Obsah
- 1 Jak vařit vepřové vařené vepřové maso v troubě ve fólii
- 2 Vepřové vařené vepřové recepty ve fólii
- 2.1 Z uhličitanu
- 2.2 Z vepřové šunky
- 2.3 Pečená vepřová krkovička v alobalu
- 2.4 Recept na vepřovou panenku ve fólii
- 2.5 Recepty na vařené vepřové maso z vepřové plec v alobalu
- 2.6 S provensálskými bylinkami
- 2.7 Možnost s hořčicí a bazalkou
- 2.8 Se sušenými švestkami a sójovou omáčkou
- 2.9 S česnekem a paprikou
- 3 Tipy na vaření
- 4 Závěr
Pečené vepřové maso v troubě v alobalu je domácí náhradou uzenin z obchodu. Zároveň je zdravější a chutnější, skládá se pouze z masa a aromatických dochucovadel.
Jak vařit vepřové vařené vepřové maso v troubě ve fólii
Vepřové vepřové maso v alobalu je ideální pro domácí vaření. Pečení masa je snadné, i když to děláte poprvé, a výsledek je vynikající. Ale je důležité znát některé jemnosti.
Pečené vepřové maso je univerzální masový pokrm vhodný pro každou příležitost.
Pro vaření vařeného vepřového masa v troubě v alobalu se nejlépe hodí vykostěné vepřové maso v jednom kuse o hmotnosti od 1 do 3 kg. Je žádoucí, aby nebyly žádné žíly, ale je nutné trochu tuku. Může to být šunka, krkovice a další části. V ideálním případě by maso mělo být chlazené, ne zmrazené.
U vepřové pečeně v alobalu je marináda velmi důležitá. Může být suchý nebo tekutý. Dužnina se potře kořením, naplní a namočí.S použitím pouze česneku a minimální sady koření můžete dosáhnout vynikajících výsledků. Hlavní je nechat vepřové maso vyluhovat a vsáknout do chutí.
Vepřové vařené vepřové recepty ve fólii
Existuje mnoho receptů na domácí vařené vepřové maso vyrobené z vepřového masa v alobalu. Ale podstatou tohoto jídla je upéct maso v troubě v jednom kuse ve vlastní šťávě.
Na vepřové vařené vepřové v alobalu se hodí různé koření. Nejčastěji se používá pepř, bobkový list, aromatické bylinky, koriandr, hřebíček, suneli chmel, paprika, kurkuma a další.
Z uhličitanu
Na 1 kg uhličitanu budete potřebovat:
- 1 lžička každý kajenský pepř, sušené italské bylinky a paprika;
- 5 stroužků česneku;
- ½ lžičky kurkuma;
- 10 bobulí jalovce;
- 1 lžička přírodní med;
- 2 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej;
- 15 g soli;
- 2 lžičky hořčice;
- 2 g mletého černého pepře.
Postup přípravy:
- Vepřové maso opláchněte a osušte papírovou utěrkou.
- Stroužky česneku podélně nakrájejte.
- Udělejte řezy v kousku uhličitanu a vložte do nich bobule jalovce a kousky česneku. Vepřové maso potřeme solí a mletým pepřem.
- V misce smícháme italské bylinky, kajenský pepř, papriku, kurkumu.
- Nalijte rostlinný olej, posypte trochou soli.
- Přidejte med a promíchejte.
- Uhličitan potřeme ze všech stran hořčicí a poté připravenou směsí koření.
- Vepřové maso opečte ze všech stran na rozpálené pánvi, dokud se nevytvoří kůrčička a uvnitř nezůstane šťáva.
- Zabalte kus do dvou vrstev fólie. Vložte do pekáče nebo na plech a vložte do trouby na 2 hodiny. Teplota vaření vařeného vepřového masa je 100 stupňů.
- Hotový pokrm vyjměte z trouby, rozbalte, přelijte vzniklou šťávou, zvyšte teplotu na 200 stupňů a pečte 30 minut bez alobalu, abyste získali osmaženou kůrčičku.
