Obsah
Domácí víno z vypeckovaných třešní, připravené v souladu s technologickým postupem, nebude chuťově horší než to prodávané v obchodech. Nápoj je tmavě červený, hustý a příjemně voní.
Jak vyrobit domácí víno z vypeckovaných třešní
Pro vaření vybírejte kvalitní bobule bez hniloby nebo plísně. Omyjte, odstraňte semínka a vymačkejte šťávu. Pro tento účel použijte:
- odšťavňovač;
- mixér;
- kuchyňský robot;
- síto nebo gázu.
Připravená tekutina se spojí s vodou nebo jinými ovocnými šťávami. To se provádí za účelem získání požadované hladiny kyseliny, protože její hladina v čerstvé třešňové šťávě je třikrát vyšší než doporučená hladina.
Poté přidejte cukr v množství uvedeném v receptu. Pokud přidáte méně, mladina nebude mít potřebnou energii pro fungování přírodních kvasnic. To způsobí, že se víno promění v ocet. Příliš mnoho sladidla je zpomalí.
Je lepší připravit dezert nebo silné víno bez pecek, protože suché víno chutná kysele a je nestabilní. Nápoj se louhuje několik měsíců a v některých receptech odborníci doporučují zrát alespoň rok. Čím déle příprava sedí, tím lépe se chuť a vůně vína odhalí. Ideální teplota kvašení je +16°…+25°С.
Nalijte sladkou šťávu do velkých lahví. Na krku je umístěn vodní uzávěr. Pokud takové zařízení neexistuje, použijte běžnou lékařskou rukavici. Je pevně připevněna ke krku a v jednom prstu je provedena punkce. Jakmile se rukavice nafoukla, začalo kvašení. Když se vrátí do původní polohy, proces je u konce. Při použití vodního uzávěru je konec fermentace viditelný absencí tvorby bublin.
Během procesu stárnutí je alkoholický nápoj pravidelně kontrolován. Pokud se objeví sediment, musí být odstraněn. K tomu nalijte víno bez pecek do suché čisté nádoby. Jinak domácí alkohol zhořkne.
Jak správně připravit víno z vypeckovaných třešní si můžete prohlédnout na videu uvedeném na konci.
Je nutné přísně dodržovat poměry cukru
Recepty na vypeckované třešňové víno
Vyrobit si doma lahodné třešňové víno bez pecek je snadné. Pro vaření je vhodná jakákoli odrůda. Vyberte si plně zralé vzorky, protože nápoj vyrobený z přezrálých plodů nebude tak chutný a aromatický. Nezralé třešně způsobí, že víno bude příliš kyselé.
Jednoduchý recept na víno z vypeckovaných třešní
Aby byl nápoj chutný a bez hořkosti, musí se použít vypeckované třešně.
Budete potřebovat:
- voda – 2 l;
- třešeň – 2 kg;
- cukr - 360 g.
Postup krok za krokem:
- Nejprve je třeba třešňovou dužinu rozmačkat rukama, poté dřevěným mačkadlem. Kovová zařízení by se neměla používat, aby se zabránilo oxidaci.
- Přidejte cukr a míchejte.
- Zakryjte gázou složenou v několika vrstvách. Proces kyselení šťávy začne rychle a dužina se zvedne nahoru. Aby se zabránilo znehodnocení produktu, je třeba hmotu několikrát denně promíchat.
- Oddělte tekutinu od dužiny tak, že ji po částech vymačkáme přes tenkou vrstvu.
- Nalijte do skleněné láhve. V tomto případě musí být nádobí zcela čisté a suché. Sladinu můžete naplnit pouze do ¾, aby zbylo místo pro vytvořenou pěnu a uvolněný oxid uhličitý.
- Nainstalujte vodní uzávěr, který zabrání zkysnutí produktu a umožní uvolnění oxidu uhličitého vzniklého během fermentačního procesu.
- Po dokončení procesu je třeba spustit gumovou hadici do láhve. Nesmí se však dotýkat sedimentu na dně. Umístěte druhý konec do jiné nádoby.
- Nápoj nalijte do lahví a uzavřete víčky.
Po vydatném dešti se třešně k vínu nestrhnou.
Silné domácí vypeckované třešňové víno
Tato variace je skvělá pro milovníky silných alkoholických nápojů.
Budete potřebovat:
- voda – 2,5 l;
- třešňová šťáva – 10 l;
- vinné kvasnice;
- alkohol – 0,5 l;
- cukr - 3,5 kg.
Postup krok za krokem:
- Pro vaření vybírejte zralé celé plody. K vínu je nutné použít vypeckované třešně. Chcete-li to provést, odstraňte je jakýmkoli vhodným způsobem. Vymačkejte šťávu.
- Nalijte do vody. Přidejte 2,5 kg cukru. Přidejte vinné kvasnice. Na obalu je uvedeno, kolik se má použít na základě objemu mladiny. Směs.
- Umístěte vodní uzávěr na krk. Fermentace bude trvat asi 14 dní. Proces je dokončen, když se několik dní neobjeví žádné bubliny.
- Pokud takové zařízení nemáte, můžete použít lékařskou rukavici.
