Obsah
- 1 Jak vařit rizoto se žampiony
- 2 Recepty na houbové rizoto se žampiony
- 2.1 Klasický recept na rizoto se žampiony
- 2.2 Rizoto se žampiony a smetanou
- 2.3 Rizoto se žampiony a kuřecím masem
- 2.4 Rizoto se žampiony v pomalém hrnci
- 2.5 Rizoto se žampiony bez vína
- 2.6 Rizoto se žampiony a zeleninou
- 2.7 Rizoto se žampiony a červenou paprikou
- 2.8 Rizoto s žampiony a krevetami
- 2.9 Rizoto s žampiony a krůtou
- 2.10 Žampionové rizoto s tuňákem
- 2.11 Recept na rizoto se žampiony a sýrem
- 3 Kalorický obsah rizota se žampiony
- 4 Závěr
Rizoto se žampiony není pilaf nebo rýžová kaše. Miska se ukáže jako zvláštní. Při správném použití má rýže lehkou krémovou chuť, sametovou texturu a vynikající aroma.
Jak vařit rizoto se žampiony
Klíčem k úspěchu je výběr správné rýže. Mělo by být velké a pevné. Nejlépe se hodí odrůda Arborio. Zrna musí být hodně škrobovitá, aby se po uvaření k sobě neslepila. Na rozdíl od jiných rizotových pokrmů se rýže nenamáčí.
Cereálie se připravují v zeleninovém, kuřecím nebo houbovém vývaru. Používá se i obyčejná voda, ale ta se nejprve vaří s přidáním petržele, celeru, tymiánu a bobkového listu.
Druhou požadovanou složkou jsou houby. Přidejte čerstvé, sušené a mražené ovoce. Rizoto je obzvláště chutné se žampiony. Jejich výhoda je nejen v chuti, ale také v rychlosti přípravy.Nejsou předem namáčené ani dlouho vyvařené. V obchodech je navíc lze zakoupit po celý rok.
Pokud potřebujete v receptu použít sýr, kupujte pouze tvrdé druhy. Parmigiano-Rigiano, Hollandaise a Grana Padano jsou nejlepší.
Pro bohatší chuť přidejte různou zeleninu, maso, drůbež nebo mořské plody. Různorodé koření pomáhá učinit rizoto chutnějším a bohatším.
Recepty na houbové rizoto se žampiony
Níže jsou uvedeny nejlepší a jednoduché recepty krok za krokem s fotografiemi rizota se žampiony. Pro chuť můžete do jakéhokoli jídla přidat česnek, koriandr, petržel a kopr. Kuchaři doporučují jako dresink použít zakysanou smetanu nebo majonézu.
Klasický recept na rizoto se žampiony
Tato možnost se snadno připravuje a má vynikající chuť.
Budete potřebovat:
- rýže - 1 hrnek;
- šafránová tinktura s vodkou – 60 ml;
- žampiony – 180 g;
- sůl - 5 g;
- kuřecí vývar - 1 l;
- holandský sýr - 180 g;
- cibule - 230 g;
- suché bílé víno - 180 ml;
- máslo – 30 g.
Kroky přípravy:
- Nakrájejte cibuli. V hrnci rozpustíme máslo. Přidejte připravenou zeleninu. Vařte na mírném ohni do krásně zlatohnědé barvy.
- Omyjte zrnka rýže. Slijte tekutinu a nasypte cereálie do hrnce. Smažte pět minut.
- Zalijeme vínem a důkladně promícháme.
- Když se alkohol odpaří, přidáme vývar.
- Na pánvi orestujte nahrubo nakrájené, předem omyté žampiony.
- Když se všechen vývar v kastrůlku téměř odpaří, přidejte houby. Směs.
- Nalijte tinkturu. Zavřete víko a vařte sedm minut. Požár by měl být minimální.
- Posypeme strouhaným sýrem. Míchat.Rizoto podáváme s petrželkou.
Rizoto se žampiony a smetanou
Pokrm je výživný, jemný a neuvěřitelně chutný.
Požadované produkty:
- rýže - 1 hrnek;
- smetana – 130 ml;
- žampiony – 430 g;
- suché bílé víno – 170 ml;
- máslo - 40 g;
- cibule - 280 g;
- olivový olej - 60 g;
- česnek – 2 stroužky.