Když uvařené vepřové vychladne, nakrájíme ho na plátky a podáváme s černým chlebem
Z vepřové šunky
K přípravě budete potřebovat 1,2 kg vepřové šunky, 1,5 polévkové lžíce. l. hořčice, 5 stroužků česneku, půlka mrkve, 2-3 bobkové listy a koření dle chuti (mletý pepř a sůl).
Postup přípravy:
- Šunku oškrábejte, lehce opláchněte vodou a osušte papírovou utěrkou.
- Šunku potřete kořením, vložte do vhodné pánve a dejte na 24 hodin do lednice.
- Druhý den nakrájíme česnek a mrkev na kolečka.
- Vyjměte šunku z lednice, udělejte do ní hluboké řezy a naplňte ji česnekem a mrkví.
- Celý kus potřeme hořčicí a důkladně po celé ploše potřeme.
- Vepřové maso položte na 2 vrstvy alobalu, přidejte k němu bobkový list a pevně zabalte, aby nevytekla šťáva.
- Zabalený kousek položte na plech a vložte do trouby na 1,5 hodiny. Pečení probíhá při 180 stupních.
- Vyjměte pánev z trouby a zkontrolujte, zda je vařené vepřové maso hotové. K tomu je třeba opatrně propíchnout alobal a maso nožem a podívat se, jaká šťáva se uvolní. Pokud je průhledná, je pokrm připraven. Pokud máte pochybnosti, vložte do trouby na dalších 15-20 minut.
- Uvařené vepřové maso rozbalíme a necháme vychladnout.
Nakrájené maso podáváme s čerstvými bylinkami
Pečená vepřová krkovička v alobalu
Předpokládá se, že vařené maso z vepřové krkovice ve fólii je obzvláště šťavnaté a jemné.
Je potřeba velmi málo přísad.Stačí 1,5 kg vepřové krkovičky, mletý pepř, 2 hlavičky česneku a sůl.
Postup přípravy:
- Česnek oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou.
- Vepřové maso očistěte nožem, opláchněte a osušte ubrouskem. Potřeme mletým pepřem a solí.
- Krkovičku rovnoměrně naplňte česnekem, propíchněte jej nožem a stroužky zatlačte podél čepele.
- Zabalte kus vepřového masa do několika vrstev alobalu, abyste neztratili šťávu z masa.
- Troubu předehřejte na 180 stupňů. Vložte do něj balíček masa na plech. Pečte dvě hodiny. Poté vypněte oheň a nechte vepřové maso v troubě další hodinu.
Hotové vařené vepřové maso je neuvěřitelně měkké, šťavnaté, naplněné vůní česneku.
Recept na vepřovou panenku ve fólii
Vaření pokrmu se skládá ze 3 fází: smíchání složek marinády, udržení vepřového masa v něm a pečení ve fólii.
Na 1 kg vepřové panenky je třeba připravit následující suroviny:
- 1 polévková lžíce. l. slunečnicový olej;
- 1 polévková lžíce. l. sójová omáčka;
- 100 g adjika;
- 1 polévková lžíce. l. přírodní med;
- 1 polévková lžíce. l. citrón;
- 1 polévková lžíce. l. hořčice;
- 1 polévková lžíce. l. mletá paprika;
- 1 polévková lžíce. l. khmeli-suneli;
- 1 polévková lžíce. l. sušená petržel;
- 6 stroužků česneku;
- 1 lžička sůl;
- 1 lžička muškátový oříšek.
Pečené vepřové maso lze připravit z hřbetu s kostí.
Postup přípravy marinády:
- Smíchejte všechny suché přísady na marinádu a adjiku ve vhodné nádobě.
- Přidejte olej, sójovou omáčku, hořčici a med.
- Vymačkejte citronovou šťávu, vymačkejte česnek a důkladně promíchejte.
Postup marinování:
- Hřbet na kosti nakrájejte na několik velkých kusů, aniž byste prostrčili nůž, aby porce zůstaly spojené.
- Vepřové maso ze všech stran i v řezech důkladně potřeme připravenou marinádou.
- Necháme 1,5-2 hodiny louhovat při pokojové teplotě nebo dáme na 12 hodin do lednice. Upřednostňuje se druhá možnost.
Pravidla pečení:
- Marinovaný hřbet zabalte do 3 vrstev alobalu, všechny okraje řádně obalte, aby tekutina nemohla vytéct.
