Obsah
Slivyanka se připravuje vyluhováním plodů přípravkem obsahujícím alkohol. Vynikající nápoj lze získat přírodním kvašením švestek s cukrem bez přidání alkoholu. Žádný recept na slivyanku nezajišťuje další destilaci produktu v měsíčním destilačním přístroji.
Jak vařit slivyanku
Slivyanka se obvykle nazývá jakýkoli alkohol obsahující nápoj vyrobený ze švestek. Tento názor je chybný. Je správnější nazývat tinkturu slivyanka, protože produkt se připravuje infuzí vodky, alkoholu nebo měsíčku na ovoce. Slivyanku lze získat přírodním kvašením švestek s cukrem. Technologie připomíná výrobu vína. Pokud je alkoholický nápoj vyrobený ze švestek destilátem ze švestkové kaše, pak se nazývá slivovice.
Chuť domácího nápoje závisí na kvalitě původního produktu. Švestky je třeba brát mírně přezrálé.Přednost se dává odrůdám s aromatickým, sladkým a šťavnatým ovocem. K nálevu se dobře hodí švestky a třešňové švestky. Za nejlepší odrůdy jsou považovány „Renklod“ a „Vengarian“. Při použití měsíčku v receptu je také potřeba dbát na jeho kvalitu. Optimální je použít produkt dvojité destilace. Je dobré, když se měsíční svit nedestiluje z cukru, ale z ovocné kaše.
Švestky musí být před infuzí řádně připraveny. Omyjí se ve studené vodě a zbaví se stopek. O kosti se není třeba bát. V krátké době infuze se kyselina kyanovodíková nestihne vytvořit. Pokud se chcete stoprocentně chránit, lze jádro odstranit.
Slivyanka doma s vodkou
Nejjednodušší recept na tinkturu je založen na použití vodky. Budou vyžadovány následující ingredience:
- vodka bez aromatických nečistot - 1 l;
- švestky nejlépe modré – 2 kg;
- sypký cukr - 0,6 kg.
Příprava švestkové omáčky podle tohoto receptu se skládá z následujících kroků:
- Zralé švestky se omyjí studenou vodou a zbaví se stopek. Plody je vhodné nechat celé, aby nápoj nebyl zakalený. Pokud chcete semínko odstranit, udělejte to opatrně, abyste nerozdrtili dužinu.
- Připravené švestky se vloží do skleněné nádoby. Pro množství uvedené v receptu stačí vzít nádobu o objemu 3 litry. Pokud existuje několik porcí švestek, budete potřebovat velkou láhev o objemu 10-20 litrů.Rada! Je lepší použít láhev se širokým hrdlem, jinak z ní bude později problematické odstranit švestky.
- Švestky nalité do sklenice se zalijí vodkou. Podle množství uvedeného v receptu by měl lehce pokrýt všechny plody nahoře. Můžete použít více vodky, ale pak bude švestka méně bohatá.
- Sklenice se uzavře plastovým víčkem, obsah se protřepe a pošle do sklepa nebo skříně. V průběhu měsíce se švestka pravidelně protřepává.
- Po 30 dnech získá vodka barvu švestek. Veškerá tekutina se nalije do jiné nádoby a uloží se do skříně. Alkoholové švestky se zasypou cukrem, přikryjí pokličkou a na týden se uloží do sklepa.
- Po 7 dnech se cukr rozpustí a ze švestkové dužiny vyteče alkoholizovaná šťáva. Výsledný sirup se scedí a smíchá se s vodkou, která je již naplněna ovocem. Tento produkt lze nazvat slivyanka, ale je stále surový.
- Tinktura se stáčí do lahví a nechá se usadit další měsíc. Nápoj je považován za hotový, když na světle získá průhlednou vínovou barvu. Na dně lahví bude vrstva sedimentu. Kapalina musí být pečlivě vypuštěna. Lze filtrovat přes vatu a gázu.
Hotovou švestku přelijeme zpět do lahví a podáváme vychlazenou. Konzervované švestky lze použít k přípravě dalších kulinářských pokrmů.
