ve stejném poměru.
- Pro zjemnění „drsné“, „těžké“ chuti můžete přidat špetku soli. Jedná se o neobvyklý experiment, takže je lepší to udělat samostatně s použitím jiné nádoby.
Vlastnosti pití mandarinkové vodky
Mandarinková tinktura může být buď hořká (pokud nepřidáváte cukr vůbec), nebo sladká (pokud přidáváte sirup). Vzhledem k tomu, že nápoj je zředěn šťávou nebo pouze vodou, jeho síla se sníží na 30–32 stupňů. Je nevhodné jíst takový nápoj s tradičními potravinami (kyselá okurka, vejce natvrdo, sádlo).
Pokud je tinktura sladká, podává se k dezertnímu pokrmu, tzn. po hlavním obědě. Lze jej použít k přípravě koktejlů s různými přísadami:
- minerální voda;
- soda;
- tonikum;
- čerstvé jablko;
- čerstvě vymačkaná citrusová šťáva.
Sladké likéry jsou zdobeny šlehačkou, která může být ozdobena kůrou, kokosem, sušenkou nebo čokoládovou drobenkou. Tato kombinace je vhodná zejména při přípravě nápoje z pražených kávových zrn.
Hořký nápoj je vhodný jako příloha k hlavnímu „těžkému“ jídlu, např. vařenému vepřovému, francouzskému masu, smaženým klobásám s bramborem a dalším přílohám. Vodku s jalovcem a smrkovým jehličím si můžete vychutnat s kyselou okurkou. Chcete-li odstranit příjemnou pachuť, můžete podávat velmi vychlazenou ovocnou šťávu.
Závěr
Mandarinková vodka je jednou ze zajímavých možností tinktur, která není tak rozšířená jako například horský jasan nebo křen. Jedná se o „univerzální“ nápoj, který lze podávat jako dezert (sladká verze) nebo k hlavnímu jídlu (hořké).
