Obsah
Černý rybíz je bobule, kterou lze nazvat nejoblíbenější a nejzdravější. Připravují se z něj nejrůznější sladkosti, dělají se zásoby vitamínů na zimu a jedí se syrové. Tento dar přírody má i další využití – příprava tinktur. Nápoj si může připravit doma každý, kdo zná recept na černý rybíz s vodkou, alkoholem nebo měsíčkem.
Výhody a poškození rybízové tinktury
Vařený černý rybíz s vodkou doma je nejen chutný, ale také zdravý nápoj. Likér má několik výhod:
- posílení imunitního systému;
- antibakteriální a antimikrobiální účinky;
- normalizace metabolismu;
- boj proti toxinům;
- pomoc při korekci zraku;
- posílení stěn krevních cév;
- zlepšení funkcí ledvin a močových cest;
- neutralizace zánětu dásní a ústní dutiny;
- zlepšený spánek;
- analgetický účinek.
To vše je možné díky složení léčivých surovin. Bobule obsahují:
- kyselina hroznová, jablečná a citrónová;
- vitamíny P, C, A atd.;
- minerály;
- enzymy.
Alkoholický nápoj má několik menších nevýhod:
- průjem;
- bolení břicha;
- problémy s funkcí srdce.
Ale všechny mohou být pouze důsledkem zneužívání likéru nebo nesnášenlivosti složek nápoje.
Jak si vyrobit domácí rybízovou tinkturu
Rybízové tinktury vyrobené s alkoholem doma jsou považovány za nejzdravější a nejbezpečnější. Hlavní věc je znát základní principy vytváření ušlechtilého nápoje:
- Bobule je třeba sbírat začátkem srpna.
- Sbírejte pouze černé ovoce.
- Pečlivě vytřiďte vzorky nevhodné pro potraviny.
- Opláchněte.
Po přípravných pracích můžete začít s přípravou nápoje. Je lepší mu vybrat kvalitní alkohol. Je zakázáno používat podezřelou vodku nebo alkohol, protože ani všechny prospěšné vlastnosti ovoce nemohou pokrýt toxiny obsažené ve „spálených“ produktech.
Recepty na rybízovou tinkturu doma
Chcete-li připravit tinkturu z bobulí rybízu, nemusíte být profesionálem v vaření měsíčního svitu a výrobě alkoholických nápojů. S tímto úkolem se mohou vyrovnat i začátečníci. Hlavní je dodržet postup přípravy, proporce a doporučení pro skladování.
Tinktura z černého rybízu s vodkou
Nejčastěji se používají nejjednodušší přísady - vodka a černý rybíz. I když existují sofistikovanější recepty.
První možnost plnění:
- Vložte 700 g ovoce do 3litrové láhve.
- Nalijte vodku - 500 ml (vodka by měla zcela zakrýt bobule).
- Uzavřete láhev.
- Umístěte na tmavé místo po dobu 2-3 týdnů.
- Přeceďte přes plátýnko.
- Nalijte do vhodných nádob.
Druhá verze vodkového likéru s použitím mražených bobulí:
- Nalijte 1 šálek vody do pánve.
- Zahřejte, přidejte sklenici cukru.
- Vařit.
- Přidejte mražené bobule - 400 g.
- Nechte působit ne déle než 3 minuty.
- Ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Rozmačkejte bobule.
- Nalijte vodku - 500 ml.
- Vše nalijte do sklenice a uzavřete.
- Umístěte na tmavé místo po dobu 21 dnů.
- Sceďte a lahvujte.
Třetí varianta likéru s přidaným kořením:
- Do nádoby nalijte 500 ml vodky.
- Přidejte 2 polévkové lžíce. l. Sahara.
- Přidejte 600 g bobulí černého rybízu.
- Směs.
- Přidejte 2 hřebíčky, vanilku na špičce nože a 2 hrášky z nového koření.
- Zavřít.
Rybízová vodka doma bude připravena za 20 dní. Poté je třeba nápoj filtrovat a plnit do lahví.
Tinktura z černého rybízu s alkoholem
Existuje také několik receptů na rybíz s alkoholem, které lze připravit doma.
První možnost:
- 700 g ovoce nasypte do 3-4 litrové láhve.
- Přidejte alkohol o síle 70 stupňů - 500 ml.
- Umístěte likér na tmavé, ale teplé místo.
- Po 2 týdnech přecedíme.
- Nalijte do lahví.
Druhá možnost:
- Alkohol nařeďte na 45 stupňů tak, aby výsledný objem byl 1 litr.
- Sirup uvařte ve dvou sklenicích vody s přidáním 400 g cukru.
- 800 g ovoce povaříme v sirupu.
- Rozdrťte bobule.
- Po vychladnutí sirupu s bobulemi přidejte alkohol.
- Nádobu umístěte na 3 týdny na tmavé místo a pevně ji uzavřete.
- Přefiltrujte a nalijte do vhodné nádoby.
Tinktura z černého rybízu na měsíčku
Existuje také poměrně jednoduchý recept na tinkturu z černého rybízu, která zahrnuje použití měsíčku.