- Svazek položíme na plech, vložíme do studené trouby na 100 stupňů a zahříváme asi 10 minut.
- Zvyšte teplotu na 180 stupňů, vařte 1,5 hodiny.
- Snižte teplotu na 160 a pečte dalších 20 minut.
- Vyjměte vepřové maso z trouby, rozbalte a pečte odkryté dalších 20 minut, aby se vytvořila lahodná, křupavá kůrka.
- Plech vyjmeme, maso opatrně zabalíme do alobalu a necháme ve vypnuté troubě vychladnout. Poté dejte do lednice.
Pečené vepřové maso je nejlepší konzumovat zcela vychlazené, nechat v lednici a namočené ve šťávě a aromatech.
Recepty na vařené vepřové maso z vepřové plec v alobalu
Pečené vepřové maso v alobalu, připravené podle tohoto receptu, má lahodný obal z rajčatové omáčky a koření.
Množství ingrediencí se počítá na 2 kg masa.
Na marinádu musíte připravit:
- 4 polévkové lžíce. l. hrubá sůl;
- 5 stroužků česneku;
- 1 lžička každý bazalka a oregano;
- 3 bobkové listy;
- 1 pomeranč;
- 1 citron;
- černá a červená feferonka podle chuti;
- perlivá voda.
Na pokrytí:
- 1 polévková lžíce. l. rajčatový protlak nebo kečup;
- 2 lžičky koriandr;
- 3 polévkové lžíce. l. sójová omáčka;
- 3 polévkové lžíce. l. olivový olej;
- 1 lžička červená paprika.
Aby vepřové maso při pečení neztratilo tvar, sváže se provázkem.
Postup přípravy:
- Špachtle omyjte, osušte a svažte silnou nití nebo motouzem.
- Do nádoby na přípravu marinády nasypeme všechna suchá koření, přidáme bobkové listy, prolisovaný česnek, na čtvrtky nakrájené pomeranče a citrony a sůl rozpuštěnou v malém množství vlažné vody. Nalijte sodu a zamíchejte.
- Kus masa vložte do nádoby vhodné velikosti nebo tlustého velkého sáčku, přelijte marinádou a nechte 6 hodin v lednici.
- Nakládanou lopatku osušte a položte na kus alobalu.
- Připravte si obal: smíchejte rajčata, sójovou omáčku, olej, koriandr a papriku, promíchejte. Směs naneste na kus masa.
- Vepřové maso zabalte do 2-3 vrstev alobalu a vložte do trouby. Pečení bude trvat 2 hodiny. Teplota vaření - 200 stupňů. Poté musíte fólii rozvinout a vařené vepřové maso nechat v troubě dalších 10 minut, aby zhnědlo.
- Z hotového výrobku odstraňte provázek a dejte do lednice.
- Podávejte vychlazené. Uvolněnou šťávu dejte do lednice – vytvoří rosolovitou hmotu, kterou můžeme podávat k masu.
S provensálskými bylinkami
Na recept budete potřebovat:
- 1,2 kg vepřového masa (krkovička, šunka);
- 4 lžičky provensálské bylinky;
- 4 polévkové lžíce. l. olivový olej;
- 4 polévkové lžíce. l. balzámový ocet;
- karafiát;
- sůl;
- pepřová směs.
Postup přípravy:
- Vepřové maso omyjeme, osušíme ubrouskem a svážeme provázkem, aby si zachovalo svůj tvar.
- Kousek posypeme směsí paprik a hrubé soli, vetřeme do dužiny. Otočte na druhou stranu a udělejte to samé, aby bylo všechno maso pokryto kořením.
- Na povrch vepřového masa rozprostřete provensálské bylinky.
- Smíchejte olivový olej a balzamikový ocet a bohatě nalijte na kus masa a pomáhejte lžící rozdělit.
- Dejte do lednice alespoň na 4 hodiny.
- Marinovaný kus vepřového masa vyjmeme a zapíchneme do něj hřebíček.
- Maso zabalte do několika vrstev fólie.
- Vložte do zapékací mísy.
- Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 2 hodiny.
