Obsah
Víno vyrobené z listů rybízu není o nic méně chutné než nápoj vyrobený z bobulí. V 60. letech minulého století zahradník Yarushenkov jako první vytvořil recept na domácí víno ze zelených listů ovocných keřů a stromů. Slavný vinař K.B.Wünsch pokračoval ve své práci a nápoj vylepšil. Přidal do něj alkohol, který víno napravil a zastavil kvašení. Od té doby se technologie rozšířila. Nyní se listy rybízu nevyhazují, ale používají se stejným způsobem jako bobule.
Výhody a poškození vína vyrobeného z listů rybízu
Výhody domácího vína z rybízových listů jsou způsobeny bohatým vitamínovým složením různých částí keře.
Listy obsahují:
- vitamin C je nejsilnější antioxidant svého druhu, který zpomaluje proces stárnutí a zvyšuje odolnost organismu vůči mnoha nemocem;
- karoten – zodpovědný za zdraví kůže a očí;
- fytoncidy - pomáhají tělu oslabenému po nemoci obnovit sílu;
- esenciální oleje – pomáhají udržovat mladistvou pokožku a posilují vlasy.
Na základě tohoto složení můžete určit prospěšné vlastnosti:
- Nápoj má antivirový účinek na tělo. Pomáhá léčit jarní a podzimní nachlazení.
- Produkt pomáhá zotavit se z dlouhodobých onemocnění a tonizuje tělo.
- Pravidelná mírná konzumace vína pomáhá léčit chronickou únavu a nespavost.
- Nápoj normalizuje činnost srdce a cév a podporuje mozkovou činnost.
- Domácí víno z listů rybízu pomáhá při léčbě onemocnění urogenitálního systému.
- V malých dávkách nápoj pomáhá předcházet Alzheimerově chorobě.
Neexistují žádné zvláštní kontraindikace, ale nedoporučuje se užívat přípravek ve velkém množství pro osoby se žaludečními vředy, gastritidou a tromboflebitidou. Těhotné ženy by měly být při pití tohoto nápoje opatrné.
Víno vyrobené z listů rybízu může způsobit vážné poškození těla pouze v případě individuální nesnášenlivosti složek obsažených v jeho složení.
Ingredience pro víno z listů rybízu
K výrobě domácího vína z listů rybízu budete potřebovat následující ingredience:
- listy rybízu – 80 g;
- voda – 7 l;
- cukr - 1,8 kg;
- amoniak – 3 g;
- rozinky - malá hrst.
Recept na víno z listů rybízu krok za krokem
Algoritmus vaření je následující:
- 7 litrů vody se přivede k varu a poté se přidají listy rybízu. Můžete je zředit malým množstvím hroznů nebo třešní.
- Listy se rozdrtí válečkem nebo jiným tupým předmětem tak, aby se přesunuly z hladiny vody ke dnu.
- Po 3-5 minutách sundejte pánev ze sporáku, přikryjte pokličkou a pevně zabalte do přikrývky nebo přikrývky. Nechte v této formě 3-4 dny.
- Poté se výsledná mladina nalije do jiné nádoby o stejném objemu. Chcete-li zahájit proces fermentace, přidejte do tekutiny malou hrst rozinek. Správně připravená mladina bude mít v tomto okamžiku nahnědlý odstín. V jeho vůni by měla být mírná kyselost.
- Dále se do mladiny nalijí 3 g amoniaku.
- Po 2 dnech začne aktivní fermentace, která bude pokračovat další 1-2 týdny. V této době je důležité zajistit dostatečnou hladinu cukru v tekutině – 250 g cukru na litr vína.
- Konec aktivní fermentace je dán nepřítomností pěnového uzávěru na víně. Poté se nalije do 3litrových sklenic a uzavře víčky s jedním okvětním lístkem.
- Poté se mladina pravidelně kontroluje na přítomnost cukru. Klidné kvašení může trvat poměrně dlouho – o dokončení procesu rozhoduje hustá usazenina na dně sklenice. Samotné víno se stává průhledným. Ve skutečnosti je domácí víno již připraveno, ale neměli byste ho hned pít - vůně takového produktu je velmi štiplavá.
- Výsledné víno se nalévá do plastových lahví spolu se sedimentem. Nádoby jsou pevně uzavřené a množství oxidu uhličitého v nich je každý den kontrolováno. Je důležité nezmeškat okamžik, kdy se nahromadí dostatečné množství plynu - k tomu zkuste víko mírně otočit. Pokud se otevírá pomalu, musíte opatrně uvolnit nahromaděný plyn.
- Poslední fází přípravy vína je scezení produktu. Víno se scedí 2-3x. Poprvé je nápoj čirý. Postup se provádí pomocí tenké trubky. Pro sílu můžete v tomto okamžiku přidat cukr - 1-2 polévkové lžíce. l.Druhé a třetí scezení se provádí po opětovném zesvětlení vína. Není třeba přidávat cukr.
V tuto chvíli lze výrobu vína doma považovat za dokončenou. Hotový výrobek se stáčí a skladuje.
Podmínky skladování
Domácí víno vyrobené z listů rybízu lze skladovat v průměru 1 rok, pokud do něj není podle receptury přidána vodka. Víno s přídavkem vodky neztrácí své vlastnosti po dobu tří let.
Výrobek se doporučuje skladovat na chladném a tmavém místě. Pro tyto účely je vhodná lednice, sklep nebo sklep. Ostatní potravinářské produkty by měly být co nejdále, aby víno nenasálo vůni různých nálevů a přípravků. Proti tomu neochrání ani hermeticky uzavřená víčka.
Závěr
Výroba vína z listů rybízu je velmi jednoduchá. Jedná se o chutný a zdravý nápoj, který při střídmé konzumaci snižuje riziko vzniku mnoha nemocí.
Více o vlastnostech výroby domácího vína z listů rybízu se můžete dozvědět z videa:
