Domácí likér z červeného rybízu: recepty

Obsah

1 Výhody a poškození domácího likéru z červeného rybízu
2 Jak vyrobit likér z červeného rybízu doma
3 Recepty na likér z červeného rybízu
4 Kontraindikace
5 Podmínky skladování
6 Závěr

Likér z červeného rybízu je nápoj příjemné bohaté chuti a střední síly, který si fajnšmekři připravují doma. Ozdobí stůl během dovolené nebo jednoduchých setkání. Kromě těchto vlastností mají bobule také prospěšné vlastnosti. Některé recepty nevyžadují mnoho času na přípravu a s výsledkem bude spokojený každý. Mnohé z nich mají v kuchařce zaznamenány své vlastní postupy, zde jsou však ty nejoblíbenější a osvědčené, které mohou být součástí této kolekce.

Výhody a poškození domácího likéru z červeného rybízu

Červený rybíz se pro výrobu likérů používá méně často než černé ovoce pro jeho méně intenzivní aroma. Příjemná rubínová barva není jedinou předností nápoje. Právě tato odrůda obsahuje více užitečných vlastností, které se prakticky nezničí, protože nedochází k tepelnému zpracování.

Důležité! Likér z červeného rybízu působí blahodárně na organismus pouze při střídmé konzumaci. Jakýkoli alkoholický nápoj může být při zneužívání zdraví škodlivý.

Plody obsahují tyto prvky:

žehlička;
jód;
vápník a draslík;
hořčík;
vitamíny A, B6, C a P;
proteiny.

Nápoj pomáhá normalizovat činnost gastrointestinálního traktu a také posiluje imunitní systém a stěny krevních cév, čímž dodává zdravý vzhled pokožce a vlasům.

Bobule červeného rybízu dokonale odstraňují toxiny a nečistoty. Draslík bude bojovat s otoky. Vědci prokázali, že plody obsahují vysoký obsah kumarinů a furokumarinů, které mají analgetické a protinádorové vlastnosti.

Jak vyrobit likér z červeného rybízu doma

První věc, na kterou byste měli při přípravě dávat pozor, je kvalita zralého červeného rybízu. Pro vaření je vhodná jakákoli odrůda. Odborníci je ale nedoporučují míchat s černými plody keře, aby byla zachována charakteristická chuť. Lze použít zmrazené. Sušené suroviny je lepší předem zalít vroucí vodou.

Neměli byste poslouchat lidi, kteří nedoporučují sbírat rybíz, protože věří, že zkažené ovoce zlepší proces fermentace. Tento červený nápoj může způsobit zažívací potíže a mít nepříjemnou chuť.

Kompozice obsahuje jeden z alkoholických nápojů: čištěný měsíční svit, vodku, alkohol nebo koňak. Sílu si můžete upravit sami, ale doporučuje se dodržet určitý parametr 40 stupňů. K tomu stačí základnu zředit vodou. Kvalitní suroviny nebudou svými výpary rušit aroma červeného rybízu. Vlastní změnou receptury můžete místo likéru skončit u vína nebo tinktury.Je lepší pečlivě dodržovat pokyny.

Sladkost nápoje je dána krystalovým cukrem, jehož obsah může dosáhnout 60 %. Aby nápoj doplnil léčivé vlastnosti, někteří jej nahrazují včelím medem. Lidé, kteří ji zcela vyloučili ze svého jídelníčku, užívají fruktózu.

Následující koření jsou vhodná pro likér:

čerstvé maliny, třešně, rybízové listy;
šťáva a kůra z citrusových plodů;
skořice, hřebíček;
máta peprná;
hroznové víno;
maliny.

Proces přípravy vyžaduje až 2 měsíce, ale lze jej urychlit použitím koňaku jako alkoholového základu.

Recepty na likér z červeného rybízu

Níže jsou uvedeny oblíbené recepty na likér. Červené plody budou použity v různých kombinacích, aby nápoj získal plnou chuť.

Klasický recept na likér z červeného rybízu

Jedná se o nejběžnější způsob výroby likéru, který nevyžaduje velké množství přísad.