- Odstraňte ze sedimentu. Nalijte alkohol a přidejte zbývající cukr. Nechte týden.
- Projděte filtrem. Víno nalijte do lahví a pevně uzavřete víčky.
Nejpohodlnější je použít vodní uzávěr
Recept na vypeckované víno z třešňové dužiny
Víno se připravuje nejen z čerstvé třešňové šťávy, ale také ze zbylé dužiny.
Budete potřebovat:
- vypeckovaná třešňová dužina – 5 kg;
- voda – 3 l;
- cukrový sirup (35%) – 4 l.
Proces vaření:
- Vložte dužinu do nádoby o objemu 10 litrů. Zalijeme mírně ohřátým sirupem.
- Zavažte krk gázou. Odešlete na teplé místo. Teplota by měla být v rozmezí 25°...30°C.
- Když se šťáva uvolní a dužina vyplave na povrch, odstraňte gázu. Tento proces bude trvat asi šest dní.
- Nainstalujte vodní uzávěr na místo gázy.
- Nechte kvasit. Doba závisí na teplotě v místnosti. Fermentace bude trvat 30-50 dní.
- Šťávu opatrně nalijte do čisté a suché láhve.
- Vymačkejte dužinu. Uvolněnou tekutinu přefiltrujte a nalijte do láhve.
- Nainstalujte vodní uzávěr. Nechte měsíc.
- Víno opatrně slijeme, aby usazenina zůstala na dně. Nalijte do půllitrových lahví. Korek.
Připravený třešňový nápoj skladujte v malých skleněných nádobách
Recept na vypeckované třešňové víno s rybízem
Tuto variaci výroby vína z vypeckovaných třešní ocení příznivci ovocného a bobulového alkoholu. Nápoj má bohatou chuť a zářivou barvu.
Budete potřebovat:
- třešňová šťáva – 10 l;
- cukr - 2,5 kg;
- šťáva z černého rybízu – 2,5 l.
Postup krok za krokem:
- Použijte vypeckované třešně. Bobule nelze umýt.
- Samostatně vložte rybíz a třešňovou dužinu do odšťavňovače nebo rozmixujte mixérem. Vzniklou tekutinu přecedíme.
- Pokud jsou bobule rozdrceny mixérem, musíte směs vytlačit pomocí gázy.
- Odměřte požadovaný objem třešňové a rybízové šťávy. Nalijte do skleněné láhve. Osladit.
- Umístěte vodní uzávěr na krk. Pošlete do suterénu. Po dokončení fermentace slijte nápoj ze sedimentu.
- Nalijte do čisté a suché nádoby. Nechte tři měsíce na chladném místě. Kmen.
- Nalijte do půllitrových lahví. Nechte zrát 1,5 měsíce.
Fermentační nádoby by měly být velké
Višňové víno bez vody
Tento recept nepoužívá k vaření vodu.
Budete potřebovat:
- třešeň – 10 kg;
- cukr - 5 kg.
Proces vaření:
- Bobule nelze předem prát. Používejte pouze vypeckované třešně, protože dodávají vínu hořkost.
- Připravený produkt vložte do nádoby o vhodném objemu. Každou vrstvu posypeme cukrem.
- Zavřete víko. Nechte na chladném místě. Fermentační proces bude trvat asi 1,5-2 měsíce. Obsah občas promíchejte, dokud se krystalky cukru úplně nerozpustí.
- Když je proces fermentace u konce, sceďte mladinu. K tomu můžete použít gázu.
- Nalijte víno do lahví a nechte dva měsíce ve sklepě. Poté můžete začít ochutnávat.
Krásnější víno pochází z odrůd tmavých třešní
Podmínky skladování
Po ukončení fermentace se víno bez pecek přelije do skleněných lahví. Pro dlouhodobé skladování utěsněte pouze přírodními zátkami.Před naléváním odborníci doporučují sterilizovat nádoby. Alkoholický nápoj skladujte v temné místnosti při teplotě +10°...+15°C. Vlhkost by neměla překročit 70%.
Lahve mají vodorovnou polohu. To je nezbytné pro neustálý kontakt kapaliny s korkem, který nedovolí vyschnout. Nádoby by se během skladování neměly třást. V blízkosti je zakázáno skladovat potraviny, které vydávají kyselé nebo jiné silné aroma.
Pokud jsou tyto podmínky splněny, třešňové víno může sedět mnoho let a chuť se bude každým rokem zlepšovat. V obývacím pokoji nemůžete skladovat alkohol. Sluneční paprsky, světlo a chlad negativně ovlivňují chuť a výrazně snižují trvanlivost.
Otevřená láhev vína by měla být skladována při pokojové teplotě ne déle než tři hodiny. Pokud po dovolené zbyde nápoj, musíte jej pevně uzavřít víkem a dát do chladničky. V takových podmínkách může být skladován ne déle než týden. Doba závisí na síle nápoje. Čím je vyšší, tím déle si víno zachová chuť a vůni.
Závěr
Domácí vypeckované třešňové víno je bohaté a aromatické. Pokud dodržíte proporce, doporučení pro přípravu a podmínky skladování, nápoj potěší každého svou vysokou chutí po dlouhou dobu.