- Odstraňte, rozbalte fólii a nechte dalších 10 minut, aby se vytvořila zlatá kůrka.
Vůně provensálských bylinek se hodí k vepřovému masu
Možnost s hořčicí a bazalkou
Na 1 kg vepřové šunky budete potřebovat 6 stroužků česneku, 3 polévkové lžíce. l. horká hořčice a rostlinný olej, sůl podle chuti, sušená bazalka a mletý pepř.
Postup přípravy:
- Česnek oloupeme a velké stroužky nakrájíme na poloviny.
- Naplňte šunku česnekem a nejprve do ní udělejte řezy ostrým nožem.
- Smícháme olej, hořčici, mletou papriku, bazalku a sůl.
- Vepřové maso potíráme marinádou, dokud nebudou všechny strany potažené.
- Dejte na 2 hodiny do lednice.
- Marinovanou šunku zabalte do 2 vrstev alobalu, položte na plech a vložte do trouby.
- Vařené vepřové maso pečeme 2 hodiny při 190 stupních.
Hořčice dodá masu pikantnost a zjemní ho
Se sušenými švestkami a sójovou omáčkou
Sušené ovoce dodává vepřovému masu příjemnou nasládlou chuť. Pokud chcete, můžete místo sušených švestek použít sušené meruňky.
Na 1,5 kg masa budete potřebovat:
- 100 g švestek;
- 50 ml sójové omáčky;
- 1 lžička každý suneli chmel, mletý černý pepř, koriandr;
- 4 stroužky česneku;
- 2 lžičky hořčice;
- ½ lžičky chilli prášek.
Postup přípravy:
- Připravte maso.
- Oloupaný česnek a sušené švestky nasekáme. Naplňte vepřové maso.
- Smícháme sójovou omáčku a hořčici, přidáme černý pepř, koriandr, chilli, promícháme.
- Připravenou směsí potřete kousek masa a dejte na 12 hodin do lednice.
- Druhý den zabalte vepřové maso do alobalu (2-3 vrstvy).
- Vložíme do trouby a pečeme asi 2 hodiny. Aby vařené vepřové maso dostalo krásnou barvu, odstraňte alobal a vařte dalších 10 minut.
- Zabalte do fólie a vložte pod lis, dokud nevychladne.
Pečené vepřové maso se sušenými švestkami je dobrou volbou pro slavnostní stůl
S česnekem a paprikou
Na 1,5 kg vepřového masa v kuse budete potřebovat 5 stroužků česneku, půl bílé cibule, 2 lžičky. mletý koriandr a černý pepř, 4 lžičky. uzená paprika, 2 lžíce. l. olivový olej, ½ lžičky. pálivá červená paprika, sůl podle chuti.
Postup přípravy:
- Cibuli a česnek nastrouháme, dáme do mísy, přidáme papriku, feferonku, koriandr, sůl a černý pepř. Zalijte olejem a dobře promíchejte.
- Připravte maso: omyjte a osušte papírovými ubrousky nebo ručníkem.
- Kousek ze všech stran namažte připravenou směsí. Marinujte na chladném místě několik hodin. Půl hodiny před vařením vyndejte z lednice a uchovávejte při pokojové teplotě.
- Připravte si alobal ve 2 vrstvách, položte na něj vepřové maso, řádně zabalte a vložte do trouby na pečení. Teplota vaření – 190 stupňů, doba 1,5 hodiny.
- Maso propíchejte nožem. Světlá průhledná šťáva je známkou připravenosti.
- Rozložte alobal, vzniklou tekutinou zalijte uvařené vepřové maso a vložte do trouby na dalších 15 minut, dokud nezhnědne. Poté znovu zabalte a nechte vychladnout.
Paprika dodá masu sytou barvu
Tipy na vaření
Chcete-li získat chutnou a šťavnatou vepřovou pečeně ve fólii, musíte dodržovat následující pravidla:
- Maso vložíme do předehřáté trouby.
- Před pečením lehce opečte, aby se dostal do šťávy.
- Vepřové maso necháme vychladnout ve fólii.
Závěr
Pečené vepřové maso v troubě ve fólii je skutečným nálezem pro milovníky masa. Toto jídlo se hodí pro všední dny i na sváteční stůl.
