Porcini houbová omáčka: k masu, těstovinám, recepty s fotografiemi

Porcini houbová omáčka je nejen chutná a jemná, ale také velmi uspokojivá. Každého ohromí svou vůní a pomůže zpestřit jídelníček. Maximálně do půl hodiny zvládne každý připravit úžasnou omáčku, která nebude o nic horší než ta restaurační.

Jak vyrobit houbovou omáčku z hříbků

Mezi milovníky tichého lovu jsou houby prasatové velmi oblíbené. Připravuje se s nimi široká škála pokrmů. Ale omáčka je s jejich použitím obzvláště chutná. Omáčka se připravuje na bázi rybího nebo masového vývaru, smetany, zakysané smetany, majonézy, mléka nebo vína.

Do teplého pokrmu se navíc pro zvýraznění chuti přidává zelenina, ovoce nebo sýr a také mouka, která napomáhá tomu, aby omáčka byla hustší.Do požadované konzistence ho můžete naředit mlékem nebo vývarem, který je předehřátý.

Omáčka se konzumuje jako samostatné jídlo a také jako doplněk k jakýmkoli obilovinám, těstovinám nebo zeleninovému pyré.

Jak vyrobit omáčku ze sušených hříbků

Omáčka ze sušených hříbků je aromatická a velmi chutná. Nejprve se ovoce nalije vodou tak, aby je tekutina zcela pokryla, a nechá se 3–4 hodiny. Všechny kopie by měly bobtnat. V případě potřeby můžete přidat více vody.

Není třeba vypouštět kapalinu. Je aromatický a je ideální pro další přípravu omáčky. Hříbky se vyjímají děrovanou lžící, vymačkávají a používají podle zvolené receptury.

Jak vyrobit houbovou omáčku ze zmrazených hříbků

Omáčka z mražených hříbků není o nic horší než z čerstvých. To je způsobeno tím, že mražený produkt si zachovává plnou chuť a nutriční vlastnosti a také aroma.

Než se pustíte do vaření, musíte lesní plody rozmrazit. Chcete-li to provést, musíte je předem vyjmout z mrazničky a přenést je do oddílu chladničky. Hříbky nedávejte do mikrovlnné trouby nebo horké vody. Takto bude rozmrazování rychlejší, ale plodnice ztratí tvar a nezmění chuť ne k lepšímu.

Mražené hříbky je potřeba dusit stejně dlouho jako čerstvě natrhané.

Jak vyrobit omáčku z čerstvých hříbků

Čerstvé ovoce se nejprve třídí, pouze silné a nepoškozené jsou vhodné k vaření. Ty, které sežrali červi, se okamžitě vyhodí. Nejlepší je použít mladé hříbky, protože velké absorbují velké množství toxinů a mohou být zdraví škodlivé.

Poté se vyčistí, odstraní všechny nečistoty a umyjí. Poté uvaříme v osolené vodě do měkka. Během vaření vyměňte jednou vodu, čímž se z plodnic vytáhnou škodlivé látky. Vývar se nevylévá, ale dělá se z něj omáčka nebo polévka.

Do omáčky se hodí nejen čerstvé, ale i sušené ovoce.

Recepty na houbovou omáčku z prasat

Omáčka pomáhá zvýraznit chuť jakéhokoli pokrmu. V zimě můžete k vaření použít hříbky z konzervy, sušené, solené nebo mražené.

Níže jsou uvedeny nejlepší recepty na dušené hříbky s přidáním různých přísad, díky nimž si každý napoprvé připraví úžasně chutnou omáčku. Harmonicky doplní každé jídlo.

Klasická houbová omáčka z hříbků

Tradiční verze má neuvěřitelnou vůni a skvělou chuť. Funguje dobře v kuřecích pokrmech a těstovinách.

Budete potřebovat:

• čerstvé hříbky - 170 g;
• mletý černý pepř;
• máslo - 120 g;
• sůl;
• cibule - 240 g;
• česnek - 3 stroužky;
• mouka - 40 g;
• houbový vývar - 480 ml.

Proces vaření:

1. Plodnice, které byly předtím očištěny a omyty, zalijeme vodou. Přidejte trochu soli. Vařte do úplného uvaření. Odstraňte děrovanou lžící. Opláchněte a ochlaďte. Nakrájejte na malé kostičky. Vývar necháme na další přípravu.
2. Na másle orestujte nakrájenou cibuli do měkka.
3. Přidejte hříbky a nasekaný česnek. Na mírném ohni vařte čtvrt hodiny. Je třeba neustále míchat, omáčka se může připálit.
4. V samostatné pánvi osmahněte mouku s přidáním másla. Zalijte vývarem. Důkladně a rychle promíchejte. Neměly by být žádné hrudky. Vařte 10 minut. Požár by měl být minimální.
5. Spojte dvě hmoty. Přidat sůl. Posypte pepřem a promíchejte. Pokud potřebujete jemnou, homogenní konzistenci, můžete směs vyšlehat ponorným mixérem.
6. Vařte tři minuty se zavřenou pokličkou. Odstraňte z ohně a nechte 10 minut.

