Domácí broskvový likér

Domácí broskvový likér bude vždy ozdobou a vrcholem svátečního stolu, zejména za chladných zimních večerů, díky své vynikající vůni a jemné chuti. Jen se musíte na podzim postarat o to, abyste na to přidělili několik kilogramů sametově jemných broskví a trochu volného času.

Tajemství výroby broskvového likéru

V praxi se používají dva hlavní způsoby přípravy broskvového likéru. Jedná se o nálev na alkoholové bázi a aktivaci fermentace pomocí přírodních kvasinek. Každá metoda má své výhody a nevýhody. Ale v obou případech je výsledkem aromatický a příjemně chutnající alkoholický nápoj.

Lze jej připravit pomocí některého z níže uvedených receptů. A aby byl broskvový likér úspěšný, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel:

• Měli byste používat pouze vysoce kvalitní vodku nebo dvakrát přečištěný měsíční svit, abyste nezkazili chuť likéru;
• vyberte si zralé a šťavnaté broskvové plody;
• nezapomeňte odstranit všechny zkažené oblasti na ovoci;
• broskve v receptech používajících alkohol by měly být důkladně omyty a vysušeny;
• pro získání chuti mandlí nebo amaretta můžete použít semena;
• Slupku broskve lze snadno odstranit spařením ovoce vroucí vodou;
• Pokud slupku necháte, dodá nápoji perzistentní aroma a dodá mu určitou barvu.

Předpokládá se, že broskvová tinktura má příznivé vlastnosti a uklidňující účinek. Ale možná to pochází z poklidného stavu, do kterého vás ponoří chuť broskvového likéru.

Klasický recept na domácí broskvový likér

Podle nejjednoduššího receptu, který je základem pro různé verze broskvového likéru, si nápoj zvládne vyrobit doma i člověk neznalý vaření.

Chcete-li to provést, musíte vzít 3 komponenty:

• broskve - 1 kg;
• alkohol – 1 litr (může to být vodka, koňak, alkohol nebo měsíční svit);
• cukr - 200 g.

Udělej následující:

1. Ovoce omyjte, nakrájejte, odstraňte semínka, nakrájejte na malé kousky.
2. Vložte do nádoby, přidejte cukr, dobře promíchejte.
3. Umístěte na teplé místo asi na den, aby plody pustily šťávu.
4. Přidejte alkohol, zavřete víko a dejte na 3-4 týdny do sklepa nebo spíže. Jednou týdně nádobu s nápojem protřepejte.
5. Přeceďte přes filtr a láhev.

Klasická receptura vyrábí nápoj bez jakýchkoli přísad, takže má přesně broskvovou příchuť. Pro jeho přípravu se doporučuje vybrat co nejaromatičtější a nejzralejší ovoce.

Broskvový likér s kořeněnou vodkou

Přidáním koření můžete vyrobit likér s výraznou chutí nebo s celou kyticí chuťových vjemů. Tento recept je pro každého, kdo může kombinovat koření podle svého uvážení.

Ingredience:

• broskve - 1 kg;
• vodka - 1 l;
• cukr - 0,1 kg;
• voda - 50 ml;
• skořice - ½ tyčinky;
• vanilin - na špičce čajové lžičky;
• máta - 2 g.

Místo vodky si můžete vyrobit likér z broskví pomocí alkoholu nebo dvojitě čištěného měsíčního svitu. Přidejte vanilin a mátu podle chuti a chuti.

Příprava:

1. Ovoce omyjte, odstraňte semínka, nakrájejte na plátky a vložte do sklenice.
2. Nalijte alkohol tak, aby byly broskve zcela pokryty vodkou. Zavřete víko.
3. Nechte v klidu 1,5 měsíce ve skříni. Občas protřepejte.
4. Přefiltrujte tekutinu a vymačkejte dužinu.
5. V hrnci smícháme cukr, vodu, koření a 3 minuty dusíme.
6. Sirup ochlaďte, spojte s výslednou tinkturou, zakryjte víkem.
7. Přiveďte k varu a vypněte.
8. Nechte vychladnout bez otevírání.
9. Nalijte do lahví a uzavřete.
10. Ochutnejte za den.

Výsledkem byl nápoj o síle 20 % a trvanlivosti až 3 roky.

Jak vyrobit lahodný broskvový likér bez vodky

Podle receptury se doma získává likér z broskví bez přidání alkoholu v nízké síle, s jemnou a jemnou chutí a vynikající vůní jižního ovoce. Obzvláště ženám se líbí. Proto se mu také říká dámský likér.

K vaření můžete použít pouze ovoce a cukr. Rozinky se přidávají jako přírodní kvas okamžitě nebo o něco později, pokud fermentace nezačala.

Ingredience:

• broskve – 2,5 kg;
• cukr - 0,4 kg;
• rozinky - 30 g.

Příprava:

1. Ovoce nemyjte, pouze otřete suchým hadříkem.
2. Nakrájejte na polovinu, odstraňte semínka.
3. Dužinu nakrájejte nadrobno na kousky.
4. Vložte do nádoby na fermentaci.
5. Přidejte cukr, protřepejte.
6. Na hrdlo misky nasaďte lékařskou rukavici s malým otvorem.
7. Umístěte do tmavé místnosti s teplotou +18… +25⁰S.
8. Asi po 1-1,5 měsíci, kdy se fermentace zastaví, likér přeceďte přes síto, vymačkejte dužinu, nalijte do nádob a odložte na 4 měsíce, dokud nebude zcela připraven.

Pomocí rukavice můžete sledovat proces fermentace. Pokud to nezačne po 12 hodinách, měli byste přidat 30 g nemytých rozinek.