Sloučenina:

vodka (40%) – 750 ml;
cukr - 1 kg;
rybíz (červená odrůda) – 1 kg;
voda - 750 ml;
rybízová nať (nezkažená) – 10 ks.

Pokyny krok za krokem pro domácí přípravu likéru:

Oddělte červený rybíz od větví, vytřiďte je a trochu rozmačkejte, aniž byste se dotkli semínek. Přeneste do skleněné lahvičky, kterou lze těsně uzavřít.
Naplňte kompozici vodkou, uzavřete a umístěte na sluneční světlo po dobu 6 týdnů. Nádobou je třeba občas zatřást, aby se z bobulí vytáhlo co nejvíce šťávy.
Dalším krokem je vytlačení přes několik vrstev gázy. Z ovoce vymačkejte sedlinu a vyhoďte.
Odděleně uvařte sladký sirup z vody a cukru. Chcete-li to provést, jednoduše vařte kompozici a vařte 10 minut.
Po úplném vychladnutí obě tekutiny spojte a rozdělte do lahví. Pevně uzavřete.

Bohatší chuť získá po zrání v lednici dalších 7 dní.

Pikantní likér z červeného rybízu

Ideální likér vhodný do tuhé zimy. Koření pomůže nejen zahřát, ale také nasytí chuť a vůni.

Ingredience:

červený rybíz - 1 kg;
voda - 600 ml;
skořice – 1 tyčinka (prášek nebude fungovat);
cukr - 1 kg;
zázvor (kořen) – 8 g;
vodka nebo měsíční svit – 750 ml.

Připravte si likér podle návodu:

Roztřiďte červený rybíz od shnilých bobulí a odpadků. Vložte do nádoby (nejlépe skleněné) spolu s kořením. Kořen zázvoru oloupeme a nakrájíme na plátky, stačí zlomit tyčinku skořice.
Vše zalijeme alkoholem a necháme na dobře osvětleném místě. Ustát bude trvat minimálně 2 týdny.
Nálev přecedíme, aby v něm nezůstaly žádné bobule a koření. K tomu je lepší použít gázu složenou v několika vrstvách.
Nasypte krystalový cukr do hrnce, přidejte vodu a vařte a nechte na ohni dalších pár minut. Dobře chladit.
Tinkturu z červeného rybízu zalijeme sirupem a zamícháme.

Po přelití do lahví nechte ještě chvíli odstát. Někteří přidávají i lístky meduňky a badyánu pro pikantnější chuť.

Likér z citronového červeného rybízu

Citrusové plody pomohou přidat likéru prospěšné vlastnosti. Je lepší ji vyluhovat s bobulemi, než vařit v sirupu, aby se zachovala zásoba vitamínů.

Sada produktů:

odrůda červeného rybízu – 1 kg:
včelí med - 150 g;
krystalový cukr - 900 g;
citron - 1 ks;
voda - 600 ml;
vodka - 800 ml.

Podrobný popis receptu na likér:

Citron dobře opláchněte pod horkou vodou kartáčkem, abyste odstranili vrstvu parafínu.Pomocí struhadla odstraňte kůru, aniž byste se dotkli bílé části, což způsobí hořkost.
Oddělte zralý červený rybíz od větví, roztřiďte a opláchněte. Předpokladem je osušení ručníkem.
Vše vložte do skleněné láhve nebo velké nádoby a zalijte vodkou. Umístěte na světlé místo po dobu 3 týdnů. Kmen.
Z cukru a vody uvaříme sirup. Po uvaření přidejte citronovou šťávu a vypněte. Když trochu vychladne, přidáme med.
Sladká tekutina by měla mít před smícháním pokojovou teplotu.

Důležité! Med přidaný do velmi horké kompozice téměř úplně ztrácí své léčivé vlastnosti.

Nalijte do připravených lahví, do každé dejte 1 spirálku kůry a dejte na pár dní do lednice.

Rychlý likér z červeného rybízu

Jsou chvíle, kdy je třeba likér připravit těsně před dovolenou. Tento recept vám poradí, jak na to. Ale jen složení vitamínů se mírně ztratí.