Zelení pomohou zlepšit chuť omáčky

Houbová omáčka z hříbků a zakysané smetany

Podrobný recept s fotografiemi vám pomůže poprvé vařit houby v bílé zakysané smetaně. Pokrm bude skvělým doplňkem nadýchané rýže.

Požadované komponenty:

• mouka - 60 g;
• vařené hříbky – 250 g;
• černý pepř - 5 g;
• houbový vývar - 800 ml;
• cibule - 360 g;
• sůl;
• zakysaná smetana - 110 ml;
• máslo - 70 g.

Postup krok za krokem:

1. Nakrájejte oloupanou cibuli. Smažíme do zlatohněda.
2. Ovocné korpusy nakrájíme nadrobno a osmažíme zvlášť. Proces bude trvat asi 20 minut. Do této doby by se uvolněná kapalina měla odpařit.
3. Smícháme s moukou. Za stálého míchání zalijeme horkým vývarem. S jeho pomocí můžete upravit požadovanou tloušťku omáčky.
4. Přidejte zakysanou smetanu. Přidat sůl. Pak pepř.
5. Zahřívejte tři minuty. Vypněte oheň a nechte sedm minut se zavřeným víkem.

Omáčku podávejte horkou

Houbová omáčka s hříbky a muškátovým oříškem

Omáčka pomáhá proměnit obyčejný kus masa nebo kotlety na vynikající, drahé jídlo. Můžete ho vařit s jakýmikoli houbami, ale s bílými je obzvláště jemné a aromatické.

Ingredience potřebné na omáčku:

• máslo - 40 g;
• Černý pepř;
• šalotka - 1 ks;
• sůl;
• česnek - 1 stroužek;
• muškátový oříšek - 2 g;
• mouka - 30 g;
• vroucí voda - 500 ml;
• kajenský pepř - 2 g;
• tymián - 3 snítky;
• sušené hříbky – 7 velkých;
• bílé víno - 60 ml.

Návod na vaření:

1. Hříbky zalijte vroucí vodou. Nechte půl hodiny působit. Vyjměte a nakrájejte.
2. Pokud není nálev úplně čistý, pak přecedíme.
3. V hrnci rozehřejte olej. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Vařte tři minuty, dokud lehce nezhnědne.
4. Přidejte nasekaný česnek. Vařte půl minuty.
5. Přidejte mouku. Za míchání vařte dvě minuty. Mouka by měla mírně ztmavnout.
6. Nalijte víno. Za stálého míchání vařte dvě minuty. Posypeme kořením a bylinkami. Zalijeme trochou nálevu z hříbků. Směs. Ujistěte se, že nejsou žádné hrudky.
7. Zalijeme zbylým nálevem. Vařit.
8. Přepněte teplo na nízkou teplotu. Redukujte omáčku po dobu 11 minut. Občas promíchejte. Prošlehejte mixérem.

Omáčku podáváme ozdobenou bylinkami

Porcini houbová omáčka s česnekem

Česnek dodá omáčce pikantní šmrnc a citronová kůra úžasnou vůni.

Budete potřebovat:

• máslo - 60 g;
• muškátový oříšek;
• citronová kůra - 10 g;
• hříbky – 230 g;
• Černý pepř;
• česnek - 2 stroužky;
• sýr - 60 g;
• smetana - 360 ml.

Postup krok za krokem:

1. Vařte lesní ovoce. Chladný.
2. V hrnci rozpustíme máslo. Položte nakrájené vepřové houby. Smažte půl minuty. Oheň by měl být střední.
3. Přidáme nadrobno nakrájené stroužky česneku. Zalijte smetanou. Směs.
4. Přidejte citronovou kůru, poté muškátový oříšek a pepř. Přidat sůl.
5. Za stálého míchání vařte tři minuty.
6. Přidejte nastrouhaný sýr. Vařte, dokud se poslední přidaný produkt nerozpustí.

Omáčka je vynikající podávaná s vařenými, smaženými nebo pečenými bramborami.

Porcini houbová omáčka s cibulí a sýrem

Porcini houbová omáčka se k těstovinám skvěle hodí. Aby to bylo uspokojivější, do kompozice se přidává mleté ​​maso.

Požadované produkty:

• mleté ​​maso - 230 g;
• sýr - 130 g;
• hříbka - 170 g;
• sůl;
• smetana – 330 ml;
• pepř;
• cibule - 150 g;
• zeleň;
• olivový olej - 50 ml;
• česnek – 2 stroužky.