Recept na likér z broskvové pecky

Když lidé na podzim kupují broskve, jedí dužinu a vyhodí pecky. Ze semínek si můžete zkusit vyrobit tinkturu a získat tak neobvyklý nápoj s chutí hořkých mandlí.

Ingredience:

• broskvové pecky - jedna hrst;
• vodka - 750 ml;
• cukr - 0,2 kg;
• voda - 100 ml.

Příprava:

1. Suchá semínka rozdrťte a vložte do láhve.
2. Nalijte vodku.
3. Nechte na slunném místě 4-5 týdnů.
4. Sceďte tekutinu ze semínek.
5. Cukrový sirup svaříme s vodou, vychladíme a smícháme s likérem.
6. Zabalte a odešlete ke skladování.

Výroba likéru z broskvové šťávy doma

Ne vždy je možné koupit čerstvé broskve, protože jsou sezónním ovocem. Ale broskvovou šťávu lze zakoupit kdykoli během roku a lze ji použít k vylepšení alkoholického nápoje.

Ingredience:

• broskvová šťáva - 500 ml;
• měsíční svit 40-45 % – 500 ml;
• cukr - podle chuti.

Příprava:

1. Smíchejte šťávu a měsíční svit ve skleněné nádobě.
2. Skladujte 20 dní.
3. Filtrujte a podle potřeby přidejte cukr. Důkladně protřepejte.
4. Nechte uležet další 3 týdny.
5. Nalijte do lahví a uzavřete.

Uchovávejte na místech mimo přímé sluneční světlo. Broskvová šťáva výrazně zlepší chuť měsíčku.

Recept na broskvový likér s medem

Broskvový likér získáte přípravou podle klasické receptury s přidáním medu místo cukru. Tento nápoj lze přidat do dezertů, dortů a koktejlů.

Ingredience:

• ovoce - 2 kg;
• brandy nebo koňak – 1 l;
• tekutý med - k zalití ovoce.

Příprava:

1. Čisté a suché broskve nakrájejte na kousky a vložte do sklenice na nálev tak, aby ji zaplnily jen do poloviny.
2. Nalijte tam med tak, aby zcela zakryl ovoce.
3. Umístěte do chladničky na 1,5 měsíce.
4. Vyjměte z lednice a přidejte alkohol do horní části sklenice. Několikrát protřepejte.
5. Přikryjeme pokličkou a necháme na chladném místě dalších 5 měsíců.
6. Protáhněte přes gázu. Nalijte do připravených nádob.

Skladujte při teplotě asi +12⁰S.

Broskvový likér s vodkou, mátou a tymiánem

Přidáním tymiánu a máty do receptury broskvové vodky bude nápoj nejen s pikantní vůní, ale také zdravý. S množstvím bylinek můžete experimentovat podle své chuti.

Ingredience:

• broskvová dužina – 2 kg;
• vodka – 1,5 l;
• voda - 100 ml;
• cukr - 200 g;
• skořice - 1 tyčinka;
• máta - 2 g;
• tymián - 2 g.

Kroky přípravy:

1. Připravte ovoce: omyjte, zbavte jádřince, nakrájejte na kousky.
2. Vložte kousky buničiny do skleněné misky.
3. Nalijte vodku a uložte na 2 měsíce do spíže.
4. Po 60 dnech vložíme koření do vroucí vody, vaříme 3 minuty, přidáme cukr. Vařte sirup.
5. Vychladlý sirup smíchejte v jedné pánvi s likérem, přikryjte pokličkou, přiveďte k varu a ihned vyjměte.

Víko by se nemělo otevírat, když se likér zahřívá a dokud úplně nevychladne.

Recept na výrobu broskvového, citrónového a jahodového likéru

Chuť broskvového likéru můžete doplnit sladkými jahodami a čerstvým citronem. Bude bohatší a bude více připomínat léto. K tomu potřebujete následující produkty:

• jahody - 0,5 kg;
• broskve – 2,5 kg;
• alkohol – 2 l;
• cukr - 0,6 kg;
• citronová kůra - jeden proužek;
• dubové lupínky - 1 polévková lžíce. l.

Proces vaření je následující:

1. Broskve se umyjí, suší, nakrájí na kousky, zbaví se semen.
2. Vložte do třílitrové nádoby, přidejte jahody, citronovou kůru a dubové lupínky. To vše by mělo zaplnit sklenici ne více než 2/3 objemu.
3. Naplňte až po vrch vodkou, alkoholem nebo měsíčkem.
4. Nechejte týden na slunci. Přeceďte přes plátýnko.

Broskvový nápoj pro zlepšení nálady je hotový. Dá se plnit do lahví a chladit.

Pravidla pro skladování broskvového likéru

Po dokončení procesu přípravy je nápoj zabalen do nádoby, těsně uzavřen a skladován na tmavém místě s nízkou teplotou. Může to být lednička, sklep, sklep, spíž nebo šatna na zateplené lodžii.

Broskvové likéry lze skladovat 2 až 5 let za předpokladu, že nejsou vystaveny přímému slunečnímu záření.

Závěr

Domácí broskvový likér pomůže zvednout náladu a zvýšit vitalitu v každé situaci.Broskvový likér připravený vlastníma rukama dává naprostou důvěru v kvalitu použitých produktů a může být vyroben s ohledem na chuť a preference hostitelů i hostů.

Doporučené příspěvky

Kalinový likér doma: recept

Višňový švestkový likér a tinktura: 6 receptů

Domácí švestkový likér

Morušky recepty s vodkou

Dřínový likér

Brusinkový likér

Brusinkový likér: domácí recepty

Aronie likér

Recepty na hruškový likér