Video hovoří o výrobě domácí tinktury:
Slivyanka doma bez vodky
Slivyanka připravená bez vodky, měsíčku nebo alkoholu nemůže být nazývána tinkturou. V podstatě je to švestkové víno. Nápoj se vyrábí přirozeným kvašením ovocné dřeně s cukrem a kvasinkami. Bude to trvat mnohem déle, ale takový produkt je považován za užitečnější.
Z ingrediencí receptu musíte připravit:
- modré, velmi přezrálé švestky – 2 kg;
- pramenitá nebo kupovaná balená voda bez chlóru - 2 l;
- sypký cukr - 1 kg;
- středně velký citron - 1 kus;
- droždí - 15 g.
Po přípravě všech ingrediencí podle receptu začněte připravovat švestku:
- Ze švestek se odstraní pecky. Nemusíte se bát, když se dužina rozdrtí.Hotová hmota se pak stlačí lisem, zalije se vroucí vodou a nechá se v této formě tři dny.
- Po třech dnech se veškerá tekutina vytlačí do láhve. Dort zbývající pod lisem se vyhodí. Přidejte cukr a vymačkanou citronovou šťávu. Droždí se nalije po rozpuštění v teplé vodě.
- Obsah láhve se míchá dřevěnou tyčí, dokud se cukr úplně nerozpustí. Na hrdlo láhve se nasadí gumová lékařská rukavice s proraženým otvorem nebo se umístí vodní uzávěr.
- Fermentační proces trvá asi měsíc. Vše závisí na okolní teplotě a aktivitě kvasinek. Konec kvašení je určen spadnutím rukavice nebo zastavením klokotání vodního uzávěru.
- Krém opatrně slijte z lahvičky přes hadičku z PVC, aby se nezachytily žádné usazeniny. Hotový výrobek je lahvován a odeslán do sklepa.
Slivyanka bude připravena asi za šest měsíců. První vzorky lze odebrat po novoročních svátcích.
Slivyanka doma - jednoduchý recept
Jedinečnost receptury spočívá v použití koření. Díky zázvoru a skořici je nápoj dobrý na zahřátí při nachlazení nebo jen v chladu.
Ingredience, které budete potřebovat:
- tvrdé zralé švestky – 2 kg;
- vodka – 1,5 l;
- sypký cukr - 0,3 kg;
- čerstvý kořen zázvoru - 20 g;
- skořice – 5 g (je lepší použít tyčinku než prášek).
Chcete-li připravit švestkovou omáčku podle jednoduchého receptu, postupujte takto:
- Švestky se omyjí, zbaví se stopek a nechají se uschnout. Bez odstranění semen se plody umístí do sklenice.
- Skořice a zázvor jsou rozdrceny na malé kousky a odeslány na švestky. Zde se také přidává cukr a vše se plní vodkou.
- Sklenice je zakryta víkem a odeslána do sklepa na měsíc.
Díky použití celých plodů nebude tinktura kalná.Po měsíci se dekantuje, stáčí do lahví, ochladí a podává.
Video ukazuje jednoduchý recept na švestky:
Slivyanka s alkoholem
Použití alkoholu k nálevu dělá švestku tvrdší. Pro chladivý pocit tento recept obvykle obsahuje snítky čerstvé máty.
Z ingrediencí receptu musíte připravit:
- zralé švestky – 2 kg;
- lékařský nebo potravinářský alkohol – 200 ml;
- sypký cukr – 0,45 kg;
- čerstvá máta - 5 středně velkých snítek.
Místo máty můžete v receptu použít meduňku, ale vše záleží na vašich chuťových preferencích.
Proces přípravy nápoje se skládá z následujících kroků:
- Omyté a osušené švestky bez stopek nakrájíme na dva plátky a zbavíme pecky. Dužnina se mele v mlýnku na maso nebo v mixéru a nechá se 2 hodiny usadit.