Postup krok za krokem:

1. Nakrájejte cibuli, poté stroužky česneku.
2. Hříbky roztřídíme, omyjeme a nakrájíme na kostičky.
3. V hrnci rozehřejte olej. Umístěte česnek a cibuli. Vařte tři minuty.
4. Přidáme mleté ​​maso smíchané s lesním ovocem. Posypte pepřem. Přidat sůl. Za stálého míchání smažte sedm minut. Během vaření rozbijte případné hrudky stěrkou.
5. Zalijte smetanou. Vařte na mírném ohni, dokud se směs nevyvaří. Přidejte nastrouhaný sýr. Směs.
6. Servírujte za minutu. Pokud chcete, posypte nasekanými bylinkami.

K přípravě se používá tvrdý sýr.

Houbová omáčka z hříbků s taveným sýrem

Smetanový sýr pomáhá zvýraznit chuť omáčky.

Požadované produkty:

• tavený sýr – 130 g;
• sůl;
• ořechy - 20 g;
• zakysaná smetana - 230 ml;
• olivový olej - 40 ml;
• pepř;
• vařené hříbky - 130 g.

Postup krok za krokem:

1. Sýr dejte na půl hodiny do mrazáku. Tento přípravek pomůže zjednodušit proces broušení.
2. Nakrájejte houby. Smažíme do zlatohněda. Rozemlejte ořechy v mlýnku na kávu a spojte se smaženým produktem.
3. Zalijeme zakysanou smetanou. Přidat sůl. Posypeme pepřem a dusíme 12 minut. Během procesu neustále míchejte.
4. Sýr vyjmeme a nastrouháme na středním struhadle. Nalijte do omáčky. Když se produkt roztaví, jídlo je okamžitě připraveno k jídlu.

Hotový výrobek krásně podávejte v samostatné malé misce.

Postní hříbková omáčka

Dieta je složitý proces, který nezvládne každý. Mnoho lidí si myslí, že je nutné jíst jídla bez chuti a monotónní. Navrhovaný recept je schopen každému dokázat, že menu může být nejen zdravé, ale také chutné. Postní houbová omáčka zlepší chuť každé kaše a snadno nahradí masné výrobky. Kromě hubnoucích je tedy omáčka ideální pro vegetariány a postící se.

Budete potřebovat:

• suché hříbky – 70 g;
• sůl;
• cibule - 130 g;
• mrkev - 70 g;
• koření;
• sladká paprika - 70 g;
• rostlinný olej - 60 g;
• mouka - 60 g.

Postup krok za krokem:

1. Plodnice namočte přes noc do vody. Odstraňte děrovanou lžící a nakrájejte. Udělejte menší kostky. Vodu nevylévejte, bude užitečná pro přípravu omáčky.
2. Nakrájejte cibuli. Mrkev nastrouháme najemno. Namelte papriku, kterou lze podle potřeby vynechat. Smažíme s hříbky.
3. Usmažte mouku. Jeho barva by měla být tmavě krémová. Nalijte do oleje. Míchejte do hladka. Odstraňte z tepla a ochlaďte. Postup několikrát opakujte, dokud nebude směs dostatečně hustá.
4. Po namočení zalijte trochou zbývající vody. Směs. Přidejte koření a sůl a vařte sedm minut.
5. Přidejte smažená jídla. Vařte na mírném ohni několik minut.

Omáčka s hříbky a zeleninou je výživná a zdravá

Kalorický obsah hříbkové omáčky

Houba samotná je nízkokalorická, obsahuje 34 kcal na 100 g. Ukazatel se zvyšuje při přidávání různých produktů. Omáčka podle klasické receptury obsahuje 102 kcal na 100 g, se zakysanou smetanou - 69 kcal, s muškátovým oříškem - 67 kcal, s česnekem - 143 kcal, s cibulí a sýrem - 174 kcal, s taveným sýrem - 200 kcal.

Závěr

Porcini houbová omáčka je lahodným doplňkem k rýži, pohance, bramborám a těstovinám. Správně připravená omáčka má vysokou chuť a je vhodná ke konzumaci lidmi, kteří si hlídají postavu.

Doporučené příspěvky

Smažené smrže: s bramborami, na pánvi, recepty s fotografiemi

Jak smažit čepice šafránového mléka s bramborami: na pánvi, v troubě, v pomalém hrnci

Kuře s medovými houbami: na pánvi, v troubě, v pomalém hrnci

Recept na smažené okurky od Pugacheva s fotografií

Zelí s hříbky: recepty

Královské žampiony: jak vařit, jak dlouho vařit a smažit, recepty s fotografiemi

Rizoto se žampiony: recepty s fotografiemi

Smažené žampiony: recepty

Porcini houba julienne: klasický recept, s kuřecím masem, zakysanou smetanou