Na vývar:
- voda – 1,7 l;
- sůl - 10 g;
- mrkev - 180 g;
- černý pepř - 7 hrášek;
- cibule - 180 g;
- nové koření – 3 ks;
- celer – 2 stonky.
Postup krok za krokem:
- Smíchejte všechny ingredience na vývar. Nejprve oloupejte mrkev a cibuli a přidejte je vcelku. Vařte půl hodiny.
- Nakrájejte cibuli a stroužky česneku. Houby nakrájíme na plátky.
- V hrnci rozehřejte dva druhy oleje. Přidejte zeleninu. Smažte do průhlednosti. Vhoďte žampiony.
- Vařte, dokud se tekutina zcela neodpaří. Proces bude trvat asi sedm minut. Přidat sůl.
- Přidejte zrnka rýže. Smažte tři minuty.
- Zalijte vínem. Za stálého míchání vaříme do odpaření.
- Aniž byste přestali míchat, nalijte vývar do naběračky, dejte mu čas na odpaření. Rýže by měla být téměř uvařená.
- Posypte solí. Přidáme pepř a zalijeme smetanou. Míchat. Přikryjte pokličkou.
- Nechte na mírném ohni 11 minut. Rizoto je vynikající podávané s nasekanou petrželkou.
Rizoto se žampiony a kuřecím masem
Rizoto s houbami a smetanou a kuřecím masem je ideální na chladné období. Pokrm je uspokojivý a má příjemnou smetanovou chuť.
Požadované komponenty:
- kuřecí řízek - 600 g;
- Černý pepř;
- žampiony – 300 g;
- sůl;
- suché bílé víno - 120 ml;
- Rýže Arborio - 3 hrnky;
- Parmazán - 350 g;
- olivový olej - 110 ml;
- smetana – 120 ml;
- česnek - 3 stroužky;
- kuřecí vývar – 2 l;
- šalotka - 1 ks.
Kroky přípravy:
- Z filé odřízněte přebytečný tuk.Opláchněte a poté osušte papírovou utěrkou. Silné kousky nakrájejte na polovinu pro lepší propečení. Potřete směsí soli a pepře.
- V hrnci rozehřejte 60 ml olivového oleje. Umístěte filet. Smažíme do zlatohněda. Odstraňte z tepla a mírně ochlaďte.
- Filet nakrájíme na kostičky a žampiony na tenké plátky. Vložte žampiony do hrnce, kde se smažilo maso. Zapněte maximální teplotu a neustále míchejte, dokud se neuvaří.
- Přidejte rýži. Míchat. Zahřívejte tři minuty.
- Zalijte vínem. Po částech zalévejte vývarem, rýži dejte čas, aby tekutinu úplně vstřebala.
- Když jsou zrnka rýže zcela uvařená, přidejte houby a kuřecí maso. Posypeme pepřem a pepřem.
- Promícháme a rizoto dvě minuty vaříme. Smetanu smícháme se strouhaným sýrem a vlijeme do zbytku ingrediencí. Podávejte za dvě minuty.
Rizoto se žampiony v pomalém hrnci
K vaření se používají čerstvé houby, ale vhodné jsou i mražené produkty.
Požadované komponenty:
- rýže - 300 g;
- rajčata - 130 g;
- vývar - 1,8 l;
- olivový olej - 50 ml;
- máslo - 120 g;
- paprika - 10 g;
- bílé víno - 120 ml;
- česnek - 2 stroužky;
- žampiony – 320 g;
- mrkev - 130 g;
- parmazán - 70 g;
- paprika - 230 g;
- cibule - 280 g.
Kroky přípravy:
- Houby nakrájíme na plátky. Vložte do misky. Nalijte do oleje. Nastavte režim „Pečení“. Čas - 17 minut. Vlhkost by se měla odpařit.
- Přidejte mrkev nakrájenou na nudličky a nakrájenou cibuli. Vařte 10 minut.
- Vhoďte nasekaný česnek a nakrájenou papriku.
- Jednou přidejte propláchnutou rýži. Nalijte víno. Zahřívejte, dokud se alkohol zcela neodpaří.
- Přidejte máslo. Směs.
- Zalijeme horkým vývarem.Mísu zakryjte pokličkou. Zapněte časovač na 20 minut. Pohankový program.