Jsou vyžadovány následující komponenty:
- měsíční svit - 1,5 litru;
- bobule černého rybízu – 1,5 kg;
- krystalový cukr - 150 g.
Proces vaření:
- Nalijte měsíční svit do nádoby.
- Přidejte cukr a důkladně promíchejte.
- Přidejte bobule.
- Uzavřete nádobu.
- Umístěte na tmavé místo na 14 dní.
- Filtr.
- Nalijte do lahví.
- Počkejte dalších 15 dní.
Tinktura z bílého rybízu
Bílý rybíz je vhodný i pro výrobu tinktur, jediným negativem je barva výsledného nápoje. Vychází ne tak sytě a příjemně jako z tmavých bobulí.
První možností je rybízová tinktura s vodkou doma:
- 400 g ovoce nasypte do sklenice.
- Rozmačkejte bobule.
- Přidejte vodku - 1 litr.
- Přidejte cukr - 1 šálek (později můžete nápoj přisladit).
- Přidejte špetku vanilinu.
- Tinkturu umístěte na 3 týdny na tmavé místo a lahvičku pevně uzavřete.
- Filtr.
- Dejte na 3 dny do lednice – doba potřebná ke stabilizaci chuti nápoje.
Druhou možností je příprava bez vodky:
- Rozmačkejte 1 kg ovoce.
- Přidejte 30 g rozinek.
- Přidejte 500 g cukru.
- Zalijte 200 ml převařené vody, ochlazené na pokojovou teplotu.
- Vše důkladně promíchejte.
- Umístěte vodní uzávěr na láhev (lékařská rukavice).
- Umístěte nádobu na tmavé místo.
- Po 10 - 30 hodinách by měla začít fermentace: na povrchu se objeví pěna, rukavice nabobtná.
- Fermentace by měla trvat od 20 do 45 dnů.
- Po dokončení procesu musí být kapalina filtrována.
- Nalijte do lahví.
- Uchovávejte na chladném místě po dobu 3 měsíců.
Tinktura z pupenů rybízu
Tinktura z pupenů černého rybízu je recept, o kterém ne všichni vinaři vědí. Ve skutečnosti takový alkohol není horší v chuti a prospěšných vlastnostech. K jeho přípravě potřebujete:
- měsíční svit nebo vodka – 500 ml;
- pupeny černého rybízu - 1,5 polévkové lžíce. l.;
- fruktóza - 1 lžička.
Příprava:
- Vložte všechny ingredience do sklenice.
- Přidejte vodku.
- Směs.
- Nechte 5 dní na teplém a tmavém místě.
- Filtrujte louh z pupenů.
Tinktura rybízového džemu
Domácí tinktura z černého rybízu s vodkou se dá vyrobit i z marmelády. V tomto případě je nejlepší použít fermentovaný „twist“, který zbyl z minulých let.
Proces vaření je co nejjednodušší:
- Nalijte 350 džemu z černého rybízu do vhodné nádoby.
- Přidejte 2 sklenice vodky nebo alkoholu zředěného na 40 stupňů.
- K přikrytí pokličkou.
- Nechte působit 24 hodin.
- Kmen.
Poté se likér upraví podle vaší chuti. V případě potřeby jej můžete naředit čištěnou vodou, zalít trochou sirupu nebo přidat vanilin, skořici, hřebíček nebo med.
Kontraindikace
Přes všechny své výhody má jakýkoli alkoholický nápoj také přímé kontraindikace pro konzumaci. Mezi ně patří:
- hepatitida a další problémy s játry, včetně cirhózy;
- alergie na černý rybíz a složky nápojů;
- tromboflebitida;
- zánět žaludku;
- žaludeční vřed;
- zvýšená hladina srážení krve;
- stav po mrtvici a infarktu.
Podmínky skladování
Tinkturu připravenou s vodkou nebo jiným alkoholovým základem je nutné nejen správně konzumovat, ale také skladovat. Tento problém má několik důležitých aspektů:
- Materiál skladovací nádoby. Nejlepší je používat nádoby ze skla (nejlépe tmavé): sklenice, láhve se širokým hrdlem. Nejlepší je vyhnout se používání železných a plastových nádob, protože takové materiály mohou reagovat s vodkou nebo alkoholem. V důsledku toho můžete zkazit nejen chuť nápoje, ale také jej zbavit všech jeho prospěšných vlastností.
- Těsnost. Víčko, které zakryje nádobku s tinkturou, by mělo těsně přiléhat a nepropouštět vzduch.
- Likér můžete skladovat v lednici - na bočních dveřích, nebo ve sklepě. Pokud taková místa nejsou, musí být tinktura uložena v chladné místnosti bez přístupu světla.
Při dodržení uvedených pravidel skladování lze tinkturu černého rybízu s vodkou nebo alkoholem skladovat jeden až dva roky. Zároveň se neztratí prospěšné vlastnosti nápoje a kvalita se nezhorší.
Závěr
Recept na černý rybíz s vodkou bude užitečný pro každého, kdo se chce dostat do vinařství. Ostatně připravit takový likér zvládnou i začátečníci. Hlavním pravidlem chutného nápoje jsou kvalitní suroviny a správné skladovací nádoby.