Ingredience:

krystalový cukr - 600 g;
zelené listy třešní a rybízu - 10 ks;
loupaný červený rybíz – 250 g;
voda – 2 l;
vodka, koňak nebo zředěný alkohol – 500 ml;
kyselina citronová - 1,5 lžičky.

Recept na likér krok za krokem:

Červený rybíz, který byl předem připraven, nasypte do smaltované mísy spolu s ručně natrhanými listy.
Zalijte vodou a položte na sporák. Vařte půl hodiny na mírném ohni, mírně vychladněte a sceďte, nejlépe pomocí kousku gázy.
Přidejte kyselinu citronovou a cukr. Míchejte, dokud se všechny krystaly úplně nerozpustí, a v případě potřeby zahřejte.
S vodkou smíchejte až po vychladnutí.

Tento likér je připraven k pití téměř okamžitě. Pokud chcete, můžete jej ochladit.

Červený rybíz a hroznový likér

Hrozny také urychlují proces výroby likéru a také zjemňují jeho chuť.

Sada produktů:

rybíz – 3 kg;
červené hrozny - 6 kg;
krystalový cukr - 0,5 kg;
vodka 1l.

Algoritmus akcí:

Červený rybíz a hrozny by se měly třídit, omýt a usušit. Poté procházejí odšťavňovačem.
Šťávu trochu zahřejte na sporáku, aby se v ní rozpustil cukr. Přeneste kompozici do láhve, připojte k ní rukavici s malým otvorem a umístěte ji na tmavé místo po dobu 10 dnů. Během této doby nápoj zkvasí a někdy ho budete muset protřepat.
Likér přecedíme, pro sílu zalijeme vodkou.

Lahvové vložte do lednice.

Likér z červeného rybízu a třešňových listů

Třešňové listy pomohou zvýraznit chuť a vůni v tomto receptu na likér a citron nejen dodá kyselost, ale také pomůže nápoji déle vydržet.

Ingredience:

vodka - 1 l;
třešňové listy - 10 ks;
malinové listy – 20 ks;
kyselina citronová - 1 lžička;
cukr - 500 g;
červený rybíz - 500 g.

Postup přípravy likéru:

Opláchněte červený rybíz pod tekoucí vodou a rozsypte na ručník, aby uschl.
Listy také opláchneme, vložíme do vroucí vody a přikryté dusíme asi 20 minut. Po vychladnutí přecedíme a smícháme s kyselinou citronovou.
Ovoce trochu rozmačkáme a přidáme cukr.
Jakmile začnou produkovat šťávu, zalijte vývarem a vodkou.
Nechte přikryté, nejlépe ve skleněné nádobě, měsíc.

Po přefiltrování nalijte do vhodné nádoby.

Kontraindikace

Měli byste věnovat pozornost kontraindikacím pro osoby trpící žaludečními chorobami. S vředy nebo gastritidou není třeba riskovat. Likér ředí krev, což může člověku se špatnou srážlivostí ublížit.

Důležité! Uchovávejte mimo dosah lidí trpících alkoholismem.

Dětem a ženám očekávajícím dokrmování a kojení je zakázáno pít alkoholické nápoje.

Podmínky skladování

Existuje názor, že všechny likéry jsou skladovány po dlouhou dobu. Postupem času ale ztrácí nejen svou barvu, ale i chuť a blahodárné vlastnosti. Pokojová teplota je považována za optimální, protože na chladném místě jednoduše zhoustne. Jako poslední možnost se těsně před použitím umístí do lednice. Měli byste se také vyhnout přímému slunečnímu záření a protřepávání lahvičky.

Při dodržení těchto pravidel si nápoj snadno zachová své kvality po dobu jednoho roku při uzavření a až 3 měsíců při otevření.

Závěr

Likér z červeného rybízu se stane častým hostem svátečního stolu. Nápoj vyrobený vlastníma rukama vám dává důvěru v kvalitu. Příjemná barva, vůně a chuť hosty překvapí.