- Po signálu přidejte parmazán a zamíchejte. Nastavte časovač na čtvrt hodiny.
Rizoto se žampiony bez vína
Rýžový pokrm je zdravý, chutný a dává vám sílu na dlouhou dobu. Pokud jsou houby zmrazené, musíte je nejprve rozmrazit.
Sada produktů:
- žampiony – 600 g;
- sýr - 170 g;
- cibule - 160 g;
- krátkozrnná rýže – 320 g;
- máslo - 110 g;
- černý pepř - 3 g;
- čerstvá petržel - 30 g;
- slanina - 250 g;
- olivový olej - 80 ml;
- sůl - 5 g;
- voda - 750 ml;
- česnek – 4 stroužky.
Kroky přípravy:
- Ohřejte vodu. Sýr nastrouháme. Slaninu nakrájíme na tenké nudličky a orestujeme.
- Do kastrůlku nalijte 60 ml olivového oleje a přidejte nakrájené houby. Smažte pět minut.
- Přidejte nasekaný česnek. Přidejte trochu soli. Přidejte pepř. Vařte sedm minut. Odstraňte z tepla.
- Na pánvi rozehřejte 80 g másla a zbylý olivový olej. Přidejte nakrájenou cibuli. Smažte do průhlednosti.
- Přidejte zrnka rýže. Smažte tři minuty. Postupně přidávejte vodu pomocí naběračky. Další porci přidejte, až když se předchozí vstřebá.
- Když zrna změknou, přidejte sůl. Pepř a promícháme.
- Přidejte hobliny sýra, nasekanou petrželku, žampiony a zbývající máslo. Směs. Na rizoto položte slaninu.
Rizoto se žampiony a zeleninou
Zdravý a výživný pokrm vás nejen zasytí, ale také vám zvedne náladu zářivými barvami.
Požadované produkty:
- rýže - 300 g;
- olivový olej - 20 ml;
- kuře - 170 g;
- česnek - 2 stroužky;
- voda – 2 l;
- žlutá paprika - 180 g;
- koření;
- suché bílé víno - 120 ml;
- mrkev - 360 g;
- zelené fazolky - 70 g;
- žampiony – 320 g;
- máslo - 80 g;
- cibule - 130 g;
- sýr - 80 g.
Kroky přípravy:
- Kuře zalijeme vodou. Přidejte na kostičky nakrájenou mrkev a stonky hub. Přidejte koření a sůl. Vařte jednu a půl hodiny.
- Klobouky nasekejte a smažte s přidáním oleje a koření.
- Sýr nastrouháme. Na másle orestujte nakrájenou cibuli spolu s nakrájenou paprikou. Zbylou mrkev nastrouháme a přidáme k cibuli spolu s nasekaným česnekem. Dusíme do změknutí.
- Přidejte rýži. Směs. Zalijte vínem a poté horkým vývarem.
- Přidejte houby a zelené fazolky. Vařte čtvrt hodiny. Posypeme sýrem. Směs.
Rizoto se žampiony a červenou paprikou
Skvělé vegetariánské jídlo, které se hodí ke každodennímu jídlu.
Požadované komponenty:
- rýže - 250 g;
- slunečnicový olej;
- žampiony – 250 g;
- sůl;
- pepř;
- paprika - 1 červená;
- cibule - 160 g;
- tymián - 3 snítky;
- česnek – 3 stroužky.
Postup krok za krokem:
- Budete potřebovat houby na plátky a papriky na kostičky. Nakrájejte česnek a cibuli. Nasekejte tymián.
- Smažte cibuli dozlatova. Přidejte česnek, poté houby. Smažte sedm minut.
- Přidejte pepř a tymián. Pepř a sůl. Navrch rozprostřete cereálie v rovnoměrné vrstvě. Nalijte vodu, dokud nepokryje zrna o 1,5 cm.
- Zavřete víko. Požár by měl být minimální. Vařte 20 minut. Směs.
- Vařte do úplného vaření.
Rizoto s žampiony a krevetami
Pravé italské rizoto si snadno připravíte i doma, pokud dodržíte jednoduchá doporučení.
