Obsah
Kuřecí chakhokhbili v pomalém hrnci je obzvláště chutné díky dlouhému vaření při konstantní teplotě. Maso nasycené vůní koření se během vaření stává překvapivě šťavnatým a jednoduše se rozplývá v ústech.
Pravidla pro vaření chakhokhbili z kuřete v pomalém hrnci
Chakhokhbili je gruzínská verze guláše, která se vaří v úžasně chutné omáčce. Omáčka pomáhá udělat kuře bohatší a chutnější. Proces vaření výrazně zjednodušuje multivarka.
Nejčastěji se kupuje celé jatečně upravené tělo a poté se nakrájí na porce. Existují však možnosti s přidáním pouze kuřecích prsou. Filet pomáhá dělat chakhokhbili méně tučné a méně bohaté.
V tradičním receptu se nejprve smaží zelenina a kuře. Poté přidejte zbývající přísady, zalijte omáčkou a vařte, dokud se neuvaří. Pokud je potřeba dietní varianta, měly by být všechny produkty okamžitě umístěny do misky multivarku a vařeny, dokud není kuře měkké.
Základem omáčky jsou rajčata. Musí se z nich odstranit slupka, jinak během procesu mletí nebude možné dosáhnout požadované homogenní struktury omáčky.Pro výraznější chuť se k rajčatům přidává sójová omáčka nebo víno.
Můžete ustoupit od tradičního způsobu vaření a udělat si výživnější pokrm, ke kterému nemusíte připravovat samostatnou přílohu. Poté se do kompozice přidá následující:
- brambor;
- zelené fazole;
- paprika;
- lilky.
Do chakhokhbili je třeba nalít spoustu koření. Nejčastěji se jedná o koření khmeli-suneli, ale v případě potřeby jej můžete nahradit jakýmkoli jiným. Příznivci pikantních jídel mohou přidat hotovou adjiku nebo lusk chilli papričky.
Pro vaření v multivařiči se používají dva režimy:
- „Frying“ – všechny složky chakhokhbili jsou smažené;
- „Dušení“ – pokrm se dusí do uvaření.
Nezapomeňte do pokrmu přidat hodně zeleniny:
- koriandr;
- bazalka;
- kopr;
- petržel
Pro výraznější aroma se používá i máta. Chutná lahodně s trochou oregana a rozmarýnu. Zelení nepřidávejte na konci vaření, jak se doporučuje téměř u všech jídel, ale 10 minut před koncem dušení. V chakhokhbili se musí vařit spolu se všemi složkami a dát jim chuť.
Kuře se podává horké, bohatě posypané omáčkou.
Pokud jsou vařené obiloviny plánovány jako příloha k chakhokhbili, je lepší zdvojnásobit objem omáčky. Aby nebyla příliš hustá, můžete ji naředit rajčatovou šťávou, vývarem nebo čistou vodou.
Pokud není pokrm připraven z celého kuřete, ale pouze z prsou, je třeba přísně dodržovat čas uvedený v receptu. Jinak filet pustí veškerou šťávu a stane se suchým a tuhým.
V zimě lze čerstvá rajčata nahradit kečupem, pastou nebo nakládanými rajčaty.Pokud nemáte rádi vůni převařeného česneku, můžete ho přidat na konci vaření a dát ho pod poklici.
Kuře může být příliš vodnaté, a proto nemůže v pomalém hrnci zhnědnout a uvolnit velké množství šťávy. V tomto případě ji můžete posypat cukrem. Sojová omáčka mu pomůže dát zlatohnědou kůrku, kterou lze v případě potřeby smíchat s malým množstvím medu.
Máslo pomáhá dělat chakhokhbili chutnější. Tento produkt však často způsobuje připálení pokrmu. Můžete tedy smíchat dva druhy oleje.
Kuřecí čakhokhbili v pomalém hrnci podle klasické receptury
Recept krok za krokem vám pomůže připravit kuřecí chakhokhbili v pomalém hrnci. Zvláštností tradiční verze je, že kuřecí kousky se smaží bez přidání oleje.
Budete potřebovat:
- kuřecí stehenní řízek (bez kůže) – 1,2 kg;
- cibule - 350 g;
- chmel-suneli – 10 g;
- rajčata - 550 g;
- sůl;
- česnek - 7 stroužků.
