Domácí víno z dřínu: recepty, prospěšné vlastnosti

Obsah

1 Prospěšné vlastnosti dřínového vína
2 Tajemství výroby dřínového vína
3 Klasický recept na víno z dřínu
4 Domácí dřínové víno s medem
5 Recept na sladké dřínové víno
6 Dřínové víno bez kvasinek
7 Recept na domácí dřínové víno s hroznem a citronem
8 Jak vyrobit dřínové víno s rozinkami
9 Podmínky a pravidla pro skladování dřínového vína
10 Závěr

Dřínové víno je aromatické, s nepopsatelnou originální chutí. K přípravě takového nápoje budete potřebovat sušené, mražené a nejlépe čerstvé bobule svídy. Suroviny pro alkoholické nápoje musí být vysoce kvalitní a bez hniloby. Nádobu, ve které se bude nápoj vyrábět, je nutné umýt horkou vodou a vytřít do sucha čistým ručníkem.

Prospěšné vlastnosti dřínového vína

Domácí dřínové víno je originální nápoj. Toto víno není určeno k nesmyslné konzumaci, ale hodí se spíše pro opravdové znalce lahodných alkoholických nápojů. Víno z dřínu má kromě vynikající chuti a bohatého aroma s jedinečnou dochutí také blahodárné vlastnosti:

snižuje tělesnou teplotu;
čistí průdušky;
má příznivý vliv na kardiovaskulární a trávicí systém;
v malých dávkách při dlouhodobém užívání víno zastavuje vývoj nachlazení a zabraňuje výskytu infekcí;
posiluje imunitní systém, má tonizující účinek;
odstraňuje toxiny z těla, snižuje zánětlivé procesy v těle.

Nápoj je mimo jiné nízkokalorický, což je další pozitivní kvalita při pití nápoje pro preventivní účely.

Tajemství výroby dřínového vína

Chcete-li vyrobit dřínové víno doma, musíte si vybrat neshnilé, zralé bobule; i malé poškození bobulí dřínu může zničit celý nápoj, z tohoto důvodu je třeba materiál třídit se zvláštní péčí.

Na nápoj je nejlepší použít plody nasbírané ze stromu než opadané, i to může ovlivnit kvalitu vína. Zkušení vinaři vědí, že hrozny obsahují kolonie divokých kvasinek, které iniciují proces kvašení. Na dřínu je těchto organismů mnohem méně, takže aby fermentace probíhala na správné úrovni, je nutné použít rozinky. I když k nastartování kvašení můžete použít nejen rozinky, ale i kvásek nebo kvásek.

K přípravě mladiny musí být bobule rozdrceny. Technické prostředky k tomu nejsou vhodné, protože existuje šance na poškození semene, což zkazí chuť nápoje. Proto je lepší bobule před vařením rozmačkat rukama, případně odstranit semínka. Cukr je nutné do mladiny přidávat po etapách, díky čemuž bude proces kvašení probíhat hladce a bez přerušení. Sladkost a síla nápoje je regulována ve fázi odeslání nápoje ke zrání.

Výroba dřínového vína může trvat tři až čtyři měsíce a hotové víno lze skladovat nejméně čtyři roky na chladném místě. Aby se nápoj správně vyluhoval, budete potřebovat vodní uzávěr nebo gumovou rukavici s vpichem. Buď jedno nebo druhé zařízení pomůže procesu fermentace správně proběhnout.Všechny nádoby na víno musí být důkladně omyty a ošetřeny buď vařící vodou nebo sodou, což zabrání procesu kyselení hotového nápoje.

Klasický recept na víno z dřínu

Výroba dřínového vína podle klasické receptury je poměrně jednoduchá, nápoj je aromatický a ocení jej opravdoví gurmáni. Ingredience potřebné k výrobě:

dřín - 2 kg;
čištěná voda - 2,5 l;
granulovaný cukr - 600 g;
hrst rozinek nebo 50 g vinných kvasnic.

Recept na výrobu dřínového vína krok za krokem:

Než začnete pracovat s bobulemi, musíte si udělat startér 3-4 dny předem. Pokud se k přípravě používají vinné kvasinky, tento krok se vynechá. Chcete-li připravit předkrm, vložte rozinky do láhve a přidejte 10 g cukru a 50 g vody. Nádoba musí být pokryta gázou a umístěna na teplé a tmavé místo po dobu 3–4 dnů. Jakmile se objeví pěna, startér je připraven.
Rozinky by měly být omyty a důkladně rozdrceny pomocí válečku nebo lžíce, dávejte pozor, abyste nepoškodili semeno.
V 1,5 litru vody rozmícháme 250 g cukru a sirup svaříme, přivedeme k varu a vaříme nejdéle 5 minut, přičemž odstraníme pěnu, která se tvoří na povrchu.
Bobule dřínu s horkým sirupem nalijte do nádoby se širokým hrdlem, smaltovaná pánev je perfektní. Ne více než po 15 minutách zalijte litrem nepřevařené studené vody. Vše důkladně promícháme a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
Dalším krokem je přidat startér nebo vinné kvasnice a důkladně promíchat.
Nádobu je nutné umístit na tmavé místo, kde by se teplota měla pohybovat kolem 20–25 °C. Zakryjte horní část gázou.
Po pár dnech začne mladina kvasit a objeví se charakteristický zápach, pěna a syčení.Poté by měly být bobule přecezeny, protože již nejsou potřeba.
Do vykvašené šťávy přidáme 150 g cukru, promícháme a sladinu nalijeme do kvasné nádoby. Nádoba by neměla být plná více než ze 3 čtvrtin.
Na krk umístěte vodní uzávěr nebo připravenou gumovou rukavici. Pečlivě zkontrolujte těsnost.
Nádobu s mladinou přemístěte na tmavé místo s teplotou 20–25 °C.
Po 4-5 dnech přidejte 100 g cukru. K tomu odeberte až 300 g šťávy a rozmíchejte v ní cukr. Sirup zpět sceďte. Po 3-4 dnech se musí celý postup s cukrem opakovat.
Po 25–60 dnech se proces kvašení zastaví, na dně se vytvoří sediment a sladina zesvětlí. Dřínové víno sceďte do jiné nádoby, bez usazenin ze dna.
Výsledný nápoj může být mírně oslazen a v případě potřeby zesílen vodkou; v tomto případě se chuť zhorší, ale síla se zvýší a bude déle skladován.
Nápoj nalijte do lahví pod hrdlem a nechte uskladnit, pravidelně (jednou měsíčně) odstraňte usazeniny, poté, co se usazeniny přestanou tvořit, je lahodné dřínové víno hotové.