- Snaží se co nejvíce vymáčknout pyré přes tenkou vrstvu, aby získali šťávu. Veškerý dort se vyhodí.
- Švestková šťáva se smíchá s alkoholem, cukrem a nalije do sklenice. Vhoďte snítky máty, zavřete víko a dejte sklenici do sklepa na dva měsíce louhovat.
Hotový produkt se filtruje přes vatu. Slivyanka se stáčí do lahví, nechá se ještě 2 týdny louhovat a teprve potom začnou ochutnávat.
Domácí slivyanka s medem
Recept na chutný a zdravý nápoj je založen na použití medu místo cukru. Ingredience, které budete potřebovat:
- zralé švestky – 3 kg;
- švestkové pecky – 30 kusů;
- potravinářský nebo lékařský líh – 1,5 l;
- vodka nebo domácí měsíční svit – 1 l;
- med (nejlépe květový) – 0,75 kg.
Chcete-li získat nápoj, postupujte takto:
- Omyté švestky rozdělíme na plátky a zbavíme jádřinců. Kosti se nevyhazují, ale 30 kusů se zabalí do gázy. Balení je umístěno na dně nádoby.
- Plátky švestek se také vloží do sklenice a naplní se alkoholem.Obsah nádoby se louhuje víčkem po dobu 6 týdnů.
- Po uplynutí lhůty se vyluhovaný alkohol slije. Kosti a gáza jsou opatrně odstraněny a zlikvidovány. Plátky švestek se nalijí tekutým medem, nechají se 2 týdny a produkt se pravidelně protřepává.
- Med ze švestek vytáhne zbývající alkoholovou šťávu. Výsledný sirup se scedí. Švestky se nevyhazují, ale znovu se plní, jen tentokrát vodkou. Po třech týdnech se vyluhovaná tekutina vypustí.
- Výsledné tři tinktury se smíchají. Slivyanka je poslána na dva týdny do sklepa. Poté, co se objeví sediment, tinktura zprůhlední. Výrobek lze scedit a podávat.
Zbývající alkoholické sladké švestky se používají na dezerty, podávají se k masu a ke zdobení koláčů.
Rychlý krém s pomerančovou kůrou
Pokud je rodinná dovolená plánována za 1-2 týdny, slivyanka může být připravena podle rychlého receptu. Ingredience, které budete potřebovat:
- plátky zralých vypeckovaných švestek – 1 kg;
- sypký cukr - 2 šálky;
- vodka - 2 l;
- nasekaná pomerančová kůra - 3 lžičky.
Způsob vaření:
- Plátky švestek se rozdrtí na malé kousky a nalijí do sklenice.
- Odstraňte kůru z pomeranče, aniž byste se dotkli bílé skořápky, protože dává hořkost. Pomerančová kůra se rozdrtí nožem, nalije se do švestek, přidá se cukr a vše se naplní vodkou.
- Slivyanka se louhuje alespoň týden a poté se scedí přes gázový filtr.
Po vychladnutí se nápoj podává na stůl.
Slivyanka ze sušených švestek s měsíčkem
Můžete ji nazvat úplně domácí švestkou, pokud ji uvaříte s měsíčkem. Tento recept vyžaduje následující přísady:
- domácí měsíční svit, dvakrát destilovaný, síla nepřesahující 45 % – 2 l;
- sušené švestky s peckami – 0,5 kg;
- sypký cukr - 200 g.
Chcete-li připravit nápoj, postupujte takto:
- Sušené švestky se umyjí bez odstranění pecky a umístí do sklenice.
- Plody jsou pokryty cukrem a naplněny měsíčkem. Pro vyluhování se sklenice umístí na dva týdny do sklepa.
Hotová tinktura se scedí, přefiltruje přes gázu a stáčí do lahví. Sušené švestky lze použít podle vlastního uvážení.
Závěr
Slivyanka připravená podle jakéhokoli receptu je chutná a zdravá, ale měla by být konzumována s mírou. Pokud je nápoj příliš silný, můžete jej zředit jablečným džusem.