Postup krok za krokem:
- Opláchněte kuře a osušte papírovou utěrkou.
- Zapněte multicooker do režimu „Pečení“. Položte maso nakrájené na kousky. Smažíme z každé strany. Proces bude trvat asi 7 minut.
- Na spodní části rajčat udělejte nožem řez ve tvaru kříže. Vložte do vroucí vody. Vydržte půl minuty. Umístěte na 1 minutu do ledové vody. Odstraňte kůru.
- Dužinu nakrájejte na plátky. Nakrájejte koriandr a cibuli. Dejte do misky.
- Přidejte nasekaný česnek, slunečnicový chmel. Přidejte trochu soli. Míchat.
- Nalijte aromatickou směs na kuře. Přepněte do režimu „Hašení“. Nastavte časovač na 65 minut. Šťáva uvolněná ze zeleniny maso nasytí a udělá ho obzvlášť křehkým.
Voňavé kuře můžete podávat s oblíbenou přílohou, pita chlebem nebo čerstvou zeleninou
Chakhokhbili v gruzínském kuře v pomalém hrnci
Kuřecí čakhokhbili se vaří v tlakovém hrnci mnohem rychleji než na sporáku. Chcete-li přidat další chuť a vůni, navrhovaný recept používá sladkou papriku, bazalku a houby.
Budete potřebovat:
- kuřecí řízek - 650 g;
- sladká paprika - 250 g;
- rajčata - 700 g;
- žampiony – 200 g;
- sůl;
- cibule - 180 g;
- česnek - 4 stroužky;
- petržel - 10 g;
- bazalka - 5 listů;
- rajčatová pasta - 20 ml;
- rostlinný olej - 20 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- černý pepř, khmeli-suneli.
Postup přípravy chakhokhbili v pomalém hrnci krok za krokem:
- Papriku nakrájíme na středně velké kostičky. Přidejte nakrájenou zeleninu.
- Rajčata spařte a poté odstraňte slupky. Žampiony nakrájíme na plátky.
- Rajčata dejte do mísy mixéru a rozmixujte. Nalijte do pepře. Nalijte rajčatovou pastu. Okořenit.
- Posypte solí. Přidejte bobkové listy, nasekaný česnek a slunečnicový chmel. Míchat.
- Z kuřete odstraňte kůži. Osušte papírovou utěrkou.
- Multicooker zapněte výběrem programu „Dušení“. Na dno mísy dejte cibuli nakrájenou na půlkolečka. Přeneste na talíř.
- Přepněte zařízení do režimu „Frying“. Zalijeme trochou oleje. Umístěte filet. Smažíme z každé strany. Umístěte do samostatné nádoby.
- Zapněte program „Hašení“. Vraťte osmaženou cibuli. Zakryjte kuřecím masem a poté nakrájenými houbami.
- Zalijte aromatickou omáčkou.
- Zavřete víko. Nastavte časovač na 70 minut.
Fanoušci pikantních jídel mohou do kompozice přidat pár chilli papriček.
Jak vařit kuřecí chakhokhbili v pomalém hrnci s vínem
Chakhokhbili z kuřecího filé v pomalém hrnci s přídavkem vína je originální verzí slavnostní večeře.
Budete potřebovat:
- kuře (filé) – 1,3 kg;
- khmeli-suneli;
- cibule - 200 g;
- pepř;
- bobkový list - 2 ks;
- kopr – 50 g;
- sójová omáčka - 100 ml;
- červené víno (polosuché) – 120 ml;
- paprika - 250 g;
- sůl;
- česnek - 3 stroužky;
- rajčata - 350 g;
- rostlinný olej.
Jak vařit chakhokhbili v pomalém hrnci:
- Filet důkladně opláchněte. Přebytečnou vlhkost osušte ubrousky nebo papírovými ručníky.
- Kuře nakrájíme na porce. Posypte solí a pepřem.
- Vložte do misky. Nalijte trochu oleje.
- Nastavte režim multicooker na „Frying“. Časovač - 17 minut. Během procesu je nutné výrobek několikrát otočit. Přendejte do misky.
- Vařit vodu. Umístěte rajčata na 1 minutu. Vyjměte a opláchněte studenou vodou. Odstraňte kůru.
- Papriku nakrájíme na kostičky. Nakrájejte rajčata. Vložte do misky. Smažte 7 minut za pravidelného míchání.