Hotový nápoj skladujte na chladném místě. Trvanlivost takového vína je 4–6 let.

Domácí dřínové víno s medem

Recept na dřínové víno s medem je jednoduchý a má jedinečnou chuť. K přípravě budete potřebovat:

připravený dřín - 3 kg;
čistá voda - 4,5 l;
granulovaný cukr - 1 kg;
vinné kvasnice - 50 g;
med - 500 g.

Postup výroby dřínového vína je následující:

Neumyté dříny je nutné rozdrtit jakýmkoli vhodným způsobem a umístit do nádoby, ve které se bude nápoj vyrábět. Bobule by měly být pokryty 500 g cukru a odloženy, dokud se neobjeví šťáva.
Přiveďte k varu 1 litr vody a zalijte jí bobule.Směs důkladně promícháme a necháme vychladnout.
Když směs bobulí vychladne, přidejte droždí a důkladně promíchejte. Nádoba musí být pokryta gázou a ponechána 3 dny při pokojové teplotě pro fermentaci.
Po 3 dnech je třeba sladinu přefiltrovat, bobule vytlačit a tekutinu nalít zpět do láhve.
Zbývající množství vody by mělo být mírně zahřáté na sporáku, v kombinaci s cukrem a medem. Tekutinu se sladidly důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Výsledný sirup musí být smíchán se šťávou z dřínu.
Umístěte na láhev vodní uzávěr nebo lékařskou rukavici a umístěte nádobu na tmavé místo.
Po dokončení fermentačního procesu je třeba nechat nápoj 3 dny uležet. Poté musí být mladina filtrována a stáčena do lahví pro skladování, aby se zabránilo kontaktu vína se vzduchem, měly by být láhve naplněny až po samý okraj.

Domácí klasické víno je připraveno k pití. Při správném skladování lze nápoj skladovat 3-4 roky bez ztráty chuti a kvality.

Recept na sladké dřínové víno

Receptura sladkého dřínového vína se neliší od ostatních receptur a takové víno se vyrábí stejně jako podle klasické receptury. Celé tajemství spočívá v tom, že po přípravě vína do něj budete muset přidat cukr a udržet jej pod vodním uzávěrem dalších 5-10 dní. Poté odstraňte sediment a uzavřete jej pro skladování.

Dřínové víno bez kvasinek

Recept na dřínové víno bez použití kvasnic vypadá úplně stejně jako recept na domácí dřín s medem, jen bez použití vinných kvasinek, jejichž roli hrají buď rozinky, nebo jiné nemyté maliny či hrozny.Na povrchu těchto bobulí žijí kolonie divokých kvasinek, které výborně nastartují proces fermentace. Toto víno je chutnější a aromatičtější.

Recept na domácí dřínové víno s hroznem a citronem

A výsledkem je opět recept, který se od toho klasického prakticky neliší, jen na předkrm budete potřebovat hrozen o váze minimálně 100 g. Na jeho základě si udělejte předkrm (recept výše). A ve fázi druhého přidání cukru do sirupu musíte přidat šťávu z jednoho citronu, po které se vše dělá přesně stejným způsobem. Po 50 dnech se fermentace zastaví a víno může být lahvováno. Tento nápoj má více prospěšných vlastností pro kardiovaskulární systém a právem bude zaujímat přední místo ve sbírce vín skutečného gurmána.

Jak vyrobit dřínové víno s rozinkami

Všechny recepty na výrobu vína z dřínu bez použití vinných kvasinek zahrnují použití rozinek, které skvěle nastartují proces fermentace. Rozinky jsou nejlepším produktem, který nahradí kvasnice. Protože jeho povrch obsahuje nejvyšší obsah divokých kvasinek. Z tohoto důvodu jakékoli víno, ve kterém jsou kvasinky nahrazeny rozinkami, nejenže neztratí, ale v některých ohledech bude dokonce lepší.

Podmínky a pravidla pro skladování dřínového vína

Dřínové víno, stejně jako každé jiné víno, musí být skladováno na chladném a tmavém místě. Aby čas nezkazil jeho chuť, můžete z hotového nápoje jednou ročně odstranit nově vytvořený sediment. Trvanlivost dřínového vína je 4–6 let, ale jak ukazuje praxe, tak hodnotný nápoj netrvá tak dlouho.

Závěr

Dřínové víno je velmi chutný a zdravý nápoj za předpokladu, že se nezneužívá.Tento nápoj ocení každý vinař a znalec lahodných a ušlechtilých vín. Toto víno se skvěle hodí k masu, rybám a mořským plodům. Dřínové víno může být bezpečně umístěno v čele nápojů na jakémkoli svátečním stole. Proces výroby vína z dřínu je představen ve videu.