Budete potřebovat:
- rýže - 300 g;
- Černý pepř;
- olivový olej - 80 ml;
- sůl;
- cibule - 160 g;
- smetana – 170 ml;
- suché bílé víno - 120 ml;
- žampiony – 250 g;
- kuřecí vývar - 1 l;
- loupané krevety – 270 ml;
- parmazán - 60 g.
Postup krok za krokem:
- Nakrájejte cibuli. Smažíme do zlatohněda.
- Přidejte zrnka rýže. Míchejte bez odstranění z ohně, dokud cereálie nezprůhlední.
- Nalijte víno. Vařte do úplného odpaření. Za stálého míchání po troškách přilévejte vývar. Další porci přidejte, když předchozí vsákla rýži.
- Když jsou zrnka hotová, přidejte nastrouhaný sýr.
- Smažte krevety s nakrájenými houbami. Zalijte smetanou. Posypte solí a pepřem. Vaříme, dokud smetana nezhoustne.
- Rizoto položte na talíř. Nalijte houbovou omáčkou. Ozdobte zelení.
Rizoto s žampiony a krůtou
Tato možnost je ideální pro ty, kteří nemají rádi chuť alkoholu ve svém rýžovém pokrmu.
Budete potřebovat:
- rýže - 350 g;
- olivový olej - 60 ml;
- krůtí prsa – 270 g;
- voda – 2 l;
- rukola - 30 g;
- celer – 2 stonky;
- sýr - 60 g;
- pepřová směs;
- červená cibule - 180 g;
- mrkev - 120 g;
- sůl;
- žampiony – 250 g;
- česnek – 3 stroužky.
Proces vaření:
- Vařte krůtu ve vodě. Zeleninu nakrájíme na kostičky a žampiony na plátky. Smažíme na oleji do změknutí.
- Přidejte rýži. Za stálého míchání vařte půl minuty. Osolíme a posypeme pepřem.
- Maso vyjmeme, nakrájíme na kostičky a přidáme k zelenině. Postupně přilévejte vývar a opékejte, dokud nejsou zrnka hotová.
- Přidejte sýrové hobliny. Směs. Podáváme s rukolou.
Žampionové rizoto s tuňákem
Tato variace osloví milovníky rybích pokrmů.
Budete potřebovat:
- olivový olej - 40 ml;
- horký kuřecí vývar – 1 l;
- pórek - 1 peříčko;
- zelený hrášek - 240 g;
- rýže - 400 g;
- mrkev - 280 g;
- konzervovaný tuňák – 430 g;
- žampiony - 400 g.
Proces vaření:
- Mrkev budete potřebovat na nudličky. Nakrájejte cibuli nadrobno. Nakrájejte houby. Vložíme na pánev s olejem.Smažíme do změknutí.
- Přidejte rýži. Zalijte vývarem. Provaříme a přikryjeme pokličkou. Oheň by měl být minimální.
- Vařte čtvrt hodiny. Přidejte hrášek a poté tuňáka. Nechte přikryté 10 minut.
Recept na rizoto se žampiony a sýrem
Jemnost rýže dokonale ladí s vůní hub a pikantní sýr dodává pokrmu zvláštní notu.
Budete potřebovat:
- rýže - 400 g;
- koření;
- žampiony – 200 g;
- sůl;
- tvrdý sýr - 120 g;
- cibule - 260 g;
- kuřecí vývar - 1 l;
- bílé víno - 230 ml;
- máslo - 60 g.
Kroky přípravy:
- Nakrájejte cibuli a houby. Smažíme na oleji.
- Zalijte vývarem. Osolíme a posypeme kořením. Zalijte vínem a poté přidejte rýži.
- Vařte na mírném ohni, dokud cereálie neabsorbuje tekutinu.
- Posypeme strouhaným sýrem.
Kalorický obsah rizota se žampiony
Navrhovaná jídla jsou klasifikována jako velmi výživná, protože k přípravě se používají vysoce kalorické potraviny: smetana, vývar, sýr. Rizoto v závislosti na přidaných složkách obsahuje 200-300 kcal na 100 g.
Závěr
Rizoto se žampiony vyžaduje neustálou pozornost při procesu přípravy, ale výsledek stojí za to. Můžete přidat ořechy, oblíbené koření, zeleninu a bylinky. Experimentováním můžete svému oblíbenému pokrmu dát pokaždé nové chuťové vjemy.