- Přeneste zeleninu do mísy mixéru. Přidejte česnek a cibuli. Brousit. Hmota by měla být homogenní.
- Zalijeme sojovou omáčkou a vínem. Přidejte slunečnicový chmel a pepř. Přidejte bobkové listy. Důkladně promíchat.
- Kuře přelijte aromatickou omáčkou. Zavřete víko zařízení. Přepněte režim multicooker na „Stewing“. Čas - 35 minut.
- Přidejte nasekaný kopr. Vařte dalších 10 minut. V případě potřeby jej lze nahradit koriandrem, petrželkou nebo směsí obou.
Křehké kuře je vynikající podávané s mladými vařenými bramborami Chakhokhbili z kuřete s bramborami v pomalém hrnci
Chakhokhbili z kuřecích prsou v pomalém hrnci lze vařit s přidáním brambor. Díky tomu nebudete muset přílohu připravovat dodatečně. Recept ocení zaneprázdněné hospodyňky, které chtějí připravit chutnou večeři nebo oběd v minimálním čase.
Budete potřebovat:
- kuře (prsa) - 1 kg;
- cukr - 10 g;
- cibule - 550 g;
- mletý koriandr - 10 g;
- sůl;
- rajčata - 350 g;
- koriandr – 30 g;
- pískavice řecké seno – 10 g;
- brambory - 550 g;
- paprika - 7 g;
- máslo - 30 g;
- mletá červená paprika - 2 g;
- rostlinný olej - 20 ml.
Postup krok za krokem:
- Oloupané brambory nakrájíme nahrubo. Pokud jsou kousky malé, během procesu dušení se změní na kaši. Naplňte vodou, abyste zabránili ztmavnutí.
- Omyté kuře osušte. Můžete použít papírovou utěrku nebo čistou látkovou utěrku. Řezník. Kusy by měly být střední velikosti.
- Udělejte na rajčatech řez ve tvaru kříže v místě, kde se nacházela stopka. Vařte vodu a nalijte rajčata. Znovu přiveďte k varu.
- Vařte 1 minutu. Přeneste do ledové vody.
- Vychladlá rajčata oloupeme.
- Pomocí sekáčku nasekáme dužinu. Chcete-li proces zjednodušit, můžete jej porazit mixérem.
- V multicookeru zapněte režim „Frying“. Potřete misku rostlinným olejem. Přidejte máslo a rozpusťte.
- Položte kuřecí kousky. Dusíme za pravidelného obracení, dokud se na povrchu nevytvoří zlatohnědá kůrka. Vyjměte na samostatný talíř.
- Cibuli nakrájíme na středně silné půlkroužky. Nalijte do misky, kterou není třeba po smažení kuřete omývat.
- Smažte, dokud zelenina nezprůhlední a lehce zhnědne.
- Vlijte rajčatovou směs. Přidáme koření a dosolíme. Míchat.
- Přepněte do režimu „Hašení“. Zavřete víko. Nastavte časovač na čtvrt hodiny.
- Přidejte kuře a brambory, ze kterých jste předtím slili veškerou tekutinu. Promícháme a půl hodiny dusíme. Pokud je omáčka příliš suchá, můžete přidat trochu vody.
- Posypeme nasekaným koriandrem. Vařte 5 minut.
- Vypněte multicooker. Nechte přikryté 10 minut.
Pokrm podávejte horký s čerstvými bylinkami
Dietní
Tuto možnost vaření lze použít během diety.
Budete potřebovat:
- kuře - 900 g;
- sůl;
- rajčatová pasta - 40 ml;
- mletá paprika;
- voda - 200 ml;
- oregano;
- cibule - 200 g;
- česnek – 4 stroužky.
Jak vařit chakhokhbili v pomalém hrnci:
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek na kostičky a kuře na porce.
- Vložte do misky multivarku. Přidejte zbývající ingredience uvedené v receptu. Směs.
- Zapněte režim „Polévka“. Nastavte časovač na 2 hodiny.
Díky dlouhému dušení je maso jemné a měkké
Závěr
Kuřecí chakhokhbili v pomalém hrnci je pokrm, který vás vždy potěší svou chutí, jemností a vůní. Jakýkoli recept lze doplnit oblíbeným kořením a zeleninou. Chcete-li přidat pikantnost, přidejte do kompozice mletou červenou papriku nebo chilli lusk.
